Kwa kushangaza, hata vyakula vilivyowekwa kwenye vifurushi ambavyo vina vifaa vyenye afya vinaweza kuhitimu kusindika zaidi. Picha ya Jamie Grill / Picha za Tetra kupitia Picha za Getty
Wanasayansi wamejua kwa miaka kwamba lishe isiyofaa - haswa iliyo na mafuta mengi na sukari - inaweza kusababisha mabadiliko mabaya kwa ubongo na kusababisha uharibifu wa utambuzi.
Sababu nyingi zinazochangia kupungua kwa utambuzi ziko nje ya udhibiti wa mtu, kama vile genetics na mambo ya kijamii na kiuchumi. Lakini utafiti unaoendelea unazidi kuonyesha kuwa a lishe duni ni sababu ya hatari kwa uharibifu wa kumbukumbu wakati wa kuzeeka kwa kawaida na huongeza hatari ya kuendeleza ugonjwa wa Alzheimers.
Lakini wakati wa kutathmini jinsi baadhi ya vyakula vinavyoweza kuharibu afya ya ubongo tunapozeeka, utafiti kuhusu madhara ya ulaji wa vyakula vilivyosindikwa kidogo dhidi ya vyakula vilivyosindikwa zaidi umekuwa mdogo - yaani, hadi sasa.
Tafiti mbili kubwa za hivi karibuni zinaonyesha kuwa kula vyakula vilivyosindikwa zaidi inaweza kuzidisha upungufu wa utambuzi unaohusiana na umri na kuongeza hatari ya kupata shida ya akili. Kwa kulinganisha, utafiti mwingine wa hivi karibuni uliripoti kuwa matumizi ya chakula yaliyosindikwa zaidi hayakuhusishwa na utambuzi mbaya zaidi kwa watu zaidi ya 60.
Ingawa utafiti zaidi unahitajika, kama a mwanasayansi wa neva nani anatafiti jinsi lishe inaweza kuathiri utambuzi baadaye maishani, nimeona kwamba masomo haya ya awali yanaongeza safu mpya kwa kuzingatia jinsi lishe ya msingi ilivyo kwa afya ya ubongo.
Viungo vingi, lishe ndogo
Vyakula vilivyochakatwa sana huwa na virutubishi na nyuzinyuzi chini na sukari, mafuta na chumvi nyingi ikilinganishwa na vyakula ambavyo havijachakatwa au vilivyochakatwa kidogo. Baadhi mifano ya vyakula vilivyosindikwa zaidi ni pamoja na soda, vidakuzi vilivyofungashwa, chipsi, milo iliyogandishwa, karanga zilizotiwa ladha, mtindi wa ladha, vileo vilivyoyeyushwa na vyakula vya haraka. Hata mikate iliyowekwa kwenye vifurushi, ikijumuisha ile iliyo na nafaka nyingi zenye lishe, inahitimu kuwa iliyochakatwa mara nyingi kwa sababu ya viungio na vihifadhi vilivyomo.
Njia nyingine ya kuiangalia: Huna uwezekano wa kupata viambato vinavyounda zaidi ya vyakula hivi katika jikoni yako ya nyumbani.
Lakini usichanganye vyakula vilivyochakatwa zaidi na vilivyochakatwa, ambavyo bado vina sifa zake nyingi za asili, ingawa vimepitia aina fulani ya usindikaji - kama mboga za makopo, pasta kavu au matunda yaliyogandishwa.
Mtazamo wa aina tatu za vyakula.
Kuchambua utafiti
Katika utafiti wa Desemba 2022, watafiti walilinganisha kiwango cha kupungua kwa utambuzi kwa takriban miaka minane kati ya vikundi vya watu ambao alitumia viwango tofauti vya vyakula vilivyosindikwa zaidi.
Mwanzoni mwa utafiti, zaidi ya washiriki 10,000 wanaoishi Brazili waliripoti tabia zao za ulaji kutoka kwa miezi 12 iliyopita. Kisha, kwa miaka iliyofuata, watafiti walitathmini utendaji wa utambuzi wa washiriki na vipimo vya kawaida vya kumbukumbu na utendaji wa utendaji.
Wale ambao walikula chakula kilicho na vyakula vilivyosindikwa zaidi mwanzoni mwa utafiti walionyesha kupungua kidogo kwa utambuzi ikilinganishwa na wale ambao walikula kidogo au bila vyakula vilivyosindikwa zaidi. Hii ilikuwa tofauti ya kiasi katika kiwango cha kupungua kwa utambuzi kati ya vikundi vya majaribio. Bado haijawa wazi ikiwa tofauti ndogo ya kupungua kwa utambuzi inayohusishwa na matumizi ya juu ya vyakula vilivyochakatwa zaidi itakuwa na athari ya maana katika kiwango cha mtu binafsi.
