Nyama imekuwa alama ya mgawanyiko wa kitabaka na jinsia na imezua mapinduzi ya kisayansi. Shutterstock
Mara ya mwisho ulikula nyama lini? Leo? Wiki hii? Miaka kumi iliyopita? Kamwe? Je, umewahi kuwa na mabishano juu ya ulaji wa nyama na mtu, iwe ni juu ya athari za mazingira au maadili ya kula wanyama? Je, umechanganyikiwa inapokuja kwa taarifa zinazokinzana kuhusu athari za afya ya nyama? Je, unajisikia hatia kula nyama lakini bado unaendelea kufanya hivyo?
Kutoka mlo wa wanyama wanaokula nyama wenye utata kwa msingi wa mimea"nyama"Na nyama ya maabara, nyama iko kila mahali.
Wengi wetu hutumia, au tulitumia nyama - isipokuwa wale ambao walikuzwa kwa msingi wa mimea kwa sababu ya familia au tamaduni. Hata sisi tunaofuata lishe inayotokana na mimea bado tunaweza kula nyama iliyotokana na mimea ili kufurahia ile ladha inayojulikana na ya nyama.
Mwandishi wa habari za sayansi Marta Zaraska anarejelea umuhimu huu wa nyama katika lishe kama "kula nyama".
Baada ya yote, nyama ni moja ya bidhaa za zamani zaidi zinazotumiwa, na rekodi za wanadamu wa mapema walichinja wanyama karibu Miaka milioni ya 2.6 iliyopita. Na tangu wakati huo, imekuwa sehemu ya mila ya familia, sherehe za kiroho na mikusanyiko ya kijamii. Nyama inatuunganisha pamoja lakini sio bila pingamizi na migongano.
Imekuwaje nyama ikashindaniwa hivyo? Kwa nini tunachukia kuipenda na kupenda kuichukia?
Kama watafiti wa masoko, sisi hivi karibuni ilizama ndani zaidi katika mzizi wa kinzani hizi na kugundua kuwa nyama imekuwa katikati ya mabishano kuhusu maadili, ikolojia, jinsia, tabaka na afya tangu karne ya 14 huko Kaskazini mwa Ulimwengu.
Nyama: Katikati ya mgawanyiko wa kijinsia
Licha ya mfano of nyama kuwa uwanja wa wanaume, ugunduzi wa hivi majuzi wa mwili wa kike uliopatikana na zana za kuwinda katika eneo la mazishi la miaka 9,000 inapendekeza jamii inaweza kuwa na makosa kuhusu mawazo yake kuhusu nani anawinda chakula.
Walakini, nyama iko kiutamaduni kama bidhaa ya kijinsia, na hii ni mgawanyiko unaoonekana katika uzalishaji na matumizi yake.
Mielekeo potofu ya kijinsia kuhusu uwindaji na uchinjaji imeenea kiasi kwamba inajenga matarajio ya kitaaluma kwa wanawake, na hivyo kusababisha ukosefu wa uwakilishi na wanawake wachache kuchagua nyama-centric taaluma. Wanaume pia wanakabiliwa na matarajio ya kijinsia kuhusu kula nyama ili kudumisha uanaume.
Fikiria juu ya maonyesho yanayozingatia nyama kama Wakati wa Chakula cha Epic na jinsi wanavyodumisha utendaji wa kijinsia wa kiume. Taswira hii inasaidia kuangazia kwa nini vyakula vinavyotokana na mimea vinaonekana kuwa vya chini vya kiume, na kwa nini baadhi ya wanaume hupinga vyakula vinavyotokana na mimea. Akaunti ya YouTube ya Epic Meal Time inatengeneza 'sushi roll ya nyama ya pauni 20'
Nyama huonyesha nani ana nguvu na pesa
Ulaji wa nyama, kwa wingi na ubora, umeashiria migawanyiko ya kiishara katika tabaka za kijamii tangu enzi za Zama za Kati. Kama mwandishi Maguelonne Toussaint-Samat anavyoelezea katika kitabu chake Historia ya Chakula, wakuu na wasomi walitumia vipande bora vya nyama, nyama adimu ambayo hatuzingatii chakula tena (kama swans), na sehemu maalum za mnyama (kama macho) - hadi karne ya 16, zilionekana kuwa za kitamu za gastronomical.
Kwa upande mwingine wafanyikazi walikula nyama ya ubora wa chini na aina kidogo na frequency. Hata hivyo machinjio na kilimo cha kiwandani ilisaidia nyama kupatikana zaidi kwa raia. Kiasi cha nyama inayotumiwa haikuwa tena onyesho la tabaka la kijamii, bali ubora wake.
Hivi karibuni, kilimo cha kiwanda kina iliibua mijadala kuhusu maadili na uendelevu ya uzalishaji wa nyama pamoja na athari zake kiikolojia.
Uzalishaji mkubwa wa nyama huharibu mazingira asilia na viumbe hai, ni ya kinyonyaji na ideectifying kwa wanyama na wafanyakazi na huathiri ubora wa maisha ya vijijini.
Mustakabali unaojumuisha nyama kidogo ni hisia inayoshirikiwa na wanaharakati wa wanyama, serikali na hata Umoja wa Mataifa kama sehemu ya mkakati wao kuelekea jamii isiyo na nyama. Lakini wengi wanaweza kufikiria hii sio lengo la kweli, kwa sababu, baada ya yote, sisi ni nyama.
Kufikiria upya ulimwengu bila nyama
Nyama imekuwa alama ya mgawanyiko wa kitabaka na jinsia na imezua mapinduzi ya kisayansi, lakini data inaonyesha watu hawaachi nyama.
Ingawa nyama bora isiyo na nyama inatarajiwa kuonekana, kuonja na kuhisi kama nyama, wanasayansi hawana uhakika kama inaweza kuchukua nafasi ya nyama. kutatua matatizo yetu. Na migogoro ya kitamaduni iliyoimarishwa sana na migogoro inayohusishwa na nyama itaendelea kuunda mahusiano yetu yenye utata nayo, alama zinazowakilisha na majadiliano ya maadili karibu nayo.
Kwa sababu hizi, nyama - na mbadala zake - itaendelea kupendwa na kuchukiwa. Tunaweza kufikiria mustakabali usio na nyama, lakini huenda tusiweze kuepuka mizigo ya kitamaduni inayoletwa na nyama ya zamani.
kuhusu Waandishi
Zeynep Arsenal, Mwenyekiti wa Chuo Kikuu cha Concordia katika Matumizi, Masoko, na Jamii, Chuo Kikuu cha Concordia na Aya Aboelenien, Profesa Msaidizi wa Masoko, HEC Montreal
Makala hii imechapishwa tena kutoka Mazungumzo chini ya leseni ya Creative Commons. Soma awali ya makala.
Vitabu kuhusiana:
Chumvi, Mafuta, Asidi, Joto: Kusimamia Mambo ya Kupikia Bora
na Samin Nosrat na Wendy MacNaughton
Kitabu hiki kinatoa mwongozo wa kina wa kupika, kikizingatia vipengele vinne vya chumvi, mafuta, asidi na joto na kutoa maarifa na mbinu za kuunda milo ladha na iliyosawazishwa vyema.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Kitabu cha kupikia cha Skinnytaste: Nuru kwenye Kalori, Kubwa kwa ladha
na Gina Homolka
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mkusanyiko wa mapishi mazuri na yenye afya, yanayolenga viungo vipya na ladha kali.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Urekebishaji wa Chakula: Jinsi ya Kuokoa Afya Zetu, Uchumi Wetu, Jumuiya Zetu, na Sayari Yetu--Bite Moja kwa Wakati
na Dk Mark Hyman
Kitabu hiki kinachunguza uhusiano kati ya chakula, afya, na mazingira, kikitoa maarifa na mikakati ya kuunda mfumo wa chakula bora na endelevu zaidi.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Kitabu cha kupikia cha Barefoot Contessa: Siri kutoka Duka la Chakula Maalum la Hampton Mashariki kwa Burudani Rahisi.
na Ina Garten
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mkusanyiko wa mapishi ya kitambo na maridadi kutoka kwa Barefoot Contessa pendwa, inayoangazia viungo vipya na maandalizi rahisi.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Jinsi ya Kupika Kila kitu: Misingi
na Mark Bittman
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mwongozo wa kina wa misingi ya kupikia, inayojumuisha kila kitu kutoka kwa ujuzi wa kisu hadi mbinu za kimsingi na kutoa mkusanyiko wa mapishi rahisi na ladha.
