Kufikia sasa, wengi wetu tunajua kuwa chakula kingi tunachokula, kwa njia moja au nyingine, huchangia shida ya hali ya hewa. Kutoka kwa uzalishaji wa chakula na taka, matumizi ya chakula na lishe - jinsi sisi kuzalisha, kula, kuhifadhi, kutupa, chanzo na mavuno chakula chetu wote wanaweza kuchukua jukumu moja kwa moja.
Hii ni muhimu kutambua kwa sababu mfumo wa chakula hutoa kiwango kikubwa cha uzalishaji wa gesi chafu duniani - karibu 37%. Na kama utafiti wetu mpya umepata, jinsi tunavyopika chakula chetu pia huingiza hii.
Utawala kujifunza iligundua kuwa hadi 61% ya gesi chafu zinazohusiana na chakula hutoka kupika nyumbani. Tuligundua pia kwamba njia na vifaa tofauti vya kupikia hutoa kiwango tofauti cha uzalishaji wa gesi chafu.
Lakini habari njema ni kwamba kuna mambo ambayo unaweza kufanya kusaidia kupunguza uzalishaji huu. Kutumia njia na vifaa vya kupikia vyenye ufanisi zaidi vya nishati vinaweza kusaidia, na inamaanisha kuwa kiwango cha gesi chafu inayotolewa inaweza kuwa chini mara 16 kwa vyakula vingine.
Pata barua pepe ya hivi karibuni
Katika utafiti wetu, tuligundua kuwa microwaves, cookers polepole na cookers shinikizo wana athari ya chini kabisa ya mazingira, wakati oveni ndio njia endelevu ya kupika. Hii ni kwa sababu wana nyakati za kupikia za juu na mahitaji ya nishati - na pia wanahitaji kupasha moto kabla ya kuanza kupika chakula chako.
Kuchoma mboga kwenye oveni, kwa mfano, inaweza kuunda hadi 52% -78% ya jumla ya uzalishaji wa gesi chafu unaohusishwa na mboga (kutoka uzalishaji hadi usambazaji hadi utumiaji). Wakati wa kutumia microwave kupikia, kuchemsha na kuanika kunaweza kupunguza uzalishaji wa gesi chafu hadi 78%.
Kutumia jiko la shinikizo ni njia nyingine ya kupikia yenye nguvu sana ambayo hupunguza wakati uliochukuliwa kupika nyama, kunde, viazi na mboga - haswa ikiwa ni umeme, kwani hutumia nguvu ya chini ya 50% kuliko jiko la shinikizo la jiko.
Chimba nyama
Tuligundua pia kwamba vyakula tofauti hutoa uzalishaji zaidi kulingana na jinsi zinavyopikwa. Kupika akaunti ya nyama kwa kiwango cha juu zaidi cha uzalishaji unaohusiana na chakula. Hii ni kwa sababu ya nyakati za kupikia ndefu na njia inayotumiwa - na kuchoma kwenye oveni mara nyingi hupendelea.
Ulipikaje Uturuki hiyo? Drazen Zigic / Shutterstock
Hiyo ilisema, uzalishaji kutoka kwa utengenezaji wa nyama ni mkubwa zaidi kuliko ule wa kupika. Kwa hivyo kupunguza ulaji wako wa nyama utaleta athari kubwa kuliko kubadilisha tu mazoea yako ya kupika.
Kwa mfano, unaweza kufanya wafugaji wako kwa urahisi na kunde badala ya nyama ya kula. Kunde ni chanzo tajiri cha protini na hutoa hadi mara 29 chini ya uzalishaji kuliko nyama.
Mtindo wa kupikia eco
Kwa kweli, kwa watu wengine tofauti ya ladha, muundo na harufu kutoka kwa upikaji wa microwave ikilinganishwa na upikaji wa oveni, inaweza kuwa kikwazo cha kubadilisha kabisa mazoea ya kupikia. Lakini kuchanganya njia kama vile kupikia mapema kwenye microwave itapunguza wakati unaohitajika katika oveni - na hii ni bora zaidi kwa mazingira.
Hii ni muhimu kwa sababu ni wakati wa kupika ambao huamua kiwango cha uzalishaji wa gesi chafu iliyotolewa. Lakini takwimu hii pia imeunganishwa vizuri na aina ya mafuta yanayotumiwa kupika. Huko Uingereza, kwa mfano, gesi asilia na umeme ndio mafuta kuu ya kupikia. Gridi ya umeme wa kijani inaweza kusaidia kupunguza uzalishaji wa gesi chafu zaidi - ikimaanisha kupikia na umeme kunaweza kuwa nzuri zaidi katika siku zijazo (mara tu gridi ikiwa kijani).
Lakini ikiwa unasoma ukiangalia tanuri yako unayopenda kwa huzuni, usiogope - kwani tunaamini kwamba njia tofauti za kupikia zinaweza kutosheana kufupisha nyakati za kupikia za vifaa visivyoweza kudumishwa na kwa hivyo inaweza kusaidia kupunguza athari za mazingira kwa njia hiyo.
Kwa hivyo inapokuja kutengeneza chakula chako cha jioni cha Krismasi, fikiria juu ya njia unazoweza kupunguza matumizi ya oveni yako - labda upike au upike mboga zako kwenye microwave au upike nyama kwenye jiko la shinikizo na uzimalize tu kwenye tanuri.
Unaweza pia kutumia jiko kuanza vitu na kumaliza kwenye tanuri mwishoni kabisa. Na ikiwa haijachelewa, unaweza kuongeza jiko la umeme polepole kwenye orodha yako ya Krismasi!
kuhusu Waandishi
Ximena Schmidt, Changamoto za Ulimwengu za Watafiti, Chuo Kikuu cha Brunel London; Christian Reynolds, Mhadhiri Mwandamizi wa Sera ya Chakula, Jiji, Chuo Kikuu cha London, na Sarah Bridle, Profesa katika Idara ya Fizikia, Chuo Kikuu cha Manchester
Makala hii imechapishwa tena kutoka Mazungumzo chini ya leseni ya Creative Commons. Soma awali ya makala.
vitabu_impacts
