Je, ni Mazao Yenye Nishati Yenye Mchanga Zaidi?

Wakati vinywaji vyenye maziwa kama vile maziwa ya soya vimekuwa kwenye soko kwa miongo michache na wanatangazwa kuwa wenye afya na nzuri kwa wale ambao hawana wasiwasi wa lactose, uchunguzi mdogo umefanikiwa faida na vikwazo vya aina mbalimbali za mimea- maziwa ya msingi.

Utafiti mpya unaangalia aina nne za vinywaji vya maziwa vinavyotumiwa zaidi kutoka kwa vyanzo vya mimea ulimwenguni kote-maziwa ya almond, maziwa ya soya, maziwa ya mchele, na maziwa ya nazi-na inalinganisha maadili yao ya lishe na maziwa ya ng'ombe.

maziwa ya mlozi, maziwa ya soya, maziwa ya mchele, na maziwa ya nazi — kulinganisha viwango vyao vya lishe na maziwa ya ng'ombe
(Mikopo: McGill)

Watafiti walilinganisha matoleo yasiyotakaswa ya maziwa anuwai ya mimea katika visa vyote na takwimu hapa chini zinategemea kutumiwa kwa ml 240. Maziwa ya soya ndiye mshindi wa wazi kwa kulinganisha mpya ya lishe ya mbadala wa maziwa ya ng'ombe.

Maziwa ya soya — wasifu wenye lishe bora zaidi:

  • Maziwa ya soya hutumiwa sana kwa faida yake ya kiafya iliyounganishwa na mali ya anti-kansa ya phytonutrients iliyopo kwenye maziwa inayojulikana kama isoflavones.
  • Imekuwa mbadala wa maziwa ya ng'ombe kwa miongo minne.
  • Walakini, "ladha ya beany" na uwepo wa virutubisho (vitu ambavyo hupunguza ulaji wa virutubisho na mmeng'enyo wa chakula) ni ya wasiwasi.

Maziwa ya mchele-ladha tamu na lishe kidogo:

  • Lactose-bure na inaweza kufanya kama mbadala kwa wagonjwa walio na maswala ya mzio kutoka kwa soya na mlozi.
  • Mbali na idadi kubwa ya wanga, matumizi hayo ya maziwa ya mchele bila utunzaji mzuri yanaweza kusababisha utapiamlo, haswa kwa watoto wachanga, ni wasiwasi.

Maziwa ya nazi-hakuna protini na kalori chache, lakini nyingi kutoka mafuta:

  • Inatumiwa sana katika Asia na Amerika Kusini.
  • Matumizi yanaweza kusaidia kupunguza viwango vya lipoproteini hatari zenye kiwango cha chini (cholesterol mbaya) inayohusishwa na magonjwa ya moyo na mishipa.
  • Thamani za lishe hupunguzwa ikiwa imehifadhiwa kwa zaidi ya miezi 2.

Kulinganisha vitu vya lishe vya maziwa anuwai, kulingana na wastani wa kutumikia 240 ml. (Mikopo: McGill)
Kulinganisha vitu vya lishe vya maziwa anuwai, kulingana na wastani wa kutumikia 240 ml. (Mikopo: McGill)

Maziwa ya almond-mahitaji ya vyanzo vya ziada vya chakula ili kutoa virutubisho muhimu:

  • Lozi zina kiwango cha juu cha asidi ya mafuta ya monounsaturated (MUFA) ambayo inachukuliwa kuwa muhimu katika kupunguza uzito na usimamizi wa uzito. MUFA pia husaidia kupunguza lipoprotein yenye kiwango cha chini (cholesterol mbaya).

Maziwa ya ng'ombe hufaidika na shida:

  • Chakula bora, kamili, kutoa virutubisho vyote vikuu kama mafuta, wanga, na protini.
  • Inaweza kusaidia wanadamu kwa kutoa protini anuwai za jeshi-kwa sababu athari anuwai za kupambana na vijidudu hupatikana katika maziwa ya wanadamu na ya nguruwe. (Mfano, utafiti unaonyesha kuwa kwa watoto, unywaji wa maziwa ya ng'ombe umepunguza sana hatari ya homa na maambukizo ya njia ya kupumua.)
  • Lakini uwepo wa vimelea kadhaa kama Salmonella spp na Escherichia coli O157: H7 katika maziwa yamehusishwa na milipuko ya magonjwa ulimwenguni kote.

Mzio wa maziwa ya ng'ombe na uvumilivu wa lactose:

  • Moja ya mzio wa kawaida kati ya watoto wachanga na watoto unaoathiri asilimia 2.2-3.5 ya watoto (asilimia kubwa kuliko wale ambao wanaathiriwa na karanga na mzio wa mbegu za miti). Asilimia 35 ya watoto hawa wachanga huzidi kuwa mzio wa maziwa na umri wa miaka 5-6, na hii inaweza kuongezeka hadi asilimia 80 na umri wa miaka 16.
  • Uvumilivu wa Lactose, kwa sababu ya kukosekana au upungufu wa enzyme lactase katika njia ya kumengenya, huathiri mahali fulani kati ya asilimia 15-75 ya watu wazima wote kulingana na rangi, tabia ya chakula, na afya ya utumbo.
  • Tafiti zingine zimedokeza kuwa asilimia 80 ya watu wenye asili ya Kiafrika na asilimia 100 ya wale wa asili ya Kiasia na Asili ya Amerika hawavumilii lactose.

Watafiti wanaongeza kuwa kazi zaidi ni muhimu kuelewa athari za njia anuwai za usindikaji wa riwaya kwenye wasifu wa lishe, ladha, na muundo wa maziwa haya mbadala.

'Equol' inaweza kuamua ikiwa soya inalinda moyo wako

kuhusu Waandishi

Mgombea wa Shahada ya Uzamivu Sai Kranthi Vanga na msimamizi wake Vijaya Raghavan wa idara ya uhandisi wa bioresource katika Chuo Kikuu cha McGill waliandika hakiki hiyo, ambayo inaonekana katika Jarida la Teknolojia ya Sayansi ya Chakula.

Fedha za ukaguzi zilitoka kwa Baraza la Utafiti wa Sayansi ya Asili na Uhandisi ya Canada (NSERC).

chanzo: Chuo Kikuu cha McGill

Vitabu kuhusiana:

at InnerSelf Market na Amazon