Maharagwe ya Kijani ndio Chaguo-rafiki kwa Kulisha na Kuokoa Ulimwengu

Sote tunajua alama: mwenendo wa sasa unatabiri kutakuwa na bilioni 9.7 vinywa kulisha ifikapo mwaka 2050. Kuzalisha chakula cha kutosha bila kutumia ardhi zaidi, kuzidisha mabadiliko ya hali ya hewa au kuweka shinikizo zaidi kwenye akiba ya maji, udongo na nishati itakuwa changamoto.

Hapo zamani, watafiti wa usalama wa chakula walilenga uzalishaji bila umakini mdogo uliolipwa kwa mahitaji ya watumiaji na jinsi chakula hutumiwa mwishowe katika chakula. Walakini kama mataifa yanayoendelea yanatamani kuelekea "lishe ya Magharibi", mahitaji ya nyama na bidhaa za wanyama ni kupanda haraka.

Hii ni habari mbaya kwa sayari. Nyama ni kitu cha kifahari na huja kwa gharama kubwa ya mazingira. Kufunga mazao kupitia wanyama kutengeneza protini haina tija: kwa nyama ya nyama ya Merika, 5% tu ya protini ya asili huokoka safari kutoka kwa chakula cha wanyama hadi nyama kwenye sahani. Hata maziwa, ambayo ina ufanisi bora wa ubadilishaji, ina 40% tu ya protini asili.

Kwa hivyo, ufugaji wa mifugo unahitaji kiasi kikubwa cha maji na ardhi kwa uzalishaji wa malisho na malisho, kuchukua wastani wa 70% ya ardhi yote ya kilimo na 27% ya alama ya maji ya binadamu. Sehemu kubwa ya ardhi hii inazidi kupungua kwa njia ya malisho kupita kiasi na mmomonyoko wa ardhi, na kusababisha wakulima kujitanua katika maeneo mapya; 70% ya msitu uliosafishwa katika Amazon, kwa mfano, sasa ni malisho. Uzalishaji wa mifugo pia ni moja ya kubwa zaidi wachangiaji wa uzalishaji wa gesi chafu, including 65% of man-made nitrous oxide emissions (which have a global warming potential 296 times greater than CO?).

Walakini, mamilioni ya watu katika nchi zinazoendelea bado wanaugua utapiamlo wa protini. Mzigo, kwa hivyo, lazima uwaangukie watu katika mataifa tajiri kupunguza ulaji wao wa nyama na kukumbatia vyanzo vingine vya protini.


innerself subscribe mchoro


Kunde ni njia mbadala yenye afya

Ingiza kunde: maharagwe, mbaazi na dengu. Ingawa kwa ujumla ni rahisi kuliko nyama, hizi ni vyanzo vyenye protini na pia huja nayo virutubisho muhimu pamoja na chuma, zinki, magnesiamu na folate. Kama vyakula vya chini vya GI (index ya glycemic), hutoa nguvu zao polepole kwa muda, kuzuia kuongezeka kwa glukosi ya damu. Kwa kawaida haina gluteni, pia ni bora kwa kuongezeka kwa idadi ya wale walio na ugonjwa wa celiac.

Licha ya kuwa na utajiri wa wema, kunde pia ziko chini katika vitu vingi visivyofaa ikiwa ni pamoja na cholesterol, mafuta na sodiamu, ambayo yote yanachangia maswala ya moyo na damu. Kwa kweli, kunde zinaonekana kulinda kikamilifu dhidi ya magonjwa haya. Tafiti nyingi zinathibitisha kuwa lishe zenye kunde zinaweza kupunguza kiwango cha cholesterol na wakati 50g ya dengu ziliongezwa kwenye lishe ya wagonjwa wa kisukari, viwango vyao vya sukari kwenye damu ilipungua sana.

Wakati huo huo, watu walio na matumizi makubwa ya dengu pia wana viwango vya chini kabisa vya saratani ya matiti, kibofu na suruali. Hii inaweza kuwa kwa sababu ya kiwango cha juu cha nyuzi za kunde: inazidi, lishe yenye nyuzi nyingi inahusishwa na kupunguza hatari ya saratani ya rangi. Yaliyomo ya nyuzi pia inaweza kuelezea athari ya kushiba ya kunde: kwa mfano, kuingiza dengu kwenye milo inayolingana na nishati husababisha utimilifu zaidi na husababisha matumizi ya kalori ya chini baadaye mchana.

Maharagwe ya kijani

Kama vile ni nzuri kwetu, maharagwe, dengu na mbaazi pia ni nzuri kwa mazingira. Kama wanavyofanya kazi na bakteria ambao hubadilisha nitrojeni ya anga kuwa amonia au nitrati muhimu, kunde kweli huboresha rutuba ya mchanga na hupunguza utegemezi wa mbolea inayotumia nguvu nyingi.

Kunde ni pia yenye ufanisi wa maji; kwa kila gramu ya protini, alama ya wastani ya maji ya kunde ni tu 34% ile ya nyama ya nguruwe na 17% ya nyama ya nyama. Wakati huo huo, alama ya kaboni ya kunde ni chini ya nusu ya ngano ya msimu wa baridi na kwa wastani mara 48 chini kuliko uzani sawa wa ng'ombe wa nyama wa Briteni.

Licha ya haya yote, uwezo wa kunde hautambuliki. Hivi sasa mahitaji yanaongozwa na India na Pakistan, hata hivyo mavuno duni yanamaanisha nchi hizo mbili zinaingiza zaidi ya 20% ya uzalishaji wa kunde wa ulimwengu. Hata wauzaji wakubwa kama Australia na Canada bado hawana ufanisi, wanafanikiwa karibu nusu ya mavuno kwa ekari kupatikana katika Kroatia. "Pengo la mavuno" hili lipo kwa sababu nchi hizi kawaida hupanda kunde kama chakula cha wanyama au kuvunja mzunguko wa mazao. Kuongeza mavuno ya kunde katika nchi zinazoendelea na zilizoendelea inaweza kuwa njia rahisi ya kukuza uzalishaji wa protini ulimwenguni.

Walakini, kunde zinakabiliwa na vizuizi vya kitamaduni huko Magharibi, pamoja na hitaji la kuloweka usiku kucha, ladha zisizovutia na upole unaoweza kutokea kutoka kwa lishe yenye nyuzi nyingi. Ili kushinda haya, watengenezaji wa viungo wameunda kunde katika viungo vipya vya utendaji ambavyo hutoa faida zote za kula kunde nzima. Hizi tayari ni pamoja na tambi, watapeli, watwanga, unga na bidhaa za yai / nyama-badala.

Hata hivyo, tunapaswa kufikiria ni nyama ngapi tunahitaji. Chakula cha msingi wa mmea ni mkakati wa kushinda kwa pochi zetu, afya yetu na mazingira.

Falafel, mtu yeyote?

kuhusu Waandishi

Caroline Wood, mtafiti wa PhD katika Biolojia ya mimea / Usalama wa Chakula, Chuo Kikuu cha Sheffield

Wayne Martindale, Mtu Mwandamizi wa Utafiti, Uwajibikaji wa Jamii kwa Jamii, Sheffield Hallam University

Makala hii ilichapishwa awali Mazungumzo. Soma awali ya makala.

Vitabu kuhusiana

at

kuvunja

Asante kwa kutembelea InnerSelf.com, zipo 20,000 + makala zinazobadilisha maisha zinazokuza "Mitazamo Mpya na Uwezekano Mpya." Nakala zote zimetafsiriwa kwa Lugha 30+. Kujiunga kwa InnerSelf Magazine, iliyochapishwa kila wiki, na Daily Inspiration ya Marie T Russell. InnerSelf Magazine imechapishwa tangu 1985.