what colors farmed salmon2 7 15
 Rangi tofauti ya salmoni hutoka kwa carotenoids katika lishe yao. (Shutterstock)

Msururu wa ujumbe kutoka ushawishi wa media ya kijamii, pamoja na zingine blogi na makala za mtandaoni, wamedai kuwa samoni wanaofugwa ni mbaya kwako kwa sababu samaki ni rangi za kulishwa kugeuza nyama zao kuwa nyekundu.

Wengine wamedai kuwa samoni wanaofugwa asili yao ni kijivu, wakipendekeza wana utapiamlo, na watumiaji wanapaswa kuepuka kula kwa sababu hii.

Madai haya ni ya uwongo kabisa na yanaendeleza hadithi ambayo inaweza kuwachanganya au kuwatisha watumiaji wa samaki lax. Ukweli ni kwamba rangi ya minofu ya lax ni nyekundu kutokana na molekuli za asili zinazoitwa carotenoids, kama vile astaxanthin. Hii ni sehemu ya mlo wa asili wa lax mwitu, na huongezwa kwa chakula cha lax wanaofugwa.

Carotenoids ni ya kawaida katika ulimwengu wa asili kati ya tofauti mimea na wanyama. Salmoni wanayo katika mlo wao kutokana na kula mwani, krill na krasteshia wengine wadogo. Carotenoids ni rangi muhimu zinazozalishwa na bakteria, kuvu, mwani na mimea. Wanyama hawawezi kutengeneza carotenoids peke yao, kwa hivyo wale wanaopatikana katika wanyama hukusanywa moja kwa moja kutoka kwa chakula au kwa sehemu kurekebishwa kupitia athari zao za kimetaboliki.


innerself subscribe graphic


Rangi ya minofu ya lax ni kutoka kwa rangi ile ile tunayoona ndani kamba, kamba na hata flamingo.

what colors farmed salmon2 7 15
 Rangi ya nyama ya lax mwitu hutokana na carotenoidi zinazotokea kiasili katika mlo wao, ambazo zinahitaji kuongezwa kwenye malisho ya lax wanaofugwa. (Shutterstock)

Kwa nini lax ni nyekundu?

Rangi nyekundu ya nyama ya lax - tishu zao za misuli - ni sifa ya pekee katika aina kadhaa za lax. Ni tolewa tabia ya kijeni ambayo huenda ilitokea kama mabadiliko ya mageuzi na hutofautisha samoni na aina nyingine za samaki.

Wakati rangi ya nyama ni matokeo ya moja kwa moja ya carotenoids katika mlo wao, pia kuna pekee sehemu ya maumbile. Jeni beta-carotene oxygenase 1 huwajibika kwa kimetaboliki ya carotenoid, na kuna uwezekano mkubwa zaidi kuelezea utofauti wa rangi ya nyama katika lax.

Carotenoids, ikiwa ni pamoja na astaxanthin, inaweza kutengenezwa na kuongezwa kwa mlo wa salmoni wanaofugwa. Hizi zinaweza kuzalishwa kwa njia ya syntetisk kwa kiwango cha kibiashara, au kutoka kwa vyanzo vya asili, kama vile mwani; mwani wa kijani kibichi wa maji safi, Hematococcus pluvialis, ni chanzo maarufu. H. pluvialis ni chanzo bora cha astaxanthin kwa samoni zinazolimwa kama upinde wa mvua.

Muhimu zaidi, astaxanthin ni molekuli inayodumisha afya ambayo ina jukumu muhimu katika afya na maisha ya samaki, na ina faida kwa wanadamu pia.

Faida za kiafya kwa samaki

Astaxanthin ni antioxidant yenye nguvu, maana yake inazuia aina fulani za uharibifu wa seli. Antioxidants ina faida nyingi za kiafya samaki wote wawili na wanadamu.

Shughuli ya antioxidant ya Astaxanthin ni Mara 100 zaidi ya vitamini E, ambayo ni antioxidant maarufu katika virutubisho vya binadamu. Katika samaki, ina kazi nyingi muhimu zinazohusiana na kinga na uzazi.

Utafiti umeonyesha kuwa astaxanthin ina athari kubwa utendaji wa uzazi katika aina nyingi za samaki, kama vile uzalishaji wa yai na ubora, ubora wa manii, kiwango cha mbolea na kuishi kwa mabuu wapya walioanguliwa.

Mayai ya lax yana rangi nyekundu au machungwa kwa sababu ya mkusanyiko wa astaxanthin, ambayo ina jukumu la manufaa katika kulinda mayai.

Astaxanthin ina jukumu muhimu katika kazi ya kinga na huongeza uzalishaji wa antibodies na kuenea kwa seli za kinga. Inaboresha kazi ya ini katika samakihuongeza kinga dhidi ya mafadhaiko ya oksidi, hutumika kama chanzo cha vitamini A na huongeza shughuli zake. samaki.

Utafiti mpya wa Kanada inaendelea kuchunguza jukumu la astaxanthin ya lishe katika udhibiti wa uchochezi na kinga katika salmoni ya Atlantiki. Kwa ujumla, tafiti zimegundua mara kwa mara kwamba astaxanthin ya chakula ni kipengele muhimu cha lishe katika kuchochea ukuaji na kudumisha afya na maisha ya wanyama wa majini.

