Kadiri mahitaji ya vyanzo mbadala vya protini yanavyoongezeka, Waaustralia wanazidi kutafuta chaguo ambazo ni za afya, endelevu na zinazofanywa kimaadili.
Katika CSIRO, tumetoa "ramani ya protini” kuongoza uwekezaji katika anuwai ya bidhaa na viambato vipya. Tunaamini patties za mimea, nyama iliyotengenezwa maabara na wadudu ni baadhi tu ya vyakula vilivyowekwa kujaza friji za Australia ifikapo 2030.
Ramani ya barabara inachora misingi ya siku zijazo iliyo na chaguo kubwa zaidi kwa watumiaji, na matokeo bora kwa wazalishaji wa Australia katika aina zote za protini.
Kubadilisha upendeleo wa protini
Australia ni mojawapo ya mataifa makubwa duniani kwa kila mtu watumiaji wa nyama ya ng'ombe, lakini kumekuwa na kushuka kwa kasi kwa matumizi katika miongo miwili iliyopita.
Wengi sababu ya kawaida kwa kula nyama nyekundu kidogo ni gharama, ikifuatiwa na wasiwasi kuhusiana na afya, mazingira, na ustawi wa wanyama.
Wakati huo huo, matumizi ya nyama kati ya tabaka la kati katika nchi kama China na Vietnam zimekuwa zikiongezeka.
Mabadiliko haya ya mahitaji yanaunda fursa kwa wazalishaji wa protini kupanua na kutofautisha.
Kuzalisha protini inayotokana na mimea ndani ya nchi
Sekta ya protini ya mimea bado ni ndogo nchini Australia. Hata hivyo, ni kuruka kwa kasi.
Jumla ya idadi ya bidhaa za protini za mimea kwenye rafu za mboga imeongezeka maradufu katika mwaka uliopita hadi zaidi ya 200. Data ya hivi majuzi kutoka Ofisi ya Takwimu ya Australia inaonyesha mahitaji ya bidhaa hizi yameongezeka kwa takriban 30% katika miaka miwili iliyopita.
Bidhaa za vyakula vinavyotokana na mimea hutengenezwa kwa kusindika viambato mbalimbali vya mimea (kama vile nafaka zisizokobolewa, kunde, maharagwe, njugu na mbegu za mafuta) kuwa bidhaa za chakula, ikiwa ni pamoja na mikate, pasta, na mbadala wa nyama na maziwa.
Pata barua pepe ya hivi karibuni
Lupini, njegere na dengu zinaweza kugeuzwa kuwa burger zinazotokana na mimea, ilhali poda za protini zinaweza kutengenezwa kutoka kwa faba au maharagwe ya mung.
Bidhaa nyingi za mimea zinazopatikana sasa zinaagizwa kutoka nje au zinatengenezwa Australia kwa kutumia viambato kutoka nje, kwa hivyo kuna nafasi nyingi kwa wazalishaji wa Australia kuingia kwenye tasnia.
Hadithi nyuma ya steak
Nyama itaendelea kuwa kikuu katika lishe ya watu wengi kwa miaka ijayo.
Tunapokula nyama, watumiaji wa Australia wanazidi kuuliza maswali kuhusu nyama yao ilitoka wapi. Kwa upande huu, mifumo ya "uadilifu wa kidijitali" inaweza kuwa suluhisho muhimu.
Mifumo hii hufuatilia kila kitu kuanzia asili ya viambato, lishe, ufungaji endelevu, biashara ya haki na uthibitishaji wa kikaboni. Pia huweka rekodi ya hali zinazohusiana za kazi, kiwango cha kaboni, matumizi ya maji, matumizi ya kemikali, kuzingatia ustawi wa wanyama, na athari kwa bioanuwai na ubora wa hewa.
Mfano mmoja unafanywa na kampuni ya NanoTag Technology yenye makao yake makuu Sydney: muundo wa kipekee wa nukta ndogo iliyochapishwa kwenye vifungashio vya bidhaa za nyama ambayo, ikichanganuliwa na kisoma mfukoni, zilizokaguliwa uhalisi wa bidhaa. Wanunuzi wanaweza kuona tarehe ya pakiti ya bidhaa, nambari ya bechi na kiwanda inakotoka.
Chakula cha baharini pia ni chanzo muhimu cha protini yenye afya na yenye mafuta kidogo. Mahitaji yanaongezeka kwa samaki wa asili, wa nyama weupe na wasio ghali kama vile barramundi na Murray cod.
Wakati Australia inazalisha tani 11,000 za samaki wa nyama nyeupe kila mwaka, pia inaagiza karibu mara kumi kiasi hiki kusaidia kukidhi mahitaji ya kila mwaka.
Kujibu mahitaji haya, tasnia ya ufugaji wa samaki wa Australia ina matarajio ya kufikia tani 50,000 za mazao ya nyumbani na 2030.
Vyakula vinavyotumiwa
Usahihi wa Fermentation ni teknolojia nyingine ya kutengeneza bidhaa na viambato vyenye protini nyingi - ambavyo vinaweza kuwa na thamani ya A $2.2 bilioni kufikia 2030.
Uchachushaji wa kitamaduni unahusisha kutumia vijidudu (kama vile bakteria na chachu) kuunda chakula ikijumuisha mtindi, mkate au tempeh.
