sababu za kunenepa kupita kiasi 8 23
Fries za Kifaransa zenye chumvi zinaweza kuonja vizuri, lakini zinachangia tu upungufu wa maji mwilini na fetma. William Voon/EyeEm kupitia Getty Images

Masomo ya kisayansi na vyombo vya habari zimejaa na maonyo juu ya jinsi sukari, wanga, ulijaa mafuta na ukosefu wa zoezi kuchangia unene. Na makumi ya mamilioni ya Wamarekani bado wana uzito kupita kiasi au wanene kwa sehemu kubwa kwa sababu ya mlo na mtindo wa maisha wa Magharibi.

Kama mwalimu, mtafiti na profesa wa dawa, Nina alitumia zaidi ya miaka 20 kuchunguza sababu za fetma, pamoja na hali zinazohusiana kama vile kisukari, shinikizo la damu na ugonjwa sugu wa figo.

Katika miaka yangu mingi ya kusoma kuhusu ugonjwa wa kunona sana na hali zinazohusiana za afya, nimeona kwamba ni machache sana yanayosemwa kuhusu vipande viwili muhimu vya fumbo hili changamano: ukosefu wa unyevu na unywaji wa chumvi nyingi. Wote wanajulikana kuchangia fetma.

Masomo yaliyopatikana kutoka kwa panya wa mchanga wa jangwani

Asili hutoa kidokezo kwa jukumu la mambo haya na panya wa mchanga wa jangwani Psammomys obesus, panya mwenye uzito wa nusu pauni na mlio wa sauti ya juu anayeishi katika mabwawa ya chumvi na majangwa ya Kaskazini mwa Afrika. Inaishi, kwa shida, kwa kula mashina ya salicornia – the glasswort – mmea unaofanana kidogo na avokado.


innerself subscribe mchoro


Ingawa ina virutubishi duni, utomvu mwingi wa glasswort hujazwa na maji yenye chumvi nyingi, katika viwango vya juu kama vile vinavyopatikana katika maji ya bahari.

tafiti za hivi karibuni wametoa maarifa mapya kwa nini panya wa mchanga wa jangwani anaweza kutamani utomvu wa chumvi wa glasswort. Ingawa hii bado haijathibitishwa haswa katika panya mchanga, kuna uwezekano kwamba lishe yenye chumvi nyingi humsaidia panya wa mchanga kubadilisha kiwango kidogo cha wanga anachomeza kuwa fructose, aina ya sukari ambayo hupatikana kwa asili katika matunda, asali na. baadhi ya mboga.

hii husaidia mnyama kuishi wakati chakula na maji safi ni chache. Hii ni kwa sababu fructose huwezesha "kubadili maisha" ambayo huchochea lishe, ulaji wa chakula na uhifadhi wa mafuta na wanga ambayo hulinda mnyama kutokana na njaa.

Hata hivyo, wakati panya analetwa utumwani na kupewa lishe ya kawaida ya panya ya takriban 50% ya wanga, haraka yanaendelea fetma na kisukari. Lakini ikipewa mboga mpya kiasi kidogo cha wanga, panya hubaki konda.

Utafiti wangu, na utafiti wa wanasayansi wengine wengi kwa miongo kadhaa, unaonyesha kwamba Waamerika wengi bila kujua wanafanya kama panya wa jangwani aliyefungwa, ingawa ni wachache wako katika mazingira ambayo chakula na maji ni chache. Wanawasha swichi ya kuishi kila wakati.

Fructose na lishe yetu

Kama ilivyoelezwa, fructose, sukari rahisi, inaonekana kuwa na jukumu muhimu katika kuamsha swichi hii ya kuishi ambayo inaongoza kwa uzalishaji wa mafuta.

