Kwa nini ni muhimu sana kutofautisha kati ya Mafuta mazuri na mabaya

Kwa nini ni muhimu sana kutofautisha kati ya Mafuta mazuri na mabaya

Chakula, lishe na taasisi za afya ulimwenguni zimekuwa zikipambana kupunguza hatari zinazohusiana na ulaji wa asidi ya mafuta ambayo inahusishwa na magonjwa ya moyo na mishipa. Lakini ni watu wachache wanaojua asidi ya mafuta ni yapi, ambayo ni hatari au yenye faida, na jinsi ya kuyatambua.

Asidi ya mafuta ni sehemu ya mafuta yanayopatikana katika vyakula kama nyama, mayai, maziwa, mboga, vitafunio, mafuta ya mboga na kuenea zaidi. Kuna asidi "nzuri" na "mbaya" ya mafuta.

Kwa wastani, asidi ya mafuta hufanya karibu 45% ya ulaji wa kalori ya kila siku ya watu. Hii ni zaidi ya ile iliyopendekezwa 20% kwa% 35.

Ulimwenguni, kiwango cha asidi ya mafuta ambayo watu hutumia huathiriwa na umri, jinsia, nchi na mkoa. Baadhi kitaalam zinaonyesha kuwa idadi ya watu nchini Zimbabwe na Botswana hutumia asidi chache "nzuri" ya mafuta. Hizi hufanya chini ya 11% ya jumla ya ulaji wa nishati ya kila siku.

Uchunguzi mwingine umeonyesha kuwa vijana walio katika kiwango cha kufanya kazi katika ulimwengu unaoendelea wana ulaji mwingi wa asidi "mbaya" ya mafuta - kuchukua zaidi ya 10% ulaji wao wa kila siku wa nishati. Hii ni sawa na ile ya nchi za magharibi.

Changamoto ni kuboresha chaguzi za lishe ili ulaji wa asidi ya mafuta uwe ndani ya mapendekezo, ambayo yamewekwa kusaidia watu kupunguza hatari yao ya kupata magonjwa sugu yanayohusiana na lishe. Haya yamekuwa yakiongezeka, haswa katika mataifa yanayoendelea.

Sababu ya ujuzi duni wa asidi ya mafuta ni kwa sababu tu ya kutosha kufanywa ili kuboresha ufahamu. Kwa mfano, ikiwa asidi ya mafuta hayajaandikwa, watumiaji hawawezi kufanya maamuzi sahihi kuhusu chakula wanachonunua. Kwa kuongeza, ya hivi karibuni kujifunza kote Afrika Kusini imeonyesha kuwa habari sio sababu pekee ya kuamua katika ununuzi wa vyakula. Gharama pia ina jukumu.

Jinsi wateja hufanya uchaguzi wao

Asidi ya mafuta "nzuri" ni pamoja na asidi ya mafuta ya omega 3. Zinachukuliwa kuwa nzuri kwa sababu husaidia kupunguza hatari za magonjwa ya moyo na mishipa na kupungua kwa utambuzi. Hizi hupatikana katika vyakula kama mafuta ya mbegu ya mzeituni na kitani, walnuts, dagaa na samaki wenye mafuta, kama lax na tuna.

Asidi zilizojaa na zenye mafuta huchukuliwa kuwa mbaya. Wamekuwa wanaohusishwa kliniki na ongezeko katika viwango vya cholesterol na huongeza hatari ya magonjwa kadhaa sugu, kama aina ya 2 ugonjwa wa sukari, viharusi, magonjwa ya moyo na saratani. Zinatokana na idadi kubwa ya lishe iliyoandaliwa kwa kutumia mafuta ya mboga yenye haidrojeni, vyakula vya maziwa, kupunguzwa kwa nyama na mafuta, na mafuta ya nguruwe. Matumizi ya vyakula hivi yanaongezeka sana kati ya watu maskini wa rasilimali, na chakula cha haraka na watumiaji wa chakula tayari.

Kupima maarifa ya watu juu ya asidi ya mafuta utafiti wetu ulifanywa katika maduka ya vyakula katika jimbo la Eastern Cape la Afrika Kusini. Bidhaa nyingi za chakula, kama mafuta ya nyama na mboga, zilibeba habari juu ya asidi "nzuri" ya mafuta, pamoja na ukweli kwamba zinachangia moyo na mfumo wa damu wenye afya.


 Pata barua pepe ya hivi karibuni

Jarida la kila wiki Uhamasishaji wa Kila siku

Wanunuzi waliulizwa ikiwa wanaamini matangazo ya chapa ambayo yalionyesha faida zilizoonekana za asidi "nzuri" ya mafuta. Maoni yalitofautiana kati ya vikundi vya idadi ya watu.

