Sio tu kwamba Vyakula vilivyosindikwa sana vina thamani ya chini ya lishe.

hatari ya vyakula vya kusindikwa 9 13
 Bidhaa nyingi za chakula za kila siku zimechakatwa sana. Jiri Hera/ Shutterstock

Katika nchi kama vile Uingereza, Marekani na Kanada, vyakula vilivyosindikwa zaidi sasa vinachangia 50% au zaidi ya kalori zinazotumiwa. Hii inahusu, kutokana na kwamba vyakula hivi vimehusishwa na idadi ya hali mbalimbali za afya, ikiwa ni pamoja na hatari kubwa ya fetma na magonjwa mbalimbali sugu kama vile magonjwa ya moyo na shida ya akili.

Vyakula vilivyosindikwa zaidi ni mchanganyiko wa viungo mbalimbali vya viwanda (kama vile emulsifiers, thickeners na ladha bandia), kuunganishwa katika bidhaa za chakula na mfululizo wa michakato ya utengenezaji.

Vinywaji vya sukari na nafaka nyingi za kiamsha kinywa ni vyakula vilivyosindikwa zaidi, kama vile uvumbuzi wa hivi karibuni zaidi, kama vile kinachojulikana. Burgers "za mimea"., ambayo kwa kawaida hutengenezwa kwa vitenge vya protini na kemikali zingine ili kufanya bidhaa ziwe nyororo.

Michakato mikali ya viwanda inayotumika kutengeneza vyakula vilivyosindikwa zaidi huharibu muundo wa asili ya viambato vya chakula na kuondoa virutubishi vingi vya manufaa kama vile nyuzinyuzi, vitamini, madini na phytochemicals.

Wengi wetu tunajua kwamba vyakula vilivyosindikwa zaidi ni hatari kwa afya zetu. Lakini haijafahamika kama hii ni kwa sababu tu vyakula hivi vina thamani duni ya lishe. Sasa, tafiti mbili mpya zimeonyesha kuwa lishe duni inaweza isitoshe kuelezea hatari zao za kiafya. Hii inaonyesha kwamba mambo mengine yanaweza kuhitajika ili kuelezea kikamilifu hatari zao za afya.

Jukumu la kuvimba

The utafiti wa kwanza, ambayo iliangalia zaidi ya watu wazima wa Italia wa afya 20,000, iligundua kuwa washiriki ambao walitumia idadi kubwa zaidi ya vyakula vilivyosindikwa zaidi walikuwa na hatari kubwa ya kufa mapema kutokana na sababu yoyote. The utafiti wa pili, ambayo iliangalia zaidi ya wataalamu wa afya ya wanaume 50,000 wa Marekani, iligundua matumizi makubwa ya vyakula vilivyosindikwa zaidi yalihusishwa na hatari kubwa ya saratani ya koloni.

Kinachovutia zaidi kuhusu tafiti hizi ni kwamba hatari za kiafya kutokana na kula vyakula vilivyosindikwa zaidi zilibaki hata baada ya kuhesabu ubora duni wa lishe ya mlo wao. Hii inapendekeza kwamba mambo mengine kuchangia madhara yanayotokana na vyakula vilivyosindikwa zaidi.

Pia ina maana kwamba kupata virutubisho sahihi mahali pengine kwenye mlo kunaweza kuwa haitoshi kufuta hatari ya ugonjwa kutokana na ulaji wa vyakula vilivyosindikwa zaidi. Vile vile, majaribio ya tasnia ya chakula kuboresha thamani ya lishe ya vyakula vilivyochakatwa zaidi kwa kuongeza vitamini vichache zaidi yanaweza kuwa yanachangia tatizo la msingi zaidi kwa vyakula hivi.

Kwa hivyo ni mambo gani yanaweza kuelezea kwa nini vyakula vilivyochakatwa sana vinadhuru sana afya yetu?


