Jaribu kutumia chumvi kidogo katika kupikia, lakini milo iliyoandaliwa nyumbani sio mkosaji mbaya zaidi. Shutterstock
Licha ya wengi wetu kujua tunapaswa kupunguza chumvi, Waaustralia hutumia wastani karibu mara mbili kiwango cha juu cha kila siku kilichopendekezwa kwa siku.
Chumvi imekuwa ikitumika katika kuhifadhi chakula kwa karne nyingi, na nahau kama vile “thamani ya uzito wako katika chumvi” zinaonyesha jinsi kulivyokuwa na thamani kwa kuhifadhi chakula ili kuhakikisha uhai. Chumvi huchota unyevu kutoka kwenye vyakula, jambo ambalo huzuia ukuaji wa bakteria ambao ungeharibu chakula na kusababisha magonjwa ya utumbo. Leo, chumvi bado huongezwa kama kihifadhi, lakini pia inaboresha ladha ya vyakula.
Chumvi ni kiwanja cha kemikali kilichotengenezwa na sodiamu na kloridi, na hii ndiyo aina kuu ambayo tunaitumia katika mlo wetu. Kati ya vitu hivi viwili, ni sodiamu tunayohitaji kuwa na wasiwasi nayo.
Kwa hivyo sodiamu hufanya nini katika miili yetu?
Wasiwasi mkubwa wa utumiaji wa sodiamu nyingi ni kiungo kilichoimarishwa kwa hatari ya kuongezeka kwa shinikizo la damu (au shinikizo la damu). Shinikizo la damu kwa upande wake ni sababu ya hatari ugonjwa wa moyo na kiharusi, sababu kuu ya ugonjwa mbaya na kifo nchini Australia. Shinikizo la damu pia ni sababu ya ugonjwa wa figo.
Chumvi nyingi tunazotumia hutokana na vyakula vilivyosindikwa. Shutterstock
Michakato halisi ambayo husababisha shinikizo la damu kutokana na kula kiasi kikubwa cha sodiamu haijulikani kikamilifu. Hata hivyo, tunajua ni kutokana na mabadiliko ya kifiziolojia yanayotokea mwilini ili kudhibiti kwa ukali kiwango cha maji na sodiamu mwilini. Hii inahusisha mabadiliko katika jinsi figo, moyo, mfumo wa neva na homoni zinazodhibiti maji hujibu kwa kuongezeka kwa viwango vya sodiamu katika mwili wetu.
Kudumisha udhibiti mkali wa viwango vya sodiamu ni muhimu kwa sababu sodiamu huathiri utando wa seli zote za kibinafsi katika mwili wako. Utando wenye afya huruhusu harakati za:
virutubisho ndani na nje ya seli
ishara kupitia mfumo wa neva (kwa mfano, ujumbe kutoka kwa ubongo hadi sehemu zingine za mwili wako).
Chumvi ya chakula inahitajika kwa michakato hii. Walakini, wengi wetu hutumia sana, zaidi ya tunavyohitaji.
Pata barua pepe ya hivi karibuni
Tunapokula chumvi nyingi, hii huongeza viwango vya sodiamu katika damu. Mwili hujibu kwa kuchora maji zaidi kwenye damu ili kuweka mkusanyiko wa sodiamu katika kiwango sahihi. Hata hivyo, kwa kuongeza kiasi cha maji, shinikizo dhidi ya kuta za mishipa ya damu huongezeka, na kusababisha shinikizo la damu.
Shinikizo la juu la damu hufanya moyo kufanya kazi kwa bidii, ambayo inaweza kusababisha ugonjwa wa moyo na mishipa ya damu, ikiwa ni pamoja na mashambulizi ya moyo na kushindwa kwa moyo.
Ingawa kuna utata kuhusu athari za chumvi kwenye shinikizo la damu, maandiko mengi yanaonyesha kuwa kuna a muungano wa kimaendeleo, ambayo inamaanisha kadiri unavyotumia sodiamu nyingi, ndivyo uwezekano wa kufa mapema.
Nini cha kutazama
Makundi fulani ya watu huathirika zaidi na vyakula vyenye chumvi nyingi kuliko wengine. Watu hawa wanajulikana kama "nyeti ya chumvi", na ni uwezekano mkubwa zaidi kupata shinikizo la damu kutokana na matumizi ya chumvi.
Wale walio katika hatari kubwa zaidi ni pamoja na wazee, wale ambao tayari wana shinikizo la damu, watu wa asili ya Kiafrika-Wamarekani, wale ambao wana magonjwa ya muda mrefu ya figo, wale walio na historia ya pre-eclampsia (shinikizo la damu wakati wa ujauzito), na wale ambao walikuwa na ugonjwa huo. kuzaliwa kwa uzito mdogo.