Katika uchachushaji sahihi, unabinafsisha vijiumbe ili kuunda bidhaa mpya. Mwenye makao yake Marekani Kila Kampuni, hutumia aina maalum za vijidudu kuunda kibadala kisicho na kuku cha yai nyeupe. Vile vile, Siku kamili imeunda maziwa yasiyo na ng'ombe.
Mwanadamu alitengeneza nyama
Bado unataka kula nyama, lakini unajali kuhusu ustawi wa wanyama au athari za mazingira? Nyama iliyolimwa au ya msingi wa seli inafanana kibayolojia na aina ya kawaida, lakini seli za wanyama hupandwa katika maabara, sio shamba.
Kampuni ya Australia Vow inatengeneza nyama ya nguruwe na kuku, na pia kangaroo, alpaca na nyama ya nyati wa maji kwa kutumia seli kutoka kwa wanyama. Bidhaa hizi bado hazipatikani kibiashara, ingawa mpishi Neil Perry alifanya hivyo tumia baadhi yao kuunda menyu mnamo 2020.
Wadudu wanaoliwa
Wadudu wanaoliwa, kama vile kriketi na minyoo, wamekuwa sehemu ya vyakula kote ulimwenguni kwa milenia, pamoja na Watu wa Mataifa ya Kwanza ya Australia.
Wadudu wana a thamani kubwa ya lishe, ni matajiri katika protini, asidi ya mafuta ya omega-3, chuma, zinki, asidi ya folic na vitamini B12, C na E.
Kilimo cha wadudu pia kinazingatiwa kuwa na nyayo ya chini ya mazingira, na inahitaji ardhi kidogo, maji na nishati.
Kampuni ya Australia Mavuno ya Mduara huuza aina mbalimbali za bidhaa za wadudu wanaoweza kuliwa ikiwa ni pamoja na pasta na michanganyiko ya chokoleti ya brownie iliyoboreshwa kwa unga wa kriketi.
Protini ni muhimu kwa afya zetu. Walakini, hadi sasa uzalishaji wake umeweka mkazo kwa afya ya mifumo mingine mingi ya ikolojia. Ramani ya protini ya CSIRO haitoi uendelevu tu, bali pia chaguo zaidi kwa watumiaji na fursa kwa wazalishaji wa Australia.
kuhusu Waandishi
Katherine Wynn, Mchumi Kiongozi, CSIRO Futures, CSIRO na Michelle Colgrave, Profesa wa Chakula na Kilimo Proteomics, CSIRO
Makala hii imechapishwa tena kutoka Mazungumzo chini ya leseni ya Creative Commons. Soma awali ya makala.
Vitabu Ilipendekeza:
Mwongozo wa Shule ya Matibabu ya Harvard kwa Tai Chi: Wiki Week 12 kwa Mwili Mwema, Moyo Mkubwa, na Upole - na Peter Wayne.
Utafiti wa kukataa kutoka Shule ya Matibabu ya Harvard huunga mkono madai ya muda mrefu ambayo Tai Chi ina athari ya manufaa juu ya afya ya moyo, mifupa, neva na misuli, mfumo wa kinga na akili. Dk Peter M. Wayne, mwalimu wa muda mrefu wa Tai Chi na mtafiti katika Shule ya Matibabu ya Harvard, protokali zilizojitokeza na zilizojaribiwa kama mpango ulio rahisi aliojumuisha katika kitabu hiki, ambacho kinafaa kwa watu wa umri wote, na kinaweza kufanyika tu dakika chache kwa siku.
Bonyeza hapa kwa maelezo zaidi na / au ili kitabu hiki juu ya Amazon.
Inatafuta Mahali ya Hali: Mwaka wa Kuhudumia Chakula cha Wanyama Katika Vitongoji
na Wendy na Eric Brown.
Kama sehemu ya kujitolea kwa kujitegemea na kujiamini, Wendy na Eric Brown waliamua kutumia mwaka kuingiza vyakula vya mwitu kama sehemu ya kawaida ya mlo wao. Kwa habari juu ya kukusanya, kuandaa, na kuhifadhi maganda ya milima ya mwitu yanayotambulika kwa urahisi hupatikana katika mandhari nyingi za miji ya miji, mwongozo huu wa pekee na wenye kuchochea ni lazima uisome kwa yeyote anayetaka kuimarisha usalama wa chakula cha familia yake kwa kujiingiza kwenye cornucopia kwenye mlango wao.
Bonyeza hapa kwa maelezo zaidi na / au kuagiza kitabu hiki kwenye Amazon.
Chakula Inc: Mwongozo wa Washiriki: Jinsi Chakula cha Viwanda kinavyotufanya tuwe Wagonjwa, Wanene, na Masikini-Na Unachoweza Kufanya Juu Yake - iliyorekebishwa na Karl Weber.
Nini chakula changu kinatoka wapi, na ni nani aliyeifanya? Je, ni biashara ya biashara kubwa na ni nini ambacho wanao katika kudumisha hali ya uzalishaji na matumizi ya chakula? Ninawezaje kulisha familia yangu chakula bora kwa gharama nafuu? Kupanua kwenye mandhari ya filamu, kitabu Chakula, Inc utajibu maswali hayo kwa njia ya mfululizo wa insha zenye changamoto na wataalam na wataalamu wa kuongoza. Kitabu hiki kitasaidia wale walioongozwa na filamu kujifunza zaidi kuhusu masuala, na kufanya mabadiliko ya dunia.
Bonyeza hapa kwa maelezo zaidi na / au ili kitabu hiki juu ya Amazon.