Utafiti wa pili, na washiriki wapatao 72,000 nchini Uingereza, ulipima uhusiano kati ya kula vyakula vilivyosindikwa zaidi na shida ya akili. Kwa kundi linalokula kiasi kikubwa zaidi cha vyakula vilivyosindikwa zaidi, takriban mtu 1 kati ya 120 aligunduliwa na ugonjwa wa shida ya akili katika kipindi cha miaka 10. Kwa kikundi ambacho kilitumia vyakula vilivyosindikwa kidogo au ambavyo havijasindikwa kabisa, nambari hii ilikuwa 1 kati ya 170.
Utafiti unaochunguza uhusiano kati ya afya na vyakula vilivyosindikwa zaidi hutumia Uainishaji wa NOVA, ambao ni mfumo wa kategoria kulingana na aina na kiwango cha usindikaji wa chakula viwandani. Baadhi ya wataalamu wa lishe wana alikosoa uainishaji wa NOVA kwa kutokuwa na ufafanuzi wazi wa usindikaji wa chakula, ambayo inaweza kusababisha uainishaji mbaya. Pia wanasema kuwa hatari za kiafya zinazoweza kutokea kutokana na utumiaji wa vyakula vilivyosindikwa zaidi zinaweza kuelezewa na viwango vya chini vya nyuzinyuzi na virutubishi na viwango vya juu vya mafuta, sukari na chumvi kwenye lishe badala ya kiwango cha usindikaji.
Vyakula vingi vilivyochakatwa kwa wingi huwa na viambajengo vingi, vihifadhi au mawakala wa kutia rangi, huku pia vina vipengele vingine vya mlo usio na afya, kama vile kuwa na nyuzinyuzi na virutubishi kidogo. Kwa hivyo, haijulikani ikiwa kula chakula ambacho kimefanywa usindikaji zaidi kuna athari mbaya zaidi afya zaidi ya ubora duni wa lishe.
Kwa mfano, unaweza kula burger na kukaanga kutoka kwa mlolongo wa vyakula vya haraka, ambavyo vitakuwa na mafuta mengi, sukari na chumvi pamoja na kusindikwa mara kwa mara. Unaweza kupika mlo huo nyumbani, ambao pia unaweza kuwa na mafuta mengi, sukari na chumvi lakini hautachakatwa kabisa. Utafiti zaidi unahitajika ili kubaini ikiwa moja ni mbaya zaidi kuliko nyingine.
Lishe yenye afya ya ubongo
Hata wakati michakato inayosababisha ugonjwa wa shida ya akili haifanyiki, ubongo wa kuzeeka hupitia mabadiliko ya kibayolojia na kimuundo ambayo kuhusishwa na kuzorota kwa utambuzi.
Lakini kwa watu wazima zaidi ya umri wa miaka 55, lishe bora inaweza kuongeza uwezekano wa kudumisha utendaji bora wa ubongo. Hasa, chakula cha Mediterranean na ketogenic chakula huhusishwa na utambuzi bora katika uzee.
Lishe ya Mediterania inasisitiza ulaji wa vyakula vinavyotokana na mimea na mafuta yenye afya, kama mafuta ya mizeituni, mbegu na karanga. Chakula cha ketogenic kina mafuta mengi na kiwango cha chini cha wanga, na chanzo kikuu cha nyuzi kutoka kwa mboga. Lishe zote mbili hupunguza au kuondoa matumizi ya sukari.
Utafiti wetu na kazi za wengine zinaonyesha kuwa lishe zote mbili zinaweza kubadili baadhi ya mabadiliko haya na kuboresha kazi ya utambuzi - labda kwa kupunguza uvimbe unaodhuru.
Ingawa kuvimba ni jibu la kawaida la kinga kwa jeraha au maambukizi, kuvimba kwa muda mrefu kunaweza kuwa na madhara kwa ubongo. Uchunguzi umeonyesha kuwa ziada ya sukari na mafuta inaweza kuchangia kuvimba kwa muda mrefu, na vyakula vilivyosindikwa zaidi vinaweza pia huzidisha uvimbe unaodhuru.
Njia nyingine ambayo lishe na vyakula vilivyochakatwa zaidi vinaweza kuathiri afya ya ubongo ni kupitia mhimili wa utumbo-ubongo, ambayo ni mawasiliano yanayotokea kati ya ubongo na microbiome ya utumbo, au jumuiya ya vijidudu wanaoishi katika njia ya utumbo.
