Kabla ya janga hilo, tulikuwa tunapika kidogo na kidogo. Utafiti unaonyesha kuwa kushuka kunaendelea kupikia nyumbani, ujuzi wa kupika na kujiamini katika nchi kadhaa pamoja Uingereza kwenda USA, Canada na Australia.
Mashirika ya afya ya umma yalizidi kukuza upishi kutoka mwanzo kwa sababu ya unganisho lake na lishe bora. Walakini, ukosefu wa wakati ulizuia uwezo wa watu kuzitumia ujuzi wa kupika na chakula.
Sasa COVID-19 imesababisha mabadiliko makubwa katika mazoea yetu ya chakula (kama katika maeneo mengi ya maisha). Mwelekeo mpya, kama wimbi la watu kugeukia kutengeneza mkate, alipendekeza kuwa kwa watu kadhaa, janga hilo lilikuwa limeachilia wakati wa kuzingatia utayarishaji wa chakula.
Ili kuelewa vizuri mabadiliko yanayohusiana na chakula yanayotokea wakati wa janga hilo, wenzangu na mimi ilifanya uchunguzi na wahojiwa huko Ireland, Great Britain, Amerika na New Zealand. Ilifunua mabadiliko kadhaa katika jinsi watu walikuwa wakikaribia chakula na kupika - na tabia zingine ambazo zingefaa kushikamana nazo, hata wakati janga limekwisha.
Kupanga mbele
Kufungwa huko kuliongezeka kwa kile kinachoitwa "mazoea ya chakula ya shirika" - kupanga mapema, kununua na orodha na kuweka misingi ya kupika, kama vile mchele na nyanya za mabati, katika hisa nyumbani. Wakati watu wengine wangekuwa wakikaribia utayarishaji wa chakula kwa njia hii, wengine wengi walichukua mazoea haya ya shirika haraka wakati wa janga hilo.
Janga hilo limesababisha uhaba mkubwa wa chakula kwani upunguzaji wa mapato na upotezaji wa kazi umeathiri uwezo wa watu kuweka chakula mezani. Inawezekana kwamba watu wamegeukia mazoea ya chakula ya shirika ili kupunguza muda uliotumika katika duka kuu na kufuatilia bajeti ya chakula. Katika siku zijazo, kuweka misingi kwenye kabati itasaidia kutengeneza chakula rahisi na kutumia viungo.
Kuweka hisa ya viungo vya msingi ni muhimu kwa kupikia nyumbani. Anna Mente / Shutterstock
Walakini, katika maeneo yenye vizuizi haswa - ambayo ni Jamhuri ya Ireland, Ireland ya Kaskazini na New Zealand - tuliona kupunguzwa kwa vitu ambavyo watu hufanya kufanya kuandaa chakula wakati hawana muda mwingi. Hii ni pamoja na kuandaa chakula mapema, kupika kundi na kula chakula cha kufungia, na kutumia mabaki kuunda chakula kingine.
Inajulikana kama "usimamizi wa mazoea ya chakula", njia hizi hazikuhusiana sana na watu wanaokaa nyumbani, na wakati wa kuandaa chakula cha mchana na chakula cha jioni kutoka mwanzoni badala ya kuokoa mabaki au kuyaweka mapema. Walakini, mazoea haya pia husaidia kupunguza taka ya chakula. Pia zitakuwa muhimu ikiwa na wakati tutakabiliwa na mwisho wa kufanya kazi nyumbani kwa wakati wote.
Tabia mbaya
utafiti wetu iligundua kuwa watu wengi - katika mikoa kote ulimwenguni - walikuwa na hatia ya kununua kwa wingi, haswa mwanzoni mwa janga hilo. Kwa kununua chakula kwa wingi na vitu vingine muhimu, tunaweza kuacha fupi iliyo hatarini zaidi.
Pia inaongeza shinikizo kwenye mfumo wa chakula, pamoja na sababu zingine zinazohusiana na janga kama vile vizuizi vya harakati ambavyo kusababisha ucheleweshaji na uhaba wa wafanyikazi. Tunapaswa kujaribu kujifunza kutoka kwa hili na epuka kununua kwa wingi katika nyakati zijazo za mgogoro.
Watu wamegeukia kuoka nyumbani wakati wa janga hilo. narkovic / Shutterstock ya zamani
Utafiti wetu ulionyesha kuongezeka kwa kupikia nyumbani kutoka mwanzoni wakati wa kufuli. Kupika nyumbani na kujiamini katika kupikia vimeunganishwa ubora wa lishe bora, na kufanya mazoezi ya kupika huongeza kujiamini.
