vinywaji vya majira ya joto 8 3
Li Ding / Alamy

Lakini msimu huu wa joto, kwa nini usijaribu kitu tofauti? Vinywaji vingi vimeingia kwenye giza baada ya muda. Imeandikwa kwa uangalifu ndani Oxford Nightcaps, ambayo ilichapishwa mwaka wa 1827, wanastahili siku yao katika jua. Hapa kuna vinywaji vitano ambavyo vinatoka kote ulimwenguni ili kuongeza kwenye repertoire yako:

Maji ya limau

Juisi ya limau iliyotiwa tamu na maji ilikuwa ni kinywaji cha kupoeza huko Ufaransa ya karne ya 16. Lakini ilikuwa mwanzo wa Paris wa limonade yenye nguvu, iliyotengenezwa kwa maji ya chemchemi ya asili, ambayo ilisababisha kinywaji hicho kikiongezeka kwa umaarufu katika majira ya joto ya 1630.

Mapenzi ya Wafaransa kwa limau ya fizzy yalikua sana hivi kwamba mnamo 1676 wachuuzi waliunda chama cha kibiashara kilichoitwa Compagnie de Limonadiers. Wauzaji hawa wenye leseni walitoa bidhaa zao kutoka limonadieres, ambavyo vilikuwa vitoa dawa vya mapambo vilivyofungwa migongoni.

Lemonade kweli iliondoka ingawa shukrani kwa mchango mdogo wa Kiingereza katika miaka ya 1700 wakati maji ya kaboni yalipatikana. Kuandika katika karatasi mwaka 1772, mwanasayansi Joseph Priestly alielezea mchakato kama "kujaza maji kwa hewa isiyobadilika". Utafiti huu ulitumiwa kuzindua jina la kaya tunaloendelea kujua na kupenda, Schweppes, mnamo 1783.

Leo, limonadieres yote lakini yamesahauliwa na limu ya Kifaransa inayometa inauzwa kibiashara karibu kila mahali, ingawa hakuna kitu kinachoweza kushinda usasishaji wa toleo hili la kawaida. Kwa huduma mbili:


innerself subscribe mchoro


Viungo
150 g ya sukari ya unga
120 ml maji
Vipande vya peel ya limao kutoka kwa ndimu 1-½
Juisi iliyochujwa ya ndimu 3
250 ml ya maji ya kuchemsha

Method Changanya sukari na maji kwenye sufuria ndogo. Koroga juu ya moto wa kati hadi sukari itapasuka. Ongeza maganda ya limao na kuleta kwa chemsha. Punguza moto na chemsha bila kifuniko kwa dakika tano. Acha syrup iwe baridi na uimimishe maji ya limao. Ondoa maganda ya limao. Mimina ndani ya mtungi mdogo na kuongeza maji yenye kung'aa. Kutumikia.

Switchel

Switchel kwa mjadala ilitoka katika Karibiani, lakini New England pia inashikilia sifa kama chanzo ambapo iliburudisha. Wakoloni wa New England wa karne ya 17. Pia inajulikana kama haymaker's punch, wafanyakazi wa shambani waliotiwa maji wanafanya kazi kwa bidii chini ya jua kali wakati wa kuvuna nyasi.

Ikipigwa na picha nzuri ya rum ya Jamaika, pia iliwakabili maseneta na wabunge wa Washington wakati wa vikao vikali katika Congress katika miaka ya 1800. Ikiwa molasi sio ladha yako, jaribu kufanya kichocheo hiki na asali ya ndani. Kwa huduma nane:

Viungo
4.5 lita maji
Masi 360 ml
80 ml ya siki ya apple cider
Kijiko 1 cha tangawizi safi, iliyokatwa

Method Changanya viungo vyote kwenye sufuria kubwa. Mimina ndani ya mitungi na utumie kwenye mitungi ya waashi.

Nimbu pani

Katika siku za Raj, wakoloni walikutana na Nimbu Pani, binamu mkali wa limau. Twist ya kushangaza ni kala namak, ambayo ni chumvi nyeusi. Barafu ilikuja kwa faida kubwa, hata katika vilabu vya wakoloni wasomi huko Bengal, Madras (sasa Chennai) na Bombay (sasa ni Mumbai). Lakini inashangaza jinsi chumvi inavyopunguza palate pamoja na maji, na baridi ya kinywaji hadi sip ya mwisho.

vinywaji vipendwa vya majira ya joto 8 3 Kinywaji chenye kuburudisha cha ndimu kutoka India, Nimbu Pani kinaendelea kuburudisha watu kutokana na chumvi nyeusi ya kipekee ndani yake. Picha za Dinodia/Alamy

Nimbu Pani bado ni kiondoa kiu maarufu nchini India na bado anaweza kupatikana kwenye kona za barabara kote nchini. Kwa huduma mbili:

Viungo
Juisi iliyochujwa ya ndimu 2
Vijiko 2 vya sukari
¼ tsp kala namak (chumvi nyeusi)
Bana 1 ya chumvi ya mezani
600 ml ya maji baridi
2 majani ya mnanaa safi

Method Weka maji ya limao, sukari, maji na chumvi ndani ya jagi ndogo na koroga hadi sukari na chumvi kufutwa. Mimina ndani ya tumblers. Pamba na majani safi ya mint na kuongeza cubes mbili au tatu za barafu, ikiwa inataka.

Hiari: Kwa teke kali, ongeza ½ tsp ya chaat masala.