Katika vitongoji vya hali ya juu washiriki wengi walijua kazi na faida za kiafya zinazohusiana na omega 3. Walitumia maarifa haya kuchagua bidhaa za chakula. Lakini katika maeneo masikini kama vile vitongoji na vijiji ni watu wachache tu walijua omega 3 fatty acids. Walikiri kutumia aina hii ya habari mara chache wakati wa kuamua ni bidhaa gani za kununua.

Wote waliohojiwa walikuwa na kitu kimoja sawa: walithibitisha umuhimu wa matangazo ya runinga. Iliboresha maarifa yao ya bidhaa za chakula na kushawishi maamuzi yao kuchagua bidhaa za chakula ambazo zilikuwa na asidi nzuri ya mafuta, haswa katika vitongoji vya hali ya juu.

Lakini hakuna hata mmoja wa washiriki aliyeona tangazo kutoka kwa mashirika ya kitaifa ya kulinda afya ya umma, kama vile Chama cha Afya ya Umma cha Afrika Kusini. Miili hii ina jukumu la kuboresha ufahamu wa watumiaji juu ya maswala ya kiafya yanayohusiana na asidi ya mafuta.

Ingawa kuna mwelekeo thabiti wa kukuza asidi "nzuri" ya mafuta, ni jukumu la nani kuelezea uwepo na hatari za asidi "mbaya" zilizojaa na zenye mafuta?

Kulinda umma

Nchini Merika, Utawala wa Chakula na Dawa umelazimisha lazima ulijaa mafuta asidi kuipatia kwenye vifurushi vyote kulinda wateja.

Mataifa mengine yaliyoendelea, pamoja na yale ya Jumuiya ya Ulaya, na Australia na Canada, wamefuata nyayo kwa kukuza upunguzaji wa hiari wa asidi "mbaya" ya mafuta katika uzalishaji wa chakula.

Lakini bado kuna mengi ya kufanywa katika majimbo ya Afrika Kusini mwa Jangwa la Sahara, ambapo mafuta haya yamesababisha ongezeko kubwa la magonjwa ya moyo na mishipa, ambayo yanasababisha 11% ya vifo kwenye bara.

Hakuna shinikizo kwa wazalishaji wa chakula kupunguza asidi ya mafuta kwenye chakula. Kwa kuongezea, kuna kanuni ndogo za kuwalazimisha wazalishaji wa chakula au wasindikaji kutaja aina na kiwango cha asidi "mbaya" ya mafuta kwenye bidhaa zao.

Afrika Kusini ina Sheria ambayo inahitaji uwekaji wa lebo ya mafuta kwenye mafuta bandia "sehemu yenye haidrojeni" na kwamba huhifadhiwa kwa kiwango cha juu cha 2% ya nishati. Walakini, mafuta ya juu yanayoruhusiwa ni ya juu sana kuliko viwango vilivyopendekezwa (kiwango cha juu cha 1%), ikimwonyesha mtumiaji hatari za kiafya. Kuna ulinzi mdogo sana wa umma katika nchi zingine za Kiafrika.

Kwa kuongezea, watumiaji hawaonywa kwamba kupika chakula kwa njia fulani - kama vile kukaanga kwa kina - kunaweza kubadilisha maelezo mafupi ya asidi ya mafuta kutoka "nzuri" hadi "mbaya".

Mabadiliko makubwa katika utangazaji na uwekaji wa lebo ya vyakula yanahitajika ili kuboresha ufahamu wa athari za usindikaji na utunzaji juu ya ubora wa asidi ya mafuta ya chakula kibichi na kilicho tayari kula.

Njia ya mbele

Mtikisiko wa uchumi ulimwenguni umeongeza moja kwa moja hatari za ukosefu wa chakula na upungufu wa lishe kwa kupunguza idadi, ubora na uchaguzi wa chakula wa vikundi duni na vilivyo hatarini. Hii ni kweli haswa kwa watu wanaoishi katika nchi za Kusini mwa Jangwa la Sahara.

Shinikizo la uchumi limesababisha watu kuhama kutoka kwa vyakula vya jadi kwenda kwa bei rahisi na kusindika wanga, lishe yenye kupendeza ambayo ina sifa ya kiwango kidogo cha virutubishi na nishati nyingi. Kwa kuongeza, vyakula vilivyoandaliwa na mafuta ya kupikia yaliyotumiwa tena zimeripotiwa katika taasisi zingine.

