Je! Ni Salama Kuosha Mikono Yako Mara Nyingi?

Vita vinaendelea kuhusu ni mara ngapi na kwa uangalifu tunapaswa kuosha mikono yetu. Wataalam wengi wa mzio wanasema ni muhimu kwa afya yetu ya baadaye na ya watoto wetu kupunguza kunawa mikono na kuruhusu viini wadudu kurudi kwenye vinywa vyetu. Waandishi wengine huenda mbali akituhimiza kula uchafu. Lakini wataalam wengine, kama wale wanaofanya kazi ya magonjwa ya kuambukiza, wanasema huu ni ushauri usiowajibika na hatari kwa sababu ya kuongezeka kwa visa vya sumu ya chakula na uambukizo wa virusi hivi karibuni.

Kwa hivyo, ni nani aliye sahihi? Tunahitaji sana mwongozo wa busara.

Mzio umekuwa ukiongezeka tangu miaka ya 1970 katika nchi zote zilizoendelea na shida zinazosababishwa na poleni ya hapo awali isiyokuwa na hatia, vimelea vya nyumba na vyakula anuwai vinafikia kiwango cha janga. Kwa kushangaza, wakati kesi ya kwanza ya mzio wa chakula ulioripotiwa iliripotiwa tu mnamo 1969, shule zisizo na karanga sasa ni kawaida. Hapo awali, tuliambiwa tushughulike na mzio kwa kuziondoa au kuziepuka - kusafisha, kusafisha dawa, kuondoa wanyama wa kipenzi, kuzuia lishe na kukaa ndani ya nyumba. Lakini hii haijafanya chochote kuzuia viwango kupanda.

Dhana ya usafi

Miaka 25 iliyopita, karatasi ilipendekeza utaratibu tofauti wa kuelezea mzio - ambao tangu hapo umeitwa "nadharia ya usafi". Iligundua kuwa watoto katika familia kubwa, masikini wanaoishi katika mashamba ya vijijini, wakiwa wamezungukwa na wanyama na vumbi, walikuwa na mzio mdogo. Matokeo haya yamerudiwa mara nyingi ulimwenguni katika mazingira tofauti. Watoto kutoka familia ndogo katika vitongoji tajiri, vya mijini wanapatikana kila mara kuwa na viwango vya juu zaidi vya mzio.

Wazo la awali lilikuwa kwamba watoto walifunuliwa mapema kwa vimelea vya magonjwa lazima wawe na mifumo bora ya kinga, ambayo haikasiriki wakati baadaye ikifunuliwa na protini zisizo na hatia kama poleni au karanga. Walakini utaratibu wa hii haujawahi kuthibitika na mafanikio ya kisayansi ya hivi karibuni yanaonyesha maambukizo yenyewe inaweza kuwa sio hadithi kuu.


innerself subscribe mchoro


Badala yake, utambuzi kwamba utendaji kazi wa mfumo wetu wa kinga unategemea kabisa wakaazi wa kawaida wa matumbo yetu - haswa vijidudu trilioni 100 kwenye koloni yetu (inayojulikana kama microbiome) - imebadilisha maoni yetu ya usafi. Vimelea hivi ni muhimu kumeng'enya chakula na kutoa vitamini na kemikali zinazohifadhi kinga yetu. Wakati microbiome yetu ya kawaida inasikitishwa, tunapoteza utofauti wa spishi na hii inatufanya kukabiliwa na majibu yasiyofaa kwa protini zisizo na hatia - na mzio na magonjwa ya kinga ya mwili hujitokeza.

Hii imetokea zaidi ya miaka 30 hadi 40 iliyopita katika nchi zilizoendelea kwa sababu ya mchanganyiko mbaya wa hafla zinazovuruga vijidudu - matumizi mabaya ya antibiotic, lishe isiyosindika, ulaji wa nyuzi, iliyopunguzwa kunyonyesha na viwango vya juu vya sehemu ya upasuaji. Tunakadiriwa kuwa na utofauti wa 40% ya utumbo na spishi ya spishi za vijidudu kuliko wakusanyaji wawindaji na watu wa zamani. Hii inachanganywa na mwenendo wa kuongezeka kwa maisha ya mijini kutuhamisha mbali mbali na mazingira yetu ya asili ya nje ya vumbi, wanyama na udongo.

Uchafu ni hatari kiasi gani?

Kwa hivyo sio kunawa mikono jibu? Kwa kweli itaongeza usafirishaji wa vijidudu kati ya watu. Na, ingawa haijathibitishwa, inaweza kuongeza utofauti wa utumbo na afya. Lakini ni wazi kuwa hii sio busara kwa watu walio katika hatari kama wazee au upungufu wa kinga - au wakati wa kuzuka kwa norovirus au katika mazingira kama hospitali.

