Chakula cha baharini ni bora kula - vitu vyote vinazingatiwa. Samaki na samakigamba ni chanzo muhimu cha protini, vitamini na madini, na zina mafuta mengi. Lakini madai ya dagaa ya umaarufu ni asidi ya mafuta ya omega-3, asidi ya docosahexaenoic (DHA) na asidi ya eicosapentaenoic (EPA), ambazo zote zina faida kwa afya. The Miongozo ya Lishe ya Merika kwa Wamarekani inapendekeza sana kwamba watu wazima hula dagaa mbili za dagaa, au jumla ya wakia nane, kwa wiki.

Omega-3s ni mpenzi wa leo wa ulimwengu wa lishe, na tafiti nyingi za uchunguzi zimewaonyesha kufaidika na hali anuwai kama vile shinikizo la damu, kiharusi, saratani fulani, pumu, ugonjwa wa sukari aina ya 2 na ugonjwa wa Alzheimer's. Walakini, hakuna makubaliano kamili ya kisayansi juu ya faida za kiafya ya omega-3s, haswa wakati wa kuzingatia ukosefu wa ushahidi wenye nguvu kutoka kwa majaribio ya kliniki ya nasibu.

Tuna ikiinuliwa kutoka mashua ya uvuvi. Kutoka www.shutterstock.com

Ushahidi wenye nguvu zaidi upo kwa faida ya afya ya moyo na mishipa, na kutokana na ulaji wa dagaa (sio tu mafuta ya samaki), ambayo ni muhimu kwa sababu ugonjwa wa moyo ni chanzo kikuu cha vifo katika Marekani

Moja ya mambo ninayotafuta ni ulaji wa nyama na protini za Wamarekani. Ingawa wengi wetu tuna wasiwasi juu ya kupata protini ya kutosha, wengi Wamarekani kweli hupata protini ya kutosha katika mlo wao. Badala yake, shida ni kwamba wengi wetu hatujumuishi vya kutosha vyanzo anuwai vya protini katika lishe yetu. Tunakula kuku wengi na nyama nyekundu lakini sio chakula cha baharini, karanga, maharagwe, mbaazi, na mbegu. Kwa dagaa haswa, matumizi inakadiriwa kuwa karibu Ounces 2.7 ya dagaa kwa wiki kwa kila mtu, chini ya ounces nane zilizopendekezwa.

Matumizi kutoka kwa Kikundi cha Chakula cha Protini huegemea sana kuku na nyama nyekundu, badala ya dagaa na vyanzo vya mimea. Huduma ya Utafiti wa Kiuchumi ya USDA

Kwa hivyo suluhisho linaweza kuonekana kuwa rahisi: Ongeza ujumbe wa afya ya umma kwa njia ya: "Chakula cha baharini kina afya. Kuleni zaidi. ” Lakini ni ngumu zaidi kuliko hiyo.

Ugumu # 1: asidi ya mafuta ya Omega-3 hutofautiana kutoka samaki hadi samaki

Hapa kuna samaki: Ikiwa unakula kwa hiari huduma zako mbili kwa wiki, lakini ni kutoka kwa tilapia, kamba, scallops au samaki wa samaki, kwa kweli hautapata faida nyingi za kiafya kutoka kwa asidi ya mafuta ya omega-3.

Hii ni kwa sababu dagaa hutofautiana katika maudhui ya asidi ya mafuta ya omega-3, na dagaa nyingi zinazotumiwa kwa kawaida sio kiwango cha juu cha omega-3s.

Bidhaa tano za juu za dagaa zinazotumiwa Amerika ni kamba, lax, samaki wa makopo, tilapia na polask ya Alaska (fikiria vijiti vya samaki). Pamoja, bidhaa hizi za dagaa zina jumla theluthi nne ya matumizi ya dagaa ya Amerika.

Chakula cha baharini kinachotumiwa mara nyingi nchini Merika Huduma ya Utafiti wa Kiuchumi ya USDA

Wacha tuangalie yaliyomo kwenye omega-3s ya chaguzi hizi za juu za dagaa. Salmoni ni chaguo nzuri hapa, ingawa jumla ya omega-3s hutofautiana sana na aina ya lax (spishi na ikiwa inalimwa au inakamatwa mwitu). Bila kujali aina, lax bado ni moja ya vyanzo bora vya omega-3.

Samaki ya makopo ni chanzo kizuri, lakini ni begi iliyochanganywa (tuna nyeupe ina omega-3s zaidi ya tuna nyepesi).

Vijiti vya samaki ni chaguo maarufu lakini uwezekano hauna omega-3 nyingi ndani yao. Kutoka www.shutterstock.com

Wakati huo huo, bidhaa zingine za juu za dagaa - uduvi, tilapia na pollock ya Alaska - zote ni chini ya omega-3s.

Kwa kifupi, hatula samaki nyingi kwa kuanzia, na samaki wengi ambao tunakula sio kweli kuwa na asidi ya mafuta ya omega-3.

Shida # 2: Zebaki

Metali nzito inayotokea kwa asili katika mwamba, zebaki ni iliyotolewa katika mazingira haswa kupitia michakato ya kibinadamu, kama vile kuchoma mafuta.

Zebaki huingia katika njia zetu za maji na inakusanya katika mlolongo wa chakula cha baharini. Kwa ujumla, samaki wadogo na samakigamba wana kiwango kidogo cha zebaki, wakati zebaki nyingi hujilimbikiza kwa samaki wakubwa, wa muda mrefu, wa wanyama wanaowinda wanyama, kama mfalme mackerel, marlin, mkali wa machungwa, papa, samaki wa samaki, ahi (au yellowfin) tuna na samaki wa samaki aina ya bigeye. .

Wanadamu, kwa kweli, pia ni sehemu ya mlolongo huo wa chakula. Tunapokula wale samaki wakubwa, wa muda mrefu wa wanyama wanaowinda, tunaingiza zebaki ambayo imekusanywa ndani yao.

Kutumia zebaki sio jambo zuri. Kidogo hapa na pale pengine haitamdhuru mtu mzima wa kawaida, lakini kwa mfiduo mkubwa, zebaki inaweza kuharibu viungo muhimu. Fetusi, watoto wachanga na watoto wadogo wana hatari ya sumu ya zebaki, kwani mfiduo mkubwa unaweza kusababisha ukuaji mbaya, usioweza kurekebishwa wa maendeleo na mishipa ya fahamu.

Ili kupunguza mfiduo wa zebaki kwa wanawake na watoto wadogo, Wakala wa Ulinzi wa Mazingira (EPA) na Utawala wa Dawa ya Shirikisho (FDA) ilitangaza zebaki mpya katika miongozo ya dagaa mnamo Januari 18, 2017. Kuna aina tatu - Chaguo Bora, Chaguo Nzuri na Chaguo za Kuepuka, na wakati aina nyingi za dagaa ziko wazi katika kategoria moja tu, uainishaji fulani ni maalum kwa spishi.

Tuna hujitokeza katika kategoria zote tatu: tuna nyepesi ya makopo ni Chaguo Bora, tuna nyeupe nyeupe ni chaguo bora, lakini angalia tuna ya Bigeye - ni Chaguo la Kuepuka.

Kwa kuongeza faida za kiafya, chaguo bora za dagaa ni zile zilizo na omega-3s na zebaki ya chini. ChaguaMyPlate huorodhesha chaguzi kadhaa za dagaa ambazo inafaa vizuri katika kategoria zote mbili, pamoja na lax, trout, chaza, sill na sardini, na samaki wa samaki wa Atlantiki na Pasifiki.

Utata # 3: Uendelevu

Kuna pia suala la uendelevu.

Wacha tuchukue tena kesi ya tuna. Kwa spishi fulani, njia ya kuvuna na eneo la mavuno ni jambo kubwa sana. Hapa kuna mfano kutoka Monterey Bay Aquarium's Chakula cha Chakula cha Bahari mwongozo: Ikiwa unanunua kani ya samaki mwepesi wa samaki ambaye ameshikwa na trawl katika Pasifiki ya Mashariki - hiyo ni Chaguo Bora.

Lakini ikiwa tuna hiyo nyepesi ya makopo inakamatwa na laini ndefu iliyowekwa ndani ya Pacific Magharibi mwa Pasifiki, sasa ni Mbadala Mzuri. Na tuna nyepesi iliyokatwa kwenye makopo sese ya mkoba katika Bahari ya Hindi? Sasa tuko wazi katika kitengo cha Epuka.