Kinachoonyesha hii ni kwamba serikali zinapaswa kutanguliza mahitaji ya watumiaji masikini kwa kuendesha kampeni za uhamasishaji juu ya usawa salama wa asidi ya mafuta katika lishe yao.

Kampeni za kusoma na kuandika chakula ni muhimu pia. Hizi zitasaidia watumiaji kuelewa zaidi juu ya asidi ya mafuta na mafuta.

Changamoto ni kuboresha viwango vya lishe na usalama, wakati sio kudhoofisha upatikanaji wa chakula, kupitia adhabu kali au sheria za kupuuza. Jambo ni kufikia maelewano ambayo inaruhusu mtumiaji kufanya maamuzi bora na bora.

Kuhusu Mwandishi

Voster Muchenje, Profesa wa Sayansi ya Nyama na mwenyeji mwenza wa Mwenyekiti wa NRF SARChI katika Sayansi ya Nyama, Chuo Kikuu cha Fort Hare

Carlos Nantapo, Mwanafunzi wa PhD, Idara ya Sayansi ya Wanyama, Chuo Kikuu cha Fort Hare

Makala hii ilichapishwa awali Mazungumzo. Soma awali ya makala.

Vitabu kuhusiana

at InnerSelf Market na Amazon

 

Unaweza pia Like

kufuata ndaniKuweka juu

icon ya facebookikoni ya twitterikoni ya youtubeikoni ya instagramikoni ya pintrestikoni ya rss

 Pata barua pepe ya hivi karibuni

Jarida la kila wiki Uhamasishaji wa Kila siku

LUGHA ZINAPATIKANA

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

MOST READ

akili na ngoma afya ya akili 4 27
Jinsi Umakini na Ngoma Vinavyoweza Kuboresha Afya ya Akili
by Adrianna Mendrek, Chuo Kikuu cha Askofu
Kwa miongo kadhaa, gamba la somatosensory lilizingatiwa kuwajibika tu kwa usindikaji wa hisia…
kutokuwa na uwezo wa chaja 9 19
Sheria Mpya ya Chaja ya USB-C Inaonyesha Jinsi Wadhibiti wa Umoja wa Ulaya Hufanya Maamuzi kwa Ajili ya Ulimwengu
by Renaud Foucart, Chuo Kikuu cha Lancaster
Je, umewahi kuazima chaja ya rafiki yako na kugundua kuwa haiendani na simu yako? Au…
dhiki ya kijamii na uzee 6 17
Jinsi Mfadhaiko wa Kijamii Unavyoweza Kuharakisha Kuzeeka kwa Mfumo wa Kinga
by Eric Klopack, Chuo Kikuu cha Kusini mwa California
Kadiri watu wanavyozeeka, mfumo wao wa kinga huanza kupungua. Kuzeeka huku kwa mfumo wa kinga,…
vyakula vyenye afya vikipikwa 6 19
Mboga 9 Zenye Afya Bora Wakati Zinapikwa
by Laura Brown, Chuo Kikuu cha Teesside
Sio vyakula vyote vyenye lishe zaidi vikiliwa vikiwa vibichi. Hakika, baadhi ya mboga ni kweli zaidi ...
kufunga kwa kati 6 17
Je, Kufunga Mara kwa Mara Kunafaa Kweli Kwa Kupunguza Uzito?
by David Clayton, Chuo Kikuu cha Nottingham Trent
Ikiwa wewe ni mtu ambaye unafikiria kupunguza uzito au ambaye ametaka kuwa na afya bora katika siku chache zilizopita…
mtu. mwanamke na mtoto kwenye pwani
Hii Ndio Siku? Mabadiliko ya Siku ya Baba
by Je! Wilkinson
Ni Siku ya Akina Baba. Nini maana ya mfano? Je, kitu cha kubadilisha maisha kinaweza kutokea leo kwenye...
matatizo ya kulipa bili na afya ya akili 6 19
Shida ya Kulipa Bili Inaweza Kuleta Msiba Mzito kwa Afya ya Akili ya Akina Baba
by Joyce Y. Lee, Chuo Kikuu cha Jimbo la Ohio
Utafiti wa hapo awali wa umaskini umefanywa kimsingi na akina mama, huku ukilenga zaidi chini…
vipi kuhusu jibini la vegan 4 27
Unachopaswa Kujua Kuhusu Jibini la Vegan
by Richard Hoffman, Chuo Kikuu cha Hertfordshire
Kwa bahati nzuri, kutokana na umaarufu unaoongezeka wa mboga mboga, watengenezaji wa chakula wameanza…

New Attitudes - New Uwezekano

InnerSelf.comHali ya Hewa ImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | SiasaPolitics.com | Soko la ndani
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Haki zote zimehifadhiwa.