Hakuna pia sababu ya kubadilisha ushauri na tabia juu ya usafi mzuri wa choo. Watu wengine wanaamini kuwa maambukizi ya virusi vya homa na homa yanaweza kupunguzwa kwa kunawa mikono mara kwa mara - lakini data haijulikani na inaweza kukomeshwa na kinga iliyopunguzwa kwa maambukizo ya virusi inayosababishwa na microbiome inayoweza kupunguzwa. Bado, ikiwa wewe ni mtaalamu wa chakula, usafi wa mikono ni muhimu na bado tuna hatari milipuko kutoka kwa chakula cha haraka na kutukumbusha.

Asili ya milipuko ya sumu ya chakula inabadilika na vitisho vipya vinaibuka kutokana na njia ya kisasa tunayotengeneza na kula chakula. Kidudu Campylobacter kutumika kuwa nadra. Sasa ni kawaida katika majokofu na husababisha wastani wa vifo 100 na karibu maambukizo mazito 300,000 kwa mwaka, kugharimu Uingereza £ 900m na ​​Amerika bilioni kadhaa. Nguruwe ni shida nyingine ya kawaida kama inavyoonyeshwa na mlipuko wa hivi karibuni wa MRSA nchini Uingereza.

A Utafiti wa usalama wa chakula wa 2015 iligundua kuwa Campylobacter alikuwepo katika 73% ya kuku wa maduka makubwa walijaribiwa na, kati ya hao, wengi walikuwa sugu kwa viuavua vijasumu na wengi wenye viwango vya juu vya kutosha vya viini kusababisha maambukizi. Nyama sekta inasema hawawezi kumaliza tatizo na kuweka bei ya chini. Wakati tuna utamaduni wa chakula cha bei rahisi kilichosindikwa kwa bei yoyote, mlaji na mlipa ushuru wanahatarisha - na Siku 11m kwa mwaka bila kazi tu nchini Uingereza ndio matokeo.

Waache tu. Manoonson SononWaache tu. Manoonson SononKuwafundisha wazazi na watoto juu ya usafi wa jokofu ni muhimu ikiwa tunasisitiza kula nyama ya bei rahisi. Hadi nyama imepikwa vizuri inapaswa kutibiwa kama dutu yenye mionzi kutoka wakati unagusa kifuniko katika duka kuu na kuhakikisha nyuso, vyombo na mikono imeoshwa na sabuni, sabuni na maji ya moto.

Mboga ni shida kidogo. Kwa familia ya kisasa ya mboga mboga ambao wanajua mboga zao zinatoka wapi, hatari kubwa tu wanayotumia ni grit wakati wa kupata mamilioni ya wadudu wa muda wa mchanga ambao unaweza kuwa na faida. Mboga tu ambayo ningeepuka kila wakati ni chakula kilichopandwa (mimea ya maharagwe, watercress) inayotumiwa kwenye saladi ambazo hupaswi kuziamini. Kawaida hupandwa katika mazingira ya joto na unyevu ambapo bakteria hustawi. Mimea iliyochafuliwa na E. coli ilisababisha mlipuko mbaya zaidi katika historia ya kisasa kuua Wajerumani 51 mnamo 2011.

Ikiwa una afya hauitaji kunawa mikono baada ya kwenda kwa usafiri wa umma, kukata mboga, bustani au kutembea msituni. Lakini kuwa mwangalifu karibu na nyama, jokofu, vyoo na milipuko ya magonjwa. Na ikiwa mtoto wako atatupa kitu kwenye sakafu yako na una hakika haiko kwenye dimbwi la damu ya kuku - basi sheria tano ya pili inapaswa bado kuwa sawa. Ikiwa ni dummy iliyoanguka ikiinyonya mwenyewe imeonekana kupunguza mzio. Kucheza na mbwa na wanyama wengine na kuchafua nje kwenye bustani au bustani pia inapaswa kuhimizwa.

Tunapozidi kugundua faida za kuongezeka kwa yatokanayo na vijidudu tunahitaji haraka habari zaidi na elimu ili tuweze kufanya maamuzi sahihi juu ya vyakula tunavyonunua, dawa za kuua viuasumu tunazoingiza na chaguzi za mtindo wa maisha tunazofanya kubadili kupungua kwa utofauti. Yote hii lazima iwe na usawa dhidi ya kuchukua hatari nyingi na vyakula vya kisasa vya kilimo ambavyo sasa vinapaswa kuja na maonyo ya kiafya.

Kuhusu Mwandishi

Tim Spector, Profesa wa Maumbile ya Maumbile, Mfalme College London

Makala hii ilichapishwa awali Mazungumzo. Soma awali ya makala.

Vitabu kuhusiana:

at InnerSelf Market na Amazon