Julepum Stomachicum (Julep ya Tumbo)

Waingereza wajao wa karne ya 18 walifyonza mint julep ya kisasa iliyopatikana katika toleo la 1753 la William Lewis'. Zahanati Mpya ya Kiingereza. Iliaminika kuwa Julep huyu alisaidia kuondoa matatizo ya tumbo.

Ingawa asili ni pamoja na hydrosol (distillate isiyo na kileo) ya mint safi, infusion ya whisky, na shada la matawi safi ya mint kwenye kikombe cha julep (bilauri ya chuma) itafidia zaidi hatua hii ya ziada. Kwa huduma moja:

Viungo
60 ml ya mint-iliyoingizwa whisky ya Ireland 10 ml ya safroni syrup

Method Maji ya zafarani: Chemsha 150 ml ya maji kwenye sufuria ndogo. (Si lazima: unaweza kutumia sheri kavu badala ya maji hapa.) Ongeza 125 gr sukari ya unga. Koroga kufuta. Ondoa kutoka kwa moto, ongeza nyuzi 10 za safroni kwenye mchanganyiko na baridi. Acha zafarani kupumzika kwenye syrup kwa siku chache na shida. Syrup hii itadumu kama wiki mbili ikiwa imehifadhiwa kwenye jokofu.

Whisky iliyoingizwa na mint: Ponda matawi saba ya mnanaa safi kwenye chupa tupu ya glasi. Mimina whisky iliyochanganywa ya Kiayalandi ili ujaze. Funga na kuruhusu kusisitiza kwa siku saba. Chuja kwenye chupa safi, tupu.

Kutumikia: Jaza kikombe cha julep katikati na barafu iliyokandamizwa. Mimina whisky na syrup. Kutumia kijiko cha bar kirefu, inua barafu na yaliyomo ili kuchanganya. Kisha ongeza barafu iliyokandamizwa zaidi kujaza. Ongeza bouquet ya mint safi na jozi ya majani mafupi ili kutumika.

Ponche (Diapente)

Mtaalam wa maandishi Francisco Sobrino Ilifafanuliwa ponche au diapente, mnamo 1732, kama kinywaji cha Kiingereza kilichotengenezwa na aguardiente, maji, chokaa, na sukari. Je, unasikika?

Ponche predated grog, kinywaji kuagizwa na Admiral Edward "Old Grog" Vernon kuchukua nafasi ya mgawo wa bia ya kila siku, ambayo iliharibika haraka sana wakati wa safari ndefu na ilikuwa nzito sana kusafirisha. (Kiwango cha kila siku cha rum kilikomeshwa mnamo 1970 baada ya wasiwasi kwamba unywaji pombe ungesababisha mikono isiyo thabiti).

Lakini wakati Jeshi la Wanamaji la Kifalme liliteka na kushikilia bandari ya Havana mnamo 1762, meli hiyo iliwaletea wenyeji kinywaji hiki ambacho walibadilisha kuwa canchanchara, ponche ya asali, na baadaye, maarufu sasa Daiquirí Frappé. Kwa huduma moja:

Viungo
250 ml maji baridi 20 gramu ya sukari ya caster 32 ml maji ya chokaa safi 60 ml aguardiente au rum ya Cuba ya fedha

Method Koroga viungo katika glasi ya kuchanganya ili kufuta sukari. Chuja kwenye glasi ndefu. Ongeza cubes kadhaa za barafu, ikiwa inataka.Mazungumzo

Kuhusu Mwandishi

Anistatia Renard MillerPhD katika Historia, Chuo Kikuu cha Bristol

Makala hii imechapishwa tena kutoka Mazungumzo chini ya leseni ya Creative Commons. Soma awali ya makala.

kuvunja

Vitabu kuhusiana:

Chumvi, Mafuta, Asidi, Joto: Kusimamia Mambo ya Kupikia Bora

na Samin Nosrat na Wendy MacNaughton

Kitabu hiki kinatoa mwongozo wa kina wa kupika, kikizingatia vipengele vinne vya chumvi, mafuta, asidi na joto na kutoa maarifa na mbinu za kuunda milo ladha na iliyosawazishwa vyema.

Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza

Kitabu cha kupikia cha Skinnytaste: Nuru kwenye Kalori, Kubwa kwa ladha

na Gina Homolka

Kitabu hiki cha upishi kinatoa mkusanyiko wa mapishi mazuri na yenye afya, yanayolenga viungo vipya na ladha kali.

Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza

Urekebishaji wa Chakula: Jinsi ya Kuokoa Afya Zetu, Uchumi Wetu, Jumuiya Zetu, na Sayari Yetu--Bite Moja kwa Wakati

na Dk Mark Hyman

Kitabu hiki kinachunguza uhusiano kati ya chakula, afya, na mazingira, kikitoa maarifa na mikakati ya kuunda mfumo wa chakula bora na endelevu zaidi.

Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza

Kitabu cha kupikia cha Barefoot Contessa: Siri kutoka Duka la Chakula Maalum la Hampton Mashariki kwa Burudani Rahisi.

na Ina Garten

Kitabu hiki cha upishi kinatoa mkusanyiko wa mapishi ya kitambo na maridadi kutoka kwa Barefoot Contessa pendwa, inayoangazia viungo vipya na maandalizi rahisi.

Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza

Jinsi ya Kupika Kila kitu: Misingi

na Mark Bittman

Kitabu hiki cha upishi kinatoa mwongozo wa kina wa misingi ya kupikia, inayojumuisha kila kitu kutoka kwa ujuzi wa kisu hadi mbinu za kimsingi na kutoa mkusanyiko wa mapishi rahisi na ladha.

Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza