Hii inaweza kuwa sio njia bora ya kupata mgawo wako wa kila siku wa matunda. Adrian Scottow / Flickr, CC BY-SA

Inaonekana kuna pengo la kufupisha kati ya masomo juu ya lishe, lishe na afya. Na kila mmoja huanza mazungumzo mengine juu ya mafuta yaliyojaa dhidi ya mafuta ya polyunsaturated, au lishe hii dhidi ya hiyo, au, kama ilivyo leo, mafuta dhidi ya wanga.

Katika karatasi iliyochapishwa leo katika jarida Metabolism ya seli, watafiti waligundua kuwa wakati 30% ya kilojoules ya siku ilizuiliwa kwa kukata mafuta (lishe iliyo na ulaji mwingi wa wanga), washiriki katika utafiti wao walipoteza mafuta zaidi ya mwili ikilinganishwa na wakati kiwango sawa cha nishati kilizuiliwa na kukata wanga (mlo na ulaji mkubwa wa mafuta).

Utafiti huu ulitumia aina ya utafiti mzuri wa kimetaboliki, ambayo ni ghali na haifai kwa vipindi virefu, lakini ni muhimu kwa kuchunguza fiziolojia ya kupunguza michango sawa ya lishe kutoka kwa mafuta au wanga. Lakini kama uchambuzi mwingi wa lishe, inaweza kuwa inaangaza mwangaza juu ya maswala yasiyofaa kabisa.

Mzuri, Mbaya Na Mbaya

Kipengele muhimu zaidi cha lishe yoyote ni kwamba inapaswa kuwa ya vitendo na afya ya kutosha kufuata kwa maisha yako yote. Hakuna risasi ya uchawi ya kupoteza uzito. Wakati watu wengine wanadai kuwa ni rahisi kukata chakula kilicho na wanga, wengine hupata urahisi kuepuka vyakula vyenye mafuta mengi.

Ikiwa unahitaji kupoteza uzito, kukata ndio inasaidia. Lakini watu wachache wanaweza kushikamana na lishe yoyote mbaya kwa maisha, kwa hivyo kile unachobadilisha ni muhimu tu kama kile ulichokata - haswa kwa afya ya muda mrefu.

Chaguo zinazotegemea tu macronutrients (vyakula vinavyohitajika kwa kiwango kikubwa katika lishe, kama mafuta, wanga na protini) hukosa vitu muhimu vya vyakula vingi na kufungua lishe kwa usawa. Vyakula vya kabohydrate, kwa mfano, ni pamoja na chaguo zinazostahili lishe - kama mboga, nafaka, matunda, maziwa na mgando - lakini pia anuwai kubwa ya vitu vyenye sukari nyingi au wanga iliyosafishwa na sifa ndogo au zisizo na lishe. "Kukata carbs" hakutofautishi kati ya vyakula vizuri na vibaya katika jamii hii.

Jambo hilo hilo hufanyika na mafuta. Vyanzo vya mafuta yasiyosababishwa - kama karanga, mbegu, parachichi au mafuta ya ziada ya bikira - yameonyesha faida za kiafya. Lakini hakuna uthibitisho wowote wa faida yoyote ya mafuta ya nguruwe, kumwagika, cream, vyakula vya haraka au yoyote ya vyakula vya vitafunio vya mafuta ambavyo vinashughulikia ulaji wetu mwingi wa mafuta. Na hakuna utafiti wa muda mrefu unaonyesha kupoteza uzito endelevu au faida zingine za kiafya kutoka kwa lishe iliyo na mafuta mengi.

Vyakula vingine ni shida zaidi. Vyakula vingi vya haraka vina mafuta mengi na chumvi, na hukosa nyuzi za lishe. Na sio tu hawana mboga (mbali na gherkin isiyo ya kawaida), lakini mara nyingi huondoa chakula ambacho kingekuwa na mboga.

Biskuti, keki, keki, keki nyingi na keki ya kupikia hutoa taya mara mbili na kiwango kikubwa cha mafuta yasiyofaa na sukari na wanga uliosafishwa. Fanya hiyo whammy mara tatu kwa sababu wengi hawana nguvu yoyote ya lishe pia.

Kutoka Mbaya Hadi Mbaya

Mawazo kulingana na macronutrients ni makubwa sana kuwa ya maana. Hii ni dhahiri katika kinachojulikana kama uchambuzi wa meta kulingana na mchanganyiko wa masomo ya kikundi na udhibiti wa kesi ambao hutumia njia tofauti na muafaka wa muda unaohusiana na kile watu hula, na hushindwa kutoa ripoti ya mambo yote ya lishe.

Mapitio moja, kwa mfano, alidai kuwa mafuta yaliyojaa hayakuhusiana na ugonjwa wa moyo na mishipa. Lakini ilipuuza athari mbaya za vyakula ambavyo vilibadilisha mafuta yaliyojaa na haikutoa habari yoyote juu ya vyakula ambavyo vilitoa mafuta yaliyojaa mwanzoni.

Mbaya zaidi, uchambuzi kama huo unakabiliwa na makosa mengi. Muda mrefu hundi ya kila kumbukumbu iliyotumiwa katika uchambuzi wa meta ilionyesha kuwa hitimisho lingekuwa tofauti ikiwa masomo 25 hayakuachwa au yaliripotiwa kwa usahihi (kwa kusikitisha, ni malipo).

Mapitio mengine ya hivi karibuni pia ilishindwa kuonyesha ushirika wowote wazi kati ya ulaji wa mafuta uliojaa zaidi na vifo vya sababu zote, magonjwa ya moyo, kiharusi cha ischemic au ugonjwa wa kisukari wa aina ya 2, ingawa waandishi hawakuweza kudhibiti kwa hatari hatari ya vifo vya magonjwa ya moyo. Waligundua pia kwamba uhakika wa vyama kati ya mafuta yaliyojaa na matokeo yote yalikuwa "ya chini sana", ambayo inamaanisha kuwa bado hatuelewi ushirika kati ya mafuta yaliyojaa na magonjwa.

Sio bidhaa zote za maziwa zilizoundwa sawa. Samir Rahamtalla / Flickr, CC BY-NC-ND Tunatumahi, utafiti zaidi utafautisha kati ya vyanzo vya chakula vya mafuta yaliyojaa; wote si sawa. Tayari kuna ushahidi mzuri kwamba nyama iliyosindikwa inaweza kuwa na athari mbaya zaidi kuliko nyama safi. Na bidhaa za maziwa zilizochacha, kama vile yoghurt na cheese, Inaweza pia kuwa na faida za kiafya na ni tofauti kabisa kwa hatari ya afya ya moyo ikilinganishwa na siagi.

Kubadilisha mafuta yaliyojaa sukari au wanga iliyosafishwa ni mbaya zaidi kuliko haina maana kwa kuzuia ugonjwa wa moyo na mishipa. Lakini tafadhali kukosoa moja kwa moja kwa vyakula ambapo mafuta yamebadilishwa na sukari kwenye tasnia ya chakula. Miongozo ya lishe imekuwa ikipendekeza kupunguza sukari pamoja na mafuta yaliyojaa.

Hali ya Samahani

Kwa bahati mbaya, katika nchi nyingi zilizoendelea, utumiaji wa sukari unabaki juu wakati ulaji wa mboga, mikunde, matunda, karanga na nafaka ni duni. Na wakati ulaji wa macronutrient katika nchi kama vile Australia inaweza kuonekana sawa (31% ya nishati kutoka kwa mafuta na 44% kutoka kwa wanga), shida zinabaki na aina na kiwango cha vyakula tunavyotumia.

Chakula na vinywaji visivyo na taka vilikuwa vinatumiwa tu kama tiba ya mara kwa mara, lakini sasa zinachangia sehemu kubwa ya lishe ya watu wazima na watoto - huko Australia, 35% ya watu wazima na 41% ya ulaji wa nishati ya watoto. Ulaji wa chakula na wanga, mafuta, ulaji wa chakula cha vitafunio pia umeongezeka sana.

Kwa kweli ni wakati wa kuzingatia vyakula badala ya kupoteza muda kwa macronutrients. Miongozo ya Lishe ya Australia wamefanya mabadiliko haya, kama vile mpya rahisi sawa na Kiswidi, ambayo inasisitiza uchaguzi endelevu. Norway na nchi 20 Ulaya pia chukua mwelekeo wa chakula na nambari moja ndani Miongozo iliyoangaziwa ya Brazil ni kwamba lishe ni zaidi ya ulaji wa virutubisho.

Fikiria tafiti kadhaa juu ya lishe ya Mediterranean, pamoja na majaribio ya bahati nasibu, ambapo yaliyomo kwenye mafuta na wanga hutofautiana lakini thamani ya kiafya inategemea chakula fulani: mafuta ya ziada ya bikira, karanga, mboga, matunda, nafaka na jamii ya kunde na ulaji mdogo wa viwandani bidhaa. Ujumbe wa kurudi nyumbani kutoka kwa hawa ni kwamba tunahitaji kuacha kugombana juu ya macronutrients na kufikiria juu ya vyakula.

Kuhusu Mwandishi

Rosemary Stanton ni Mtaalam wa Lishe na Mtu anayetembelea huko UNSW Australia Yeye ni mtaalam wa lishe huru, mhadhiri, mwandishi, anayevutiwa na chakula endelevu kwa siku zijazo. Mwandishi wa majarida mengi ya kisayansi, zaidi ya nakala 3500 juu ya lishe na vitabu 33, pamoja na vitabu vya lishe na vitabu kadhaa ambavyo vimechambua na kukadiria lishe maarufu. mwanachama wa Kamati ya Kazi ya Miongozo ya Lishe ya NHMRCs.

Makala hii ilichapishwa awali Mazungumzo. Soma awali ya makala.

Kurasa Kitabu:

at

Je! Chakula cha Mediterania Je! Ni bora Kupunguza Magonjwa ya Moyo na Kiharusi Kuliko Statin?

Rosemary Stanton, UNSW Australia

Ikiwa umewahi kupata bahati mbaya ya mshtuko wa moyo au unachukuliwa kuwa katika hatari ya ugonjwa wa moyo au kiharusi, daktari wako labda ...

Ni kinywa Kweli Mlo Muhimu Of Day?

Rosemary Stanton, UNSW Australia

Binafsi, ninahitaji kifungua kinywa. Takriban kila asubuhi, mimi huamka mapema nikihisi njaa, na ni mara moja tu ninapoondoa njaa yangu ya asubuhi ndipo ninapo...

Asante kwa kutembelea InnerSelf.com, zipo 20,000 + makala zinazobadilisha maisha zinazokuza "Mitazamo Mpya na Uwezekano Mpya." Nakala zote zimetafsiriwa kwa Lugha 30+. Kujiunga kwa InnerSelf Magazine, iliyochapishwa kila wiki, na Daily Inspiration ya Marie T Russell. InnerSelf Magazine imechapishwa tangu 1985.