Mnamo 2005, Jessica Prentice aliunda neno hilo eneo, ambayo ilichaguliwa 2007 "Neno la Mwaka" na Oxford University Press. Locavore iliundwa kuelezea na kukuza mazoezi ya kula lishe yenye chakula kilichovunwa kutoka ndani ya eneo lililofungwa na eneo la kilomita mia moja. Prentice alikuwa mkurugenzi wa elimu katika Soko la Wakulima wa Feri Plaza huko San Francisco wakati huo na alitaka kuhamasisha wapenzi wa chakula kufaidi kile wanachokula wakati bado wanathamini athari wanayo nayo kwa mazingira.

Miradi ya eneo hujali maoni mazuri: (1) raha za jadi za kula vyakula halisi, vipya vilivyopandwa na kutayarishwa katika muktadha wa jamii, (2) kupunguza umbali ambao chakula kinasafirishwa kwa kutumia mafuta, ambayo kwa wastani ni maili 1,500 kutoka shamba hadi meza, (3) kutoa njia mbadala kwa shamba za kiwanda ambazo zinanyonya wafanyikazi na Dunia, zinadhulumu wanyama, na kuchangia jamii ambayo vyakula vilivyosindikwa kiwandani vimekuwa chakula kikuu, na kusababisha idadi ya watu ambao wanakula kupita kiasi na wasio na lishe bora, na (4) kuunda mifumo madhubuti ya chakula ya ndani inayosaidia uendelevu wa mazingira, usalama wa chakula, usawa wa kijamii, na uhai wa kiuchumi wa jamii zinazostawi.

Hakuna Mahali Zaidi Ya Mtaa Kuliko Uani Wako

Ukijiunga na Wamarekani wengi ambao waligeukia bustani ya chakula baada ya mwaka wa uchumi wa uchumi wa 2009 na kupanda chakula chako mwenyewe, ungependa kudhibiti muundo wa mchanga na mzigo wa dawa na kuhakikisha kuwa mazao yalishughulikiwa na mikono safi. Hakuna mahali pa karibu zaidi kuliko ua wako mwenyewe. Mazao yako ni safi na yenye lishe kama inavyoweza kuwa, ikiwa inatumiwa muda mfupi baada ya kuvuna.

Pamoja na Mpango wa Kitaifa wa Kikaboni (NOP) kufafanua mahitaji ya uzalishaji wa kikaboni, mashirika ya kimataifa yamebadilisha njia zao za uzalishaji ili kuendana na ufafanuzi, lakini bado huishia kusafirisha mazao mengi, maili nyingi kufikia uma wako. Kwa ununuzi wa mazao ya ndani, alama ya kaboni ya ununuzi wa mazao ya kikaboni inaweza kupunguzwa.

Kwa kuwa wengi wetu wanaoishi Amerika tunaishi katika hali ya hewa ya hali ya hewa, mbinu nyingine ya kuhakikisha mazao mazuri ya kikaboni mwaka mzima itahitaji mifumo ya uhifadhi wa chakula. Huduma nyingi za ugani za kaunti zina matangazo ambayo yanaweza kupakuliwa ambayo yanaelezea mbinu za kukomesha, kufungia, na uhifadhi mwingine.

Licha ya ukweli kwamba matunda na mboga mboga kawaida hutoa virutubisho vingi kwa kila huduma, wakati wa miezi ya msimu wa baridi wakati bidhaa zinazoingizwa tu, za kawaida, mpya zinapatikana, watumiaji wanapaswa kuzingatia kuchagua matunda na mboga zilizowekwa ndani ya makopo au waliohifadhiwa. Mazao yaliyosindikwa, zabibu, persikor, peari, maharagwe mabichi, mbaazi, na nyanya zina mzigo mkubwa wa dawa ikilinganishwa na mazao safi, ya nje, ya kawaida, yasiyo ya kawaida.

Baadhi ya Vikundi Vingine Vikuu vya Vyakula

Pia kuna miongozo ya kikaboni ya uzalishaji wa kuku, mayai, nguruwe, na bidhaa za nyama. Imejumuishwa ni matibabu ya kibinadamu ya wanyama katika mipangilio ambapo wanyama wana nafasi ya kufanya mazoezi na ufikiaji wa nafasi ya nje na ambapo afya inadumishwa kwa lishe ambayo haitegemei viuatilifu kuishi. Chakula cha kulisha kikaboni lazima kitumike.

