Chakula, chakula cha utukufu. Bila hilo tungepotea, au labda hulalamika sana. Hata hivyo njia tunayohifadhi inaweza kuwa sio salama kutokana na ugonjwa kama tunavyofikiri.

Mahitaji ya watumiaji wa vyakula rahisi, safi na vihifadhi vichache vimesababisha kuongezeka kwa mauzo ya jokofu, bidhaa tayari za kula chakula katika miaka ya hivi karibuni ambayo mara nyingi huwashwa moto na watumiaji. Lakini majokofu yasiyofaa ya vyakula hivi ni sababu kubwa ya magonjwa yanayosababishwa na chakula, haswa listeriosis. Husababishwa na Listeria monocytogenes, dalili za listeriosis ni pamoja na homa, magonjwa na kuhara kati ya zingine. Katika hali mbaya, ikiwa inaenea kwa ubongo, ni inaweza kusababisha ugonjwa wa uti wa mgongo.

Kuna tahadhari kadhaa zilizothibitishwa tunaweza kuchukua kupunguza hatari ya listeriosis nyumbani, hata hivyo. Hii ni pamoja na kufuata tarehe za matumizi kwenye bidhaa za chakula ambazo hazijafunguliwa; na kutokuhifadhi pakiti za chakula kwa muda mrefu sana baada ya kufunguliwa, ikiwezekana kula ndani ya siku mbili.

Kwa bahati mbaya, moja ya hatua muhimu zaidi ambazo sote tunapaswa kuchukua ni jambo ambalo sio wengi wetu hufanya: kuhakikisha kuwa friji zetu nyumbani ziko chini ya 5? (41°F).

Ingawa hatua kali ziko katika tasnia ya chakula ili kuhakikisha chakula kinatunzwa kwenye joto linalofaa, nyumbani tunabaki kwa vifaa vyetu wenyewe. Na tumegundua kuwa watu hawatumii friji zao vizuri, wakiongeza hatari yao ya ugonjwa wa chakula.

Usalama wa friji

Kuna aina mbili za bakteria ambazo zinaweza kuwapo kwenye chakula, ambazo husababisha kuoza au sumu ya chakula. Wakati chini kwenye jokofu 5 iliyopendekezwa?, bakteria hawa hawana uwezo wa kukua. Lakini joto linapoongezeka, bakteria wanaweza kukua haraka, na kuongeza uwezekano wa kuharibika na sumu ya chakula.

Katika utafiti wetu wa sababu za hatari ya listeriosis, tuligundua kuwa ingawa 79% ya waliohojiwa walijua umuhimu wa friji, 84% hawakujua kuwa friji inapaswa kuwa 5? au chini. Zaidi ya hayo, 65% walisema "hawachunguzi kamwe" joto la jokofu lao. Utafiti wa baadaye ulituongoza kugundua kuwa 50-85% ya friji za ndani zilikuwa zikifanya kazi joto la juu kuliko miongozo iliyopendekezwa, wakati wa kuchukua usomaji wa joto moja.

Tumeangalia pia jinsi gani joto hubadilika kwenye mafriji kwa kutumia vitambuzi visivyotumia waya kufuatilia mabadiliko kwa msingi wa dakika kwa dakika kwa siku sita mfululizo. Kwa kushangaza, tuligundua kuwa hakuna jokofu chini ya 5 iliyopendekezwa? kwa siku sita kamili. Takriban 91% ya friji zilikuwa na halijoto ya wastani ambayo ilikuwa ya juu kuliko 5 iliyopendekezwa? Kwa ujumla, wastani wa joto la uendeshaji ulianzia -1.7? (28.9°F) hadi 17.9? (64.2°F). Ili kuweka hilo katika mtazamo, the maana ya joto kwa msimu wa joto wa 2016 nchini Uingereza ilikuwa 14.9? (58.8°F).

Sio baridi ya kutosha

Pia tulipata uhusiano mkubwa kati ya jinsi watumiaji walitumia friji zao na jinsi halijoto inavyobadilika, pia. Kwa mfano, kulikuwa na karibu 4.5? tofauti kati ya katikati ya friji na eneo la kuhifadhi mlango.

Watu wengi tuliozungumza nao walikuwa wamechanganyikiwa juu ya hali halisi ya joto inayopaswa kuwa na jinsi mazingira ya kupigia friji yanahusiana nayo. Lakini hii sio jambo rahisi kuelewa - tulianzisha kuwa hakuna uhusiano muhimu kati ya joto la kawaida la kufanya kazi na mipangilio ya kupiga simu.

Lakini wale ambao walikuwa na vipimajoto vya jokofu, au waliripotiwa kuwa wamekagua halijoto wakati wa siku sita, hawakuwa na uwezekano zaidi wa kuwa na viwango vya joto vya friji ndani ya miongozo iliyopendekezwa. Kwa hiyo, kuna haja ya watu kuelewa vizuri kwa nini friji za nyumbani zinapaswa kuwa chini ya 5?, na jinsi ya kujua vizuri ikiwa friji yao ni baridi ya kutosha.

Hakuna haja ya kukimbilia nje na kununua friji mpya ingawa. Ingawa tulipata majokofu ya zamani yalichukua muda mrefu kurudi kwenye joto linalofaa, hakukuwa na tofauti kubwa katika hali ya joto kulingana na umri wa jokofu au aina - ingawa tuligundua kuwa kadri joto la chumba linavyozidi, ndivyo joto la utendaji la jokofu.

Hakuna mtu anayetarajia kuweka chakula kwa joto salama la uhifadhi, ndiyo sababu sisi sote tuna jokofu kwanza. Lakini hatuwezi kutarajia tu wawe kwenye joto sahihi wakati wote - hubadilika-badilika. Ingawa mafriji katika utafiti huu alihisi baridi kwa kugusa, na wamiliki wao waliwaamini kuwa wako kwenye joto sahihi, njia pekee ya kusema kweli ni kwa kutumia kipima joto cha jokofu.

Kuhusu Mwandishi

Ellen Evans, Mshirika wa Utafiti, Chuo Kikuu cha Metropolitan ya Cardiff

Makala hii ilichapishwa awali Mazungumzo. Soma awali ya makala.

Vitabu kuhusiana:

at InnerSelf Market na Amazon