Kwa nini hatupaswi kuwa vifungu vyoteUtengenezaji wa Misitu ya Foxys / Shutterstock.com

Baada ya miongo ambayo idadi ya watu wanaotaka kukata nyama kutoka kwa chakula chao imeongezeka kwa kasi, 2019 imewekwa kuwa mwaka dunia inabadilisha njia ambayo inakula.

Au angalau, hiyo ndiyo lengo kubwa la kampeni kubwa chini ya mwavuli wa shirika linaloitwa tu KULA. Ujumbe wa msingi ni kukatisha tamaa nyama na maziwa, inayoonekana kama sehemu ya "ulaji kupita kiasi wa protini" - na haswa kulenga ulaji wa nyama ya nyama.

Kushinikiza huja wakati tabia ya watumiaji tayari inaonekana kubadilika. Katika miaka mitatu iliyofuata 2014, kulingana na kampuni ya utafiti ya GlobalData, kulikuwa na ongezeko mara sita kwa watu wanaotambulika kama vegans huko Merika, kuongezeka kubwa - ingawa kutoka msingi wa chini sana. Ni hadithi kama hiyo nchini Uingereza, ambapo idadi ya vegans imeongezeka kwa 350%, ikilinganishwa na muongo mmoja uliopita, angalau kulingana na utafiti iliyoagizwa na Jamii ya Vegan.

Na kote Asia, serikali nyingi zinaendeleza lishe inayotokana na mimea. Miongozo mpya ya lishe ya serikali nchini China, kwa mfano, inatoa wito kwa watu bilioni 1.3 wa taifa hilo kupunguza ulaji wa nyama na 50%. Flexitarianism, chakula kinachotegemea mimea na kuingizwa kwa nyama mara kwa mara, ni pia juu ya kuongezeka.

'Kushinda ulimwengu'

Kampuni kubwa za chakula zimegundua mabadiliko hayo na zimeruka kwenye gari la vegan, maarufu zaidi zinazohusiana sana na EAT kupitia Mpango wa FReSH. Unilever, kwa mfano, ni mshirika wa sauti sana. Hivi karibuni, mataifa ya kimataifa yalitangaza ilikuwa ikipata kampuni mbadala ya nyama iitwayo "Mchinjaji wa Mboga mboga". Ilielezea upatikanaji kama sehemu ya mkakati wa kupanua "katika vyakula vya mimea ambavyo vina afya na vina athari ndogo ya mazingira". Hivi sasa, Unilever inauza bidhaa chini ya 700 chini ya "V-studio" huko Uropa.

"Mchinjaji Mboga Mboga" alipata mimba mnamo 2007 na mkulima Jaap Kortweg, mpishi Paul Brom na muuzaji Niko Koffeman, Msabato wa Uholanzi ambaye ni mbogo kwa sababu za kidini na kiitikadi. Koffeman pia ni asili ya Chama kwa Wanyama, chama cha siasa kinachotetea haki za wanyama nchini Uholanzi. Kama KULA, Mchinjaji wa Mboga anataka "shinda ulimwengu”. Dhamira yake ni "kufanya 'nyama' inayotegemea mimea iwe kiwango" - na muungano na Unilever unafungua njia.


innerself subscribe mchoro


Mabadiliko ya lishe yangehitaji kugeuka kwa kushangaza katika tabia za watumiaji. Kwa kweli, kuna mengi ambayo yote yanaweza na inapaswa kufanywa ili kuboresha njia tunayokula, kwa suala la afya ya watumiaji na athari za mazingira. Na ndio, ubao muhimu wa mkakati huo utahamisha watumiaji mbali na nyama ya nyama. Lakini maono yaliyokithiri ya wafadhili wa kampeni hiyo ni ya kushangaza. Kwa mfano, afisa wa zamani wa UN Christiana Figueres, anafikiria kwamba mtu yeyote ambaye anataka steak anapaswa kutengwa. "Vipi kuhusu mikahawa katika miaka kumi hadi 15 kuanza kutibu wanyama wanaokula nyama kama vile wavutaji sigara wanavyotibiwa?", alipendekeza wakati wa mkutano wa hivi karibuni. "Ikiwa wanataka kula nyama, wanaweza kuifanya nje ya mgahawa."

Kauli hii ni mfano wa kile wanasayansi wa kijamii wanaita "bootlegger na Baptist”Miungano, ambayo vikundi vyenye maoni tofauti sana - na maadili - hutafuta kukusanyika chini ya bango moja. Na hii ndio inatusumbua. Kampeni ya "kuushinda ulimwengu" inaweza kuwa rahisi na ya upande mmoja, na tunadhani hii ina athari mbaya.

Mtazamo uliopotoshwa?

Kula, kwa mfano, inajielezea kama jukwaa la ulimwengu linalotegemea sayansi mabadiliko ya mfumo wa chakula. Imeshirikiana na vyuo vikuu vya Oxford na Harvard, na vile vile na jarida la matibabu la The Lancet. Lakini tuna wasiwasi kwamba baadhi ya sayansi nyuma ya kampeni na sera ni sehemu na inapotosha.