Katika miaka kumi iliyopita, vitabu kadhaa vimeandikwa ambavyo vinatathmini sehemu za mifumo ya uzalishaji wa chakula ya Amerika na inazingatia zaidi utunzaji wa wanyama ambao hutoa nyama yetu. Kumekuwa pia na maandishi mawili yaliyotolewa ambayo huzingatia mfumo wa chakula ambao hufafanua shida na kutoa maoni ya maboresho. [Chakula, Inc. na Safi: Kufikiria mpya juu ya kile tunachokula.]

Utengenezaji wa uzalishaji wa nyama umeanzisha shughuli fupi za kulisha wanyama ambazo zimetoa nyama ya bei rahisi kwa idadi kubwa. Ufanisi huu katika juhudi za kulisha taifa kubwa na chakula cha bei ya chini sio bila gharama za mazingira na wasiwasi juu ya afya ya bidhaa zinazozalishwa.

Antibiotics na E. Coli

Ng'ombe na mahindi husafirishwa maili nyingi ili kuanzisha shughuli za kulisha wanyama zilizofungwa kwa "kumaliza" kwa mwisho. Katika kipindi hiki wakati ng'ombe wamewekwa tayari kwa kuchinjwa, lishe kuu ya mahindi huipa nyama ile muundo wa marbling ambao hupunguza na kuonja nyama na amana ya mafuta kati ya nyuzi za misuli. Lakini mifugo imeundwa kwa asili kulisha nyasi na inaweza kuishi tu kwa chakula cha nafaka au nafaka iliyojilimbikizia na kuongeza viwango vya chini vya dawa za kukinga. Hii inaleta wasiwasi mkubwa wa afya ya umma, kwa sababu bakteria (haswa E. coli) ikifunuliwa na viuatilifu vinavyoendelea, vya kiwango cha chini vinaweza kuwa sugu na vinaweza kuchafua bidhaa za nyama kupitia kuwasiliana na kinyesi wakati wa mchakato wa kuchinja.

Chama cha Matibabu cha Amerika, Chama cha Afya ya Umma cha Amerika, na Taasisi za Kitaifa za Afya zote zinaelezea upinzani wa antibiotic kama wasiwasi unaokua wa afya ya umma. Kupungua kwa upinzani kumeripotiwa katika nchi za Ulaya ambazo zimepiga marufuku utumiaji wa viuatilifu katika uzalishaji wa wanyama. Asilimia sabini ya viuatilifu vyote vinavyotumiwa nchini Merika vinapewa mifugo. Hii inahusisha pauni milioni 25 za viuatilifu kila mwaka, zaidi ya mara nane ya kiwango kinachotumiwa kutibu magonjwa kwa wanadamu.

Homoni za Ukuaji Imeunganishwa na Saratani

Kwa kuongezea, na idhini ya FDA na USDA, theluthi mbili ya ng'ombe wote wa Merika waliokuzwa kwa kuchinjwa hudungwa na homoni za ukuaji. Wazungu walipiga marufuku ukuaji wa homoni kwa nyama ya ng'ombe mnamo 1988. Tume ya Ulaya iliteua kamati ya kuchunguza athari kwa wanadamu wa nyama inayotumiwa kutoka kwa ng'ombe walioimarishwa na homoni na mnamo 1999 iliripoti kwamba mabaki ya nyama kutoka kwa wanyama walioingizwa inaweza kuathiri usawa wa homoni wa wanadamu, na kusababisha maswala ya uzazi na saratani ya matiti, kibofu, au koloni.

Takriban asilimia 22 ya ng'ombe wote wa maziwa huko Merika na asilimia 54 ya mifugo kubwa hutumia homoni ya ukuaji wa ng'ombe (rBGH) kupata ongezeko la asilimia 8-17 katika uzalishaji wa maziwa. Matumizi yake yameongeza maambukizo ya kiwele cha bakteria kwa ng'ombe kwa asilimia 25, ikihitaji matumizi ya viuatilifu kutibu maambukizo. Maziwa ya ng'ombe yaliyodungwa na rBGH yana viwango vya juu vya homoni nyingine iitwayo insulini-kama ukuaji sababu-1, ambayo kwa wanadamu inahusishwa na saratani ya koloni na matiti.

Kanuni zinakataza utumiaji wa homoni katika nguruwe na kuku, lakini viuatilifu hutumiwa mara kwa mara. Kufungwa ngumu kwa nguruwe na kuku kunahimiza utumiaji wa viwango vya chini vya dawa za kuzuia dawa kukuza ukuaji, kuhakikisha afya, na kupunguza kuenea kwa magonjwa ya kuambukiza ndani ya idadi ya kuku na nguruwe waliojaa. Matumizi haya ya dawa za kuua viuadudu hayawezi kuathiri tu watumiaji wa mayai na nyama, lakini watunzaji wa wanyama pia wana uwezekano mkubwa wa kupata dawa sugu ya dawa E. koli.

