Chakula haikufanikiwa hadi mwishoni mwa karne ya 19th. Maisei Raman / Shutterstock.com

Iliamuliwa lini wanawake wanapendelea aina fulani za chakula - mtindi na matunda, saladi na divai nyeupe - wakati wanaume wanastahili kuvuta pilipili, steak na Bacon?

Katika kitabu changu kipya, "Cuisine ya Amerika: Na Jinsi Ilivyokuwa Njia hii, "Ninaonyesha jinsi wazo kwamba wanawake hawataki nyama nyekundu na wanapendelea saladi na pipi hazijaibuka tu.

Kuanzia karne ya 19th ya marehemu, mkondo thabiti wa ushauri wa lishe, matangazo ya kampuni na nakala za jarida zilitengeneza mgawanyiko kati ya ladha ya kiume na ya kike ambayo, kwa zaidi ya karne, imeunda kila kitu kutoka kwa mipango ya jioni na muundo wa menyu.

Soko tofauti kwa nyuso za wanawake

Kabla ya Vita vya wenyewe kwa wenyewe, familia nzima ilikula vitu hivyo pamoja. Nakala za manunuzi za vitabu vya wakati huu na vitabu vya kupika havikuonyesha kamwe kuwa waume walikuwa na ladha maalum ambayo wanawake wanapaswa kuchukua.

Hata ingawa "mikahawa ya wanawake"- nafasi zilizowekwa kwa ajili ya wanawake kula bila kuambatana na wanaume - zilikuwa kawaida, walakini walitumikia vyombo sawa na chumba cha kulia cha wanaume: vitunguu, vichwa vya ndama, tururu na nyama ya kuchoma.

Kuanzia katika 1870s, kubadilisha hali ya kijamii - kama kuingia kwa wanawake mahali pa kazi - iliwapatia wanawake fursa zaidi za kula bila wanaume na katika kampuni ya marafiki wa kike au wafanyikazi wenzako.

Kama wanawake zaidi walitumia wakati nje ya nyumba, walakini, walikuwa wakitarajiwa kukusanyika katika maeneo maalum ya kijinsia.

Mikahawa ya minyororo inayolenga wanawake, kama vile Schrafft's, imeenea. Waliunda maeneo salama ya bure ya pombe kwa wanawake kula chakula cha mchana bila kupitia umati wa kahawa za wafanyikazi au baa za chakula cha mchana bure, ambapo walinzi wanaweza kupata chakula cha mchana cha bure maadamu wangenunua bia (au mbili au tatu).

Ilikuwa katika kipindi hiki kwamba maoni kwamba vyakula kadhaa vilikuwa sahihi zaidi kwa wanawake vilianza kujitokeza. Magazeti na nguzo za ushauri wa gazeti ziligundua samaki na nyama nyeupe iliyo na mchuzi mdogo, na bidhaa mpya kama jibini lililowekwa vifurushi, kama "vyakula vya kike." Na kwa kweli, kulikuwa na dessert na pipi, ambazo wanawake, labda, hawakuweza kupinga.

Unaweza kuona mabadiliko haya yanaonyeshwa katika menyu za zamani za Schrafft: orodha ya kozi kuu, ikifuatana na dessert zilizochanganuliwa na ice cream, keki au cream iliyopigwa. Menyu nyingi ilionyesha dessert zaidi kuliko entrees.

Kufikia karne ya 20th, chakula cha wanawake kilijulikana kama "maridadi, "Kumaanisha kupendeza lakini sio kujaza. Magazeti ya wanawake pamoja matangazo kwa vyakula vya kawaida vya kike: saladi, ubunifu na rangi ya kuchora ya Jell-O, au saladi za matunda zilizopambwa na marshmallows, nazi iliyokatwa ya nazi na cherries za maraschino.

Wakati huo huo, watetezi wa wanaume waliojichagulia walilalamika kuwa wanawake wanapenda sana aina za vyakula vya mapambo ambavyo vinauzwa kwao. Katika 1934, kwa mfano, mwandishi wa kiume anayeitwa Leone B. Moates aliandika nakala katika Nyumba na Bustani akiwakemea wake kwa kuwahudumia waume zao "kidogo ya kuchoma kama mjeledi wa tarehe ya marshmallow."

Okoa "chakula" hiki kwa chakula cha mchana cha wanawake, aliwasihi, na uwatumikie waume wako chakula chenye moyo wanachotamani: goulash, chili au hasi ya nyama ya ngombe iliyochomwa na mayai yaliyokaushwa.

Kufurahisha ladha za wanadamu

Waandishi kama Moates sio wao pekee waliowahimiza wanawake kuwapa waume zao kipaumbele.

Karne ya 20th iliona kuongezeka kwa vitabu vya kupika kuwaambia wanawake waache vyakula wanavyopenda na badala yake kuzingatia kupendeza wavulana au waume zao. Kamba ya kati inayo pitia majina haya ilikuwa kwamba ikiwa wanawake watashindwa kutosheleza hamu za waume zao, wanaume zao wangeotea.

Shinikizo la kupendeza liliongezeka kupitia matangazo. Mad Wanaume Sanaa

Unaweza kuona hii katika matangazo ya katikati, kama ile inayoonyesha mume aliyekasirika akisema "Mama hakuwahi kutoka kwa Kilogg's Corn Flakes."

Lakini woga huu ulinyonywa hadi 1872, ambayo iliona uchapishaji wa kitabu kilichoitwa "cookbook"Jinsi ya Kutunza Mume, au Mbinu za Kitamaduni. "Mojawapo ya vitabu vya kufanikiwa zaidi," Kitabu cha Kupika ", kilichochapishwa kwanza katika 1903, kiliwekwa kichwa" Njia ya Moyo wa Mtu. "

Ilijumuishwa na makusanyo ya mapishi kama 1917'sNjia elfu za kumpendeza Mume"Na 1925's"Kulisha Brute!"

Aina hii ya uuzaji ilikuwa na athari. Katika 1920s, mwanamke mmoja aliandika kwa msemaji wa tamthiliya ya General Mills, "Betty Crocker," kuonyesha hofu kwamba jirani yake alikuwa "akimkamata" mumewe na keki yake ya kitupu.

'Njia ya Moyo wa Mtu' ilimaanisha kutoa matakwa yako kwa yake mwenyewe. Amazon

Kama vile wanawake walikuwa wanaambiwa wanahitaji kuzingatia budhi za ladha za waume wao juu ya wao wenyewe - na kuwa wapishi bora, kwa Boot - wanaume walikuwa wakisema kwamba hawataki wake zao wape nia moja jikoni.

Kama Frank Shattuck, mwanzilishi wa Schrafft's, kuzingatiwa katika 1920s, kijana anayefikiria kufunga ndoa anatafuta msichana ambaye ni "mchezo mzuri." Mume hataki kurudi nyumbani kwa mke ambaye amelala kitandani kwa siku nzima kwenye jiko. Ndio, anataka mpishi mzuri; lakini pia anataka rafiki wa kuvutia, "wa kufurahisha".

Ilikuwa ni bora isiyowezekana - na watangazaji walipata mtaji haraka juu ya ukosefu wa usalama ulioundwa na wake wawili wa shinikizo waliona kuwafurahisha waume zao bila kuangalia kama wangefanya kazi kwa bidii kufanya hivyo.

Brosha ya 1950 kwa kampuni ya vifaa vya kupikia inaonyesha mwanamke amevaa mavazi ya chini-chini na lulu zinazoonyesha mumewe anayothamini kile kilicho katika oveni kwa chakula cha jioni.

Mwanamke aliye kwenye tangazo hilo - shukrani kwa mpya, jiko la kisasa - alikuwa na uwezo wa kufurahisha uchungu wa mumewe bila kuvunja jasho.

1970 na zaidi

Kuanzia katika 1970s, dining ilibadilika sana. Familia nilianza kutumia pesa zaidi kula nje. Wanawake zaidi wanaofanya kazi nje ya nyumba walimaanisha kuwa chakula kilikuwa kisichofafanuliwa, haswa kwa kuwa wanaume walibaki wapenda kugawana jukumu la kupika.

Microwave moyo mbadala kwa chakula cha jioni, kaa chini. Harakati ya wanawake iliharibu chakula cha mchana kinachozingatia wanawake kama Schrafft's na kusasisha picha ya mama mwenye nyumba anayefurahi akimtengenezea supu au supu ya kuku Yum Yum.

Bado kama wanahistoria wa chakula Laura Shapiro na Harvey Levenstein wamegundua, licha ya mabadiliko haya ya kijamii, udhihirisho wa ladha za kiume na kike katika matangazo umebaki thabiti sana, hata kama viungo na vyakula vipya vimeingia mchanganyiko.

Kale, quinoa na fads nyingine za chakula zenye afya hutolewa kama "kike". bourbon Na "vyakula vya adventurous, "Kwa upande mwingine, ni kikoa cha wanadamu.

Nakala ya New York Times kutoka 2007 alibaini hali ya wanawake vijana kwenye tarehe za kwanza kuagiza kuagiza steak. Lakini hii haikuwa ishara nyingine ya usawa wa kijinsia au kukataliwa dhahiri kwa utapeli wa chakula.

Badala yake, "nyama ni mkakati," kama mwandishi alivyosema. Ilikuwa na maana ya kuashiria kuwa wanawake hawakuzingatiwa na afya zao au lishe yao - njia ya kuwahakikishia wanaume kuwa, ikiwa maua ya uhusiano, marafiki wao wa kike hawataanza kuwafundisha juu ya kile wanapaswa kula.

Hata katika karne ya 21st, sauti za vitabu vya kuki kama "Njia ya Moyo wa Mtu" - ishara kwamba itachukua kazi nyingi kumaliza fasihi ambayo vyakula vingine ni vya wanaume, wakati vingine ni vya wanawake.

Kuhusu Mwandishi

Paul Freedman, Chester D. Tripp Profesa wa Historia, Chuo Kikuu cha Yale

Makala hii imechapishwa tena kutoka Mazungumzo chini ya leseni ya Creative Commons. Soma awali ya makala.

vitabu_nutrition