Kabla ya janga hilo, tulikuwa tunapika kidogo na kidogo. Utafiti unaonyesha kuwa kushuka kunaendelea kupikia nyumbani, ujuzi wa kupika na kujiamini katika nchi kadhaa pamoja Uingereza kwenda USA, Canada na Australia.
Mashirika ya afya ya umma yalizidi kukuza upishi kutoka mwanzo kwa sababu ya unganisho lake na lishe bora. Walakini, ukosefu wa wakati ulizuia uwezo wa watu kuzitumia ujuzi wa kupika na chakula.
Sasa COVID-19 imesababisha mabadiliko makubwa katika mazoea yetu ya chakula (kama katika maeneo mengi ya maisha). Mwelekeo mpya, kama wimbi la watu kugeukia kutengeneza mkate, alipendekeza kuwa kwa watu kadhaa, janga hilo lilikuwa limeachilia wakati wa kuzingatia utayarishaji wa chakula.
Ili kuelewa vizuri mabadiliko yanayohusiana na chakula yanayotokea wakati wa janga hilo, wenzangu na mimi ilifanya uchunguzi na wahojiwa huko Ireland, Great Britain, Amerika na New Zealand. Ilifunua mabadiliko kadhaa katika jinsi watu walikuwa wakikaribia chakula na kupika - na tabia zingine ambazo zingefaa kushikamana nazo, hata wakati janga limekwisha.
Pata barua pepe ya hivi karibuni
Kupanga mbele
Kufungwa huko kuliongezeka kwa kile kinachoitwa "mazoea ya chakula ya shirika" - kupanga mapema, kununua na orodha na kuweka misingi ya kupika, kama vile mchele na nyanya za mabati, katika hisa nyumbani. Wakati watu wengine wangekuwa wakikaribia utayarishaji wa chakula kwa njia hii, wengine wengi walichukua mazoea haya ya shirika haraka wakati wa janga hilo.
Janga hilo limesababisha uhaba mkubwa wa chakula kwani upunguzaji wa mapato na upotezaji wa kazi umeathiri uwezo wa watu kuweka chakula mezani. Inawezekana kwamba watu wamegeukia mazoea ya chakula ya shirika ili kupunguza muda uliotumika katika duka kuu na kufuatilia bajeti ya chakula. Katika siku zijazo, kuweka misingi kwenye kabati itasaidia kutengeneza chakula rahisi na kutumia viungo.
Kuweka hisa ya viungo vya msingi ni muhimu kwa kupikia nyumbani. Anna Mente / Shutterstock
Walakini, katika maeneo yenye vizuizi haswa - ambayo ni Jamhuri ya Ireland, Ireland ya Kaskazini na New Zealand - tuliona kupunguzwa kwa vitu ambavyo watu hufanya kufanya kuandaa chakula wakati hawana muda mwingi. Hii ni pamoja na kuandaa chakula mapema, kupika kundi na kula chakula cha kufungia, na kutumia mabaki kuunda chakula kingine.
Inajulikana kama "usimamizi wa mazoea ya chakula", njia hizi hazikuhusiana sana na watu wanaokaa nyumbani, na wakati wa kuandaa chakula cha mchana na chakula cha jioni kutoka mwanzoni badala ya kuokoa mabaki au kuyaweka mapema. Walakini, mazoea haya pia husaidia kupunguza taka ya chakula. Pia zitakuwa muhimu ikiwa na wakati tutakabiliwa na mwisho wa kufanya kazi nyumbani kwa wakati wote.
Tabia mbaya
utafiti wetu iligundua kuwa watu wengi - katika mikoa kote ulimwenguni - walikuwa na hatia ya kununua kwa wingi, haswa mwanzoni mwa janga hilo. Kwa kununua chakula kwa wingi na vitu vingine muhimu, tunaweza kuacha fupi iliyo hatarini zaidi.
Pia inaongeza shinikizo kwenye mfumo wa chakula, pamoja na sababu zingine zinazohusiana na janga kama vile vizuizi vya harakati ambavyo kusababisha ucheleweshaji na uhaba wa wafanyikazi. Tunapaswa kujaribu kujifunza kutoka kwa hili na epuka kununua kwa wingi katika nyakati zijazo za mgogoro.
Watu wamegeukia kuoka nyumbani wakati wa janga hilo. narkovic / Shutterstock ya zamani
Utafiti wetu ulionyesha kuongezeka kwa kupikia nyumbani kutoka mwanzoni wakati wa kufuli. Kupika nyumbani na kujiamini katika kupikia vimeunganishwa ubora wa lishe bora, na kufanya mazoezi ya kupika huongeza kujiamini.
Walakini, wakati utafiti wetu ulionyesha kuongezeka kwa ulaji wa matunda na mboga, tulipata pia kuongezeka kwa mafuta yaliyojaa. Ni muhimu kudumisha usawa katika ulaji wetu wa chakula. Wakati wa kupikia jaribu kuchukua mapishi yaliyojaa mboga, kusaidia afya na mkoba wako. Hakuna haja ya kuacha kuoka - lakini kwa nini usijaribu mapishi mapya yenye afya.
Wakati mwingine, unaweza kuhisi haupendi kupika na unataka kwenda kwenye mgahawa au upate kuchukua. Kwa kweli ni jambo zuri kusaidia biashara za ndani ambazo zinaweza kuwa zinahitaji, na inaweza kupunguza mafadhaiko au kutoa hali ya kawaida. Kuwa mwangalifu kudumisha usawa na usiruhusu hii iwe tukio la kila siku.
Kuhusu Mwandishi
Fiona Lavelle, Mtu wa Utafiti katika Taasisi ya Usalama wa Chakula Ulimwenguni, Malkia wa Chuo Kikuu Belfast
Makala hii imechapishwa tena kutoka Mazungumzo chini ya leseni ya Creative Commons. Soma awali ya makala.
vitabu_nutrition
