Uraibu wa Sukari: Kama Mtoto katika Duka la Pipi
Image na Myriam Zilles

Sukari sio tu ulevi ulioenea sana katika jamii yetu, lakini pia ni kutambuliwa kidogo na moja ya ngumu zaidi kupiga teke. Unaweza kufikiria, Hii ni nini - sukari? Uraibu? Jibu ni ndiyo kabisa! Fikiria juu yake - umewahi kuona mtoto akitapatapa kwenye njia ya mboga? Na umewahi kuwa na hamu kubwa, inayokupa-kinywa-chako-maji, sio-ya kukataliwa tamaa ya, sema, turnip? Je! Haifutii hisia zile zile za shauku ambazo wengi wetu - haswa wanawake - tunayo kwa chokoleti, sivyo?

Sukari, kama dawa, hufanya mwili ujisikie vizuri, na hisia hiyo inapopita, mwili unatamani zaidi. Hata hivyo karibu hakuna mtu anayeita sukari kuwa dutu ya kulevya. Kinachotisha sana juu yake ni kwamba sukari hupatikana karibu kila bidhaa ya chakula kwenye rafu ya duka. Je! Sisi ni jamii ya walevi wasiojua? Labda.

Historia Tamu ya Sukari

Sukari hutokana na miwa (Saccharum officinarum) na beet ya sukari (Beta vulgaris).

Sukari ilikuwa ya thamani sana katika miaka ya nyuma hivi kwamba ilitumika kwa kiwango kidogo tu kwa dawa za ladha. Na ilikuwa ghali - mwanzoni mwa karne ya kumi na nne sukari iliuzwa kwa shilingi mbili pauni huko London. Leo hii itakuwa karibu dola mia kwa kilo, au karibu dola hamsini pauni. Miaka mia moja iliyopita Mmarekani wa kawaida alikula karibu pauni nne za sukari kwa mwaka. Sasa idadi hiyo imeongezeka hadi pauni 150 kwa kila mtu kwa mwaka. Hiyo inaongeza hadi tani tano katika maisha!

Sukari nyeupe kama tunavyojua ilipata kupatikana mnamo 1812, wakati duka la dawa alipopata njia ya kutengeneza sukari "safi ya kemikali", inayojulikana kama asilimia 99.5 ya sucrose.


innerself subscribe mchoro


Ili kutengeneza sukari nyeupe, miwa hupondwa kwanza, au beets ya sukari hukatwa kwanza, na kuingizwa kwenye maji ya moto. Miwa au beets hulishwa kupitia rollers kutoa juisi yao. Juisi huchujwa kupitia mifupa ya wanyama iliyochomwa ili kuondoa uchafu, kisha huchemshwa ili kuruhusu maji kupita kiasi kuyeyuka, na kisha kupandwa na fuwele za sukari ili kuhimiza fuwele. Baada ya crystallization sukari inazunguka katika mashine zenye mwendo wa kasi, sawa na vifaa vya kukaushia nguo, ambavyo hutenganisha sukari na syrup.

Katika dawa ya jadi ya Wachina
tamaa za sukari zinaonekana kama

hamu ya "nguvu mama"
au hitaji la faraja na usalama.

Uraibu wa Sukari: Utegemezi uliosafishwa kwa Sukari

Katika jamii yetu tumezaliwa na kuzaliwa kuwa watumiaji wa sukari. Tofauti na vitu vingine vyenye madawa ya kulevya - cocaine, heroin, dawa za dawa - ambazo zinaweza kuwa ngumu kupata, kupata bidhaa za chakula bila sukari inaweza kuwa changamoto. Wakati watu wengi wana uzoefu wa kwanza na pombe, tumbaku, au dawa za kulevya, wamekuwa watumiaji wa sukari kwa miaka.

Asili zaidi ilitupanga kuvutiwa na virutubishi vinavyopatikana katika vyakula vitamu. Kwa mfano, chakula chetu cha kwanza, maziwa ya mama, ni tamu asili. Walakini, mchakato wa kusafisha - ambao ni ngumu kama ile ya kupata heroini kutoka kwa wapapa na kokeni kutoka kwa majani ya koka - huondoa virutubisho vyote na nyuzi kutoka kwa nyenzo ya mmea wa asili. Sucrose tu huhifadhiwa. Kwa sababu sukari imesafishwa sana, haiitaji usindikaji mwingi na mwili na hupita karibu moja kwa moja ndani ya matumbo na mfumo wa damu kama dawa. Na kama dawa, sukari inaweza kutengeneza tabia. Ikiwa haufikiri wewe ni mraibu, jaribu tu kwenda kwa wiki kadhaa bila hiyo!

Uraibu wa sukari, kwa sehemu, ni-pato la usafi wa sukari - mwili haufai kuchukua kiwango hiki cha uboreshaji. Sukari rahisi - inayopatikana kwenye sukari mezani meupe, siki ya mahindi, fructose, asali, unga mweupe, au kabohydrate yoyote iliyosafishwa sana - husafishwa hadi kiwango kwamba mmeng'enyo wa mwili hauna maana. Unapotumia sukari rahisi, hupitishwa haraka kwenye mfumo wa damu. Viwango vya sukari ya damu huongezeka, na unapata kuinua kwa nishati. Lakini hisia hiyo ya kuongezeka kwa nguvu na tahadhari ya akili ni ya muda mfupi tu. Kama wengi wetu tunaweza kudhibitisha, viwango vya sukari vinasababisha shambulio la sukari. Na wakati buzz hiyo inapoisha, mwili hulia kwa sukari zaidi.

Serotonin: Sukari kama Dawamfadhaiko

Sukari pia ni dawamfadhaiko ya aina. Matumizi ya sukari huchochea kutolewa kwa serotonini ya kemikali ya ubongo, ambayo huinua mhemko na kupunguza unyogovu. Tamaa za sukari mara nyingi ni jaribio lisilofaa la mwili kuongeza viwango vya serotonini katika mfumo na hivyo kuinua mhemko. Tamaa za sukari pia zinaweza kusababishwa na viwango vya chini vya endorphin, hypoglycemia, usawa wa endocrine, candida, na upungufu wa lishe.

Wale wanaougua ulevi wa sukari mara nyingi hupata kuwashwa, maumivu ya kichwa, mabadiliko ya mhemko, na usingizi. Ishara za kuondoa sukari ni pamoja na kutotulia, woga, maumivu ya kichwa, na unyogovu.

Uchunguzi katika magereza unaonyesha kuwa vurugu
hupunguzwa sana wakati sukari na
wanga iliyosafishwa huondolewa kwenye lishe.

Scoop halisi juu ya Sukari na Afya

Ni ukweli usiopingika kuwa sukari inachangia kwenye mifupa ya meno. Sukari huingiliana na bakteria mdomoni ili kutoa asidi ambayo hufanya mashimo kwenye enamel ya meno. Sukari pia inachangia mkusanyiko wa jalada. Kujua hili, je! Tunapunguza matumizi yetu ya sukari? Hapana. Tunaweka tu fluoride katika maji yetu ya kunywa na kutoa mafunzo kwa madaktari wa meno zaidi.

Lakini sukari ina athari mbaya zaidi kwa mwili wa mwanadamu. Sukari inashtakiwa kwa kusababisha hypoglycemia na ugonjwa wa sukari. Imeunganishwa na shida nyingi za akili, pamoja na unyogovu, kutokuwa na nguvu, shida za kulazimisha-kulazimisha, na phobias. Inadhoofisha kinga ya mwili, inahimiza ukuaji wa maambukizo, na hupunguza uzalishaji wa kingamwili. Inazidisha wengu, kongosho, na matumbo madogo. Kunywa sukari kupita kiasi kunachangia ukuaji wa mzio, upungufu wa damu, ugonjwa wa arthritis, saratani, ugonjwa wa Crohn, gout, maumivu ya kichwa, ugonjwa wa moyo, malengelenge, kutokuwa na nguvu, kutokuwa na nguvu, fetma, ugonjwa wa mifupa, PMS, na maambukizo ya chachu.

Sukari mara nyingi huitwa antinutrient. Kunywa sukari nyingi husababisha mwili kutumia vifaa vyake vya kalsiamu, potasiamu, thiamini, na chromiamu. Na sukari zote, hata zile za asili, zinaonekana kushindana na vitamini C kwa usafirishaji kwenye seli nyeupe za damu. Bila kiasi cha kutosha cha vitamini C, mfumo wa kinga huathirika sana.

Kiungo kati ya Matumizi ya Sukari na Kisukari

Kiunga kati ya matumizi ya sukari na ugonjwa wa sukari kilitambuliwa zamani kama 1929, wakati Sir Frederick Banting alipoona kuwa wamiliki wa shamba la sukari la Panama, ambao walitumia sukari iliyosafishwa, walikuwa na visa vya juu zaidi vya ugonjwa wa kisukari kuliko wafanyikazi wao, ambao walikula tu sukari iliyosafishwa ya miwa.

Wakati sukari rahisi inamezwa, huongeza viwango vya sukari ya damu. Kongosho hujibu kwa kutoa insulini, ambayo huimarisha viwango vya sukari kwenye damu. Baada ya muda, ikiwa sukari rahisi imezidiwa, kongosho huwa nyeti kupita kiasi kwa sukari, na usiri wa insulini unakuwa mwingi, na kusababisha hali inayoendelea ya hypoglycemic. Ikiwa mfano huu unaendelea, kongosho hufanya kazi kupita kiasi na huacha kuwa chanzo cha kuaminika cha insulini; mwili unakabiliwa na viwango vya juu vya sukari ya damu na inaweza kukuza ugonjwa wa kisukari wa Aina ya 2. Matukio ya ugonjwa wa kisukari wa watu wazima nchini Merika imeongezeka sawia na ongezeko la matumizi ya sukari. Ugonjwa wa sukari sasa ndio sababu kuu ya saba ya vifo nchini Merika.

Binamu -Wewe: Fructose, Dextrose, Sucrose, Maltose, nk.

Angalia orodha ya viungo kwenye vyakula vilivyotayarishwa kwenye jokofu na makabati yako. Unaweza kushangazwa na sukari ni kiasi gani ndani yao. Je! Hauoni "sukari" iliyoorodheshwa? Tafuta binamu zake "-ose": fructose, dextrose, sucrose, maltose, et cetera. Wanaweza kujificha nyuma ya majina ya kemikali ya hali ya juu, lakini kwa moyo wote ni sukari.

Binamu -zao huja katika anuwai ya ugumu wa Masi. Monosaccharides, au sukari rahisi, humeng'enywa haraka na kupitishwa karibu moja kwa moja kwenye mfumo wa damu. Disaccharides ni ngumu zaidi kidogo; lazima zigawanywe na Enzymes kabla ya kumeng'enywa kikamilifu. Polysaccharides ni ngumu zaidi; hizi ndio sukari unapata kawaida kutokea kwenye nafaka na wanga. Ugumu wa sukari ni, polepole unayeyushwa, na athari ya kushangaza ina viwango vya sukari yako ya damu.

