Vyakula vingi vya mmea vina vitamini K. ratmaner kupitia Picha za Getty

Wakati mwanasayansi wa Kidenmaki Henrik Dam alilisha chakula kisicho na cholesterol kwa vifaranga vya watoto katika maabara yake miaka 90 iliyopita, aligundua kutokwa na damu kupita kiasi kwa baadhi yao. Haikuacha baada ya kubadilisha cholesterol. Bwawa mwishowe lilihitimisha kutokwa na damu kulihusiana na "kupungua kwa kiwanja cha kuzuia kutokwa na damu," ambayo aliita vitamini K (kwa "koagulation," kama ilivyoandikwa katika Kidenmaki). Kwa ugunduzi huo, Bwawa alishinda Tuzo ya Nobel katika Fiziolojia au Dawa mnamo 1943.

Watu wengi wanajua juu ya vitamini A, B, C, D na / au E, lakini vitamini K huteleza chini ya rada ya lishe. Walakini ni muhimu kwa maisha kwa sababu inahitajika kwa damu kuganda kawaida. Sasa wanasayansi sasa wanagundua kuwa kuna mengi ya kujua juu ya virutubishi hivi visivyothaminiwa.

Leo, Jean Mayer USDA Kituo cha Utafiti wa Lishe ya Binadamu juu ya Kuzeeka katika Chuo Kikuu cha Tufts kuna timu pekee ya utafiti ulimwenguni iliyolenga tu juu ya lishe ya vitamini K. Mimi ni mwanasayansi wa utafiti juu ya hilo timu. Tunasoma jinsi chakula kinatoa vitamini K kusaidia kuzeeka kwa afya.

Wanasayansi huchunguza mafumbo ya vitamini K katika Chuo Kikuu cha Tufts cha Chuo Kikuu cha Tufts cha Kituo cha Utafiti wa Lishe ya Binadamu cha Uzee. Deb Dutcher / Kituo cha Utafiti wa Lishe ya Binadamu cha USDA kwenye Chuo Kikuu cha kuzeeka / Tufts, CC BY-SA

Kwa nini vitamini K ni muhimu?

Katika miongo michache iliyopita, wanasayansi waligundua protini zinazotegemea vitamini K katika tishu nyingi mwilini. Hii inaonyesha vitamini K ina majukumu ya kisaikolojia zaidi ya kuganda damu. Kwa mfano, katika tishu za ateri, protini zinazotegemea vitamini K zinaweza kusaidia kuzuia hesabu. Hii ni muhimu, kwa sababu hesabu ya ateri inaweza kusababisha mshtuko wa moyo.

Bila vitamini K, protini hizi haziwezi kuzuia hesabu. Na kwa sababu protini hizi ziko kwenye cartilage na mfupa, tunajifunza pia jinsi protini hizi zinazotegemea vitamini K zinaweza kuhusika katika ugonjwa wa ugonjwa wa ugonjwa wa damu.

Kama vile kuna aina kadhaa za vitamini B, kuna aina nyingi za vitamini K. Wanasayansi wanajua angalau 12. Phylloquinone, pia inajulikana kama vitamini K1, imeundwa na mimea. Mboga yenye majani mabichi, kama mboga ya mchicha na collard, na mafuta ya mboga, kama mafuta ya soya na mafuta ya canola, yana vyenye phylloquinone nyingi.

Menaquinones, darasa la misombo ya vitamini K pia inajulikana kama vitamini K2, hupatikana kwa kiwango tofauti katika vyakula vya wanyama, kama vile vyakula vya maziwa na baadhi ya nyama. Menaquinones pia huzalishwa na microbiota ya matumbo, ingawa thamani yao ya lishe haijulikani.