Faida za kiafya kwa wanadamu

Kwa wanadamu, athari za antioxidant na za kuzuia uchochezi za astaxanthin zimeonyeshwa kulinda dhidi ya magonjwa yanayohusiana na mkazo na uchochezi. Wapo pia athari zinazowezekana kwa magonjwa anuwai, Ikiwa ni pamoja na magonjwa ya moyo na mishipa, saratani, kisukari na fetma.

Zaidi ya hayo, majaribio ya kabla ya kliniki yanatabiri kuwa astaxanthin inaweza kudhibiti microbiome ya matumbo na kimetaboliki ya sukari. Watu wanaweza kupata astaxanthin katika lishe yao kwa kula salmoni au samaki wengine wa samaki kama vile trout na vile vile uduvi, kaa, krill au virutubisho.

Astaxanthin katika malisho ya samaki wanaofugwa sio tu kwa rangi, lakini pia ni virutubisho muhimu kwa afya na uzazi wa samaki. Kwa upande mwingine, huongeza thamani ya lishe ya minofu ya samaki kwa watumiaji.The Conversation

Kuhusu Mwandishi

Stefanie Colombo, Mwenyekiti wa Utafiti wa Kanada katika Lishe ya Kilimo cha Majini, Chuo Kikuu cha Dalhousie

Makala hii imechapishwa tena kutoka Mazungumzo chini ya leseni ya Creative Commons. Soma awali ya makala.

Vitabu vya lishe vimetoka kwenye orodha ya Wauzaji Bora wa Amazon

"Jiko la Sehemu za Bluu: Mapishi 100 ya Kuishi hadi 100"

na Dan Buettner

Katika kitabu hiki, mwandishi Dan Buettner anashiriki mapishi kutoka sehemu za ulimwengu za "Blue Zones," ambapo watu wanaishi maisha marefu na yenye afya zaidi. Maelekezo hayo yanatokana na vyakula vizima, ambavyo havijachakatwa na kusisitiza mboga, kunde na nafaka nzima. Kitabu hiki pia kinajumuisha vidokezo vya kufuata lishe inayotokana na mimea na kuishi maisha yenye afya.

Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza

"Usafishaji wa Kimatibabu Ili Kuponya: Mipango ya Uponyaji kwa Wanaosumbuliwa na Wasiwasi, Unyogovu, Chunusi, Eczema, Lyme, Matatizo ya Utumbo, Ukungu wa Ubongo, Masuala ya Uzito, Migraines, Bloating, Vertigo, Psoriasis, Cys"

na Anthony William

Katika kitabu hiki, mwandishi Anthony William anatoa mwongozo wa kina wa kusafisha na kuponya mwili kupitia lishe. Anatoa mapendekezo ya msingi ya ushahidi kwa vyakula vya kujumuisha na kuepuka, pamoja na mipango ya chakula na mapishi ili kusaidia kusafisha. Kitabu hiki pia kinajumuisha habari juu ya jinsi ya kushughulikia maswala mahususi ya kiafya kupitia lishe.

Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza

"Mpango wa Forks Juu ya Visu: Jinsi ya Kuhamia kwenye Lishe ya Kuokoa Maisha, Chakula-Mzima, Lishe inayotegemea mimea"

na Alona Pulde na Matthew Lederman

Katika kitabu hiki, waandishi Alona Pulde na Matthew Lederman wanatoa mwongozo wa hatua kwa hatua wa kubadili chakula kizima, mlo unaotegemea mimea. Wanatoa mapendekezo ya msingi ya ushahidi wa lishe, pamoja na ushauri wa vitendo kwa ununuzi, kupanga chakula, na maandalizi. Kitabu hiki pia kinajumuisha mapishi na mipango ya chakula ili kusaidia mpito.

Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza

"Kitendawili cha Mimea: Hatari Zilizofichwa katika Vyakula 'Zenye Afya' vinavyosababisha Ugonjwa na Kuongezeka kwa Uzito"

na Dk. Steven R. Gundry

Katika kitabu hiki, Dk. Steven R. Gundry anatoa mtazamo wenye utata juu ya lishe, akisema kwamba vyakula vingi vinavyoitwa "afya" vinaweza kuwa na madhara kwa mwili. Anatoa mapendekezo ya msingi ya ushahidi kwa ajili ya kuboresha lishe na kuepuka hatari hizi zilizofichwa. Kitabu hiki pia kinajumuisha mapishi na mipango ya chakula ili kuwasaidia wasomaji kutekeleza mpango wa Kitendawili cha Mimea.

Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza

"The Whole30: Mwongozo wa Siku 30 wa Jumla ya Afya na Uhuru wa Chakula"

na Melissa Hartwig Urban na Dallas Hartwig

Katika kitabu hiki, waandishi Melissa Hartwig Urban na Dallas Hartwig wanatoa mwongozo wa kina kwa mpango wa Whole30, mpango wa lishe wa siku 30 ulioundwa ili kukuza afya na siha. Kitabu hiki hutoa habari juu ya sayansi nyuma ya programu, pamoja na ushauri wa vitendo kwa ununuzi, kupanga chakula, na kuandaa. Kitabu hiki pia kinajumuisha mapishi na mipango ya chakula ili kusaidia programu.

Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza