kwa nini usimenya tunda 11 10 Piero Facci / Shutterstock

Chaguo-msingi la watu wengi wakati wa kuandaa matunda na mboga ni kuzimenya. Lakini mara nyingi, sio lazima. Kuna virutubisho muhimu katika peel. Na, zaidi ya hayo, maganda yaliyotupwa ya matunda na mboga huchangia mabadiliko ya hali ya hewa.

Matunda na mboga ni vyanzo vingi vya vitamini, madini, nyuzinyuzi na kemikali nyingi za phytochemicals (kemikali za mimea), kama vile antioxidants (vitu vinavyolinda seli zako dhidi ya madhara). Kutokutumia vya kutosha kwa vyakula hivi vyenye virutubishi vingi kunahusishwa na hatari ya kuongezeka magonjwa sugu, ikiwa ni pamoja na ugonjwa wa moyo na mishipa na kisukari cha aina ya 2. Mnamo mwaka wa 2017, Shirika la Afya Ulimwenguni liliripoti kwamba karibu vifo milioni 3.9 kwa mwaka ulimwenguni vilisababishwa na watu kutokula matunda na mboga za kutosha.

Kula 400 g ya matunda na mboga kwa siku, kama WHO inavyopendekeza, ni vigumu kufikia kwa watu wengi. Kwa hivyo je, ulaji wa ganda la matunda na mboga unaweza kusaidia katika suala hili kwa kuongeza virutubishi muhimu kwenye lishe ya watu?

Hakika wanaweza kuchangia. Kwa mfano, kiasi muhimu cha vitamini, kama vile vitamini C na riboflauini, na madini kama vile chuma na zinki, hupatikana kwenye ganda la mboga saba za mizizi: beetroot, haradali shamba, karoti mwitu, viazi vitamu, figili, tangawizi na viazi nyeupe. Na Idara ya Kilimo ya Marekani inaonyesha kuwa tufaha ambazo hazijapeperushwa zina vitamini C zaidi ya 15%, vitamini K 267% zaidi, kalsiamu 20%, potasiamu 19% na nyuzi 85% zaidi kuliko zile zilizoganda. Pia, maganda mengi yana wingi wa kemikali za kibaolojia, kama vile flavonoids na polyphenols, ambazo zina mali ya antioxidant na antimicrobial.

Sababu nyingine ya kutotupa peels ni athari zao kwa mazingira. Kulingana na UN Chakula na Kilimo la, chakula ambacho hakijaliwa, ikiwa ni pamoja na peel, hutoa 8% -10% ya uzalishaji wa gesi chafu duniani. (Kuoza kwa chakula kwenye dampo kunatoa methane, gesi chafu yenye nguvu zaidi.) New Zealand pekee inaripoti upotevu wa kila mwaka wa Tani 13,658 za maganda ya mboga na tani 986 za maganda ya matunda - nchi yenye idadi ya watu milioni 5.1 tu.


innerself subscribe mchoro


Kwa kuzingatia maudhui ya virutubishi vya peel na mchango wake katika upotevu wa chakula, kwa nini watu humenya matunda na mboga kabisa? Baadhi lazima peeled kama sehemu za nje ni isiyoliwa, haina ladha nzuri, ni ngumu kusafisha au kusababisha madhara, kama vile ndizi, chungwa, tikitimaji, nanasi, embe, parachichi, kitunguu na kitunguu saumu. Pia, peeling inaweza kuwa sehemu ya lazima ya mapishi, kwa mfano, wakati wa kutengeneza viazi zilizosokotwa. Lakini maganda mengi, kama vile viazi, beetroot, karoti, kiwifruit na tango, yanaweza kuliwa, lakini watu huyamenya.

Mabaki ya dawa

Watu wengine humenya matunda na mboga kwa sababu wanajali juu ya dawa za kuua wadudu. Mabaki ya dawa kwa hakika huhifadhiwa juu au chini kidogo ya uso, ingawa hii inatofautiana kulingana na aina za mimea. Lakini mengi ya mabaki haya yanaweza kuondolewa kwa kuosha. Kweli, Marekani Chakula na Dawa Tawala inapendekeza kwamba watu waoshe mazao vizuri chini ya maji baridi na kuyasugua kwa brashi ngumu ili kuondoa viuatilifu, uchafu na kemikali.

Mbinu za kupikia, kama vile kuchemsha na kuanika, zinaweza pia kupunguza mabaki ya dawa. Lakini si mabaki yote ya dawa ya wadudu huondolewa kwa kuosha na kupika. Na watu ambao wana wasiwasi juu ya mfiduo wao kwa dawa za kuulia wadudu bado wanaweza kutaka kumenya. Orodha ya yaliyomo ya dawa ya matunda na mboga inapatikana katika baadhi ya nchi, kwa mfano, Mtandao wa vitendo vya wadudu kuzalisha moja kwa ajili ya Uingereza. Hii inaweza kukusaidia kuamua ni matunda na mboga gani ya kumenya na maganda yapi yanaweza kuliwa.

Ikiwa unataka kujua zaidi kuhusu maganda ya matunda na mboga na nini cha kufanya nayo, kuna ushauri mwingi mtandaoni ikiwa ni pamoja na usaidizi wa jinsi ya kutumia maganda kwa mbolea, kulisha a minyoo, Au kuingizwa katika mapishi. Kwa uchunguzi mdogo na ubunifu, unaweza kusaidia kupunguza taka na kuongeza ulaji wako wa matunda na mboga. Hakika ni thamani ya kujaribu? Na utakuwa unasaidia kufikia moja ya malengo ya maendeleo endelevu ya Umoja wa Mataifa: kwa kupunguza nusu ya upotevu wa chakula ifikapo 2030.Mazungumzo

Kuhusu Mwandishi

Kirsty Hunter, Mhadhiri Mwandamizi wa Lishe, Chuo Kikuu cha Nottingham Trent

Makala hii imechapishwa tena kutoka Mazungumzo chini ya leseni ya Creative Commons. Soma awali ya makala.

kuvunja

Vitabu kuhusiana:

Chumvi, Mafuta, Asidi, Joto: Kusimamia Mambo ya Kupikia Bora

na Samin Nosrat na Wendy MacNaughton

Kitabu hiki kinatoa mwongozo wa kina wa kupika, kikizingatia vipengele vinne vya chumvi, mafuta, asidi na joto na kutoa maarifa na mbinu za kuunda milo ladha na iliyosawazishwa vyema.

Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza

Kitabu cha kupikia cha Skinnytaste: Nuru kwenye Kalori, Kubwa kwa ladha

na Gina Homolka

Kitabu hiki cha upishi kinatoa mkusanyiko wa mapishi mazuri na yenye afya, yanayolenga viungo vipya na ladha kali.

Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza

Urekebishaji wa Chakula: Jinsi ya Kuokoa Afya Zetu, Uchumi Wetu, Jumuiya Zetu, na Sayari Yetu--Bite Moja kwa Wakati

na Dk Mark Hyman

Kitabu hiki kinachunguza uhusiano kati ya chakula, afya, na mazingira, kikitoa maarifa na mikakati ya kuunda mfumo wa chakula bora na endelevu zaidi.

Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza

Kitabu cha kupikia cha Barefoot Contessa: Siri kutoka Duka la Chakula Maalum la Hampton Mashariki kwa Burudani Rahisi.

na Ina Garten

Kitabu hiki cha upishi kinatoa mkusanyiko wa mapishi ya kitambo na maridadi kutoka kwa Barefoot Contessa pendwa, inayoangazia viungo vipya na maandalizi rahisi.

Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza

Jinsi ya Kupika Kila kitu: Misingi

na Mark Bittman

Kitabu hiki cha upishi kinatoa mwongozo wa kina wa misingi ya kupikia, inayojumuisha kila kitu kutoka kwa ujuzi wa kisu hadi mbinu za kimsingi na kutoa mkusanyiko wa mapishi rahisi na ladha.

Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza