Katika Ibara hii
- Je, vyakula vilivyosindikwa sana vinalevya?
- Ni nini hufanya vyakula vilivyosindikwa kukidhi vigezo vya uraibu?
- Je, wanga na mafuta yaliyosafishwa yanaathirije ubongo?
- Je, HPF hulinganishwa vipi na tumbaku katika athari za afya ya umma?
- Watu binafsi na watunga sera wanaweza kufanya nini ili kushughulikia uraibu huo?
Je, Vyakula Vilivyosindikwa Sana Ndio Tumbaku Mpya?
na Robert Jennings, InnerSelf.com
Kwa miongo kadhaa, juhudi za afya ya umma zililenga kupunguza matumizi ya tumbaku, kutambua asili yake ya uraibu na athari mbaya za kiafya. Dutu nyingine inayoenea ambayo inaweza kuhitaji uchunguzi sawa ni vyakula vilivyosindikwa sana (HPFs). Kukiwa na ushahidi unaoongezeka kwamba HPF zinaweza kukidhi vigezo vya kisayansi vya uraibu, ni wakati wa kuzingatia jukumu lao katika mzozo wa afya duniani unaozidi kuongezeka.
Kufafanua Uraibu: Masomo kutoka kwa Tumbaku
Safari ya kutaja tumbaku kuwa ni ya kulevya haikuwa ya moja kwa moja. Mnamo 1988, ripoti ya Daktari Mkuu wa Upasuaji iliweka vigezo vya uraibu kulingana na matumizi ya kulazimishwa, shughuli za akili, uimarishaji, na tamaa. Vigezo hivi vilisaidia jamii kuweka upya uvutaji sigara kutoka chaguo hadi utegemezi unaoendeshwa na kemikali. Kuelewa uraibu kama zaidi ya matumizi ya dawa za kulevya lakini kama jambo la kitabia kulifungua njia kwa sera bora za afya ya umma.
HPF, kama tumbaku, hazilewi kwa maana ya kitamaduni. Bado, huchochea tabia na majibu ya kibaolojia ambayo yanaakisi uraibu wa dawa za kulevya. Hili sio juu ya kuchafua chakula lakini kuelewa jinsi usindikaji wa viwandani unavyodhibiti nyaya zetu za kibaolojia.
Sayansi ya Vyakula Vilivyosindikwa Sana
Vyakula vilivyosindikwa sana sio mkate au supu iliyotengenezwa na bibi yako. Ni bidhaa iliyoundwa iliyoundwa kwa urahisishaji wa hali ya juu, ladha na maisha ya rafu. Vyakula hivi kwa kawaida huwa na kabohaidreti iliyosafishwa, mafuta yaliyoongezwa, na viungio vya hisi ambavyo hukuza ladha na umbile, hivyo basi kuvifanya kuwa na ladha isiyoweza kuzuilika. Mifano ni pamoja na vinywaji baridi kama vile cola, chipsi kama vile Doritos, vidakuzi kama vile Oreo, na pizza zilizogandishwa—milo kuu ya vyakula vya kisasa lakini mbali na vyakula kama vile matunda, mboga mboga na nafaka.
Vyakula hivi vimetengenezwa ili kuchochea mfumo wa malipo wa ubongo kwa njia ambazo vyakula asilia haviwezi. Kwa kuchanganya sukari iliyosafishwa na mafuta, HPF hutoa nishati yenye kalori nyingi, inayofyonzwa kwa haraka ambayo huteka nyara mhimili wa utumbo na ubongo. Matokeo? Tamaa, kula kupita kiasi, na mzunguko wa utegemezi ni sawa na ule unaochochewa na nikotini katika sigara.
Kutana na Vigezo vya Uraibu
Utumiaji wa vigezo vya uraibu wa Daktari Mkuu wa Upasuaji kwa HPF huonyesha ufanano wa kushangaza na vitu kama tumbaku.
Matumizi ya kulazimishwa ni sifa ya uraibu; licha ya matokeo ya kiafya—unene kupita kiasi, kisukari, ugonjwa wa moyo na mishipa—watu wengi hujitahidi kupunguza ulaji wao wa HPF. Tamaa mara nyingi hushinda nia bora. Zingatia viwango vya kutisha vya magonjwa yanayohusiana na lishe na kutofaulu kwa kawaida kwa afua kama vile upasuaji wa kiafya wakati HPF zinasalia kwenye lishe.