Ni muhimu kuwa na ufahamu wa shinikizo la damu yako, hivyo wakati ujao unapomtembelea daktari wako hakikisha kuwa umeichunguza. Shinikizo la damu yako hutolewa kama takwimu mbili: juu (systolic) juu ya chini kabisa (diastolic). Systolic ni shinikizo katika ateri wakati moyo husinyaa na kusukuma damu kupitia mwili wako. Shinikizo la diastoli katika ateri ni wakati moyo unapumzika na kujazwa na damu.
Shinikizo la damu bora ni chini ya 120/80. Shinikizo la damu linachukuliwa kuwa la juu ikiwa usomaji ni zaidi ya 140/90. Ikiwa una sababu nyingine za hatari kwa ugonjwa wa moyo, kisukari au ugonjwa wa figo, lengo la chini linaweza kuwekwa na daktari wako.
Jinsi ya kupunguza ulaji wa chumvi
Kupunguza chumvi katika mlo wako ni mkakati mzuri wa kupunguza shinikizo la damu yako, na kuepuka vyakula vilivyosindikwa na vilivyosindikwa zaidi, ambapo karibu 75% ya ulaji wetu wa kila siku wa chumvi hutoka, ni hatua ya kwanza.
Kuongeza ulaji wako wa matunda na mboga mboga hadi angalau dishi saba kwa siku kunaweza pia kuwa na ufanisi katika kupunguza shinikizo la damu yako, kwa kuwa zina potasiamu, ambayo husaidia mishipa yetu ya damu kupumzika.
Kuongezeka kwa shughuli za kimwili, kuacha sigara, kudumisha uzito wa afya na kupunguza yako ulaji wa pombe pia itasaidia kudumisha shinikizo la damu lenye afya. Dawa za kupunguza shinikizo la damu zinapatikana pia ikiwa shinikizo la damu haliwezi kupunguzwa mwanzoni kwa mabadiliko ya mtindo wa maisha.
Kuhusu Mwandishi
Evangeline MantziorisMkurugenzi wa Programu ya Lishe na Sayansi ya Chakula, Chuo Kikuu cha Australia Kusini
Makala hii imechapishwa tena kutoka Mazungumzo chini ya leseni ya Creative Commons. Soma awali ya makala.
Vitabu Ilipendekeza:
Mwongozo wa Shule ya Matibabu ya Harvard kwa Tai Chi: Wiki Week 12 kwa Mwili Mwema, Moyo Mkubwa, na Upole - na Peter Wayne.
Utafiti wa kukataa kutoka Shule ya Matibabu ya Harvard huunga mkono madai ya muda mrefu ambayo Tai Chi ina athari ya manufaa juu ya afya ya moyo, mifupa, neva na misuli, mfumo wa kinga na akili. Dk Peter M. Wayne, mwalimu wa muda mrefu wa Tai Chi na mtafiti katika Shule ya Matibabu ya Harvard, protokali zilizojitokeza na zilizojaribiwa kama mpango ulio rahisi aliojumuisha katika kitabu hiki, ambacho kinafaa kwa watu wa umri wote, na kinaweza kufanyika tu dakika chache kwa siku.
Bonyeza hapa kwa maelezo zaidi na / au ili kitabu hiki juu ya Amazon.
Inatafuta Mahali ya Hali: Mwaka wa Kuhudumia Chakula cha Wanyama Katika Vitongoji
na Wendy na Eric Brown.
Kama sehemu ya kujitolea kwa kujitegemea na kujiamini, Wendy na Eric Brown waliamua kutumia mwaka kuingiza vyakula vya mwitu kama sehemu ya kawaida ya mlo wao. Kwa habari juu ya kukusanya, kuandaa, na kuhifadhi maganda ya milima ya mwitu yanayotambulika kwa urahisi hupatikana katika mandhari nyingi za miji ya miji, mwongozo huu wa pekee na wenye kuchochea ni lazima uisome kwa yeyote anayetaka kuimarisha usalama wa chakula cha familia yake kwa kujiingiza kwenye cornucopia kwenye mlango wao.
Bonyeza hapa kwa maelezo zaidi na / au kuagiza kitabu hiki kwenye Amazon.
Chakula Inc: Mwongozo wa Washiriki: Jinsi Chakula cha Viwanda kinavyotufanya tuwe Wagonjwa, Wanene, na Masikini-Na Unachoweza Kufanya Juu Yake - iliyorekebishwa na Karl Weber.
Nini chakula changu kinatoka wapi, na ni nani aliyeifanya? Je, ni biashara ya biashara kubwa na ni nini ambacho wanao katika kudumisha hali ya uzalishaji na matumizi ya chakula? Ninawezaje kulisha familia yangu chakula bora kwa gharama nafuu? Kupanua kwenye mandhari ya filamu, kitabu Chakula, Inc utajibu maswali hayo kwa njia ya mfululizo wa insha zenye changamoto na wataalam na wataalamu wa kuongoza. Kitabu hiki kitasaidia wale walioongozwa na filamu kujifunza zaidi kuhusu masuala, na kufanya mabadiliko ya dunia.
Bonyeza hapa kwa maelezo zaidi na / au ili kitabu hiki juu ya Amazon.
