Mboga ya mwituni ya kula inaweza kusaidia kuboresha usalama wa chakula, kuongeza afya ya umma na kuifanya jamii iweze kukabiliana na maafa.
Philip Stark alikuwa kwa muda mrefu katika milima iliyo juu ya Berkeley, California, alipoanza kufikiria tofauti juu ya mimea ya kijani kibichi iliyomzunguka. "Nilijua baadhi ya chakula," anasema Stark, profesa wa takwimu katika Chuo Kikuu cha California, Berkeley. Pamoja na masilahi ya utafiti katika lishe na afya, alitaka kujifunza zaidi juu ya mimea hii ya chakula na kujua ni ipi inaweza kula chakula. “Mara tu ubongo wako unapoanza kugundua 10-18-unaweza-kuacha-watu-kutoka-ku-projection-mawazo-yako-katika-akili yako . Jpg mazingira kwa njia hiyo - mimea ikishakuwa sio tu bahari ya kijani kibichi - unaona mimea kila mahali. "
Mboga ya mwituni huliwa ulimwenguni, haswa wakati wa upungufu wa chakula, na nyingi hutumiwa kama dawa kwenye chai, dawa za kuua na virutubisho, Stark alijifunza. Lakini alipata kidogo juu ya sifa zao za lishe. Kuishi katika eneo la San Francisco, alianza kujiuliza ikiwa mimea inayokua mwitu katika miji - sio tu kwenye njia alizotumia na mazingira mengine ya mijini - yalikuwa salama kula. Ikiwa baadhi yao walikuwa, na ikiwa walikuwa na lishe na hawana vichafuzi, alijiuliza ikiwa kutafuta chakula kunaweza kusaidia kupambana na ukosefu wa chakula katika miji, kuongeza afya ya umma, na - kwa sababu aliishi katika nchi ya matetemeko ya ardhi - kuongeza ujasiri wa jamii.
Stark na timu yake ya utafiti walianza kutafuta majibu. Katika karatasi mpya, ambayo bado haijachapishwa katika jarida lililopitiwa na wenzao, walielezea kile walichopata, pamoja na: Mboga ya mwituni hukua sana katika maeneo duni ya viwanda ya San Francisco, hata ukame uliobaki; wiki sita nyingi zilizojaribiwa zilikuwa na virutubisho vinavyopingana na ile ya kale iliyolimwa; na baada ya mboga za porini kusafishwa kwa maji, viwango vya viuatilifu, PCB na metali nzito vilikuwa chini ya kipimo kilichohesabiwa kuwa salama na Wakala wa Ulinzi wa Mazingira wa Merika. Kikundi kimeandika Aina 126 za chakula ya chakula cha porini katika eneo hilo hadi sasa.
Pori dhidi ya Kilimo
Wakati wiki pori zimepuuzwa na hata kukashifiwa, mboga za kufugwa zimekuzwa kwa tabia kadhaa - kama utamu, mavuno, maisha ya rafu na mvuto wa kuona - ambazo zinaweza kuathiri thamani yao ya lishe. Sio tu kwamba spishi za mwitu zilizojaribiwa zilikuwa na vitamini na madini ya juu zaidi kuliko zamani zilizopandwa, zilijaa virutubisho, misombo ambayo inaweza kusaidia kupunguza magonjwa kama saratani na ugonjwa wa moyo.
Yarrow ni moja ya spishi 126 za chakula cha mwituni zilizopatikana na kuandikishwa na watafiti kutoka mradi wa Chakula cha Chanzo cha Wazi wa Berkeley, wakiongozwa na Philip Stark, profesa wa takwimu katika Chuo Kikuu cha California, Berkeley. Chanzo: PixelBay, leseni chini ya CC0 1.0
Utafiti unakamilisha ushahidi ya matunda bora ya lishe kutoka kwa bustani na bustani zilizoachwa, zinazokua porini katika eneo la Boston. Matokeo hayo yanafuata masomo mengine ambayo hupata viwango vya juu vya virutubishi katika chakula cha mwitu - ingawa hakuna habari nyingi za kuendelea.
"Pamoja na kuongezeka kwa utambuzi kwamba vyakula vya kughushi ni sehemu ya mifumo ya chakula mijini na mazingira ya mijini, cha kushangaza ni kidogo inayojulikana juu ya usalama wao, thamani ya lishe, au upatikanaji," Stark na wenzake waliandika kwenye karatasi yao.
The ushahidi ambayo inapatikana kwa usalama imechanganywa. Wakati mboga za mwituni huko San Francisco zilikuwa na yaliyomo kwenye chuma kizito chini ya viwango vilivyochukuliwa kuwa salama kwa matumizi, utafiti fulani unaonyesha kwamba spishi chache zina viwango vichafu vya juu wakati zinakua karibu na barabara kuu au katika maeneo ya vijijini. Kwa ujumla, utafiti unapendekeza kuwaeleza metali kujilimbikiza kidogo katika jamii ya kunde na zaidi katika wiki ya majani, na mboga mizizi mahali fulani kati.
Faida zinaonekana kwa Stark, mijini na vijijini. "Kimsingi zinapatikana ulimwenguni na bure, kwa hivyo usawa na ufikiaji ni wazi," anasema.
"Kama ningekuwa na njia yangu," Stark anasema, "manispaa wangetoza ushuru wa sehemu moja - labda chini ya dola za Kimarekani 50 - kujaribu mchanga katika kila anwani kwa metali nzito na vichafuzi vya viwandani na kilimo. Halafu wangeweza kuchapisha ramani za mahali ambapo ni salama kulima au kula chakula. ”
Faida za Kiikolojia
Zaidi ya uwezekano wa kuwa rasilimali inayoliwa na ya lishe na bure, chakula cha mwituni hutoa faida kadhaa za kiikolojia. Mazao haya ya bahati mbaya hayaitaji kulimwa au kumwagiliwa maji. Wao ni mengi katika mashamba, bustani, barabara za barabara na vipande vya wastani kwenye ardhi ya umma na ya kibinafsi. Wale ambao ni wenyeji wamebadilishwa vizuri kwa mifumo ya mazingira na anuwai yao. Mimea imara imestawi licha ya shughuli za kibinadamu zinazovuruga na kupita kiasi kwa mazingira, na kwa sababu ziko karibu na mahali watu wanapoishi, hakuna wasiwasi juu ya "maili ya chakula" na uzalishaji unaofuatana nao.
{youtube}3S2i_5IHDZc{/youtube}
Tfaida zake zinaonekana kwa Stark, mijini na vijijini. "Kimsingi zinapatikana ulimwenguni na bure, kwa hivyo usawa na ufikiaji ni wazi," anasema. Na "kuyakumbatia kama mazao ya kufunika yanayotarajiwa kutarajiwa kupunguza mmomonyoko kwenye mashamba, kuvutia vichavushaji, na kuboresha bioanuai za shamba na afya ya mchanga." Lakini, "kushawishi wakulima kuwa kuna soko la kile kinachokua kati ya safu" ni changamoto, Stark anasema.
Vizuizi na Fursa
Changamoto nyingine kwa kuenea (re) kupitishwa kwa vyakula hivi ni vizuizi vya kifedha kuendelea na kazi ya kisayansi, Stark anasema. "Ni ngumu kupata fedha kwa aina hii, na vipimo vya lishe na sumu ni ghali."
Sheria za kutafuta chakula zinaweza kuwasilisha kikwazo kimoja zaidi - katika maeneo mengine ni kinyume cha sheria kuchukua mimea kutoka ardhi ya umma. Sheria ya chakula na mtaalam wa sera Baylen Linnekin amejitolea kuboresha vizuizi vya Amerika vya kutolingana na mara nyingi vinavyopingana - nyingi ambazo yeye anaandika ni "wenye kichwa kisicho sawa na kibabe."
Kumekuwa na visa vilivyoripotiwa vya watu kupata shida na utekelezaji wa sheria kwa kuokota dandelions katika Chicago na New York, wakati mtu mwingine aliyetajwa alikuwa kuadhibiwa kwa kuokota matunda kutoka bustani ya miji huko Washington, DC
Baadhi ya sheria za malisho zipo ili kulinda mazingira ya eneo. Kwa hivyo wangekuwa wabunifu wa mijini wanaonywa kwa kuhakikisha wao kuelewa maadili ya chakula na sheria za mitaa.
Na ni muhimu pia kuelewa mimea ya hapa, anasema mtaalam wa bustani wa Australia Ukuta wa Kate. Ingawa magugu mengine kama dandelion na purslane hukua karibu na sehemu kubwa za ulimwengu, zingine ni maalum kwa maeneo ya karibu.
"Kwa hivyo, kupata bora zaidi kutoka kwa kile kinachopatikana kwako, tangaza habari yako ndani," anashauri. "Kuna kozi za mitaa zinazoibuka katika miji mikuu kila mahali."
Lakini kuna suala la ikiwa watu wangeweza hata wanataka kula kile wanachofikiria magugu ikiwa wangeweza. Stark anasema inakuja kwa mazoea: Watu hula kile wanachotambua na wako vizuri. Kwa wale wanaotaka kupanua upeo wao wa upishi katika chakula kilichoghushiwa mijini, anapendekeza kuchukua darasa kutoka kwa mtaalam wa eneo hilo. Kisha fanya orodha ya mimea - na sehemu za mimea - ambayo unajua ni salama. "Anza na mmea mmoja unajua ni chakula na ulete chakula nyumbani," anapendekeza. Kisha polepole ongeza spishi zaidi kwenye lishe yako.
Ukuta umekuwa ukila mboga za porini za kula tangu akiwa mtoto. Sasa anaendesha semina za kawaida za elimu huko Queensland, Australia, ambapo washiriki hula chakula na kisha kula pamoja "kulingana na magugu," anasema. Wakati huo huo, timu ya Stark inatoa kila mwaka "Wiki ya Chakula Pori / Feral”Kuonyesha fursa za utumbo zinazotolewa na vyakula vya porini na kushawishi watu na wapishi ili kuwajua zaidi.
"Kuna ulimwengu mkubwa, tofauti, unaoweza kuliwa huko nje," anasema. "Chukua kidogo!" 
Makala hii awali alionekana kwenye Ensia
Kuhusu Mwandishi
Natalie Parletta ni mwandishi wa kujitegemea na mwanafunzi mwandamizi wa utafiti katika Chuo Kikuu cha Australia Kusini. Alihitimu katika lishe na saikolojia, alitumia miaka kumi kutafiti viungo kati yao. Sasa kwa jumla, anaandika juu ya mada zinazohusu sayansi, afya, watu, wanyama na mazingira.
Vitabu kuhusiana
at InnerSelf Market na Amazon