Ugonjwa wa kula kupita kiasi, ambao mara nyingi huzingatia HPF, huonyesha tabia ya kulazimisha. Tofauti na vyakula vilivyosindikwa kidogo (MPFs), ambavyo hutumika mara chache kupita kiasi, vyakula hivi hutawala vipindi vya matumizi yasiyodhibitiwa.
Kama vile dawa za kulevya, HPFs hubadilisha hali na tabia. Huleta kasi ya dopamini sawa na nikotini au pombe, ingawa kwa njia zisizo za kushangaza. Utafiti unaonyesha kuwa kula HPF kunaweza kusababisha hisia za furaha na raha, ambayo huimarisha mzunguko wa matumizi. Kwa watu walio na mielekeo ya kula inayolevya, mvuto wa HPF ni mkubwa.
Uimarishaji hurejelea jinsi dutu inavyothawabisha, kuendesha tabia inayorudiwa. HPF, zilizoundwa kwa mchanganyiko sahihi wa sukari, mafuta na chumvi, zinaimarika sana. Hii inamaanisha kuwa mfumo wa malipo wa ubongo huwashwa tunapotumia vyakula hivi, na hivyo kutufanya kuwa na uwezekano mkubwa wa kuvitafuta tena. Uchunguzi umeonyesha kuwa watoto na watu wazima watafanya kazi kwa bidii zaidi kupata HPF kuliko chaguo bora zaidi za kiafya, hata kama hawana njaa. Sekta ya chakula hutumia uimarishaji huu kwa kuunda bidhaa ambazo watu wanataka na wanahisi kulazimishwa kununua mara kwa mara.
Vyakula vinavyotamaniwa sana—chokoleti, pizza, chipsi—zote ni HPF. Wasifu wao wa kipekee wa hisia, iliyoundwa na viungio, huwafanya kuwa vigumu kupinga. Tamaa hizi mara nyingi hutokea hata wakati watu wameshiba, kuonyesha kwamba tamaa ni ndogo kuhusu mahitaji ya lishe na zaidi kuhusu vichochezi vya kisaikolojia na kisaikolojia. Mwingiliano kati ya majibu ya neva kwa HPF na vitu vya kulevya husisitiza uwezo wao wa kulevya.
Athari kwa Jamii
Matokeo ya kiafya ya HPF ni ya kushangaza. Viwango vya unene wa kupindukia vimeongezeka mara tatu duniani tangu miaka ya 1970, na magonjwa yanayohusiana na lishe sasa yanashindana na uvutaji wa sigara kama sababu kuu ya vifo vinavyoweza kuzuilika. Hata hivyo, tatizo ni zaidi ya afya ya mtu binafsi.
Mzigo wa kiuchumi wa kutibu magonjwa haya ni mkubwa, unaosumbua mifumo ya afya ulimwenguni kote. Gharama ya kutibu ugonjwa wa kunona sana, kisukari, na magonjwa ya moyo na mishipa, ambayo mara nyingi huhusishwa na matumizi ya HPFs, ni sehemu kubwa ya matumizi ya huduma ya afya. Wakati huo huo, tasnia ya chakula inaendelea kufaidika, ikitumia mikakati ambayo Tumbaku Kubwa ilikamilisha. Uuzaji unaolengwa, haswa kwa watoto, huhakikisha mkondo thabiti wa watumiaji wa maisha yote. Idadi ya watu walio katika mazingira magumu, ikiwa ni pamoja na jumuiya za kipato cha chini, wanakabiliwa na udhihirisho usio na uwiano wa HPFs kutokana na uwezo wao wa kumudu na upatikanaji, na kuendeleza mzunguko wa afya mbaya na hasara ya kiuchumi.
Utafiti na Suluhu za Baadaye
Ingawa ushahidi unaounganisha HPF na tabia ya uraibu ni wa kulazimisha, mapengo yanabaki. Kwa mfano, tafiti zaidi zinahitajika ili kubainisha taratibu halisi zinazofanya vyakula hivi kuwa vya kulevya. Je, baadhi ya vyakula vilivyochakatwa kwa kiwango kidogo, chini ya hali maalum, vinaweza pia kusababisha majibu ya kulevya? Kuelewa nuances hizi kunaweza kuongoza juhudi za urekebishaji ili kufanya vyakula kuwa na afya bora bila kuathiri utamu.