Kiasi kidogo cha fructose, kama kile kinachopatikana katika tunda moja moja, sio shida - ni kiasi kikubwa cha fructose ambacho ni shida kwa afya ya binadamu. Wengi wetu hupata fructose yetu kutoka kwa sukari ya meza na syrup ya mahindi yenye fructose. Ulaji wa sukari hizi mbili jumla ya takriban 15% ya kalori katika lishe ya wastani ya Amerika.

Sukari hizi huwahimiza watu kula zaidi, ambayo inaweza kusababisha kupata uzito, mkusanyiko wa mafuta na prediabetes.

Miili yetu pia hutengeneza fructose yenyewe - na tafiti za majaribio zinaonyesha kuwa inaweza kutosha kuchochea maendeleo ya fetma.

Kwa kuwa fructose hutengenezwa kutoka kwa glukosi, uzalishaji wa fructose huongezeka wakati viwango vya sukari ya damu vinapokuwa juu. Utaratibu huu hutokea tunapokula sana wali, nafaka, viazi na mkate mweupe; hizo ni kabureta zinazotoa glukosi haraka kwenye damu kwa haraka.

Na hasa, uzalishaji wa fructose pia unaweza kuchochewa na upungufu wa maji mwilini, ambayo huchochea uzalishaji wa mafuta.

Mafuta hutoa maji

Mafuta yana kazi kuu mbili. Ya kwanza, ambayo inajulikana sana, ni kuhifadhi kalori kwa wakati wa baadaye wakati chakula hakipo.

Kazi nyingine kuu lakini isiyojulikana sana ya mafuta ni kutoa maji.

Ili kuwa wazi, mafuta hayana maji. Lakini mafuta yanapovunjika, hutokeza maji mwilini. Kiasi kinachozalishwa ni kikubwa, na takribani sawa na kiasi cha mafuta yaliyochomwa. Ni muhimu sana kwamba wanyama wengine tegemea mafuta kutoa maji wakati ambapo haipatikani.

Nyangumi ni mfano mmoja tu. Wakati wanakunywa maji ya bahari, wanapata maji yao mengi kutoka kwa vyakula wanavyokula. Na wanapokwenda kwa muda mrefu bila chakula, wanapata maji yao kimsingi na metabolizing mafuta.

Shikilia fries

Jukumu la upungufu wa maji mwilini kama mchangiaji wa kunenepa haipaswi kupuuzwa. Mara nyingi hutokea baada ya kula vyakula vyenye chumvi. Ukosefu wa maji mwilini na matumizi ya chumvi husababisha uzalishaji wa fructose na mafuta.

Hii ndiyo sababu fries za chumvi za Kifaransa zinanenepa sana. Chumvi husababisha hali ya upungufu wa maji mwilini ambayo inahimiza ubadilishaji wa wanga katika kaanga ya kifaransa kuwa fructose.

Zaidi ya hayo, tafiti zinaonyesha watu wengi ambao ni wazito au wanene usinywe maji ya kutosha. Wana uwezekano mkubwa wa kupungukiwa na maji kuliko wale walio konda. Ulaji wao wa chumvi pia ni wa juu sana ikilinganishwa na watu konda.

Utafiti unaonyesha kuwa watu wenye fetma mara nyingi kuwa na viwango vya juu vya vasopressin, homoni inayosaidia figo kushikilia maji ili kudhibiti kiasi cha mkojo.

Lakini tafiti za hivi karibuni zinaonyesha kuwa vasopressin ina madhumuni mengine, ambayo ni ili kuchochea uzalishaji wa mafuta.

Kwa mtu aliye katika hatari ya upungufu wa maji mwilini au njaa, vasopressin inaweza kuwa na faida halisi ya kuishi. Lakini kwa wale ambao hawako hatarini, vasopressin inaweza kusababisha athari nyingi za kimetaboliki za fructose ya ziada, kama vile kupata uzito, mkusanyiko wa mafuta, ini ya mafuta na prediabetes.

