Vyakula vilivyovunwa kikaboni kama vile radur hizi zinaweza kuonekana kuwa na afya, lakini ni ngumu kusema kwa uhakika. Fedorovacz / Shutterstock.com

"Kikaboni" sio zaidi ya kupita tu. Uuzaji wa chakula kikaboni ulifikia rekodi Bilioni US $ 45.2 bilioni katika 2017, kuifanya moja ya sehemu zinazokua kwa kasi zaidi kilimo cha Amerika. Wakati idadi ndogo ya masomo imeonyesha vyama kati ya matumizi ya chakula kikaboni na kupungua kwa magonjwa, hakuna masomo hadi sasa yamebuniwa kujibu swali la kama matumizi ya chakula kikaboni husababisha uboreshaji wa afya.

Mimi ni mwanasayansi wa afya ya mazingira ambaye ametumia zaidi ya miaka 20 kusoma uchunguzi wa wadudu katika idadi ya watu. Mwezi uliopita, kikundi changu cha utafiti kilichapisha a utafiti mdogo kwamba naamini inaonyesha njia ya mbele ya kujibu swali la kama kula chakula kikaboni kweli kunaboresha afya.

Nini hatujui

Kulingana na USDA, lebo ya kikaboni haimaanishi chochote kuhusu afya. Katika 2015, Miles McEvoy, kisha mkuu wa Programu ya kitaifa ya Organic kwa USDA, alikataa kubashiri kuhusu faida yoyote ya kiafya ya chakula kikaboni, akisema swali halikuwa "muhimu" kwa Programu ya Kikaboni ya kitaifa. Badala yake, Ufafanuzi wa USDA ya kikaboni imekusudiwa kuonyesha njia za uzalishaji ambazo "zinakuza baisikeli ya rasilimali, kukuza usawa wa mazingira, na kuhifadhi viumbe hai."

Wakati watumiaji wengine wa kikaboni wanaweza kuweka maamuzi yao ya ununuzi kwa sababu kama baiskeli za rasilimali na bioanuwai, wengi wanaripoti kuchagua kikaboni kwa sababu wanafikiria ni bora.

Miaka kumi na sita iliyopita, nilikuwa sehemu ya utafiti wa kwanza kuangalia uwezekano wa chakula kikaboni kupunguza mfiduo wa wadudu. Utafiti huu ulilenga kikundi cha wadudu waharibifu walioitwa organophosphates, ambao wamekuwa wakihusishwa nao kila wakati athari mbaya kwa maendeleo ya ubongo wa watoto. Tuligundua kuwa watoto ambao walikula chakula cha kawaida walikuwa na upungufu wa mara tisa wa dawa hizi kuliko watoto wanaokula vyakula vya kikaboni.

Utafiti wetu ulipata umakini mwingi. Lakini wakati matokeo yetu yalikuwa riwaya, hawakujibu swali kubwa. Kama nilivyokwambia New York Times huko 2003, "Watu wanataka kujua, hii inamaanisha nini hasa katika suala la usalama wa mtoto wangu? Lakini hatujui. Hakuna anayefanya. ”Labda sio nukuu yangu ya kifahari zaidi, lakini ilikuwa kweli wakati huo, na bado ni kweli sasa.

Masomo yanaonyesha faida kwenye afya

Watu wenye utambuzi wa afya wanataka kununua kikaboni kwa faida zake za kiafya, lakini haija wazi ikiwa faida hizo zipo. Goran Bogicevic / Shutterstock.com

Tangu 2003, watafiti kadhaa wameangalia ikiwa kubadili kwa muda mfupi kutoka kwa kawaida kwenda kwa chakula kikaboni huathiri mfiduo wa wadudu. Masomo haya yamechukua wiki moja hadi mbili na wameonyesha kurudia kuwa "kwenda kikaboni" kunaweza kusababisha haraka kupungua kwa kushangaza kukabiliwa na aina tofauti za wadudu.

Bado, wanasayansi hawawezi kutafsiri moja kwa moja maonyesho haya ya chini kwa hitimisho lenye maana juu ya afya. Dozi hufanya sumu, na masomo ya uingiliaji wa chakula kikaboni hadi leo hayajaangalia matokeo ya kiafya. Ndivyo ilivyo kwa faida zingine zilizosafishwa za chakula kikaboni. Maziwa ya kikaboni inayo viwango vya juu vya asidi ya mafuta ya omega na mazao ya kikaboni shughuli ya juu ya antioxidant kuliko mazao ya kawaida. Lakini je! Tofauti hizi ni za kutosha kuathiri afya? Hatujui. Hakuna anayefanya.

Utafiti fulani wa magonjwa umeelekezwa kwa swali hili. Epidemiology ni utafiti wa sababu za kiafya na magonjwa katika idadi ya wanadamu, tofauti na kwa watu maalum. Masomo mengi ya ugonjwa ni uchunguzi, ikimaanisha kuwa watafiti hutazama kundi la watu wenye tabia au tabia fulani, na kulinganisha afya zao na ile ya kikundi bila hiyo tabia au tabia hiyo. Kwa upande wa chakula kikaboni, hiyo inamaanisha kulinganisha afya ya watu wanaochagua kula kikaboni na wale wasiokula.

Uchunguzi kadhaa wa uchunguzi umeonyesha kuwa watu wanaokula chakula kikaboni huwa na afya njema kuliko wale wanaokula chakula cha kawaida. Utafiti wa hivi karibuni wa Ufaransa aliwafuata watu wazima wa 70,000 kwa miaka mitano na kugundua kuwa wale ambao mara nyingi walikula kikaboni walitengeneza 25% saratani chache kuliko wale ambao hawakuwahi kula kikaboni. Uchunguzi mwingine wa uchunguzi umeonyesha matumizi ya chakula kikaboni kuhusishwa na hatari ndogo ya ugonjwa wa kisukari, syndrome metabolic, kabla ya eclampsia na kasoro za kuzaliwa kwa sehemu ya siri.

Shida ya kupata hitimisho thabiti kutoka kwa masomo haya ni jambo ambalo wataalam wa magonjwa ya ugonjwa huita "kuwadhalilisha." Hili ni wazo kwamba kunaweza kuwa na tofauti kati ya vikundi ambavyo watafiti hawawezi kuvihesabu. Katika kesi hii, watu ambao kula kikaboni ni wenye elimu zaidi, chini ya kuwa na uzito au feta, na hula lishe bora kuliko watumiaji wa kawaida. Wakati masomo mazuri ya uchunguzi huzingatia vitu kama elimu na ubora wa lishe, bado kuna uwezekano kwamba tofauti zingine zisizobatilishwa kati ya vikundi hivyo viwili - zaidi ya uamuzi wa kula chakula kikaboni - zinaweza kuwajibika kwa tofauti zozote za kiafya zilizozingatiwa.

Nini ijayo?

Mara nyingi, ujuzi mpya wa matibabu na afya hutoka kwa majaribio ya kliniki iliyoundwa kwa uangalifu, lakini hakuna jaribio kama hilo ambalo limefanywa kwa chakula cha kikaboni. Anyaivanova / Shutterstock.com

Wakati watafiti wa kliniki wanataka kujua kama dawa inafanya kazi, haifanyi masomo ya uchunguzi. Wao hufanya majaribio ya nasibu, ambapo kwa nasibu wanawapa watu wengine kuchukua dawa na wengine kupokea placebos au utunzaji wa kawaida. Kwa kuwapa watu nasibu kwa vikundi, kuna uwezekano mdogo wa kufadhaisha.

Kikundi changu cha utafiti kimechapishwa hivi karibuni kujifunza inaonyesha jinsi tunaweza kutumia kwa urahisi njia za jaribio zisizokusudiwa kuchunguza uwezekano wa matumizi ya chakula kikaboni kuathiri afya.

Tuliajiri kikundi kidogo cha wanawake wajawazito wakati wa kutangatanga. Kwa bahati nasibu tuliwapeana kupokea utoaji wa kila wiki wa mazao ya kikaboni au ya kawaida katika trimesters yao ya pili na ya tatu. Kisha tukakusanya safu ya sampuli za mkojo kutazama mfiduo wa wadudu. Tuligundua kuwa wanawake hao waliopokea mazao ya kikaboni walikuwa na udhihirisho mdogo wa wadudu wa kuulia wadudu (haswa, dawa za wadudu wa peremeta) kuliko wale waliopokea mazao ya kawaida.

Kwenye uso, hii inaonekana kama habari za zamani lakini utafiti huu ulikuwa tofauti kwa njia tatu muhimu. Kwanza, kwa ufahamu wetu, ilikuwa uingiliaji wa lishe zaidi ya kikaboni hadi sasa - hadi sasa. Ilikuwa pia ya kwanza kutokea kwa wanawake wajawazito. Ukuzaji wa fetusi ni uwezekano kipindi nyeti zaidi kwa mfiduo kwa mawakala wa neva kama dawa za wadudu. Mwishowe, katika masomo ya zamani ya uingiliaji wa lishe ya kikaboni, watafiti walibadilisha lishe yote ya washiriki - wakibadilisha lishe ya kawaida kwa kila kikaboni. Katika masomo yetu, tuliuliza washiriki waongeze lishe yao iliyopo na mazao ya kikaboni au ya kawaida. Hii inaambatana zaidi na tabia halisi ya lishe ya watu wengi ambao hula kikaboni - wakati mwingine, lakini sio kila wakati.

Hata na mabadiliko tu ya lishe, tuliona tofauti kubwa ya mfiduo wa wadudu kati ya vikundi hivyo viwili. Tunaamini kuwa utafiti huu unaonyesha kuwa uingiliaji wa lishe ya kikaboni kwa muda mrefu unaweza kufanywa kwa njia yenye ufanisi, ya kweli na inayowezekana.

Hatua inayofuata ni kufanya utafiti huu huo lakini kwa idadi kubwa ya watu. Kisha tunataka kupima ikiwa kuna tofauti zozote za kiafya za watoto wanapokua zaidi, kwa kupima matokeo ya neva kama IQ, kumbukumbu na matukio ya upungufu wa macho. Kwa kuwapa wanawake kwa bahati nasibu kwa vikaboni vya kikaboni na vya kawaida, tunaweza kuwa na uhakika tofauti zozote zilizoonekana katika afya ya watoto wao zilitokana na lishe, badala ya vitu vingine vya kawaida kati ya watu wanaokula chakula kikaboni.

Umma unavutiwa na swali hili, soko la kikaboni ni kubwa vya kutosha, na masomo ya uchunguzi yanaonyesha kutosheleza utafiti kama huo. Hivi sasa, hatujui ikiwa lishe ya kikaboni inaboresha afya, lakini kwa msingi wa utafiti wetu wa hivi karibuni, ninaamini tunaweza kujua.

Kuhusu Mwandishi

Cynthia Curl, Profesa Msaidizi, Boise State University

Makala hii imechapishwa tena kutoka Mazungumzo chini ya leseni ya Creative Commons. Soma awali ya makala.

vitabu_bikula