Uingiliaji kati wa sera unaweza kuwa na jukumu muhimu, kama vile walifanya na tumbaku. Ushuru wa vinywaji vyenye sukari, vikwazo vya uuzaji kwa watoto, na kuweka lebo wazi zaidi kunaweza kusaidia kubadilisha mifumo ya matumizi. Kampeni za afya ya umma zinazosisitiza vyakula vyote juu ya chaguzi zilizochakatwa zinaweza kuwawezesha watumiaji kufanya chaguo bora zaidi.
Wakati huo huo, watu binafsi wanahitaji zana kutambua na kupunguza HPFs katika mlo wao. Kuhimiza milo ya kupikwa nyumbani na kutoa ufikiaji wa vyakula vya bei nafuu, vilivyochakatwa kidogo kunaweza kusaidia kukabiliana na utawala wa HPFs katika usambazaji wa chakula.
Uainishaji wa HPF kama vitu vya kulevya una athari kubwa. Inaweka upya masimulizi, ikihamisha jukumu kutoka kwa watu binafsi hadi kwa mabadiliko ya kimfumo. Kama vile jamii ilivyokuja kutambua uvutaji sigara kuwa zaidi ya chaguo la kibinafsi, ni lazima tuelewe kwamba HPF si msamaha tu—ni bidhaa zilizoundwa kunyonya biolojia yetu kwa faida.
Watunga sera, watoa huduma za afya, na waelimishaji wote wana majukumu ya kutekeleza katika kushughulikia suala hili. Kutibu HPF kama shida ya afya ya umma huturuhusu kutetea mabadiliko ambayo yanatanguliza ustawi kuliko masilahi ya shirika.
Vyakula vilivyochakatwa sana vinakidhi vigezo vya uraibu vilivyowekwa na ripoti ya Daktari Mkuu wa Upasuaji kuhusu tumbaku. Utumiaji wao wa kulazimishwa, athari za kiakili, uimarishwaji, na matamanio huwafanya kuwa zaidi ya kutokuwa na afya tu-zimeundwa ili kutufanya turudi kwa zaidi.
Tunapokabiliana na milipuko miwili ya ugonjwa wa kunona sana na ugonjwa sugu, kushughulikia HPF sio hiari-ni muhimu. Mafunzo ya vita vya tumbaku yanatukumbusha kuwa mabadiliko yanawezekana, lakini tu wakati tunapokabili viwanda na mifumo inayochochea machafuko haya. Wakati wa kuchukua hatua sasa ni kabla ya kizazi kingine kuwa mwathirika wa uraibu uliofichwa waziwazi.
Kuhusu Mwandishi
Robert Jennings ni mchapishaji mwenza wa InnerSelf.com, jukwaa linalojitolea kuwawezesha watu binafsi na kukuza ulimwengu uliounganishwa zaidi, wenye usawa. Mwanajeshi mkongwe wa Jeshi la Wanamaji la Marekani na Jeshi la Marekani, Robert anatumia uzoefu wake mbalimbali wa maisha, kuanzia kufanya kazi katika mali isiyohamishika na ujenzi hadi jengo la InnerSelf.com na mkewe, Marie T. Russell, ili kuleta mtazamo wa vitendo, wenye msingi wa maisha. changamoto. Ilianzishwa mwaka wa 1996, InnerSelf.com inashiriki maarifa ili kuwasaidia watu kufanya maamuzi sahihi na yenye maana kwao na kwa sayari. Zaidi ya miaka 30 baadaye, InnerSelf inaendelea kuhamasisha uwazi na uwezeshaji.
Creative Commons 4.0
Makala hii inaruhusiwa chini ya Leseni ya 4.0 ya Creative Commons Attribution. Thibitisha mwandishi Robert Jennings, InnerSelf.com. Unganisha tena kwenye makala Makala hii awali alionekana kwenye InnerSelf.com
Marejeo:
- Vyakula vilivyosindikwa sana vinaweza kuchukuliwa kuwa vitu vya kulevya kulingana na vigezo vilivyowekwa vya kisayansi
- Udukuzi wa Akili ya Marekani: Sayansi iliyo nyuma ya Uchukuaji wa Biashara wa Miili na Akili Zetu.