Kunywa maji zaidi

Je, hii inamaanisha kunywa maji zaidi kunaweza kutusaidia kupunguza uzito? Jumuiya ya matibabu ina mara nyingi walidhihaki madai hayo. Hata hivyo, timu yetu ya utafiti iligundua kuwa kuwapa panya maji zaidi kulipungua kupata uzito na maendeleo ya prediabetes, hata wakati panya walikuwa na vyakula vyenye sukari na mafuta mengi.

Pia kuna ongezeko la ushahidi kwamba watu wengi hunywa maji kidogo sana kwa ujumla, na kuongeza unywaji wa maji kunaweza kusaidia watu ambao ni wanene kupoteza uzito.

Ndio maana nahimiza kunywa glasi nane za maji kwa siku. Na nane ni uwezekano wa kutosha; usidhani zaidi ni bora. Kumekuwa na matukio ya watu kunywa kiasi kwamba "ulevi wa maji" hutokea. Hili ni tatizo hasa kwa watu ambao wana hali ya moyo, figo au ini, pamoja na wale ambao wamepata upasuaji wa hivi karibuni au ni wakimbiaji wa masafa marefu. Daima ni vizuri kwanza kushauriana na daktari wako kuhusu unywaji wa maji.

Kwa panya ya mchanga wa jangwa, na kwa babu zetu ambao walitafuta chakula, chakula cha juu cha chumvi na maji kidogo kilikuwa na maana. Lakini wanadamu hawaishi hivyo tena. Hatua hizi rahisi - kunywa maji zaidi na kupunguza unywaji wa chumvi - hutoa mikakati ya bei nafuu, rahisi na yenye afya ambayo inaweza kuzuia au kutibu unene.Mazungumzo

Kuhusu Mwandishi

Richard Johnson, Profesa wa Tiba, Chuo Kikuu cha Matibabu cha Anschutz cha Colorado

Makala hii imechapishwa tena kutoka Mazungumzo chini ya leseni ya Creative Commons. Soma awali ya makala.

kuvunja

Vitabu kuhusiana:

Chumvi, Mafuta, Asidi, Joto: Kusimamia Mambo ya Kupikia Bora

na Samin Nosrat na Wendy MacNaughton

Kitabu hiki kinatoa mwongozo wa kina wa kupika, kikizingatia vipengele vinne vya chumvi, mafuta, asidi na joto na kutoa maarifa na mbinu za kuunda milo ladha na iliyosawazishwa vyema.

Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza

Kitabu cha kupikia cha Skinnytaste: Nuru kwenye Kalori, Kubwa kwa ladha

na Gina Homolka

Kitabu hiki cha upishi kinatoa mkusanyiko wa mapishi mazuri na yenye afya, yanayolenga viungo vipya na ladha kali.

Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza

Urekebishaji wa Chakula: Jinsi ya Kuokoa Afya Zetu, Uchumi Wetu, Jumuiya Zetu, na Sayari Yetu--Bite Moja kwa Wakati

na Dk Mark Hyman

Kitabu hiki kinachunguza uhusiano kati ya chakula, afya, na mazingira, kikitoa maarifa na mikakati ya kuunda mfumo wa chakula bora na endelevu zaidi.

Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza

Kitabu cha kupikia cha Barefoot Contessa: Siri kutoka Duka la Chakula Maalum la Hampton Mashariki kwa Burudani Rahisi.

na Ina Garten

Kitabu hiki cha upishi kinatoa mkusanyiko wa mapishi ya kitambo na maridadi kutoka kwa Barefoot Contessa pendwa, inayoangazia viungo vipya na maandalizi rahisi.

Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza

Jinsi ya Kupika Kila kitu: Misingi

na Mark Bittman

Kitabu hiki cha upishi kinatoa mwongozo wa kina wa misingi ya kupikia, inayojumuisha kila kitu kutoka kwa ujuzi wa kisu hadi mbinu za kimsingi na kutoa mkusanyiko wa mapishi rahisi na ladha.

Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza