Ikiwa zebaki ina madhara au la pia inategemea kiasi cha samaki unachokula na mara ngapi. Shutterstock
Kwa kiasi kidogo cha A$1 kwa bati, tuna ya makopo ni chanzo bora na cha bei nafuu cha protini, mafuta ya polyunsaturated na virutubisho vingine. Bati la tuna ni nafuu zaidi kuliko aina nyingi za nyama safi au samaki.
Inaonekana nzuri, lakini ni kiasi gani unaweza kula kabla ya haja ya kuwa na wasiwasi kuhusu zebaki?
Kulingana na Viwango vya Chakula Australia New Zealand:
Ni salama kwa kila mtu (ikiwa ni pamoja na wanawake wajawazito) kutumia tuna ya makopo kama sehemu ya ulaji wao wa samaki.
Jodari wa makopo kwa ujumla huwa na kiwango cha chini cha zebaki kuliko minofu ya tuna kwa sababu aina ndogo za jodari hutumiwa na tuna kwa ujumla huwa na umri mdogo zaidi zinapokamatwa.
Lakini ni bati ngapi kwa wiki?
Vipimo vya maabara tulifanya kwa kipindi cha sayansi cha ABC TV cha Catalyst mwaka wa 2015 - kulingana na uzito wa mwili wako na chapa halisi ya tuna unayonunua - unaweza kula popote kati ya makopo 25 na 35 (g 95 kila moja) ya tuna kwa wiki kabla ya kugonga zebaki nyingi. mipaka.
Hicho ni kiwango ambacho hata mpenzi wa tuna-ngumu atakuwa mgumu kutumia.
Je, zebaki huishiaje kwenye samaki hata hivyo?
Zebaki iko katika mazingira yetu lakini inaweza kukuza hadi viwango vya juu vya samaki - haswa samaki wawindaji.
Kwa maneno mengine, inajijenga kadri samaki wadogo wanavyoliwa na samaki wa ukubwa wa kati, ambao huliwa na samaki wakubwa, ambao huliwa na sisi. Kwa hiyo samaki wakubwa zaidi, juu ya uwezekano wa maudhui ya zebaki.
Aina nyingi za zebaki zinaweza kuwa na sumu kali kwa wanadamu. Lakini kufanya mambo kuwa mabaya zaidi, sehemu kubwa ya zebaki katika samaki inapatikana kama methylmercury - sumu kali ya neurotoksini inayoundwa na bakteria kwenye maji na mashapo.
Ingawa uchafuzi wa zebaki umeongezeka tangu ukuaji wa viwanda, mkusanyiko wa methylmercury katika wanyama ni jambo la asili kabisa.
Hata samaki wanaovuliwa kutoka katikati ya bahari, mbali na vyanzo vyovyote vya uchafuzi wa mazingira, watakuwa na methylmercury.
Tuna katika kabati za Australia kuna uwezekano wa aina ndogo zaidi
Kwa miaka mingi, wanasayansi fulani wameweza alimtia wasiwasi kuhusu viwango vya juu vya zebaki katika tuna ya makopo.
Kiwango cha zebaki ni kikubwa zaidi katika samaki walao nyama kama vile tuna na kwa ujumla huongezeka kulingana na umri na ukubwa. Kwa hivyo wasiwasi huu kwa kiasi kikubwa umehusishwa na matumizi ya aina ya tuna kama vile albacore na vielelezo vikubwa vya tuna.
Skipjack na yellowfin ndio spishi kuu za tuna zilizoorodheshwa kama viungo vya tuna wa makopo katika chapa zinazouzwa katika maduka makubwa ya Australia.
Skipjack ndio spishi ndogo zaidi ya tuna kubwa, wakati yellowfin ni kubwa zaidi.
Kwa hivyo, ukweli kwamba tuna wa makopo katika kabati za Australia kuna uwezekano wa kuwa na spishi ndogo tayari ni ziada linapokuja suala la kupunguza hatari ya zebaki.
Lakini hebu tuchimbue maelezo.
Je! tunaweza kuwa na zebaki ngapi?
Kulingana na Viwango vya Chakula Australia New Zealand:
Viwango viwili tofauti vya juu vimewekwa kwa samaki? kiwango cha 1.0 mg zebaki/kg kwa samaki ambao wanajulikana kuwa na kiwango kikubwa cha zebaki (kama vile swordfish, tuna ya kusini ya bluefin, barramundi, ling, chungwa roughy, miale na papa) na kiwango cha 0.5 mg/kg kwa wote. aina nyingine za samaki.
Hata hivyo, ikiwa zebaki ina madhara au la pia inategemea kiasi cha samaki unachokula na mara ngapi. Baada ya yote, ni kipimo kinachotengeneza sumu.
Kulingana na miongozo ya kimataifa, Viwango vya Chakula Australia New Zealand pia hutoa viwango salama vinavyopendekezwa kwa ulaji wa chakula. Kwa maneno mengine, ni kiasi gani cha zebaki ambacho unaweza kupata kutoka kwa usalama zote vyanzo vya chakula (sio samaki tu).
Kikomo hiki kinajulikana kama "ulaji wa muda wa wiki unaoweza kuvumiliwa" au PTWI.
Kiwango cha juu cha zebaki kilichowekwa kwa idadi ya watu ni Mikrogram 3.3 kwa kilo ya uzani wa mwili kwa wiki. Mikrogramu 1,000 (µg) ni miligramu 1 (mg). (Mwongozo unadhani kuwa zebaki yote katika samaki inapatikana kama methylmercury hatari zaidi kama hali mbaya zaidi).
Kiwango cha wanawake wajawazito ni takriban nusu ya thamani hii - Mikrogramu 1.6 kwa kilo ya uzani wa mwili kwa wiki).
Wanawake wajawazito wanashauriwa kupunguza ulaji wao wa samaki kwa sababu ya uhamisho wa plasenta ya zebaki kwa fetusi isiyozaliwa na athari za zebaki kwenye maendeleo ya neva.
Kupima makopo matatu
Maabara yetu ina vifaa vya kutosha kupima viwango vya zebaki katika samaki. Kama sehemu ya Kichocheo katika mpango wa mwaka wa 2015, tulichanganua viwango vya zebaki katika samaki wa Australia ikijumuisha madumu matatu ya tuna ya makopo yaliyonunuliwa kwenye duka kuu.
Kwa kuzingatia nambari za sampuli za chini sana, data yetu ni muhtasari wa viwango vya zebaki. Utafiti zaidi unahitajika wazi.
Hatukupata chapa yoyote ya tuna ya makopo iliyozidi viwango vya matumizi salama vya zebaki ya miligramu 0.5 za zebaki kwa kilo. Bati zote tatu zilikuwa na viwango tofauti vya zebaki lakini hata ile "mbaya zaidi" haikuwa mbaya hivyo.
Utalazimika kula takriban bati 25 (katika 95g ya bati) wiki moja kabla ya kufikia kiwango cha juu kinachoweza kuvumilika cha zebaki. Kwa wajawazito (au watu wanaojaribu kupata mimba), kikomo kitakuwa karibu bati 12 (saa 95g ya bati) kwa wiki.
Haiwezekani watumiaji wengi kufikia mipaka hii.
Lakini angalia aina nyingine za samaki
Baadhi ya samaki wabichi wa Australia wanaweza kuwa na viwango vya juu vya zebaki kuliko tuna ya makopo.
Viwango vya Chakula Australia New Zealand inapendekeza kwamba, kwa rangi ya chungwa (pia inajulikana kama sangara wa bahari kuu) au kambare, watu wanapaswa kujizuia na gramu 150 kutumikia kwa wiki bila samaki wengine wiki hiyo. Kwa shark (flake) au swordfish/broadbill na marlin, the kikomo ni mmoja anayetumikia wiki mbili.
Kuhusu Mwandishi
Simon Apte, Mwanasayansi Mkuu Mwandamizi wa Utafiti, CSIRO na Chad Jarolimek, Mwanasayansi Mkuu wa Majaribio, CSIRO
Makala hii imechapishwa tena kutoka Mazungumzo chini ya leseni ya Creative Commons. Soma awali ya makala.
Vitabu kuhusiana:
Chumvi, Mafuta, Asidi, Joto: Kusimamia Mambo ya Kupikia Bora
na Samin Nosrat na Wendy MacNaughton
Kitabu hiki kinatoa mwongozo wa kina wa kupika, kikizingatia vipengele vinne vya chumvi, mafuta, asidi na joto na kutoa maarifa na mbinu za kuunda milo ladha na iliyosawazishwa vyema.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Kitabu cha kupikia cha Skinnytaste: Nuru kwenye Kalori, Kubwa kwa ladha
na Gina Homolka
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mkusanyiko wa mapishi mazuri na yenye afya, yanayolenga viungo vipya na ladha kali.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Urekebishaji wa Chakula: Jinsi ya Kuokoa Afya Zetu, Uchumi Wetu, Jumuiya Zetu, na Sayari Yetu--Bite Moja kwa Wakati
na Dk Mark Hyman
Kitabu hiki kinachunguza uhusiano kati ya chakula, afya, na mazingira, kikitoa maarifa na mikakati ya kuunda mfumo wa chakula bora na endelevu zaidi.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Kitabu cha kupikia cha Barefoot Contessa: Siri kutoka Duka la Chakula Maalum la Hampton Mashariki kwa Burudani Rahisi.
na Ina Garten
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mkusanyiko wa mapishi ya kitambo na maridadi kutoka kwa Barefoot Contessa pendwa, inayoangazia viungo vipya na maandalizi rahisi.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Jinsi ya Kupika Kila kitu: Misingi
na Mark Bittman
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mwongozo wa kina wa misingi ya kupikia, inayojumuisha kila kitu kutoka kwa ujuzi wa kisu hadi mbinu za kimsingi na kutoa mkusanyiko wa mapishi rahisi na ladha.