Ni ndefu juu ya vitu ambavyo sisi sote tunajua ni mbaya, kama vile kuzidi kwa kilimo cha kiwanda na msitu wa mvua kusafisha mifugo. Lakini ni kimya zaidi juu ya vitu kama vile mali ya lishe ya bidhaa za wanyama, haswa kwa watoto katika mazingira ya Afrika vijijini, na faida za uendelevu ya mifugo katika maeneo anuwai kama Afrika Kusini mwa Jangwa la Sahara na mabonde ya jadi ya upland. Na, ikiwa lishe ya mboga huonyesha kuwa alama za jadi za ugonjwa wa moyo, kama "jumla ya cholesterol", kawaida huboreshwa, hii sio kesi kwa alama zaidi za kutabiri (na kwa hivyo zenye thamani) kama vile triglyceride / HDL (au "nzuri" cholesterol) uwiano, ambayo hata huwa na kuzorota.

Muhimu zaidi, lishe zaidi "ushahidi" unatokana na ugonjwa wa magonjwa, ambao hauwezi kuonyesha sababu lakini uhusiano tu wa kitakwimu. Sio tu vyama dhaifu, utafiti kwa ujumla umefedheheshwa na mtindo wa maisha na mambo mengine ya lishe. Bila kusahau sehemu hiyo ya data ya magonjwa, kama vile Jifunze SAFI, onyesha kuwa ulaji wa nyama na maziwa unaweza kuhusishwa na ugonjwa sugu - badala ya zaidi - sugu.

Sio rahisi sana

Kwa hali yoyote, hata kama lishe inayotegemea mimea inaweza kutoa virutubishi ambavyo watu wanahitaji, mradi vimeongezewa virutubishi muhimu (kama vile vitamini B12 na asidi kadhaa ya mafuta ya mnyororo mrefu), hiyo sio kusema kwamba kwa mazoezi kuhamisha watu kuelekea kwao hakutasababisha watu wengi kufuata lishe duni na kuteseka kiafya. Na wakati lishe ya vegan inashindwa, kwa mfano kwa sababu ya kuongezewa vibaya, inaweza kusababisha kuharibika kwa mwili na utambuzi na kushindwa kustawi.

Njia hiyo inaonekana kuwa hatari wakati wa uja uzito na kwa mdogo sana, kama vile ilivyoandikwa na orodha ndefu ya kliniki ripoti za kesi katika fasihi ya matibabu. Bidhaa za wanyama ni vyanzo vyenye virutubishi vingi vya lishe - kuwaondoa kwenye lishe huathiri uthabiti wa kimetaboliki. Bila ufahamu wa kutosha katika ugumu wa lishe na kimetaboliki ya mwanadamu, ni rahisi kupuuza maswala muhimu kama sehemu ya virutubisho ambayo inaweza kufyonzwa kutoka kwa lishe, mwingiliano wa virutubisho na ubora wa protini.

Ni sawa mjadala unahitaji kuwa nao linapokuja suala la kuzingatia swali la mazingira. Haraka sana au mabadiliko makubwa kuelekea lishe "inayotegemea mimea" ina hatari ya kupoteza malengo halisi na yanayoweza kutekelezeka, kama vile kuongeza faida za malisho ya asili na mbinu za kilimo zinazopunguza ulaji mbovu wa mazao kwa wanyama, kupunguza athari za hali ya hewa na kuongeza viumbe hai.

Mabadiliko kuelekea lishe ya sayari inayotegemea mimea hupoteza faida nyingi za mifugo - pamoja na kupelekwa kwake kwenye ardhi ambayo haifai kwa uzalishaji wa mazao, mchango wake kwa maisha, na faida zingine nyingi ambazo wanyama hutoa. Inakosea kuwa matumizi ya ardhi yanaweza kubadilishwa haraka na kupuuza uwezekano wa mbinu za kilimo ambazo inaweza hata kuwa na athari za kupunguza.

Chakula bora? (kwanini hatupaswi kuwa vegan)Chakula bora? Yake_al_dente / Shutterstock.com

Uzalishaji wa wanyama endelevu, kiikolojia na usawa kweli inapaswa kuwa sehemu ya suluhisho la "shida ya chakula ulimwenguni", inayozingatiwa kutoka kwa hali zote za lishe na mazingira. Dunia ni ekolojia ya mazingira isiyo ya kawaida - suluhisho la ukubwa wowote linaweza kuhatarisha uharibifu huo.Mazungumzo

kuhusu Waandishi

Martin Cohen, Wafanyakazi wa Utafiti wa Ziara katika Falsafa, Chuo Kikuu cha Hertfordshire na Frédéric Leroy, Profesa wa Sayansi ya Chakula na Bioteknolojia, Vrije Universiteit Brussel

Makala hii imechapishwa tena kutoka Mazungumzo chini ya leseni ya Creative Commons. Soma awali ya makala.

Vitabu kuhusiana

at InnerSelf Market na Amazon