Miongozo ya lishe huwa chini ya moto mwingi. Wameshutumiwa kutotegemea ushahidi, sio kuwa mazingira endelevu na kuwa nje ya mawasiliano na sayansi ya lishe. Wanashindwa pia kubadilisha tabia za kula za watu, kama inavyoonyeshwa katika Australia na US.

Wakati umefika wa sisi kutafakari tena kusudi la miongozo ya lishe, kile kilicho na jinsi ya kufikisha ujumbe wao.

Kama sehemu ya hii, tunahitaji kufikiria juu ya jinsi umma huona miongozo ya lishe (na miongozo mingine ya afya) ili iwe muhimu. Tunatumahi, basi watu watakuwa na uwezekano mkubwa wa kuwafuata.

Ikiwa hatufanyi hivyo, tuna hatari ya kuwekeza wakati zaidi wa utafiti na dola za walipa ushuru katika kutoa nyaraka watu wengi wanaonekana kutupilia mbali.

Je! Miongozo ya lishe ni ngumu sana kufikia?

Kuna ushahidi mzuri kutoka tafiti za lishe kwamba 4% tu ya Waaustralia wanakidhi mapendekezo yaliyotolewa katika miongozo ya lishe, haswa linapokuja suala la kula mboga za kutosha.

Kwa hivyo, je! Tunapaswa kufanya miongozo ya lishe iwe rahisi au angalau tuwe na malengo yanayoweza kutekelezwa kwa hivyo hatuhisi kuwa "tunashindwa" kila wakati? Kwa mfano, badala ya kushinikiza tu "5 + 2" kwa siku (huduma tano za mboga mboga na matunda mawili kwa siku) kama lengo pekee linalofaa kulenga, tunapaswa kuanza na ujumbe mzuri unaowahimiza watu kula matunda na mboga zaidi kuliko vile wanavyokula sasa. Tunaweza kufanya hivyo kwa kuvunja hatua hii kwa hatua zinazoweza kufikiwa, kwa mfano, kupendekeza tunda moja leo na mengine mawili kesho.

Lishe "wataalam" pia mara nyingi husema "kila kitu kwa kiasi" wakati wa kupendekeza lishe yenye usawa au yenye afya. Hii inaweza kuwa na sifa. Lakini ni wazi, watu wengine hawawezi kuzuia, kuzuia au kula vyakula vyenye sukari nyingi na mafuta kwa kiasi, licha ya miongozo ya Australia inayopendekeza unapaswa kula tu wakati mwingine na kwa kiwango kidogo. Katika Australia, zaidi ya theluthi moja ya ulaji wetu wa nishati hutoka kwa vyakula vinavyoitwa vya hiari.

Kwa hali yoyote, kipande cha keki ya chokoleti inamaanisha nini? Je! Ni mara moja kwa wiki, mwezi au mwaka? Kipande kikubwa kiasi gani?

Labda tunahitaji kufurahiya vyakula hivi, tusijisikie hatia juu ya kuzila au kuziona kama tiba, badala yake kuziingiza katika mazoea yetu kwa kiwango kidogo na mara chache.

Wakati huo huo, linapokuja suala la kuzuia vyakula vya hiari, akili zetu hutuwekea kutofaulu. Akili zetu ni ngumu kutafuta mafuta mengi, sukari ya juu chakula na vinywaji. Hii huchochea utengenezaji wa dopamini, "homoni ya furaha" ambayo husaidia kudhibiti ujira wa ubongo na vituo vya raha. Kwa urahisi, tunapenda jinsi inavyohisi tunapokula vyakula hivi ili tunataka kurudi zaidi.

Je! Sisi ni watumiaji wa vyakula kadhaa?

Mnamo 2014-15, asilimia 63 ya Waaustralia wenye umri wa miaka 18 au zaidi walikuwa overweight au feta. Hii inaonyesha kwamba Waaustralia wengi wako addicted vyakula vyenye mafuta mengi, sukari nyingi.

Kama vile uraibu wa nikotini na pombe, je! Wataalam wa afya wanapaswa kusema kuwa wastani unashindwa na kuacha vyakula vingine ndio njia pekee? Au ulaji wa lishe ni ngumu zaidi?

Watu wengine wanaacha vizuri sana, kwa mfano tabia ya media Peter FitzSimoni anaandika juu ya mwaka wake bila sukari na pombe.

Lakini wengine wanapendekeza lishe yenye vizuizi inaweza kusababisha kula kupita kiasi, kuongezeka kwa uzito kwa muda na shida za kula. Watu wengine wanaweza, na labda hata lazima, ni pamoja na kiwango cha wastani cha vyakula vya hiari katika lishe yao, bila kujisikia kuwa na hatia, ili kupunguza uwezekano wa kukuza "uhusiano usiofaa" na chakula.

Kwa hivyo, kuwa rahisi (au mkali) na lishe inaweza kuwa bora kwa wengine lakini ni mbaya kwa wengine.

Virutubisho au chakula?

Nchini Australia miongozo ya kwanza ya lishe ya serikali ilitokea miaka ya 1980 kama kijitabu chenye kurasa 20. Katika zaidi yake toleo la hivi karibuni mnamo 2013, Baraza la Kitaifa la Utafiti wa Afya na Tiba lilichuja vipande 55,000 vya ushahidi na nyaraka za kukaa zaidi ya 1,100 katika ripoti ya kiufundi ya kurasa 210.

Pamoja na ugumu wa msingi wa ushahidi, aina ya mapendekezo katika miongozo ya lishe imebadilika kwa miaka. Mara moja, miongozo ya lishe ililenga virutubishi tunapaswa kula au kuepuka, kwa mfano aina ya mafuta au sukari.

Lakini mtazamo wetu kwa virutubisho vya mtu binafsi hubadilika. Kwa mfano, miaka ya 1980 mafuta-moyo-afya wazo kwamba ulaji mwingi wa mafuta ulikuwa mbaya kwa moyo wako umekuwa kuulizwa sana; hivi karibuni sukari imeitwa lebo adui wa umma namba moja.

Bado tunapendekezwa kula au kuzuia virutubishi hivi leo, kama maziwa ya chini ya mafuta, hatua changamoto ya wakosoaji kulingana na ushahidi wa hivi karibuni.

Tunapaswa kuendelea na mabadiliko haya kutoka virutubisho kwa vyakula. Baada ya yote, hatula virutubisho moja; tunakula vyakula.

Mabadiliko haya yanapaswa kwenda mbali zaidi. Badala ya kuzingatia sana kuepuka vyakula vya busara vyenye mafuta na sukari iliyoongezwa, tunapaswa kuzingatia zaidi ujumbe mzuri wa inapendekeza chakula kisicho na hiari. Shirika la Afya Ulimwenguni linawaita vyakula vilivyosindikwa kidogo, ambayo ni pamoja na mboga mboga na matunda pamoja na mazao ya maziwa, nyama konda, samaki na njia mbadala (kunde na mayai) na nafaka za nafaka.

Mwishowe, tunahitaji kubadilisha mwelekeo ili tuangalie muundo wa lishe au chakula, kama inavyoonekana katika hivi karibuni Brazil na kwa kiwango fulani Miongozo ya lishe ya Merika. Kwa mfano, miongozo kutoka Brazil inajumuisha dhana za kufurahiya ununuzi, kushiriki kupika na kuwa mwangalifu kuhusu matangazo, kwenda mbali zaidi ya kuelezea malengo ya virutubisho.

Hii inapaswa, mwishowe, pia kuwa siku zijazo kwa miongozo ya lishe ya Australia. Hii sio tu kwa sababu tunakula vyakula sio virutubisho, lakini kwa sababu chakula ni muhimu kitamaduni kuliko kemikali zilizomo.

Je! (Na nani) miongozo ya lishe ni ya nini?

Tunahitaji pia kuwa wazi nini na miongozo ya lishe ni ya nani.

Je! Miongozo ya lishe ya Australia inalenga, kama jina lao linavyopendekeza, kwa lishe bora kwa wote au mwongozo wa kuzuia kunenepa? Mapitio rahisi ya hati ya kiufundi inayoambatana na miongozo hupata marejeleo zaidi ya 100 ya "fetma", ikionyesha ya mwisho. Kwa kweli, neno "fetma" linaonekana mara nne zaidi ya maneno "uzani duni" na "utapiamlo" kwa pamoja.

Miongozo ya lishe imekusudiwa umma kwa ujumla, kwa hivyo haipaswi kulenga kutibu magonjwa, inatafuta tu kupunguza hatari ya kupata magonjwa.

Badala ya kuzingatia tu fetma, tunapaswa kujaribu na kuzingatia njia za lishe za kudumisha afya kwa idadi ya watu waliozeeka. Kwa mfano, tunaweza kutoa habari ya lishe inayolenga kudumisha misuli kadri watu wanavyozeeka, shida kubwa kwa wazee na inahusishwa kwa karibu na afya mbaya na kifo.

Tunapofikiria tena madhumuni ya miongozo ya lishe, ni nini na jinsi zinavyowasilisha ujumbe wao, labda tunapaswa kujiuliza ikiwa watu walikula kiafya zaidi kabla ya miongozo ya lishe kuletwa, na ikiwa ni hivyo kwanini.

Kuhusu Mwandishi

Duane Mellor, Profesa Mshirika katika Lishe na Dietetiki, Chuo Kikuu cha Canberra na Cathy Knight-Agarwal, Msaidizi wa Kliniki Profesa wa Lishe na Dietetiki, Chuo Kikuu cha Canberra

Makala hii ilichapishwa awali Mazungumzo. Soma awali ya makala.

Vitabu kuhusiana

at InnerSelf Market na Amazon