Kwanini Mfumo wetu wa Chakula Uhitaji Mapinduzi, Isiyozingatia Edges Zote

Kwanini Mfumo wetu wa Chakula Uhitaji Mapinduzi, Isiyozingatia Edges Zote Sanaa ya Altagracia / Shutterstock.com

Kula chakula kilichopandishwa kwa kweli ni mbaya kwako, a hivi karibuni utafiti imethibitisha. Katika jaribio hilo, watu walipewa chakula cha kusindika zaidi au kisicho na kazi, na milo iliyolingana kabisa na kalori, chumvi, sukari, mafuta na nyuzi. Wale walio kwenye chakula cha kusindika zaidi walikula zaidi na walipata uzito zaidi ndani ya wiki mbili.

Utaftaji huu unaweka torpedoes mbili katika wazo kwamba "kalori zote ni sawa". Utafiti wa hivi karibuni umeunganisha vyakula vya kusindika zaidi fetma, kansa, ugonjwa wa moyo na kifo cha mapema.

Vyakula vingi vinahitaji kiwango fulani cha usindikaji, kama vile kufungia au kuweka pasteurisation ili kuongeza muda wa maisha ya rafu, usalama wa chakula na uwezekano wa kibiashara, lakini bidhaa zilizo "kusindika zaidi" zina kidogo au hazina kabisa "chakula" kilichobaki. Badala yake, hufanywa kimsingi kutoka kwa bidhaa zilizosindika tayari, kama vile sukari yenye nguvu, mafuta yaliyotengenezwa na chumvi na huchukua safu zaidi ya michakato kama vile emulsification, unene na kaboni. Hakuna vyakula tena, vinawezekana kufikiria michanganyiko.

Mbinu moja ya kufanya bidhaa zilizosindika kwa kiwango cha chini kuwa na madhara ni kupunguza kiwango cha chumvi, sukari na mafuta yasiyokuwa na afya ndani yao kupitia kile kinachojulikana kama "mabadiliko": kupanga upya bidhaa iliyokusanywa ya chakula kwa kusudi la kuifanya iwe na afya. Marekebisho yanaweza kusaidia ikiwa yalikuwa na wigo wa kutosha na kiwango - na hivyo inaweza kuchukua hatua ya kustawi mikakati mingine ya sukari, chumvi na mafuta kama vile ushuru au lebo ya bidhaa iliyoboreshwa. Lakini wakati karibu nchi kadhaa zina lazima chumvi na mipaka ya mafuta, hakuna mtu aliyeweka mipaka ya kisheria kwa sukari na mafuta yaliyojaa katika vyakula.


 Pata barua pepe ya hivi karibuni

Jarida la kila wiki Uhamasishaji wa Kila siku

Mabadiliko ya chakula yamekuwa karibu tangu 1980 mapema, na daima imekuwa fursa ya biashara kwa chapa kubwa za chakula kushindana na watumiaji wenye ufahamu wa afya. Hivi majuzi - tangu katikati ya 2000s - imekuwa mkakati wa kiwango cha juu kwa kampuni za chakula zinazotaka kuzipitisha epuka mipaka ya lazima ya virutubishi. Nchi kote ulimwenguni sasa zinashirikiana na tasnia ya chakula kurekebisha vyakula vya kusindika - chakula ambacho umepokea watu wengi na wenye shauku. ridhaa kutoka kwa watunga sera wakubwa. Sekta ya chakula ya hivi karibuni kuripoti kwa serikali ya Ireland juu ya maboresho makubwa katika lishe yanayotokana na mageuzi ya tasnia ni muhimu sana.

Lakini we tumepata kile tunachohisi ni upendeleo wa kuchagua, tabia mbaya ya kiikolojia na muundo usiofaa wa masomo ambao tunasema tunasababisha mafundisho juu ya faida za mageuzi ya kuongozwa na tasnia katika ripoti hii. Wengine wameelezea jinsi udhaifu wa njia kikomo sera "umuhimu" wa ripoti zinazofanana za tasnia. Katika kutafuta kuongoza na kushawishi mikakati ya kitaifa ya lishe, tasnia ya chakula inakuza simulizi mbili thabiti: mabadiliko hayo ni ngumu sana na ni ghali, na kwamba lazima ifanyike polepole kwa sababu watumiaji hawataguswa vibaya na mabadiliko makubwa katika ladha.

Kwa hivyo ni nini haswa mbaya na mabadiliko ya tasnia inayoongozwa na tasnia? Tunadhani ina hatari nne nne.

1. Mkakati wa PR

Kwa sababu mageuzi yameandaliwa na tasnia kama safu ya ahadi za kujitolea, watendaji wakubwa wa chakula kote ulimwenguni wanaonekana kama wanafanya serikali na jamii kwa faida kubwa, wakati wote huo kuchoma picha zao za kampuni. Hakika, wavuti za kampuni za chakula zinazo kusindika sana zinaonyesha mageuzi. Fikiria, kwa mfano, Wa Mondelez "Kujitolea kuboresha yaliyomo ya lishe ya bidhaa zetu tunazopenda zaidi". Tunasema kwamba hii inakatisha tamaa maendeleo ya haraka kuelekea kukuza chakula bora.

2. Waokoaji wa Viwanda

Viwanda vinavyoongozwa na mageuzi ya sekta ya chakula kama mwokozi kutoka kwa shida yetu ya kunona. Inawaweka kama mamlaka kuu ambayo inaweza kusema kwa uhakika na halali juu ya malengo ya lishe na serikali. Bidhaa za chakula huongea kwa hakika juu ya sukari ngapi, chumvi au mafuta wanayoondoa kutoka kwa chakula cha kitaifa.