Walakini, wakati utafiti wetu ulionyesha kuongezeka kwa ulaji wa matunda na mboga, tulipata pia kuongezeka kwa mafuta yaliyojaa. Ni muhimu kudumisha usawa katika ulaji wetu wa chakula. Wakati wa kupikia jaribu kuchukua mapishi yaliyojaa mboga, kusaidia afya na mkoba wako. Hakuna haja ya kuacha kuoka - lakini kwa nini usijaribu mapishi mapya yenye afya.
Wakati mwingine, unaweza kuhisi haupendi kupika na unataka kwenda kwenye mgahawa au upate kuchukua. Kwa kweli ni jambo zuri kusaidia biashara za ndani ambazo zinaweza kuwa zinahitaji, na inaweza kupunguza mafadhaiko au kutoa hali ya kawaida. Kuwa mwangalifu kudumisha usawa na usiruhusu hii iwe tukio la kila siku.
Kuhusu Mwandishi
Fiona Lavelle, Mtu wa Utafiti katika Taasisi ya Usalama wa Chakula Ulimwenguni, Malkia wa Chuo Kikuu Belfast
Makala hii imechapishwa tena kutoka Mazungumzo chini ya leseni ya Creative Commons. Soma awali ya makala.
Vitabu vya lishe vimetoka kwenye orodha ya Wauzaji Bora wa Amazon
"Jiko la Sehemu za Bluu: Mapishi 100 ya Kuishi hadi 100"
na Dan Buettner
Katika kitabu hiki, mwandishi Dan Buettner anashiriki mapishi kutoka sehemu za ulimwengu za "Blue Zones," ambapo watu wanaishi maisha marefu na yenye afya zaidi. Maelekezo hayo yanatokana na vyakula vizima, ambavyo havijachakatwa na kusisitiza mboga, kunde na nafaka nzima. Kitabu hiki pia kinajumuisha vidokezo vya kufuata lishe inayotokana na mimea na kuishi maisha yenye afya.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
"Usafishaji wa Kimatibabu Ili Kuponya: Mipango ya Uponyaji kwa Wanaosumbuliwa na Wasiwasi, Unyogovu, Chunusi, Eczema, Lyme, Matatizo ya Utumbo, Ukungu wa Ubongo, Masuala ya Uzito, Migraines, Bloating, Vertigo, Psoriasis, Cys"
na Anthony William
Katika kitabu hiki, mwandishi Anthony William anatoa mwongozo wa kina wa kusafisha na kuponya mwili kupitia lishe. Anatoa mapendekezo ya msingi ya ushahidi kwa vyakula vya kujumuisha na kuepuka, pamoja na mipango ya chakula na mapishi ili kusaidia kusafisha. Kitabu hiki pia kinajumuisha habari juu ya jinsi ya kushughulikia maswala mahususi ya kiafya kupitia lishe.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
"Mpango wa Forks Juu ya Visu: Jinsi ya Kuhamia kwenye Lishe ya Kuokoa Maisha, Chakula-Mzima, Lishe inayotegemea mimea"
na Alona Pulde na Matthew Lederman
Katika kitabu hiki, waandishi Alona Pulde na Matthew Lederman wanatoa mwongozo wa hatua kwa hatua wa kubadili chakula kizima, mlo unaotegemea mimea. Wanatoa mapendekezo ya msingi ya ushahidi wa lishe, pamoja na ushauri wa vitendo kwa ununuzi, kupanga chakula, na maandalizi. Kitabu hiki pia kinajumuisha mapishi na mipango ya chakula ili kusaidia mpito.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
"Kitendawili cha Mimea: Hatari Zilizofichwa katika Vyakula 'Zenye Afya' vinavyosababisha Ugonjwa na Kuongezeka kwa Uzito"
na Dk. Steven R. Gundry
Katika kitabu hiki, Dk. Steven R. Gundry anatoa mtazamo wenye utata juu ya lishe, akisema kwamba vyakula vingi vinavyoitwa "afya" vinaweza kuwa na madhara kwa mwili. Anatoa mapendekezo ya msingi ya ushahidi kwa ajili ya kuboresha lishe na kuepuka hatari hizi zilizofichwa. Kitabu hiki pia kinajumuisha mapishi na mipango ya chakula ili kuwasaidia wasomaji kutekeleza mpango wa Kitendawili cha Mimea.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
"The Whole30: Mwongozo wa Siku 30 wa Jumla ya Afya na Uhuru wa Chakula"
na Melissa Hartwig Urban na Dallas Hartwig
Katika kitabu hiki, waandishi Melissa Hartwig Urban na Dallas Hartwig wanatoa mwongozo wa kina kwa mpango wa Whole30, mpango wa lishe wa siku 30 ulioundwa ili kukuza afya na siha. Kitabu hiki hutoa habari juu ya sayansi nyuma ya programu, pamoja na ushauri wa vitendo kwa ununuzi, kupanga chakula, na kuandaa. Kitabu hiki pia kinajumuisha mapishi na mipango ya chakula ili kusaidia programu.
