Watu wengi tayari watakuwa wameamua juu ya iwapo wanadamu wanahitaji maziwa katika lishe yao na watakuwa wakifikiria kwamba jibu ni "ndiyo" au ni wazi "hapana". Lakini lishe inategemea sayansi sio maoni - kwa hivyo, hapa kuna utafiti wa hivi karibuni juu ya jambo hili.

Maziwa ni chakula cha kupendeza. Sukari iliyo ndani yake inaitwa lactose na lactose inahitaji kemikali au enzyme inayoitwa lactase kuiruhusu ipite kwenye kuta za utumbo kuingia kwenye mkondo wa damu. Tunapokuwa watoto wachanga, sisi sote huzalisha enzyme nyingi ya lactase ambayo inatuwezesha kunyonya maziwa ya mama yetu. Katika idadi ya watu ambapo matumizi ya maziwa yamekuwa ya chini kihistoria, kama vile Japani na Uchina, watoto wengi watakuwa wameacha kutoa lactase mara tu baada ya kumnyonyesha na - ikizalisha karibu idadi nzima ya watu ambao hawawezi kunyonya lactose katika maziwa - hii tunaita "kutovumilia kwa lactose" .

Katika idadi ya watu ambayo matumizi ya maziwa yamekuwa ya juu kila wakati, kama vile Ulaya, watu wazima wengi wanaendelea kutoa lactase kwa maisha yao yote na inaweza kuchimba maziwa kwa furaha kabisa na karibu 5% ya idadi ya watu wanaovumilia lactose

Kuendelea kutoa lactase kuwa mtu mzima kwa kweli ni tofauti ya urithi ambayo imekuwa ya kawaida kwa sababu kuweza kuvumilia maziwa ina faida ya kuchagua. Maziwa ni chanzo muhimu cha protini, nishati, kalsiamu, fosfeti, vitamini B na iodini, ikimaanisha kuwa wale walio na mabadiliko kwa ujumla walikuwa na afya njema na walizaa watoto zaidi kuliko wale ambao hawakuweza kuvumilia maziwa, na hivyo uwepo wa mabadiliko uliongezeka.

Dalili za uvumilivu wa lactose ni pamoja na upepo, uvimbe na kuharisha kwa hivyo ikiwa hautapata yoyote ya wale baada ya kunywa maziwa au kula ice cream basi uko sawa.

Kuchusha

Kuna ushahidi mzuri kwamba maziwa yamekuwa sehemu ya lishe ya binadamu huko Ulaya Kaskazini kwa zaidi ya miaka 8,000 ambayo ndio wakati watu huko walihama kutoka kwa kuhamahama na kuwa njia ya maisha iliyopangwa zaidi. Kwa sababu miaka 8,000 iliyopita watu wengi hawakustahimili maziwa vizuri, waligundua haraka kwamba ikiwa maziwa yangechomwa na ikawa jibini au mtindi inaweza kuvumiliwa vizuri. Hii ni kwa sababu michakato hii inahimiza bakteria kutumia kabohaidreti nyingi - lactose - kwenye maziwa ili watu ambao hawakutoa enzyme ya lactase bado wanaweza kufaidika na virutubishi kwenye maziwa. Leo watu wenye uvumilivu wa lactose wanaweza kunywa kefir, kinywaji cha maziwa kilichochachwa kilichotengenezwa na kitanzi cha chachu ambayo wengine wanapendekeza pia ina faida za probiotic kwa utumbo pamoja na faida zingine nyingi za kiafya.

