Taya za mfanyikazi huchukua na milundo ya taka, ikitoa harufu ya chakula inayooza. (Mkopo: Karin Higgins / UC Davis)

Zingatia maswala makubwa, ya kimuundo ambayo husababisha taka za chakula, badala ya kulaumu vitendo vya kibinafsi, watafiti wanasema.

Hakuna mtu anakula karibu theluthi moja ya chakula chochote kinachotengenezwa. Kwa kadiri fulani, tunapoteza tani milioni za chakula za 30 nchini Amerika na tani bilioni 1.3 duniani kila mwaka. Taka hii yote ina gharama kubwa za kiuchumi, mazingira na kijamii.

"Watu wanaposikia nambari hizo, wanafikiria kuna suluhisho rahisi, kwamba tunapaswa kuacha kupoteza chakula," anasema kiongozi wa utafiti Ned Spang, profesa msaidizi katika idara ya sayansi ya chakula na teknolojia katika Chuo Kikuu cha California, Davis. "Siyo rahisi. Tunaanza kupata uso katika kuelewa kweli nguvu ya shida hii. "

Mavuno na kuhifadhi

Uhakiki kamili katika Mapitio ya kila mwaka ya Mazingira na Rasilimali hupata kuwa sababu kubwa za kimfumo huendesha taka za chakula. Utafiti unaonyesha hitaji la kuangalia mambo ya kimuundo, kitamaduni, na kijamii badala ya kuzingatia tu vitendo vya wazalishaji na watumiaji.

Madereva wengine wa taka za chakula ni pamoja na chakula kilichoachwa katika uwanja kwa sababu ya hali ya hewa, wadudu, na magonjwa. Wakulima hawawezi kuvuna chakula ikiwa bei ya soko ni ya chini sana au gharama ya kazi ni kubwa mno. Sehemu kubwa ya chakula hupotea ikiwa haikidhi viwango vya ubora vya msingi wa soko kama vile rangi au matunda ya mboga, umbo, saizi, na kiwango cha kukomaa.

"Watu huona chakula kiliachwa shambani baada ya mavuno na wanadhani wakulima wanapotea," anasema Spang. "Ni tabia isiyofaa kwa sababu haina mantiki kuvuna mazao ikiwa hayataliwa."

Katika nchi zilizoendelea, wastani wa 20% ya chakula huenda kwenye shamba kutoka kwa kukausha vibaya au kukosa kutosha, kuhifadhi, ufungaji, na usafirishaji.

Katika nchi zisizo na maendeleo kidogo, wastani wa 30% ya chakula hupotea kwa sababu wazalishaji mara nyingi hawawezi kumudu gharama za nishati za kukausha, uhifadhi wa kutosha, au usafirishaji wa majokofu. Miundombinu duni ya barabara pia inaweza kusababisha viwango vya juu vya uporaji.

Nunua, nunua, nunua

Duka za vyakula pia zinachangia taka za chakula kwa kuhamasisha watumiaji kununua zaidi ya wanahitaji, kuweka rafu nyingi, kutabiri kwa usahihi maisha ya rafu, au bidhaa zinazoharibu. Migahawa na huduma za chakula hupoteza chakula kwa hesabu mbaya, chaguzi duni za menyu, au sehemu nyingi.

Masomo mengi juu ya taka za chakula yanazingatia vitendo vya mtu binafsi, pamoja na ununuzi wa kupita kiasi, badala ya mambo ya kijamii na kitamaduni, anasema Spang.

"Hauwezi kuangalia taka za kaya na kuilaumu familia," anasema Spang. "Chakula kinaweza kuharibika kwa sababu watu ni wengi sana kupika na kuhukumu vibaya chakula kinachohitaji. Wanaweza kuishi vijijini na kulazimika kupata hisa na kununua chakula kingi badala ya kuendesha gari kwa umbali mrefu. ”Spang anasema katika tamaduni nyingi, kukosa chakula hakikubaliki kijamii, ni bora kuwa na chakula kingi kuliko kidogo.

Suluhisho kubwa

Suluhisho za kuzuia taka za chakula zinaweza kuwa ngumu sana kama sababu. Kupumzika viwango vya ubora wa mapambo kwa matunda na mboga kunaweza kuzuia taka kwenye shamba. Inahitaji mabadiliko ya sera na mabadiliko katika tabia ya watumiaji. Mafunzo na elimu juu ya ufungaji, uhifadhi, na usafirishaji inaweza kusaidia kuzuia taka baada ya mavuno lakini itahitaji uwekezaji mkubwa katika nchi zinazoendelea.

Utafiti umeonyesha kuwa sehemu ndogo katika mikahawa na tasnia ya huduma ya chakula hupunguza taka za chakula. Kampeni za uhamasishaji kwa watumiaji kuhusu matokeo ya taka za chakula, lakini programu zinahitaji kushughulikia jinsi watu wanavyohusiana na chakula chao katika maisha ya kila siku.

"Habari njema ni kwamba suala hilo linapata usikivu zaidi kutoka kwa serikali, tasnia, na taaluma katika viwango vya kimataifa, kitaifa na mitaa," anasema Spang. "Pamoja na ugumu wake, kuna fursa nyingi zilizoibuka na zinazoibuka za suluhisho zinazokusudiwa za kupunguza, kupona, na kuchakata taka za chakula kwenye msururu wa usambazaji wa chakula."

Jifunze zaidi juu ya uchunguzi na jinsi kupunguza taka za chakula kunavyoweza kusaidia kulisha idadi ya watu inayoongezeka hapa.

chanzo: UC Davis

vitabu_environmental