Nyama kutoka Brazil, parachichi kutoka Mexico, kondoo kutoka New Zealand, vin kutoka Afrika Kusini na maharagwe mabichi kutoka Kenya - orodha za ununuzi wa chakula zina ladha ya kimataifa. Na watu wengi wakihoji juu ya uendelevu wa kuagiza chakula kingi kutoka mbali, tunaanza kuuliza ikiwa kubadilisha chakula cha mboga ili kupunguza uzalishaji unaosababishwa na uzalishaji wa nyama ni endelevu kama vile mtu anaweza kudhani.

Ushawishi wa biashara ya kimataifa ya chakula kwenye lishe za kienyeji na uchaguzi wa kitamaduni umelipuka kwa miaka ya hivi karibuni. Minyororo ya usambazaji wa chakula hufanya kazi ulimwenguni na hupeleka mazao ya vijijini kwa karibu watu bilioni 4 sasa wanaoishi katika miji na miji. Ilikuwa kanuni hii ambayo ilianzisha kituo cha kwanza cha utafiti wa kilimo miaka 150 iliyopita wakati waanzilishi wa Rothamsted iliona uwezekano wa ardhi ya kilimo inayozunguka London kutoa idadi ya watu wanaokua mijini. Katika karne ya 21, ulimwengu wote unaweza kuwa kikapu chako cha mkate.

Wengi wanafahamu kile wanachokula - wote kutoka kwa mtazamo wa afya na mazingira. Lakini nini athari ya hii? Tunazidi kuhimizwa kula nyama kidogo kukabiliana na mabadiliko ya hali ya hewa. Na ulaji wa nyama, katika Jumuiya ya Ulaya angalau, imepungua na imetulia karibu Tani 42m zaidi ya miaka 15 iliyopita. Sasa kuna lebo mpya kwa aina anuwai za walaji wa nyama: watu wanaobadilika (tu kula nyama wakati mwingine) au mpunguzaji (lengo la kula nyama kidogo) ambayo inaonyesha njia ambazo vikundi tofauti vinajaribu kupunguza.

Lakini vipi kuhusu matunda hayo yote, mboga mboga na mazao ya chakula yanayopita duniani - tunaweza kweli kuyataja kuwa endelevu zaidi kuliko kula nyama? Ukuaji wa ununuzi wa chakula kimaadili sasa hufanya karibu 10% ya ununuzi wa mboga nchini Uingereza, ambayo ni mara mbili ya ile ya tumbaku. Lakini pamoja na athari za maili hewa, matumizi ya ardhi na rasilimali huamua uimara wa chakula tunachokula - uzalishaji wa chakula unaweza kuharibu au kuondoa maliasili ili kusambaza mahitaji yanayoongezeka. Kubadilisha matumizi ya ardhi kupanua uzalishaji wa parachichi huko Mexico, kwa mfano, ni kuhamisha msitu wa mvua. Au mbaya athari ya mafuta ya mawese yasiyothibitishwa, hutumiwa katika chakula lakini pia jumla ya bidhaa zingine. Halafu kuna suala la kupoteza chakula.

Kupima uendelevu wa chakula

Walakini, jambo la kwanza tunalohitaji kuweza kufanya ni kupima athari za mazingira kwa chakula tunachokula. Tunaweza kufanya hivyo kwa minyororo tofauti ya usambazaji wa chakula kwa kutumia nyayo ya kaboni njia. Ugumu ni kwamba watumiaji huchagua vyakula kulingana na kile wanachopenda - na hii hubadilika mara kwa mara lakini mara chache huzingatia athari za mabadiliko ya hali ya hewa.

Kutoka kwa hii tunaweza kusema kuwa lishe ya mboga hutoa a kupungua kwa alama ya kaboni. Lakini pia inatuonyesha kuwa maili ya chakula na usambazaji wa ulimwengu inaweza kuwa angalau ya shida zetu. Hii ni kwa sababu upotezaji wa chakula unaweza kuwa hadi 20% ya ununuzi wa chakula na upotevu wa chakula kwenye mnyororo wa usambazaji inaweza kuwa kubwa zaidi kuliko hii. Taka ya chakula nayo huongeza alama ya kaboni ambayo inakabiliana na faida nzuri. Na matunda na mboga mboga zinazoweza kuharibika zina uwezekano wa kutupwa mbali kuliko nyama safi na samaki.

Kwa hivyo mboga ni bora kabisa?

Mwishowe, hatuwezi kusema kuwa kula mboga au mboga au chakula cha nyama ni bora zaidi kwa mazingira. Hii ni kwa sababu yote yanaweza kuwa sahihi ikiwa mifumo ya uzalishaji ni endelevu, hakuna taka na matokeo mazuri ya kiafya yanapatikana. Kuna biashara wazi katika kuchagua vyakula. Usafirishaji hewa wa maharagwe mabichi kutoka Kenya kwenda Uingereza ulionekana kuwa hauwezekani kwa sababu ya maili ya hewa lakini ni pia inasaidia hadi watu 1.5m na maisha katika baadhi ya maeneo masikini zaidi ya Kusini mwa Jangwa la Sahara.

Sio nyama tu ambayo huongeza gesi chafu. Mchele - uliozalishwa kwa hekta 163m, karibu 12% ya eneo linaloweza kulimwa ulimwenguni - lina moja ya nyayo kubwa za mmea wa kaboni kwa sababu hutoa methane nyingi. Lakini kuanguka kwa uzalishaji wa mchele sio uwezekano tu, inaweza pia kuvuruga gesi chafu zilizowekwa kwenye mchanga. Lakini kuna njia tofauti za kufanya mambo - kukimbia mimea kwa wakati fulani katika msimu wa kupanda, kwa mfano. Au kutumia mbolea tofauti au aina za mchele ambazo haziwezi kuathiriwa na joto.

Njia bora mbele?

Wateja wanahitaji kuelewa biashara na kuendelea kupata habari juu ya nini ni bora kununua. Ni muhimu kuona mwenendo wa chakula, kwa mfano, na kupanga athari yoyote ya uendelevu. Idadi ya bidhaa zisizo na gluteni zinazopatikana ni mara mbili mwaka hadi mwaka Ulaya na Amerika. Hii imesababisha kuongezeka kwa matumizi ya protini za mmea kutoka kwa maharagwe na dengu. Aina hizi za vyakula ni ya kupendeza zaidi kwa mazingira kuliko nyama lakini - maoni yako yoyote juu ya kula bila gluteni - itabadilisha jinsi mazao ya protini yanavyosambazwa ulimwenguni na inaweza kugeuza kunde au kuongeza bei yao kwa nchi kama India ambazo zinategemea protini zisizo za mifugo.

Udhibitisho wa uendelevu umebadilisha jinsi tunavyonunua, ikitoa mwongozo juu ya ununuzi wa maadili ikiwa ni pamoja na uvuvi endelevu, mazao ya misitu ya mvua na kadhalika. Hii ni njia mojawapo ya kuhakikisha kuwa kile unachokula hakina madhara mengi na / au husaidia kuendeleza maisha na mazoea mazuri ya kilimo.

Lakini ni taka ya kila siku ya chakula - nyumbani na katika minyororo ya usambazaji - ambayo inaweza kufanya lishe yoyote iwe endelevu ikiwa utachagua kuwa mboga, mboga, mla nyama au mchanganyiko wa haya. Aina tofauti za kuhifadhi zinaweza kupunguza taka ya chakula hadi sifuri. Katika kesi ya chakula kilichohifadhiwa tunajua taka ya chakula inaweza kupunguzwa nusu ikilinganishwa na vyakula safi - chini yake hutupiliwa mbali. Licha ya kile unaweza kufikiria, waliohifadhiwa kulinganisha vizuri na safi na inaweza kuwa sawa na lishe.

Sisi sote tunachagua vyakula kulingana na kile tunachopenda, tunachoweza kupata na kile tunachoweza kumudu. Lakini kuendelea kwa ufuatiliaji na nia ya uzalishaji endelevu itamaanisha tunaweza kununua mazao tunayojua yana mnyororo bora wa usambazaji. Kwa sasa hakuna uthibitisho ambao unaonyesha chakula kilichozalishwa na taka kidogo (inapaswa kuwepo), lakini tunaweza kulenga kupunguza yetu wenyewe na endelea na wasambazaji ambao wanaonyesha ahadi bora.

Tunaweza kuwa na parachichi - lakini labda sio tano kwa wiki. Na kwa kweli tunaweza kupata chakula zaidi ndani na msimu na pia kuzingatia chaguzi zilizohifadhiwa ikiwa tunataka kupunguza maili ya hewa. Kama kula nyama kidogo, kuna njia za kuboresha nyayo zako.

Kuhusu Mwandishi

Wayne Martindale, Mtu Mwandamizi wa Utafiti, Uwajibikaji wa Jamii kwa Jamii, Sheffield Hallam University

Makala hii ilichapishwa awali Mazungumzo. Soma awali ya makala.

Vitabu kuhusiana:

at InnerSelf Market na Amazon