- Siasa za Chakula: Jinsi Sekta ya Chakula Inavyoathiri Lishe na Afya
Muhtasari wa Makala
Vyakula vilivyochakatwa sana vinakidhi vigezo vya uraibu, ikijumuisha matumizi ya kulazimishwa, shughuli za akili, uimarishaji, na matamanio. Yakiwa yametengenezwa kwa kabohaidreti iliyosafishwa na mafuta yaliyoongezwa, huteka nyara mifumo ya malipo ya ubongo, na hivyo kusababisha utegemezi. Vyakula hivi huchangia unene na magonjwa sugu, sambamba na tumbaku katika athari za kiafya na mazoea ya tasnia. Kushughulikia mzozo huu kunahitaji sera za afya ya umma, bidhaa zilizorekebishwa, na elimu ili kuweka kipaumbele kwa vyakula vyote. Kukabiliana na uraibu huu kunaweza kuboresha afya duniani na kupunguza gharama za huduma za afya.
Vitabu vya lishe vimetoka kwenye orodha ya Wauzaji Bora wa Amazon
"Jiko la Sehemu za Bluu: Mapishi 100 ya Kuishi hadi 100"
na Dan Buettner
Katika kitabu hiki, mwandishi Dan Buettner anashiriki mapishi kutoka sehemu za ulimwengu za "Blue Zones," ambapo watu wanaishi maisha marefu na yenye afya zaidi. Maelekezo hayo yanatokana na vyakula vizima, ambavyo havijachakatwa na kusisitiza mboga, kunde na nafaka nzima. Kitabu hiki pia kinajumuisha vidokezo vya kufuata lishe inayotokana na mimea na kuishi maisha yenye afya.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
"Usafishaji wa Kimatibabu Ili Kuponya: Mipango ya Uponyaji kwa Wanaosumbuliwa na Wasiwasi, Unyogovu, Chunusi, Eczema, Lyme, Matatizo ya Utumbo, Ukungu wa Ubongo, Masuala ya Uzito, Migraines, Bloating, Vertigo, Psoriasis, Cys"
na Anthony William
Katika kitabu hiki, mwandishi Anthony William anatoa mwongozo wa kina wa kusafisha na kuponya mwili kupitia lishe. Anatoa mapendekezo ya msingi ya ushahidi kwa vyakula vya kujumuisha na kuepuka, pamoja na mipango ya chakula na mapishi ili kusaidia kusafisha. Kitabu hiki pia kinajumuisha habari juu ya jinsi ya kushughulikia maswala mahususi ya kiafya kupitia lishe.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
"Mpango wa Forks Juu ya Visu: Jinsi ya Kuhamia kwenye Lishe ya Kuokoa Maisha, Chakula-Mzima, Lishe inayotegemea mimea"
na Alona Pulde na Matthew Lederman
Katika kitabu hiki, waandishi Alona Pulde na Matthew Lederman wanatoa mwongozo wa hatua kwa hatua wa kubadili chakula kizima, mlo unaotegemea mimea. Wanatoa mapendekezo ya msingi ya ushahidi wa lishe, pamoja na ushauri wa vitendo kwa ununuzi, kupanga chakula, na maandalizi. Kitabu hiki pia kinajumuisha mapishi na mipango ya chakula ili kusaidia mpito.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
"Kitendawili cha Mimea: Hatari Zilizofichwa katika Vyakula 'Zenye Afya' vinavyosababisha Ugonjwa na Kuongezeka kwa Uzito"
na Dk. Steven R. Gundry
Katika kitabu hiki, Dk. Steven R. Gundry anatoa mtazamo wenye utata juu ya lishe, akisema kwamba vyakula vingi vinavyoitwa "afya" vinaweza kuwa na madhara kwa mwili. Anatoa mapendekezo ya msingi ya ushahidi kwa ajili ya kuboresha lishe na kuepuka hatari hizi zilizofichwa. Kitabu hiki pia kinajumuisha mapishi na mipango ya chakula ili kuwasaidia wasomaji kutekeleza mpango wa Kitendawili cha Mimea.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
"The Whole30: Mwongozo wa Siku 30 wa Jumla ya Afya na Uhuru wa Chakula"
na Melissa Hartwig Urban na Dallas Hartwig
Katika kitabu hiki, waandishi Melissa Hartwig Urban na Dallas Hartwig wanatoa mwongozo wa kina kwa mpango wa Whole30, mpango wa lishe wa siku 30 ulioundwa ili kukuza afya na siha. Kitabu hiki hutoa habari juu ya sayansi nyuma ya programu, pamoja na ushauri wa vitendo kwa ununuzi, kupanga chakula, na kuandaa. Kitabu hiki pia kinajumuisha mapishi na mipango ya chakula ili kusaidia programu.