Maabara yetu yamepima kiwango cha vitamini K katika maelfu ya vyakula vinavyotumiwa sana Amerika ya Kaskazini. Kwa kushirikiana na Idara ya Kilimo ya Amerika, habari hii inapatikana hadharani katika Takwimu kuu ya Chakula ya USDA tovuti, hifadhidata kamili zaidi ya lishe ulimwenguni. Zaidi ya vyakula 350,000 vimechapishwa.

Nini hapo?

Lengo la utafiti wetu ni kuanzisha posho ya lishe iliyopendekezwa kwa vitamini K. Nchini Amerika ya Kaskazini, mapendekezo ya lishe ya sasa kwa vitamini K hujulikana kama "ulaji wa kutosha," kiwango kinachodhaniwa kuwa hakikisha utoshelevu wa lishe. Ulaji wa kutosha umewekwa wakati ushahidi wa kutosha wa kisayansi upo ili kutoa posho sahihi zaidi ya lishe. Kwa wanaume zaidi ya miaka 18, ulaji wa kutosha kwa vitamini K ni mikrogramu 120 kwa siku. Kwa wanawake, ni mikrogramu 90 kwa siku. Kikombe kimoja cha mchicha mbichi kina mikrogramu 145 za phylloquinone. Wagonjwa ambao wanachukua warfarin wanahitaji kushauriana na mtaalamu wao wa huduma ya afya kwa mwongozo juu ya ulaji wao wa vitamini K.

Mboga ya kijani kibichi, kama kale, yana vitamini K nyingi. Lindsay Upson kupitia Picha za Getty

Ukosefu wa kufunika kwa sababu ya ulaji mdogo wa vitamini K ni nadra sana kwa sababu karibu kila mtu hutumia vitamini K ya kutosha katika lishe yake ili kudumisha mgawanyiko wa kawaida. Ingawa ushahidi unaojitokeza unaonyesha ulaji mdogo wa vitamini K unaweza kuathiri matokeo ya kiafya ambayo hayahusiani na kuganda, hivi sasa ushahidi huu haiungi mkono hitaji la kuchukua virutubisho vya vitamini K, ingawa ziko kwenye soko. Vidonge vya Menaquinone vimekuwa hasa maarufu kwa sababu kuna madai wao kuwa na faida za kipekee za kiafya hiyo phylloquinone haifanyi.

Walakini ni ngumu sana kutenganisha athari virutubisho kwenye matokeo ya kiafya, na ni ngumu zaidi kupendekeza matumizi ya kuongezea kulingana na tafiti ambazo zimefanywa hadi sasa. Majaribio makubwa ya kliniki lazima yameundwa kushughulikia swali. Majaribio haya, ambayo yanaweza kugharimu mamilioni, bado hayajafanywa na vitamini K. Majaribio madogo ambayo yamefanyika hayafikii viwango vya ukali wa kisayansi unaohitajika kukuza virutubisho vya vitamini K kwa wakati huu.

Utafiti wetu unapoendelea, tunajitahidi kuelewa vizuri jukumu la vitamini K katika afya ya binadamu zaidi ya kuganda. Tunataka kujua ni kiasi gani vitamini K inahitajika kulinda dhidi ya magonjwa yanayohusiana na umri na ulemavu. Walakini, hadi tuwe na ushahidi thabiti zaidi kwamba virutubisho vinahitajika, ni salama, na inafurahisha zaidi, kupata vitamini K kutoka kwa chakula.

Maoni yoyote, matokeo, hitimisho, au mapendekezo yaliyotolewa katika chapisho hili ni yale ya mwandishi na sio lazima yaonyeshe maoni ya USDA.

Kuhusu Mwandishi

Kyla Shea, Mwanasayansi I, Timu ya Utafiti wa Vitamini K katika Kituo cha Utafiti wa Lishe ya Binadamu cha USDA juu ya Kuzeeka katika Chuo Kikuu cha Tufts, Tufts Chuo Kikuu

Makala hii imechapishwa tena kutoka Mazungumzo chini ya leseni ya Creative Commons. Soma awali ya makala.