Kuangalia vitu vya vitu kutoka kwa 66 ya migahawa ya juu ya minyororo ya 100 inaonyesha kwamba wakati migahawa inatoa chaguzi za chini za sodiamu, chakula-hasa katika vitu vya kozi kuu-bado ni juu.

Wastani wa Amerika mwenye umri wa miaka 19-50 hutumia zaidi ya 3,700 mg ya sodiamu. Ziada hiyo imehusishwa na shinikizo la damu, kiharusi, na ugonjwa wa moyo. Wataalam wa afya wameamua kuwa kushuka kwa mg 1,200 kwa ulaji wa sodiamu kila siku kunaweza kuokoa maisha kama 92,000 na hadi $ 25 milioni kwa gharama za huduma za afya kila mwaka.

Asilimia 80 ya matumizi yetu ya sodiamu ni kwa kula chakula kilichoandaliwa nje ya nyumba.

"Kwa jumla, maudhui ya sodiamu ya vitu vipya vilivyoletwa kwenye menyu yalipungua kwa miligramu 104," anasema Julia Wolfson, profesa msaidizi wa usimamizi wa afya na sera na sayansi ya lishe katika Chuo Kikuu cha Michigan. "Walakini, kati ya bidhaa zilizopo na mpya za kozi kuu, wastani wa sodiamu ya bidhaa moja ya menyu bado ni zaidi ya nusu ya kikomo kinachopendekezwa cha sodiamu ya 2,300 mg."

"Ukweli kwamba vitu vipya vya menyu vyenye sodiamu ndogo vinaletwa vinaonyesha kwamba inawezekana kwa mikahawa kupunguza kiwango cha sodiamu katika chakula chao, lakini kwamba, hadi sasa, juhudi zao hazikutosha. Migahawa inaweza kusita kubadilisha vitu vya menyu ambavyo ni maarufu kwa wateja na vinavyoelezea chapa yao. ”

Kutumia data kutoka kwa mradi wa MenuStat, watafiti waliangalia vitu karibu 22,000 vya menyu kwenye chakula cha haraka, cha kawaida (fikiria Jimmy Johns na Panera), na mikahawa kamili ya huduma kutoka 2012 hadi 2016. Hifadhidata hiyo ina data ya kalori na lishe iliyokusanywa kutoka tovuti za mikahawa 200 kubwa nchini Merika, kama inavyofafanuliwa na ujazo wa mauzo.

Walilinganisha maudhui ya sodiamu katika vitu vilivyopatikana mnamo 2012 na vitu vipya vilivyoongezwa katika kila miaka minne ijayo. Migahawa ya huduma kamili ilionyesha upunguzaji mkubwa wa sodiamu kwenye vitu vipya (163 mg), ikifuatiwa na chakula cha haraka (83 mg), na vyakula vya kawaida vya kawaida (19 mg).

Matokeo haya yanaonekana kwenye American Journal of Medicine Kinga.

Lebo za onyo?

Utafiti wa hapo awali umeonyesha kuwa asilimia 80 ya matumizi yetu ya sodiamu ni kutoka kwa kula chakula kilichoandaliwa nje ya nyumba. Theluthi moja ya watu wazima na watoto hula chakula haraka kila siku na karibu nusu ya ununuzi wa chakula wako nje ya nyumba. Kwa hivyo, kupunguza kiwango cha sodiamu katika chakula cha mgahawa kunaweza kuwa na faida kwa afya ya Wamarekani, Wolfson anasema.

Karibu mwongo mmoja uliopita, mashirika ya kuongoza ya afya yalitaka Mpango wa Kitaifa wa Kupunguza Chumvi, ambao ulitaka kupunguza matumizi ya sodiamu kwa asilimia 25 kutoka 2009 hadi 2014. Mpango huu unaweza kuwa umetia motisha migahawa mengi kutoa chaguzi bora za chakula, lakini juhudi za hiari hazijatosha , Wolfson anasema.

"Kuhitaji mikahawa mikubwa ili kuongeza lebo za onyo la sodiamu kwenye menyu zao inaweza kuwa zana muhimu ya kuhamasisha mikahawa kupunguza kiwango cha sodiamu kwenye chakula chao, na ni nyenzo muhimu ya habari kwa watumiaji. Kanuni za Shirikisho zinazohitaji lebo za onyo hazina uwezekano kwa wakati huu, lakini majimbo na miji inaweza kutekeleza kanuni hizi.

"Chakula cha mgahawa ni maarufu sana na sodiamu-ni sababu moja ya kupendeza sana."

"Kanuni za uwekaji alama za serikali na za mitaa, pamoja na kampeni za uhamasishaji wa umma ili kuongeza uelewa wa watumiaji juu ya kiwango cha juu cha sodiamu katika chakula cha mgahawa inaweza kuongeza mahitaji ya watumiaji wa chaguzi za chini za sodiamu na mikahawa ya kuchochea kupunguza sodiamu katika chakula chao."

Wakati huo huo, watu wanapaswa kujua kwamba vyakula vingi vimeficha sodiamu, na wanapaswa kuuliza migahawa kwa habari juu ya kile kilicho kwenye milo wanayonunua. Inaweza isichapishwe kwenye menyu, lakini mikahawa mingi ina habari za lishe.

Na ana ncha nyingine kwa watumiaji.

“Chakula cha mgahawa ni maarufu sana katika sodiamu — ni sababu moja ya kupendeza sana. Kubadilisha milo ya mgahawa na kula zaidi iliyoandaliwa nyumbani iliyotengenezwa na viungo vipya au vilivyotengenezwa kidogo itasaidia kupunguza sodiamu kwenye lishe yako. "

Waandishi ni kutoka Shule ya Harvard TH Chan ya Afya ya Umma na Chuo Kikuu cha Pittsburgh.

chanzo: Chuo Kikuu cha Michigan

Vitabu kuhusiana:

at InnerSelf Market na Amazon