Kufikia sasa labda unauliza ikiwa kuna samaki wa kushinda-kushinda-kushinda. Ndio! Lax ya Alaska ni maarufu, lakini lax ya Alaska inauzwa kwa bei ya juu. Zaidi ya lax kuuzwa huko Amerika kunalimwa lax ya Atlantiki, ambayo kawaida ina kiwango duni cha uendelevu.

Trout ya upinde wa mvua ya Amerika kama hii inaweza kuwa nzuri kwa chakula cha jioni. Kutoka www.shutterstock.com

Sardini za Pasifiki, kome zilizolimwa, samaki wa upinde wa mvua uliyopandwa na samaki wa samaki wa samaki wa Atlantiki (sio trawled) ni chaguzi zingine za "kushinda-kushinda-kushinda".

Ninawezaje kufanya uamuzi sahihi?

Kufanya uchaguzi sahihi juu ya dagaa sio rahisi, na ni ngumu na ulaghai wa dagaa. Lakini kuna rasilimali kadhaa za kusaidia.

Lebo za vyeti vya Eco zinaweza kukusaidia kufanya uamuzi bila kufanya utafiti wote mwenyewe. Sio lebo zote za eco zimeundwa sawa, ingawa, mahali pazuri pa kupanua kile unachotafuta ni Chakula cha Chakula cha Bahari tovuti. Huko, unaweza kupata orodha ya lebo za uthibitisho wa mazingira kwa bidhaa maalum za dagaa ambazo, kwa kiwango cha chini, hukutana na mapendekezo ya manjano ya "Mbadala Mzuri".

Pia kuna miongozo kadhaa ya vyakula vya baharini vya watumiaji, na kwa utafiti wa mbele kidogo, hizi zinaweza kukusaidia kufanya maamuzi ya ununuzi unapofika kwenye duka la vyakula au mgahawa. Miongozo mingi hutumia mfumo wa mwanga wa trafiki kuteua wazi uchaguzi na ishara ya taa ya kijani, manjano au nyekundu.

Zaidi ya hayo, mpya Programu ya Ufuatiliaji wa Uagizaji wa Dagaa, mpango wa kiserikali ambao utaanza kutumika mwaka huu, uta kusaidia kupambana na shida ya ulaghai wa dagaa. Lakini bado unapaswa kuwa macho kila wakati kwa bei ambazo zinaonekana kuwa nzuri sana kuwa kweli.

Ikiwa wasiwasi wako tu ni kupunguza yaliyomo kwenye zebaki, mwongozo wa EPA na FDA “Kula Samaki: Kile ambacho Wanawake wajawazito na Wazazi Wanapaswa Kujua”Inapaswa kutosha. Kwa wasiwasi endelevu, Aquarium ya Monterey Bay Chakula cha Chakula cha Bahari mwongozo hukuruhusu kutafuta chaguzi ukitumia mfumo wa taa ya trafiki, au unaweza kutafuta habari kwa aina ya dagaa. Ikiwa unatafuta samaki anayekidhi vigezo vyote vitatu, Kikundi cha Kufanya kazi kwa Mazingira Mwongozo wa Watumiaji wa Chakula cha baharini na Mfuko wa Ulinzi wa Mazingira Kichaguaji cha Chakula cha baharini zote mbili hutoa habari kamili.

Wakati wa kufanya uchaguzi wa chakula, wakati mwingine tuna bahati na malengo ya afya na uendelevu hujipanga. Kula nyama nyekundu na kusindika kidogo, kwa mfano, ni chaguo ndio hiyo nzuri kwa afya yako na bora kwa mazingira. Kwa bahati mbaya, na chaguzi nyingi za dagaa, mambo haya matatu muhimu - omega-3s, zebaki na uendelevu - wakati mwingine, lakini sio mara nyingi, hulingana kama tunavyopenda.

Kuhusu Mwandishi

Keri Szejda, Mshirika wa Utafiti wa Postdoctoral, Kituo cha Utafiti juu ya Usalama wa Viungo, Arizona State University

Makala hii imechapishwa tena kutoka Mazungumzo chini ya leseni ya Creative Commons. Soma awali ya makala.

Vitabu kuhusiana

at InnerSelf Market na Amazon