Uzalishaji wa kikaboni wa bidhaa za wanyama hairuhusu utumiaji wa homoni za ukuaji au utumiaji wa dawa za kuzuia dawa. Maziwa kutoka kwa ng'ombe wa maziwa kwenye shamba za kikaboni, haswa shughuli za msingi wa malisho, ina viwango vya juu zaidi vya asidi ya linoleic iliyounganishwa (CLAs). Viwango hivi katika maziwa ya kikaboni mara nyingi huwa asilimia 30 zaidi au zaidi kuliko maziwa ya kawaida, lakini faida hii ya CLA husimamiwa na wakati wa mwaka, ubora wa malisho, kiwango cha uzalishaji, na afya ya mifugo na usimamizi. Faida za afya ya binadamu za CLAs ni pamoja na kupunguza kiwango cha kuhifadhi mafuta (haswa mafuta ya tumbo), kuzuia ukuaji wa tumor, kukuza unyeti wa seli kwa insulini, kuongeza majibu ya kinga dhidi ya antijeni ya virusi, na kurekebisha michakato ya uchochezi.

Utegemezi wa wakulima wa nyama hai kwenye malisho na nyasi za malisho huongeza kiwango cha CLA katika nyama pia. Nyama ni chanzo bora cha lishe cha chuma na vitamini B₁₂; kwa kuongezea, nyama, mayai, na maziwa kutoka kwa wanyama wanaolishwa pia zina viwango vya juu vya asidi ya mafuta ya omega-3 ambayo ni muhimu kwa afya ya neva ya binadamu.

Kujilisha Wenyewe na Watoto Wetu Vizuri

Sasa kwa kuwa tunafahamu hali ya vyakula vilivyopo, kuna fursa za kuongeza ubora wa vyakula tunavyotumia. Kupitia uteuzi makini na ununuzi wa busara, ubora wa vyakula unaweza kuboreshwa.

Kuna fursa pia kwa familia zingine kushiriki katika utengenezaji wa mboga nzuri kwa kupanda mboga kwenye sufuria kwenye patio, kwa kubadilisha nafasi ya lawn kuwa bustani ya msimu, au kwa kushiriki katika mradi wa bustani ya jamii. Chaguo jingine ni kupata wakulima walio katika umbali wa kuendesha ambao hufanya kilimo hai ambacho kinaweza kukupa vitu hivi vya chakula.

Wacha tuanze na safari ya duka la vyakula vya karibu. Inashangaza kuona maduka mengi makubwa ya vyakula sasa yanatoa mazao ya kikaboni. Lakini uchaguzi wa kununua kikaboni dhidi ya mboga za kawaida na matunda inajumuisha kuzingatia gharama na faida kwa familia nyingi. Kikundi Kazi cha Mazingira kimetumia data ya PDP ya USDA kutoka 2000 hadi 2007 na kuweka nafasi ya mazao kwa kutumia hatua sita za uchafuzi. Cheo hicho kinategemea uwezekano wa kuwa unajisi mara kwa mara na idadi kubwa zaidi ya dawa za wadudu katika viwango vya juu. Kutumia viwango, mwongozo wa shopper kwa dawa za wadudu unapendekezwa. Orodha hii inasasishwa kila mwaka.

Dazeni Chafu na Kumi na Sita safi kabisa

Miongoni mwa kumi na mbili iliyochafuliwa zaidi (Dazeni Chafu) kulikuwa na matunda saba (pichi, mapera, nectarini, jordgubbar, cherries, zabibu zilizoingizwa, na peari) na mboga tano (pilipili tamu ya kengele, celery, kale, lettuce, na karoti). Utafiti huu unaonyesha kwamba kwa kubadilisha mazao kutoka kwenye orodha ya matunda na mboga mboga iliyochafuliwa, wanunuzi wanaweza kupunguza matumizi yao ya dawa za wadudu kwa asilimia 80.

Miongoni mwa bidhaa kumi na sita zilizochafuliwa sana zilikuwa na matunda saba (parachichi, mananasi, mangos, kiwi, mapapai, tikiti maji, na zabibu) na mboga tisa (vitunguu, mahindi matamu, avokado, mbaazi tamu zilizohifadhiwa, kabichi, mbilingani, broccoli, nyanya, na viazi vitamu).

Utafiti huu pia unaonyesha kuwa ununuzi wa Dazeni Kachafu kiuhai utaondoa mabaki mengi ya dawa. Kununua vitu vyenye mazao kumi na sita vilivyochafuliwa kikaboni kutapunguza mzigo wa viuatilifu kidogo tu.

Kwa mazao yaliyoorodheshwa kati ya yaliyochafuliwa zaidi na machache, uchaguzi wa kikaboni au wa kawaida itakuwa gharama dhidi ya kuzingatia faida. Hali ya chaguo itakuwa kupatikana kwa chaguzi za kikaboni za mazao yote ya mwaka mzima.

Vyanzo Mbadala vya Uzalishaji na Nyama za Msimu

Kwa kuongezeka, familia zinatafuta vyanzo mbadala vya mazao ya msimu na nyama. Hakuna mazao kama safi na mnene lishe kama yale ambayo huvunwa kutoka bustani ya jikoni hai na inayotumiwa ndani ya dakika chache za mavuno. Wakati wa Vita vya Kidunia vya pili, "bustani za ushindi" za nyumbani, ambazo zilitetewa na Mke wa Rais Eleanor Roosevelt, zilitoa asilimia 40 ya mazao yaliyotumiwa na Wamarekani.

Lakini mazao safi yaliyopandwa hapa pia yanaweza kununuliwa katika masoko ya wakulima wa hapa. Unaweza kupata moja katika eneo lako katika www.localharvest.org or www.eatwellguide.com. Zilizoorodheshwa pia ni shamba za familia na vyanzo vingine vya mazao yaliyopandwa endelevu na nyama za nyasi.

Fursa pia zipo za kuhifadhi kwa kuweka makopo, kufungia, kukausha, au njia zingine za uhifadhi wa mazao ya ndani wakati ni msimu wa kupanua upatikanaji wa mazao bora, yenye lishe kwa matumizi ya mwaka mzima. Vyakula vya ndani vitakuwa safi zaidi kuliko mazao safi yaliyosafirishwa maelfu ya maili, hata ikiwa imekuzwa kiasili katika nchi yake ya asili.

Kuna ufahamu unaozidi kuongezeka wa maadili ya chakula. Bustani, haswa bustani za kikaboni, zinaweza kutukumbusha kuwa uhusiano wetu na sayari yetu unaweza kuwa endelevu. Mradi jua linaangaza na watu wanapanda mbegu tunaweza kupata njia za kutoa mahitaji yetu ya lishe bila kuathiri ulimwengu.

© 2013 na Finley Eversole. Haki zote zimehifadhiwa.
Kuchapishwa kwa idhini ya Mila Inner, Inc
 www.innertraditions.com

Chanzo Chanzo

Makala hii ilitokana na Sura 9 ya kitabu:

Teknolojia ya Madawa ya Nishati: Uponyaji wa Ozone, Ufumbuzi wa Microcrystals, Tiba ya Frequency, na Future of Health
iliyohaririwa na Finley Eversole Ph.D.

Bonyeza hapa kwa maelezo zaidi na / au ili kitabu hiki juu ya Amazon.

Kuhusu Mwandishi wa maelezo haya

Melvin D. Epp alikuwa mwanasayansi wa utafiti anayefanya kazi kwa shida za mimea na uzalishaji. Amestaafu na anamiliki shamba la babu babu yake alilinunua kutoka Reli ya Santa Fe mnamo 1876. Melvin anaendelea bustani ambapo bibi yake alianza bustani mnamo 1893. Ana digrii kutoka Chuo cha Wheaton - BS katika biolojia; Chuo Kikuu cha Connecticut - MS katika mimea; na Chuo Kikuu cha Cornell - Ph.D. katika maumbile. Anaendelea kuongoza Klabu ya Bustani ya Wichita Organic na Jumuiya ya Kihistoria ya Eneo la Frederic Remington na ni Mbunzaji Mkuu wa Bustani wa Kaunti ya Sedgwick, Kansas. Melvin amechapisha kitabu kilicho na mashairi ya mama yake: Petals ya Alizeti ya Kansas: Mennonite Diaspora

Kuhusu Mhariri

Finley Eversole, Ph.D., ni mtaalamu wa falsafa, mwalimu, mwanaharakati, na kuhimiza nafasi ya sanaa katika mageuzi ya ufahamu. Katika 1960s alikuwa akifanya kazi katika haki za kiraia na harakati za wanawake na kushiriki katika kuandaa Siku ya kwanza ya Dunia katika New York City katika 1970. Amepanga na kuhariri tano kiasi cha ujao kushughulikia ufumbuzi wa matatizo mbalimbali ya kimataifa; Teknolojia za Uingilivu za Dawa kitabu kimoja katika mfululizo.