Baadhi ya binamu-wa kawaida ambao unaweza kukutana nao ni pamoja na:

* dextrose imetengenezwa kutoka kwa mahindi, miwa, au beets ya sukari. Ni monosaccharide iliyosafishwa sana na kwa hivyo inachukua haraka sana.

* Fructose, pia inajulikana kama levulose, hufanyika kawaida kwa matunda, mimea mingi, na asali. Kwa madhumuni ya kibiashara hutokana na mahindi, miwa, au beets ya sukari. Ingawa imeingizwa polepole zaidi kuliko sukari nyeupe (sucrose), bado ni sukari rahisi iliyosafishwa sana. Ni tamu kidogo kuliko sukari nyeupe.

* Glucose ni sukari hiyo hiyo miili yetu hutumia kwa nguvu; pia hupatikana katika matunda, mboga, na nafaka nyingi. Glucose huhifadhiwa na ini kwa njia ya glycogen na kutolewa wakati kupasuka kwa nguvu kunahitajika. Ni monosaccharide, au sukari rahisi, na huingizwa ndani ya damu karibu mara moja. Wakati glukosi inatokana na vyakula kama vile kunde na nafaka nzima, hutengenezwa polepole na ni rahisi kwa mwili.

* Lactose disaccharide iliyojumuisha sukari na galactose. Inapatikana katika maziwa ya mama mamalia, ni tamu kidogo tu.

* Maltose. Pia inajulikana kama sukari ya kimea, maltose hupatikana katika shayiri na dawa za mchele. Kama disaccharide, au sukari tata, inachukua muda mrefu kuchimba, ambayo ni ya kuhitajika: inazuia viwango vya sukari kwenye damu kuongezeka. Imetengenezwa na uchachu wa wanga na enzymes au chachu.

* sucrose linajumuisha glukosi na fructose. Inajumuisha asilimia 99.5 ya sukari ya kawaida mezani nyeupe. Sukari rahisi, huingizwa haraka na mwili.

Je! Vipi Kuhusu Watamu wa Bandia?

Bila mbadala za sukari tusingekuwa na soda ya kalori moja na hakuna barafu isiyo na sukari. Watengenezaji wa bandia hutoa ladha hiyo tamu na kalori chache au hakuna; kama maandiko yanasema, kwa kweli hayana lishe. Lakini pia zinaweza kuwa kati ya viongeza vya chakula vyenye sumu kwenye duka leo.

Uchunguzi umeunganisha vitamu viwili vya kawaida vya bandia, aspartame na saccharin, na ukuzaji wa saratani katika panya na panya. Saccharin imeundwa kutoka kwa petrochemicals. Aspartame hutoa methanoli - pombe inayoweza kuwaka, yenye sumu na yenye sumu - kwenye njia ya kumengenya. Je! Hii ndio unayotaka kuweka mwilini mwako? Unaweza kuwa bora na sukari!

Sukari Yote Duniani

Kuna udhihirisho mwingi wa sukari na uigaji. Chini utapata maelezo ya sukari ya kawaida na mbadala za sukari ambazo unaweza kupata kwenye duka au duka la vyakula vya asili. Usifikirie, hata hivyo, kwamba kwa sababu kitamu ni cha asili pia ni bora kwako kuliko sukari nyeupe.

Njia mbadala zaidi za sukari mezani nyeupe zinajumuisha sukari rahisi kabisa na inaweza kuathiri mwili wako kwa kiwango sawa na vile vile inaweza sucrose moja kwa moja. Soma maelezo kwa uangalifu. Ikiwa unatafuta njia mbadala ya sukari mezani meupe, tafuta zile ambazo hazijapokonywa virutubisho vyake, ambazo hufyonzwa na mwili polepole zaidi kuliko sukari nyeupe, na ambazo hazijumuishwa tu na sukari rahisi.

Mbu huvutiwa zaidi
kwa watu wanaokula sukari nyingi.

Wagonjwa wa kisukari, Hypoglycemics na Aina zote za Sukari

Wagonjwa wa kisukari na hypoglycemics wanapaswa kuepuka vitamu vyote vilivyojilimbikizia isipokuwa chini ya ushauri wa mtaalamu wa huduma ya afya.

* Usamehe inatokana na mmea wa bluu agave. Ni kufyonzwa na mwili polepole zaidi kuliko sukari mezani nyeupe; ni matajiri katika fructose ya asili na virutubisho kama kalsiamu, chuma, magnesiamu, na potasiamu.

*Amasake imetengenezwa kutoka kwa mchele ambao umechomwa na koji, utamaduni huo wa aspergillus uliotumiwa kutengeneza miso. Wakati wa kuchacha, wanga wa mchele hubadilishwa kuwa sukari, na kuifanya iwe tamu na rahisi kuyeyuka. Amasake ni karibu asilimia 21 ya sukari rahisi, ambayo ni sukari na maltose. Pia ina wanga, chuma, potasiamu, na vitamini B.

* Aspartame hufanywa kwa kuchanganya asidi mbili za amino, asidi aspartiki na phenylalanine. Hivi sasa inapatikana katika bidhaa zaidi ya elfu tatu za chakula. Aspartame ina kalori nne tu kwa gramu na ni tamu mara 180 hadi 200 kuliko sukari nyeupe, kwa hivyo ni kidogo sana inahitajika. Aspartame inaweza kusababisha maumivu ya kichwa, kizunguzungu, ganzi, maumivu ya tumbo, maumivu ya tumbo, unyogovu, na kwa watu wengine, kifafa. Ingawa tafiti za maabara zinaonyesha kuwa inaweza kusababisha uvimbe wa ubongo kwa wanyama, na kuna wasiwasi kuwa inaweza kusababisha kudhoofika kwa akili kwa watoto ambao hawajazaliwa, aspartame inakubaliwa kama kitamu. Inapowaka moto, methanoli iliyomo kwenye aspartame huvunjika kuwa formaldehyde ya kansa. Kwa wale watu adimu wanaougua phenylketonuria, kuteketeza aspartame kunaweza kusababisha kudhoofika kwa akili. Kumekuwa na malalamiko mengi juu ya aspartame kwa Chakula na Dawa ya Dawa (FDA) kuliko nyongeza yoyote ya chakula katika historia ya FDA.

* Shayiri, rye, na malt ya ngano. Shira ya malt ya shayiri ni mbadala ya jadi ya sukari. Imefanywa kutoka kwa shayiri iliyosababishwa, iliyoota, au kavu ambayo imepikwa na maji kutengeneza syrup tamu ya giza. Inaweza kuchacha ikiwa imehifadhiwa kwa muda mrefu zaidi ya mwaka. Kwa sababu imewekwa polepole zaidi kuliko sukari, ina athari ndogo sana kwa viwango vya sukari ya damu. Utamu katika syrup ya shayiri ya shayiri hutokana na maltose na sukari; ni karibu asilimia 40 ya wanga na asilimia 3 ya protini. Rye na malts ya ngano ni mpya kwa uwanja mbadala wa sukari. Wana mali sawa na kimea cha shayiri.

* Sukari kahawia ni sukari nyeupe na idadi ndogo ya molasi imeongezwa tena. Ni asilimia 93.8 ya sucrose na ina kiwango kidogo sana cha kalsiamu, chuma, na potasiamu.

* Sukari ya miwa. Sukari iliyosafishwa ya miwa (pia inajulikana kama juisi ya miwa iliyokatwa) ni miwa tu na yaliyomo ndani ya maji yameondolewa. Ni kusindika mitambo badala ya kemikali. Karibu asilimia 85 ya sucrose, ina ladha kamili, iliyo na mviringo zaidi kuliko sukari mezani nyeupe. Inayo madini yote yanayotokea kawaida kwenye miwa na vile vile chromium ya madini, vitamini B, na asidi ya amino, ambayo inaweza kusaidia kupunguza hamu ya sukari. Wakati miwa hukatwa, inajumuisha asilimia 10 hadi 14 tu ya sukari. Baada ya kusafishwa, ni asilimia 99.5 ya sucrose.

Sukari iliyosafishwa ya miwa haisababishi kuoza kwa meno. Katika utafiti uliofanywa mnamo 1937 katika Chuo Kikuu cha Witwatersrand nchini Afrika Kusini, wanasayansi waliweka meno thelathini na mbili yaliyotolewa katika maji yaliyotiwa sukari iliyosafishwa. Baada ya wiki nane meno kumi na tano yalikuwa yameibuka. Wakati utafiti huo ulifanyika kwenye meno yaliyowekwa ndani ya juisi ya miwa ambayo haijasafishwa, ni meno matatu tu yaliyokua na mashimo.

*Karobu ladha kama chokoleti lakini haina kafeini yoyote. Bila nyongeza yoyote, ni juu ya asilimia 46 ya sukari. Pia ina protini, vitamini B, na potasiamu.

* Siki ya mahindi. Wanga wanga na virutubisho vyake vyote kikiondolewa kikemikali isipokuwa wanga hufanya syrup ya mahindi. Imeingizwa haraka sana na mwili. Ina hadi asilimia 70 ya sukari rahisi (haswa glukosi) pamoja na wanga mgumu. Ni tamu kidogo kuliko sukari nyeupe ya mezani. Watu wengi ni mzio wa mahindi, na hivyo kwa syrup ya mahindi pia.

* Tarehe sukari hutengenezwa kwa tende zilizo na maji mwilini. Inayo sucrose, glukosi, fructose, wanga tata, na virutubisho vyote vinavyopatikana kwenye tende. Ni sawa na utamu na sukari ya kawaida.

* Maji ya matunda. Mkusanyiko wa juisi ya matunda kawaida hutokana na zabibu, peaches, pears, na mananasi. Kawaida wao ni karibu asilimia 68 ya sukari rahisi, haswa sucrose na fructose. Juisi ya matunda ya biashara hutengenezwa kutoka kwa zabibu inaweza kuwa na kiwango kikubwa cha mabaki ya dawa.

* Asali imetengenezwa kutoka kwa maua kwa neema ya nyuki. Nectar ya maua ni matajiri katika sucrose, na nyuki hubadilisha bidhaa hii na enzymes zao za tumbo kuwa asali. Nyuki hufanya kazi kwa bidii kwa bidhaa hii: nyuki wastani hutoa nusu kijiko cha asali katika maisha yake yote. Asali ina idadi ndogo ya vitamini, madini, na enzymes. Asali nyeusi ni matajiri katika madini. Asali ina fructose, sucrose, na sukari. Kama sukari nyeupe, huingizwa haraka ndani ya damu. Walakini, ni tamu kuliko sukari, kwa hivyo chini yake inaweza kutumika. Nunua asali mbichi isiyosafishwa, kwa sababu usindikaji wa joto unaweza kuharibu vimeng'enya vyenye thamani lakini nyororo.

Usipe asali kwa watoto chini ya miaka miwili. Asali inaweza kuwa na idadi ndogo ya spores ya botulism, ambayo sio hatari kwa watu wazima lakini inaweza kusababisha shida kwa mifumo ya utumbo inayoendelea ya watoto wadogo sana.

* Mannitol ni sukari ya sukari ambayo ni tamu kidogo kuliko sukari nyeupe ya mezani. Mannitol ya asili hutokana na mimea, kawaida mwani, lakini mannitol ya kiwango cha kibiashara inatokana na sukari.

Mannitol haipaswi kupewa watoto, kwani inaweza kuwapa kuhara. Imehusishwa pia na usumbufu wa njia ya utumbo na figo kwa watu wazima.

* Siki ya maple hutokana na utomvu wa miti ya maple ya sukari. Inachukua takribani galoni arobaini za maji kutoka kwenye mti wa maple ili kutoa lita moja tu ya syrup ya maple. Sirasi ya maple ni karibu asilimia 65 ya sucrose; pia ina vitamini B kadhaa pamoja na kalsiamu na potasiamu. Dawa nyepesi, ambazo hupewa daraja la juu la A, zina madini kidogo kuliko viwango vyeusi, vya chini na vya bei rahisi kama vile B na C. kata na syrup ya mahindi. Sukari ya maple imetengenezwa kutoka kwa syrup.

* Molasi. Kama pato la utengenezaji wa sukari, molasi ina virutubisho ambavyo huondolewa kwenye sukari nyeupe ya meza. Ni asilimia 50 hadi 70 ya sukari rahisi, lakini pia ina vitamini B, chuma, na kalsiamu. Myeusi nyeusi husafishwa sana na ina virutubishi vingi kuliko aina nyepesi. Angalia aina ambazo hazijatibiwa; dioksidi ya sulfuri wakati mwingine hutumiwa kama kihifadhi cha molasi na kioevu cha blekning, na huharibu vitamini A na B, inakera sana mwili, na inaweza kusababisha athari ya mzio kwa watu nyeti.

* Sukari mbichi ni sukari mezani nyeupe kabla tu ya molasi kutolewa. Ni asilimia 96 ya sucrose na bado ina idadi ndogo ya madini.

* Siki ya mchele mara nyingi hutengenezwa kutoka kwa mchele uliopikwa na shayiri iliyochipuka. Ina ladha kali kuliko kimea cha shayiri iliyonyooka. Kati ya vitamu vyote, ndio protini ya juu zaidi na ina vitamini B na potasiamu, haswa ikiwa imetengenezwa kwa kahawia badala ya mchele mweupe. Siki ya kahawia ya mchele ina maltose, sukari, na wanga tata. Inayo ladha nzuri kama butterscotch.

* Saccharin hutengenezwa kutoka kwa mafuta ya petroli na toluini. Ni tamu sana na haina kalori. Utafiti uliofanywa na panya umeunganisha saccharin na saratani ya kibofu cha mkojo na uharibifu wa figo. Mnamo 1977 FDA ilitaka kuipiga marufuku, lakini hiyo ilikuwa kilio kutoka kwa watumiaji wenye sukari kwamba saccharin sasa inaruhusiwa, ingawa lebo za onyo lazima zichapishwe kwenye vifurushi vyake.

* Sorbitol ni pombe ya sukari inayotokana na glukosi na dextrose. Kama mannitol, imetengenezwa kutoka kwa mahindi na ni kama asilimia 60 tamu kama sukari. Kwa kuwa imeingizwa polepole, mara nyingi hutumiwa kama kitamu na wagonjwa wa kisukari. Haiwezekani kusababisha kuoza kwa meno, ingawa watu wengine wamelalamika juu ya kuhara kutokana na matumizi yake. Kumekuwa pia na tuhuma kwamba sorbitol inaweza kusababisha mtoto wa jicho.

* Mtama ni juisi iliyojilimbikizia ya mmea uitwao mtama tamu (Horcus sorghum saccara), jamaa wa mtama. Ni karibu asilimia 65 sucrose na yaliyomo kwenye madini. Ina ladha nyepesi kidogo kuliko ile ya molasi.

* Stevia ni kichaka cha kudumu na historia ndefu ya matumizi huko Amerika Kusini kama kitamu. Jani moja linatosha kutuliza kikombe cha chai lakini lina chini ya moja ya kumi ya kalori. Stevia ina asilimia 20 ya steviosidi, glycoside ambayo ni tamu mara mia mbili kuliko sukari. Ingawa masomo zaidi yanafanywa, inaonekana haina athari mbaya kwa wale walio na ugonjwa wa sukari, hypoglycemia, au candida.

Mbali na kuwa kitamu, stevia kawaida hutumiwa kama mponyaji wa jeraha, toniki, nguvu na msaada wa kumengenya.

* Turbinado sukari ni miwa au beets ya sukari katika hatua ya kati kati ya sukari mbichi na sukari iliyosafishwa. Ni asilimia 95 ya sucrose.

* Sukari nyeupe. Hii ndio sukari ya kawaida ya meza ambayo tumezoea. Sukari nyeupe ni asilimia 99.5 ya sucrose. Lishe yake yote huondolewa katika usindikaji na blekning. Imetokana na beets ya sukari au miwa, ambayo kawaida hupandwa na idadi kubwa ya mbolea za kemikali na dawa za wadudu na kumaliza mchanga haraka. Sukari ina kalori lakini haina vitamini au madini, na kama ulivyosoma mapema inaweza kumaliza mwili wa virutubisho.

* Xylitol Imetokana na xylan, kiwanja kinachopatikana kwenye massa ya birchwood, maganda ya pecan, majani, na nguzo za mahindi. Inayo utamu sawa na sucrose lakini haisababishi mashimo na inaweza hata kutenganisha asidi kwenye kinywa kinachooza meno. Kuna ubishani kuhusu ikiwa xylitol inakera kibofu cha mkojo au la.

Chokoleti: Uraibu wa Sukari na kisha Wengine

Chokoleti hutoka kwa mbegu ya mmea wa kakao (Theobroma kakao), ambayo ni asili ya Tropics za Amerika. Cacao huenda kwa majina anuwai, pamoja na chokoleti, kakao, kakao, na chakula cha shetani. Chokoleti ya kawaida hutokana na neno la Kiazteki kwa mmea wa kakao, chocolatl.

Mbegu ya mmea wa kakao inajumuisha asilimia 2.5 ya sukari inayotokea kawaida (sucrose na dextrose), asilimia 3 theobromine, kiasi kidogo cha kafeini, na asilimia 40 hadi 60 ya mafuta. Mchanganyiko wa theobromine na kafeini hufanya chokoleti kuwa kichocheo chenye nguvu. Theobromine inafungua ateri ya moyo, na kuongeza mtiririko wa damu kwa moyo na kuboresha mzunguko. Caffeine huchochea mfumo wa neva, kufunika uchovu na kuongeza viwango vya nishati. Kwa kweli, baa za chokoleti zilitolewa kwa vikosi vya jeshi la Merika wakati wa Vita vya Kidunia vya pili kama "chakula cha kupigania"; iliaminika kuwa chokoleti hiyo ingewasaidia kukaa macho na kuwa macho.

Kahawa kawaida ni chungu kwa ladha. Chokoleti zaidi ya kibiashara leo, hata hivyo, ina kiwango kidogo cha kakao na viwango vya juu vya sukari na mafuta ya hidrojeni. Sukari, kama nilivyojadili, ni dutu ya uraibu ambayo huchochea viwango vya juu vya nguvu na mhemko. Mafuta ya chokoleti huinua kiwango cha endofini na enkephalini, ambazo huinua mhemko na kutuliza mishipa iliyokauka, na pia kemikali inayoitwa phenylethylamine. Phenylethylamine ni ya kuongeza nguvu, inayoongeza mhemko, kama kichocheo cha amphetamine. Inatumiwa na ubongo kutengeneza norepinephrine, ambayo hupunguza kuvunjika kwa endorphins na enkephalines. Madaktari wa akili wamedokeza kwamba wale wanaokunywa chokoleti wanaweza kuwa na uwezo wa kudhibiti viwango vya asili vya mwili wa phenylethylamine.

Kwa kuwa ina sukari na kafeini, chokoleti ni dutu inayoweza kupendeza. Inaweza kuzidisha hali sugu ya kukosa usingizi, wasiwasi, na kukasirika na kuchangia chunusi, matumbo, unyogovu, kiungulia, magonjwa ya moyo, malengelenge, utumbo wenye kukasirika, mawe ya figo, migraines, unene kupita kiasi, na shingles. Kuondoa kunaweza kusababisha maumivu ya kichwa na hamu kubwa.

Cacao: Historia na Ukweli

* Maharagwe ya kakao yalitumiwa kama sarafu huko Yucatan.

* Theobroma, jina la jenasi lililopewa kakao na mtaalam wa mimea wa Uswidi Linn'us, linatafsiriwa kama "chakula cha miungu."

* Cacao ina kiwango cha juu cha magnesiamu, kwa hivyo ikiwa una hamu kali ya chokoleti, mwili wako unaweza kuwa unajaribu kukujulisha kuwa nyongeza iko sawa.

Kuunganisha ulevi wa Sukari na Tiba ya Tabia

Anza kwa kuweka jarida la chakula. Andika kila kitu unachokula na kunywa, kuanzia juisi unayokunywa wakati wa kiamsha kinywa hadi kuumwa na chokoleti ambayo lazima ikusaidie mchana wakati wa kazi hadi tambi na mkate unakula kwa chakula cha jioni. Kufuatilia tabia yako ya kula inaweza kukusaidia kujua zaidi ni sukari ngapi - katika mfumo wa sukari nyeupe na wanga rahisi - unatumia.

Soma lebo wakati unafanya ununuzi. Labda utashangaa ni sukari ngapi (ya anuwai anuwai) iko kwenye chakula ambacho umezoea kula.

Punguza ulaji wako wa sukari pole pole ili usije ukashtua mfumo wako. Anza kwa kukataza pipi zenye sukari nyingi nyumbani kwako. Anza kula zaidi ya nafaka na pasta chache na mikate iliyotengenezwa kwa unga mweupe. Unapokuwa na hamu ya sukari mchana, kula ndizi au tufaha. Tumia mkate wa nafaka saba badala ya nyeupe. Badilisha sukari asili kwa sukari iliyosafishwa mezani nyeupe.

Mara ya kwanza, kuzuia vyakula vyenye sukari nyingi, kama chokoleti, ice cream, na mkate mweupe, inaweza kuwa ngumu. Unaweza kukasirika kidogo, unakabiliwa na mabadiliko ya mhemko, na kuhisi uvivu wa kiakili, na italazimika kupigana na wewe mwenyewe usikubali tamaa zako za sukari. Katika wiki chache tu, hata hivyo, utapata kwamba kusema hapana kwa pipi ni asili ya pili. Utasikia kuwa na nguvu, macho, na afya njema, na hautateseka tena na hamu ya sukari. Kula sukari kidogo itaboresha afya yako ya mwili na kihemko. Na kadri unavyoboresha hali ya mwili na akili yako, ndivyo utakavyotamani sukari kidogo.

