Kwanini Broccoli na Kabichi Ni Mbaya Sana

Kwanini Broccoli na Kabichi Ni Mbaya Sana

Watafiti wameweka muundo wa glasi ya protini muhimu ambayo hufanya metabolites kuwajibika kwa ladha kali ndani Brassica mboga kama haradali, broccolis, na kabichi.

Mboga kwenye jenasi Brassica shiriki ladha tofauti na yenye uchungu. Wengine huzingatia ladha ya mimea ya kusulibika sifa yao ya nguvu. Lakini hata nchini India na Uchina, ambapo hizi "zeboloni" zimepandwa kwa zaidi ya miaka 4,000, wanasayansi wametafuta kupunguza misombo ya kemikali inayohusika na ladha yao nzuri. Inageuka, misombo sawa inayowafanya kuwa na uchungu pia huwafanya kuwa na sumu katika kiwango fulani.

Utafiti mpya ni taswira ya kwanza ya jinsi protini ilitokea na kuibuka na athari tofauti za aina hii katika kundi hili muhimu la mimea. Matokeo yanaweza kutumiwa pamoja na mikakati inayoendelea ya uzalishaji wa mimea ya mazao kwa faida ya lishe na ladha.

Brassicas wanapigana nyuma

"Yote ya shaba - iwe ni haradali ya Hindi, Kiarabuidopsis, broccoli, au matawi ya brashi — yote hufanya misombo hii yenye harufu nzuri, yenye harufu ya sulfuri, glucosinolates, ”anasema Joseph Jez, profesa wa biolojia katika Chuo Kikuu cha Washington huko St. Louis. Misombo hiyo kwa muda mrefu imekuwa ikitambulika kama kinga ya asili dhidi ya wadudu.


 Pata barua pepe ya hivi karibuni

Jarida la kila wiki Uhamasishaji wa Kila siku

"Mimea inahitaji kupigania," anasema. "Hawawezi kufanya chochote, lakini wanaweza kutengeneza vitu."

"Kuna profaili tofauti za sukari kwenye mimea tofauti," anasema. "Swali limewahi ikiwa unaweza kurekebisha muundo wao kufanya kitu kipya. Ikiwa wadudu wanakula mimea yako, unaweza kubadilisha maelezo mafupi na kupata kitu kinachoweza kuzuia upotezaji wa mazao? "

Lakini kuna idadi ya kuogofya ya glucosinolates: karibu 130 aina tofauti zinazotambuliwa ndani ya jenasi Brassica. Kila mimea ya mimea ndani ya jenasi hufanya "mkusanyiko" wa aina tofauti ya glukososidi-mchanganyiko wake wa ladha - yote ni metabolites ya pili ya protini fulani.

Watafiti wamejua juu ya jukumu kuu la protini hii kwa miongo kadhaa. Lakini kabla ya utafiti huu, hakuna mtu aliyewahi kumaliza tamati ya x-ray muhimu kuiweka ramani kwa undani.

Mazao ya tastier?

Kazi hiyo mpya, iliyoongozwa na Roshan Kumar, mwenzake wa posta katika maabara ya Yez, hutumia genetics, biochemistry, na biolojia ya kimuundo kusaidia kufunua msingi wa kimisiolojia na mabadiliko ya glucosinolates.

"Glucosinolates hutokana na asidi ya amino," Kumar anasema. "Kuinua mikono ni moja ya hatua muhimu ambazo hutoa utofauti zaidi katika maelezo mafupi ya glukoseli katika shaba. Huamua ni aina gani ya glucosinolates (mmea) utakaunda. "

Uelewa uliopatikana katika utafiti huo mpya ni hatua muhimu kuelekea kutunganya haradali kali, au kujenga broccoli isiyo na uchungu.

Lakini je! Itatusaidia kula mboga zetu?

Labda. Watafiti wengi wanavutiwa na uwezo wa kurekebisha glucosinolates katika mbegu, sio kwenye mashina au sehemu zenye majani Brassica mimea, Kumar anasema.

Mimea kuu iliyokatwa mafuta Brassica juncea na rapa zinazohusiana hutumiwa kutengeneza mafuta ya kupikia katika maeneo yenye joto na ya chini ya ulimwengu. Wafugaji wa mmea wametafuta kurekebisha viwango vya glucosinolates katika mazao haya ili mabaki ya keki yenye utajiri wa protini inaweza kutumika kama kichocheo cha kulisha kwa ng'ombe na kuku.

"Ukipunguza sukari kutoka kwa mmea wote, inakuwa hatari kwa wadudu na wadudu," Kumar anasema. "Ndiyo sababu kuna haja ya uhandisi smart wa glucosinolates."

Utafiti unaonekana katika jarida Kiini cha mmea. Watafiti wa ziada wanaochangia kazi hiyo ni kutoka Taasisi ya Kitaifa ya Utafiti wa Spishi ya mimea huko New Delhi, Uhindi na Taasisi ya Max Planck ya Chemical huko Jena, Ujerumani.

chanzo: Chuo Kikuu cha Washington huko St. Louis

vitabu_bikula

Unaweza pia Like

LUGHA ZINAPATIKANA

english Shule zote nchini Marekani arabic Kichina (Kilichorahisishwa) Kichina (cha Jadi) danish dutch Philippine finnish Kifaransa german greek Kiyahudi hindi hungarian indonesian italian japanese Korea malay norwegian Kiajemi polish portuguese romanian russian spanish Kiswahili swedish thai turkish Kiukreni Kiurdu vietnamese

kufuata ndaniKuweka juu

icon ya facebookikoni ya twitterikoni ya youtubeikoni ya instagramikoni ya pintrestikoni ya rss

 Pata barua pepe ya hivi karibuni

Jarida la kila wiki Uhamasishaji wa Kila siku

New Attitudes - New Uwezekano

InnerSelf.comHali ya Hewa ImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | SiasaPolitics.com | Soko la ndani
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Haki zote zimehifadhiwa.