 Pata barua pepe ya hivi karibuni

Jarida la kila wiki Uhamasishaji wa Kila siku

Utafiti wa Kiitaliano uligundua kuwa alama za uchochezi - kama vile hesabu ya juu ya seli nyeupe za damu - zilikuwa za juu katika vikundi vilivyokula vyakula vilivyochakatwa zaidi. Miili yetu inaweza kusababisha majibu ya uchochezi kwa idadi yoyote ya sababu - kwa mfano, ikiwa tunapata baridi au kukatwa. Mwili hujibu kwa kutuma ishara kwa seli zetu za kinga (kama vile chembe nyeupe za damu) ili kushambulia vimelea vyovyote vinavyovamia (kama vile bakteria au virusi).

Kawaida, majibu yetu ya uchochezi hutatuliwa haraka sana, lakini watu wengine wanaweza kupata uvimbe sugu katika mwili wao wote. Hii inaweza kusababisha uharibifu wa tishu, na inahusika katika magonjwa mengi ya muda mrefu - kama vile kansa na magonjwa ya moyo.

Tafiti nyingi zimegundua kuwa lishe duni inaweza kuongeza uvimbe katika mwili, na kwamba hii inahusishwa na hatari kubwa ya magonjwa sugu. Kwa kuzingatia kwamba dalili za kuvimba zilionekana kwa washiriki wa utafiti wa Kiitaliano ambao walikula vyakula vilivyochakatwa zaidi, hii inaweza kupendekeza kuwa kuvimba kunaweza kuchangia kwa nini vyakula vilivyochakatwa zaidi huongeza hatari ya ugonjwa. Viungio vingine vya vyakula vinavyotumika sana katika vyakula vilivyochakatwa zaidi (kama vile vimiminaji na vitamu bandia) pia huongeza uvimbe kwenye utumbo kwa kusababisha mabadiliko katika microbiome ya utumbo.

Watafiti wengine wametoa nadharia kwamba vyakula vilivyochakatwa zaidi huongeza uvimbe kwa sababu vinatambuliwa na mwili kama kigeni - kama vile bakteria inayovamia. Kwa hivyo mwili huongeza majibu ya uchochezi, ambayo yameitwa "homa ya chakula cha haraka”. Hii huongeza kuvimba kwa mwili wote kama matokeo.

Ingawa utafiti wa saratani ya koloni nchini Marekani haukuthibitisha iwapo uvimbe uliongezeka kwa wanaume wanaotumia vyakula vilivyosindikwa zaidi, uvimbe unahusishwa sana na kuongezeka kwa hatari ya saratani ya koloni.

Utafiti unaonyesha kuwa mifumo mingine - kama vile kazi ya figo iliyoharibika na sumu katika ufungaji - inaweza pia kueleza kwa nini vyakula vilivyosindikwa zaidi husababisha matatizo mengi ya afya hatari.

Kwa kuwa majibu ya uchochezi yana waya ngumu katika miili yetu, njia bora ya kuzuia hili kutokea ni kwa kutokula vyakula vilivyochakatwa kabisa. Baadhi ya vyakula vinavyotokana na mimea vyenye wingi wa vyakula vya asili, ambavyo havijachakatwa (kama vile mlo Mediterranean) pia zimeonyeshwa kuwa za kupinga uchochezi. Hii inaweza pia kueleza kwa nini vyakula vinavyotokana na mimea visivyo na vyakula vilivyosindikwa zaidi vinaweza kusaidia kujiepusha magonjwa sugu. Kwa sasa haijulikani ni kwa kiwango gani lishe ya kuzuia uchochezi inaweza kusaidia kukabiliana na athari za vyakula vilivyochakatwa zaidi.

Kupunguza tu ulaji wako wa vyakula vilivyochakatwa zaidi inaweza kuwa changamoto. Vyakula vilivyochakatwa sana vimeundwa kuwa na ladha nzuri - na pamoja na uuzaji wa ushawishi, hii inaweza kufanya kuvipinga kuwa changamoto kubwa kwa watu wengine.

Vyakula hivi pia havijaandikwa kama vile kwenye vifungashio vya chakula. Njia bora ya kuwatambua ni kwa kuangalia viungo vyao. Kwa kawaida, vitu kama vile vimiminaji, vinene, vitenganishi vya protini na bidhaa zingine zinazotoa sauti za viwandani ni ishara kuwa ni chakula kilichochakatwa zaidi. Lakini kufanya milo kutoka mwanzo kwa kutumia vyakula vya asili ndiyo njia bora ya kuepuka madhara ya vyakula vilivyosindikwa zaidi.Mazungumzo

Kuhusu Mwandishi

Richard Hoffman, Mhadhiri Mshiriki, Baiolojia ya Lishe, Chuo Kikuu cha Hertfordshire

Makala hii imechapishwa tena kutoka Mazungumzo chini ya leseni ya Creative Commons. Soma awali ya makala.

Vitabu Ilipendekeza:

Mwongozo wa Shule ya Matibabu ya Harvard kwa Tai Chi: Wiki Week 12 kwa Mwili Mwema, Moyo Mkubwa, na Upole - na Peter Wayne.

Mwongozo wa Shule ya Matibabu ya Harvard kwa Tai Chi: Wiki 12 kwa Mwili wenye Afya, Moyo Mkali, na Akili Njema - na Peter Wayne.Utafiti wa kukataa kutoka Shule ya Matibabu ya Harvard huunga mkono madai ya muda mrefu ambayo Tai Chi ina athari ya manufaa juu ya afya ya moyo, mifupa, neva na misuli, mfumo wa kinga na akili. Dk Peter M. Wayne, mwalimu wa muda mrefu wa Tai Chi na mtafiti katika Shule ya Matibabu ya Harvard, protokali zilizojitokeza na zilizojaribiwa kama mpango ulio rahisi aliojumuisha katika kitabu hiki, ambacho kinafaa kwa watu wa umri wote, na kinaweza kufanyika tu dakika chache kwa siku.

Bonyeza hapa kwa maelezo zaidi na / au ili kitabu hiki juu ya Amazon.


Inatafuta Mahali ya Hali: Mwaka wa Kuhudumia Chakula cha Wanyama Katika Vitongoji
na Wendy na Eric Brown.

Inatafuta Mazingira ya Hali: Mwaka wa Kuhudumia Chakula cha Wanyama Katika Majirani na Wendy na Eric Brown.Kama sehemu ya kujitolea kwa kujitegemea na kujiamini, Wendy na Eric Brown waliamua kutumia mwaka kuingiza vyakula vya mwitu kama sehemu ya kawaida ya mlo wao. Kwa habari juu ya kukusanya, kuandaa, na kuhifadhi maganda ya milima ya mwitu yanayotambulika kwa urahisi hupatikana katika mandhari nyingi za miji ya miji, mwongozo huu wa pekee na wenye kuchochea ni lazima uisome kwa yeyote anayetaka kuimarisha usalama wa chakula cha familia yake kwa kujiingiza kwenye cornucopia kwenye mlango wao.

Bonyeza hapa kwa maelezo zaidi na / au kuagiza kitabu hiki kwenye Amazon.


Chakula Inc: Mwongozo wa Washiriki: Jinsi Chakula cha Viwanda kinavyotufanya tuwe Wagonjwa, Wanene, na Masikini-Na Unachoweza Kufanya Juu Yake - iliyorekebishwa na Karl Weber.

Chakula Inc: Mwongozo wa Washiriki: Jinsi Chakula cha Viwanda kinatufanya tuwe Wagonjwa, Wanene, na Masikini-Na Unachoweza Kufanya Juu YakeNini chakula changu kinatoka wapi, na ni nani aliyeifanya? Je, ni biashara ya biashara kubwa na ni nini ambacho wanao katika kudumisha hali ya uzalishaji na matumizi ya chakula? Ninawezaje kulisha familia yangu chakula bora kwa gharama nafuu? Kupanua kwenye mandhari ya filamu, kitabu Chakula, Inc utajibu maswali hayo kwa njia ya mfululizo wa insha zenye changamoto na wataalam na wataalamu wa kuongoza. Kitabu hiki kitasaidia wale walioongozwa na filamu kujifunza zaidi kuhusu masuala, na kufanya mabadiliko ya dunia.

Bonyeza hapa kwa maelezo zaidi na / au ili kitabu hiki juu ya Amazon.


Nakala Zaidi Na Mwandishi Huyu

Unaweza pia Like

kufuata ndaniKuweka juu

icon ya facebookikoni ya twitterikoni ya youtubeikoni ya instagramikoni ya pintrestikoni ya rss

 Pata barua pepe ya hivi karibuni

Jarida la kila wiki Uhamasishaji wa Kila siku

LUGHA ZINAPATIKANA

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

MOST READ

kueneza magonjwa nyumbani 11 26
Kwa Nini Nyumba Zetu Zikawa Maeneo Makuu ya COVID
by Becky Tunstall
Kukaa nyumbani kulilinda wengi wetu dhidi ya kupata COVID kazini, shuleni, madukani au…
mila za Krismasi zimefafanuliwa 11 30
Jinsi Krismasi Ikawa Tamaduni ya Likizo ya Amerika
by Thomas Adam
Kila msimu, sherehe za Krismasi huwa na viongozi wa kidini na wahafidhina hadharani…
kuomboleza kipenzi 11 26
Jinsi ya Kusaidia Kuhuzunisha Kupotelewa na Familia Mpendwa
by Melissa Starling
Imekuwa wiki tatu tangu mimi na mwenzangu tupoteze mbwa wetu mpendwa mwenye umri wa miaka 14.5, Kivi Tarro. Ni…
mwanamke mwenye mvi aliyevaa miwani ya jua ya waridi inayofurahisha akiimba akiwa ameshikilia kipaza sauti
Kuweka Ritz na Kuboresha Ustawi
by Julia Brook na Colleen Renihan
Upangaji programu dijitali na mwingiliano pepe, ambao hapo awali ulizingatiwa kuwa hatua za kukomesha pengo wakati…
mwanamume na mwanamke katika kayak
Kuwa katika Mtiririko wa Utume wa Nafsi Yako na Kusudi la Maisha
by Kathryn Hudson
Wakati uchaguzi wetu unatuweka mbali na utume wetu wa nafsi, kitu ndani yetu kinateseka. Hakuna mantiki...
jinsi ya kuuliza ikiwa ni kweli 11 30
Maswali 3 ya Kuuliza Ikiwa Kitu Ni Kweli
by Bob Britten
Ukweli unaweza kuwa mgumu kuamua. Kila ujumbe unaosoma, kuona au kusikia unatoka mahali fulani na ulikuwa…
mafuta muhimu na maua
Kutumia Mafuta Muhimu na Kuboresha Mwili-Akili-Roho Yetu
by Heather Dawn Godfrey, PGCE, BSc
Mafuta muhimu yana matumizi mengi, kutoka kwa asili na mapambo hadi kisaikolojia-kihemko na…
Jinsi Utamaduni Hufahamisha Hisia Unazozisikia Kwenye Muziki
Jinsi Utamaduni Hufahamisha Hisia Unazozisikia Kwenye Muziki
by George Athanasopoulos na Imre Lahdelma
Nimefanya utafiti katika maeneo kama Papua New Guinea, Japani na Ugiriki. Ukweli ni…

New Attitudes - New Uwezekano

InnerSelf.comHali ya Hewa ImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | SiasaPolitics.com | Soko la ndani
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Haki zote zimehifadhiwa.