Ngazi ya Sukari ya Damu na Tiba ya Lishe

Kuweka viwango vya sukari yako ya damu kuwa sawa na kupunguza hamu ya sukari, kula vyakula vyenye protini nyingi na vitamini B. Kuvunja tabia ya sukari, epuka wanga iliyosafishwa kama mkate mweupe, mchele mweupe, na tambi; kula wanga tata zaidi kama vile shayiri, mchele wa kahawia, na mtama. Kula chumvi kidogo, na bidhaa chache za maziwa; zitakusababisha utamani kitu kitamu baadaye.

Punguza kasi na utamu utamu wa asili katika chakula, ukigundua ladha "kamili" badala ya "tupu" tamu isiyo na virutubisho. Tafuna chakula chako pole pole na vizuri. Kuwepo na kile unachokula. Furahiya chai ya mitishamba bila vitamu.

Kutamani pipi inaweza kuwa dalili kwamba mwili unahitaji protini zaidi. Karanga inaweza kuwa mbadala mzuri wa vitafunio.

Unapokuwa na hamu ya sukari, kula vyakula vitamu vyenye lishe zaidi kuliko pipi zenye sukari, kama vile beets, karoti, artichokes ya Jerusalem, parsnips, viazi vitamu, boga ya baridi, na mahindi. Ikiwa unahitaji kurekebisha, jaribu kula polepole matunda au tini mpya.

Kupunguza Uondoaji wa Sukari na Tiba ya Kuongeza

Kuna virutubisho anuwai ambavyo unaweza kuchukua ambavyo vitakusaidia kupunguza kipindi cha kujiondoa na kurekebisha uharibifu wa sukari uliofanya kwa afya yako.

DHAMBI DOSAGE MAONI
Vitamini vya B-tata 25-100 mg Itakusaidia kushinda hamu ya sukari.
Kalsiamu-magnesiamu Kalsiamu ya mg 1,000 pamoja na magnesiamu 500 mg kila siku Itakusaidia kushinda hamu ya sukari. Vidonge vinaweza kukusaidia kutuliza wakati wa uondoaji wa sukari.
Vitamini C 3,000 mg kila siku Kioksididi; pia ni muhimu kwa ukarabati wa tishu.
zinki 15-25 mg kila siku Kioksididi; pia ni muhimu kwa ukarabati wa tishu.
Chromium 200 mg hadi mara tano kwa siku Imara viwango vya sukari ya damu, husaidia insulini kufanya kazi kwa ufanisi zaidi, na huweka akili yako mbali na pipi. Punguza kipimo hiki kwa kadri uwezavyo.
L-glutamine 500 mg mara nne kwa siku Husaidia kukidhi hamu ya mwili ya sukari. Chukua kipimo chako kati ya chakula kwa athari kubwa.
L-glycine 500 mg mara mbili kwa siku Ina athari ya kutuliza akili na, katika kipimo kilichopendekezwa, inaweza kutia nguvu. Chukua kipimo chako kati ya chakula kwa athari kubwa.
Spirulina, bluu-kijani alg ', na virutubisho vya chlorella Fuata maagizo ya kipimo kwenye kifurushi. Inaweza kusaidia kuzuia hamu ya sukari kwa kutoa protini na lishe wanga tata. Kawaida unaweza kununua virutubisho hivi katika duka za asili za chakula.

Tiba ya Mimea ya Kuzuia Tamaa za Sukari

Gymnema ni buster bora ya sukari. Gymnema inazuia buds za ladha kuamilishwa na sukari na kwa kweli huzuia sukari kutoka kufyonzwa wakati wa kumeng'enya. Mpangilio wa Masi ya ukumbi wa michezo ni sawa na ile ya sukari; inashikilia sensorer kwenye buds za ladha ambapo sukari ingeonja. Muundo wa tishu ndani ya matumbo ni sawa na ile ya buds za ladha; ukumbi wa michezo hujaza sehemu za kupokea hapo pia ili sukari isiingizwe. Na wakati ukumbi wa mazoezi unamezwa, hupunguza hamu ya kula vyakula vitamu. Ili kusaidia kupunguza tabia yako ya sukari, chukua vidonge 2 vya mazoezi mara tatu kwa siku. Wakati hamu yako ya sukari inapungua, punguza kipimo.

Ili kukomesha hamu kubwa ya sukari, chukua kipimo cha machungu ya mitishamba - karibu 1 ya tone la tincture - kwa ulimi wako. Unaweza kupata machungu ya mitishamba kwenye maduka mengi ya vyakula vya asili na maduka ya mimea.

Tiba ya Mimea ya Tamaa za Chokoleti

Ikiwa unatamani chokoleti, jaribu kunywa chai iliyotengenezwa kutoka kwa anise, fennel, na mzizi wa licorice. Mimea hii ni ya lishe na ina sukari asili ambayo huimarisha viwango vya sukari ya damu, na hivyo kusaidia kupunguza hamu ya pipi. Unaweza pia kufanya kuvuta pumzi ya mafuta muhimu ya kunukia, ambayo yatakupa ubongo wako kipimo cha kitu cha kupendeza bila kujishughulisha na kitu chochote cha kulevya. Mafuta kadhaa muhimu husaidia sana kuzuia hamu za chokoleti:

* Anise inanuka tamu na kawaida hutuliza.

* Cardamom kawaida ni kali na inaipa nguvu - mchanganyiko mzuri kwa wapenzi wa chokoleti.

* Mdalasini unanuka tamu, hutuliza mishipa, na huimarisha hisia.

* Karafuu inanuka viungo na hupunguza uchovu wa akili na woga.

* Fennel inanuka tamu na ya kusisimua, na hupunguza hamu ya pipi.

* Nutmeg inasisimua na inakuza uangalifu.

* Rose huendeleza hisia za upendo na uwazi wa kihemko, huondoa unyogovu, na hutoa faraja wakati wa huzuni.

* Vanilla ni tamu na husaidia kupunguza mafadhaiko ya kuongezeka.

Watamu wa Asili kama Mbadala ya Sukari

Kukata sukari iliyosafishwa kutoka kwa lishe yako haimaanishi kuwa hakutakuwa na utamu maishani mwako. Badilisha tu vitamu vya asili, na utumie kwa wastani. Tamu hizo zikifuatiwa na kinyota (*) zina vifaa ngumu zaidi, zina athari polepole kwenye sukari ya damu, na kwa hivyo inapaswa kupendelewa.

Kwa kila kikombe cha sukari nyeupe inayohitajika kwenye mapishi, badilisha moja ya vitu kwenye chati ifuatayo:

MTAMU WA ASILI BADALA YA
SUKARI 1 YA KOMBE
MAONI
Punguza syrup * Tumia kwa kiwango sawa na sukari inayohitajika. Punguza vimiminika vyovyote vinavyohitajika kwenye mapishi na nusu hadi theluthi moja.
Amasake * 1 1/2 vikombe Punguza vimiminika vyovyote vinavyohitajika kwenye mapishi na nusu.
Shira ya malt ya shayiri * 1 1/3 vikombe Punguza vimiminika vyovyote vinavyohitajika kwenye mapishi kwa moja ya nne. Kuongeza 1/4 tsp. kuoka soda kwa kila kimea cha shayiri kinachotumiwa itasaidia bidhaa zilizooka kuibuka.
Sukari ya miwa haijasafishwa * Tumia kwa kiwango sawa na sukari inayohitajika.  
Tarehe sukari * 2 / 3-1 kikombe Inawaka kwa urahisi, hivyo pika kwa uangalifu.
Maji ya matunda 2/3 cup Punguza vimiminika vyovyote vinavyohitaji umakini katika mapishi na theluthi moja. Ongeza 1 / tsp. kuoka soda kwa kila tamu ya matunda ya kikombe.
Matunda ya matunda yaliyokatwa 1 1/4 vikombe Epuka kuoka kwa digrii zaidi ya 350.
Fructose Kikombe cha 1 / 2-2 / 3  
Asali * 1/2 cup Punguza vimiminika vyovyote vinavyohitajika kwenye mapishi na moja ya nane. Punguza joto la oveni kwa digrii 25 na upike vitu kidogo kwa muda mrefu.
Siki ya maple * 3/4 cup Punguza kioevu chochote kinachohitajika katika mapishi kwa chini kidogo ya moja ya nne (kwa vijiko 3 kwa kila kikombe). Ongeza 1 / tsp. kuoka soda kwa kila kikombe maple syrup kutumika.
Molasi * 1/2 cup Punguza vimiminika vyovyote vinavyohitajika kwenye mapishi kwa moja ya nne.
Siki ya mchele * 1 1/3 vikombe Punguza vimiminika vyovyote vinavyohitajika kwenye mapishi kwa moja ya nne. Ikiwa unaoka, ongeza 1/4 tsp. kuoka soda kwa kila kikombe cha mchele ili kusaidia kupanda kwa bidhaa.
Mtama 1/2 cup Punguza vimiminika vyovyote vinavyohitajika kwenye mapishi kwa moja ya nne.
Stevia * Vijiko 1. Ongeza vimiminika vyovyote kwenye mapishi na moja ya nane. Wow!

Kuchapishwa kwa idhini ya mchapishaji,
Sanaa ya Uponyaji. © 2001.
www.innertraditions.com

Makala Chanzo:

Uraibu-Kwa kawaida: Kujikomboa kutoka kwa Tumbaku, Kafeini, Sukari, Pombe, Dawa za Dawa.
na Brigitte Mars.

Nakala hii imetolewa kutoka kwa kitabu: Uraibu-Bure Kwa kawaida na Brigitte Mars.Uraibu-Bure - Kwa kawaida hutoa njia za upole lakini zenye ufanisi za kupunguza hamu na kuilisha mwili, na pia habari juu ya kusafisha mwili wa sumu iliyokusanywa na kutumia njia asili za kupunguza shida. Tiba zinaweza kutumiwa kwa kushirikiana na matibabu ya kawaida, kama vile tiba ya kisaikolojia au mikutano isiyojulikana ya Vileo. Mwandishi pia hutoa ushauri juu ya kubuni mpango wa kibinafsi wa kuvunja ulevi na kupata mtaalamu wa huduma ya afya au mpango wa kutoa mwongozo wa wataalam unapotembea kwenye njia ya kupona.

Bonyeza hapa kwa maelezo zaidi na / au kuagiza kitabu hiki. Inapatikana pia kama toleo la Kindle.

Kuhusu Mwandishi

Brigitte Mars, mwandishi wa makala hiyo: SUKARI: Kama Mtoto katika Duka la PipiBrigitte Mars, mwanachama mwanzilishi wa Chama cha Wataalam wa Mimea ya Amerika, ni mshauri wa lishe ya mimea, na mwalimu aliye na uzoefu wa miaka thelathini. Yeye ndiye mwandishi wa Mimea ya Nywele yenye afya, Ngozi, na kucha; Huduma ya Kwanza ya Asili; na Dawa ya Dandelion. Mtengenezaji 'wa AllGoode Organics (zamani mimea ya UniTea), anaishi Boulder, Colorado. Tembelea tovuti yake kwa www.brigittemars.com

Video / Uwasilishaji na Brigitte Mars: Kujilinda kutoka kwa Virusi Vikuu kupitia Chakula
{vembed Y = fV99e9J1dvA}