Sio tu kwamba microbiome ya utumbo husaidia katika digestion, lakini pia huathiri mfumo wa kinga, wakati huzalisha homoni na neurotransmitters ambayo ni muhimu kwa kazi ya ubongo.
Uchunguzi umeonyesha kuwa kiketojeniki na Lishe za Mediterranean kubadilisha utungaji wa microorganisms katika utumbo kwa njia ambazo zinamfaidi mtu. Ulaji wa chakula kilichosindikwa sana pia unahusishwa na mabadiliko ya aina na wingi ya vijidudu vya utumbo ambavyo vina athari mbaya zaidi.
Kuna vita katika utumbo wako: bakteria nzuri dhidi ya bakteria mbaya.
Kutokuwa na uhakika
Kutenganisha madhara maalum ya vyakula vya mtu binafsi kwenye mwili wa binadamu ni vigumu, kwa sehemu kwa sababu kudumisha udhibiti mkali juu ya mlo wa watu ili kuisoma kwa muda mrefu ni tatizo. Aidha, majaribio yaliyothibitiwa na randomized, aina ya utafiti ya kuaminika zaidi ya kuanzisha sababu, ni ghali kutekeleza.
Kufikia sasa, tafiti nyingi za lishe, ikiwa ni pamoja na hizi mbili, zimeonyesha tu uwiano kati ya matumizi ya chakula kilichochakatwa zaidi na afya. Lakini hawawezi kukataa mambo mengine ya mtindo wa maisha kama vile mazoezi, elimu, hali ya kijamii na kiuchumi, miunganisho ya kijamii, mfadhaiko na vigezo vingi zaidi vinavyoweza kuathiri utendaji kazi wa utambuzi.
Hapa ndipo tafiti zinazotegemea maabara kwa kutumia wanyama zinafaa sana. Maonyesho ya panya kupungua kwa utambuzi katika uzee unaofanana na wanadamu. Ni rahisi kudhibiti lishe ya panya na viwango vya shughuli katika maabara. Na panya huenda kutoka katikati hadi uzee ndani ya miezi, ambayo hupunguza muda wa kujifunza.
Masomo yanayotegemea maabara katika wanyama yatawezesha kubainisha ikiwa vyakula vilivyochakatwa kwa wingi vinachukua nafasi muhimu katika ukuzaji wa matatizo ya utambuzi na shida ya akili kwa watu. Kadiri idadi ya watu duniani inavyozeeka na idadi ya wazee wenye shida ya akili huongezeka, ujuzi huu hauwezi kuja hivi karibuni.
Kuhusu Mwandishi
Sara N. Burke, Profesa Mshiriki wa Neurobiolojia na Uzee wa Utambuzi, Chuo Kikuu cha Florida
Makala hii imechapishwa tena kutoka Mazungumzo chini ya leseni ya Creative Commons. Soma awali ya makala.
Vitabu kuhusiana:
Chumvi, Mafuta, Asidi, Joto: Kusimamia Mambo ya Kupikia Bora
na Samin Nosrat na Wendy MacNaughton
Kitabu hiki kinatoa mwongozo wa kina wa kupika, kikizingatia vipengele vinne vya chumvi, mafuta, asidi na joto na kutoa maarifa na mbinu za kuunda milo ladha na iliyosawazishwa vyema.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Kitabu cha kupikia cha Skinnytaste: Nuru kwenye Kalori, Kubwa kwa ladha
na Gina Homolka
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mkusanyiko wa mapishi mazuri na yenye afya, yanayolenga viungo vipya na ladha kali.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Urekebishaji wa Chakula: Jinsi ya Kuokoa Afya Zetu, Uchumi Wetu, Jumuiya Zetu, na Sayari Yetu--Bite Moja kwa Wakati
na Dk Mark Hyman
Kitabu hiki kinachunguza uhusiano kati ya chakula, afya, na mazingira, kikitoa maarifa na mikakati ya kuunda mfumo wa chakula bora na endelevu zaidi.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Kitabu cha kupikia cha Barefoot Contessa: Siri kutoka Duka la Chakula Maalum la Hampton Mashariki kwa Burudani Rahisi.
na Ina Garten
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mkusanyiko wa mapishi ya kitambo na maridadi kutoka kwa Barefoot Contessa pendwa, inayoangazia viungo vipya na maandalizi rahisi.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Jinsi ya Kupika Kila kitu: Misingi
na Mark Bittman
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mwongozo wa kina wa misingi ya kupikia, inayojumuisha kila kitu kutoka kwa ujuzi wa kisu hadi mbinu za kimsingi na kutoa mkusanyiko wa mapishi rahisi na ladha.