WaIrish ripoti ya mageuzi kwa mfano, inasema kuwa kati ya 2005 na 2017, kampuni za vinywaji ziliondoa kalori za 10 bilioni kutoka kwa chakula cha kila mwaka cha watu wa 4.8m. Lakini ni kimya juu ya ni kalori ngapi ambazo kampuni zina jukumu la kuanzisha lishe katika nafasi ya kwanza.

Hii tasnia ya vioo maendeleo ya sigara ya chini ya moshi, ambazo hazikufanikiwa, suluhisho la tasnia ya kuongozwa na uwongo ya kuathiri mgogoro wa afya ya umma ambao uvutaji sigara uliwasilisha. Vivyo hivyo, mageuzi ya hiari ya bidhaa zisizo na afya ambazo zinatengeneza hatari nyingi za wagonjwa kuchelewesha mikakati madhubuti ya kuondoa bidhaa zenye madhara kabisa.

Kwanini Mfumo wetu wa Chakula Uhitaji Mapinduzi, Isiyozingatia Edges Zote Msingi wa sukari. Alexander Weickart / Shutterstock.com

3. Picha ya uwongo

Sekta ya chakula iliyosindika zaidi inaboresha bidhaa zilizopo wakati kuongeza zaidi kwenye mfumo wa chakula. Inaunda kila wakati bidhaa mpya kama vile baa za nafaka au "vitafunio"); fomati mpya ambazo hutengeneza kama udhibiti wa sehemu lakini huongeza vitafunio (kuumwa, vidonda, saizi ya kushiriki); hafla mpya za kula (Siku ya Pizza ya Duniani ya Domino, Siku ya Urafiki wa Cadbury); upanuzi wa jamii mpya (biskuti za kiamsha kinywa, vitafunio vya nyama) na dhana mpya za rejareja.

A hivi karibuni utafiti na Mamlaka ya Usalama wa Chakula yaIlena iligundua kuwa wakati kweli kulikuwa na kupungua kwa kiasi cha chumvi na sukari katika jamii ya "vyakula vya watoto" nchini, kulikuwa na darasa mpya la vyakula vilivyoundwa kwa watoto ambavyo viliona kuwa "haifai" : bidhaa ambazo kurefusha vitafunio kwa watoto na watoto wachanga. Tunahitaji kupima sio mageuzi tu katika kiwango cha bidhaa, lakini ni vyakula ngapi vipya vilivyosindika vinazalishwa, kupata picha ya kweli ya mfumo wa chakula unaobadilika.

4. Hali ya upendeleo

Hali ya upendeleo hufanyika wakati msingi umekosewa kwa kiwango cha kujitahidi. Mkakati wa mageuzi ya Irani ni mfano mzuri: ikiwa watoto waIreland wanakula 101g ya sukari iliyoongezwa kwa siku, itachukua miaka 300 kufikia ulaji uliopendekezwa wa 25g kwa viwango vya sasa vya kupungua. Upendeleo kama huu unachangia sera ya sera, ambapo inavyofikiriwa kuwa mfumo wa chakula unaweza kushonwa pamoja, badala ya kuhitaji kubadilishwa kimsingi.

Marekebisho yanayoongozwa na tasnia yamekuwa mkakati wa mahusiano ya umma - ishara nzuri inayoongeza kutawala na uhalali wa kitengo cha chakula kilichosindika zaidi. Wazo la usindikaji wa juu halishindwi. Imehalalishwa bila kujua kwani umakini hulenga katika kubadilisha muundo wa vyakula vyenye nguvu-zenye virutubishi-vyenye virutubishi badala ya kufanya kazi kwa njia za kuzibadilisha kabisa.

Njia zingine ambazo serikali zinaweza kuingilia kati ni pamoja na ruzuku ya matunda na mboga, mapumziko ya ushuru kwa vyama vya ushirika wa chakula na watengenezaji wa chakula, shule na elimu ya watu wazima. Mwishowe, kanuni za kitamaduni zinahitaji kubadilika ili watu wawe na wakati zaidi wa kufikiria juu ya kile wanachokula - na kuibika.Mazungumzo

Kuhusu Mwandishi

Norah Campbell, Profesa Mshirika katika Uuzaji, Trinity College Dublin na Francis Finucane, Profesa Binafsi wa Tiba, Chuo Kikuu cha kitaifa cha Ireland Galway

Makala hii imechapishwa tena kutoka Mazungumzo chini ya leseni ya Creative Commons. Soma awali ya makala.

vitabu_bikula

Unaweza pia Like

LUGHA ZINAPATIKANA

english Shule zote nchini Marekani arabic Kichina (Kilichorahisishwa) Kichina (cha Jadi) danish dutch Philippine finnish Kifaransa german greek Kiyahudi hindi hungarian indonesian italian japanese Korea malay norwegian Kiajemi polish portuguese romanian russian spanish Kiswahili swedish thai turkish Kiukreni Kiurdu vietnamese

kufuata ndaniKuweka juu

icon ya facebookikoni ya twitterikoni ya youtubeikoni ya instagramikoni ya pintrestikoni ya rss

 Pata barua pepe ya hivi karibuni

Jarida la kila wiki Uhamasishaji wa Kila siku

New Attitudes - New Uwezekano

InnerSelf.comHali ya Hewa ImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | SiasaPolitics.com | Soko la ndani
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Haki zote zimehifadhiwa.