Kwa hivyo maziwa imekuwa muhimu kwa lishe na ni muhimu kwa uhai wa idadi kubwa ya watu ulimwenguni na Wazungu wengi na Wamarekani wa Kaskazini wamebadilishwa vizuri kuichimba. Kwa hivyo ikiwa umeambiwa kuwa wanadamu hawakubadilishwa kuwa na maziwa katika lishe yao, hiyo sio sahihi. Vivyo hivyo, sio kweli kusema kuwa maziwa huendeleza kuvimba au asidi.

calcium

Wanasayansi wa lishe na wataalamu wa lishe mara nyingi wamefikiria kuwa kwa sababu maziwa yana kalsiamu nyingi, kwa hivyo ni nzuri kwa kudumisha viwango vya kalsiamu katika mifupa yetu. Walakini, tafiti kadhaa kubwa za hivi karibuni kuwa na kuletwa hii katika swali. Mapitio mengine ya kimsingi ya ushahidi ulihitimisha kuwa kwa kweli, haionekani kujali ni kiasi gani cha kalsiamu unayopata kutoka kwa lishe yako, hatari yako ya kuvunja mifupa yako bado ni sawa.

Hiyo ilisema, tumeona kuwa katika tamaduni, ambapo maziwa hufanya sehemu ndogo sana katika lishe ya jadi kama vile Uchina na Japani, matukio ya kuvunjika kwa nyonga - matokeo ya kawaida ya wiani duni wa madini ya mfupa - ni zaidi ya 150% kuliko ile ya watu weupe wa Amerika au Ulaya.

Jambo moja kukumbuka juu ya masomo haya ni kwamba wanaangalia ulaji wa kalsiamu wakati wa watu wazima. Walakini, tunajua kuwa nguvu ya mifupa yetu kweli imedhamiriwa na lishe yetu kama watoto na vijana. Tunapoangalia masomo ya watoto ambao wana mzio wa maziwa ya ng'ombe, kwa mfano, tunaona kwamba nguvu ya mifupa yao imeathiriwa sana na ukosefu wa maziwa katika lishe yao na kwamba desensitisation kupitia matibabu ili lishe yao ijumuishe maziwa pia huimarisha mifupa yao.

Kwa kufurahisha, watoto walio na mzio huu ambao hupewa vyanzo mbadala vya kalsiamu isipokuwa maziwa bado hupata nguvu ya mifupa yao. Hii inaonyesha kwamba njia mbadala zilizo na kalsiamu kwa maziwa bado hazitoshi katika kukuza wiani wa mifupa kwa watoto.

Wakati ulaji wa maziwa ni muhimu sana kwa ukuaji mzuri wa mifupa ya watoto, kunywa maziwa kama mtu mzima haionekani kupunguza hatari yako ya kuvunjika. Lakini kuna virutubisho vingine vingi katika maziwa na vyakula vya maziwa.

Uchunguzi umegundua kuwa ikiwa maziwa hubadilishwa katika lishe na vyakula vyenye kiwango sawa cha kalsiamu kama mboga ya majani ya kijani au maziwa ya soya yenye kalsiamu, chakula kina chini protini, potasiamu, magnesiamu, fosforasi, riboflauini, vitamini A na B12. Vyakula vya maziwa na maziwa pia ni chanzo kizuri cha asidi muhimu za amino ambazo ni molekuli ndogo za protini zinazojenga misuli na kurekebisha uharibifu wa tishu. Ni wazi kwamba protini na virutubisho vinaweza kupatikana kutoka kwa vyanzo vingine lakini ni wazi bila mpango mzuri.

Linapokuja suala la afya, msingi ni kwamba labda hatufanyi haja ya maziwa katika lishe yetu - kama watu wazima - lakini vyakula vya maziwa na maziwa ni rahisi na vyenye thamani nzuri na hutoa virutubisho vingi muhimu ambavyo ni ngumu kupata kutoka kwa vyakula vingine. Ambapo unywaji wa maziwa ni kawaida ya kitamaduni tumebadilika kuivumilia vizuri na inaweza kuwa na lishe sana.

Kuhusu Mwandishi

Sophie Medlin, ?Mhadhiri wa Lishe na Dietetics, Mfalme College London

Makala hii ilichapishwa awali Mazungumzo. Soma awali ya makala.

Vitabu kuhusiana:

at InnerSelf Market na Amazon