Takriban 10% ya Waamerika walio na umri wa zaidi ya miaka 18 wanajiona kama mboga mboga au mboga kufikia Januari 2022.
Hilo ndilo jambo kuu la utafiti wa mtandaoni we ilitumiwa kwa Wamarekani 930, kuchaguliwa kuwa mwakilishi ya idadi ya watu wa Marekani katika masuala ya jinsia, elimu, umri na mapato. Ukingo wa makosa ni kuongeza au kuondoa 2%.
Kulingana na matokeo yetu, ambayo yatachapishwa katika makala yajayo ya jarida la kitaaluma, tunaamini kwamba kundi hili la watu, linalofikia takriban milioni 16.5, limegawanyika kwa usawa kati ya wala mboga mboga na wala mboga mboga. Vegans hawali chochote kinachotokana na wanyama, ikiwa ni pamoja na mayai, maziwa na asali. Wala mboga huepuka kula nyama ya wanyama, ikiwa ni pamoja na nyama ya ng'ombe, nguruwe, kuku, samaki na dagaa.
Kubadilisha mantiki
Hadi hivi majuzi watu wengi ambao walisema walikwepa kula nyama walitajwa imani za kidini na kitamaduni, wasiwasi ustawi wa wanyama na tahadhari za afya binafsi. Nia mpya zimeibuka.
Wanaharakati wa mazingira kuwahimiza Wamarekani waachane na nyama. Na kupitisha chakula cha vegan kunazidi kuwa mtindo kwa sababu ya orodha inayokua ya watu mashuhuri kama vile Benedict Cumberbatch, Stevie Wonder na Natalie Portman ambao wanasema wanajizuia kula bidhaa za wanyama.
Ukuaji wa haraka wa nyama inayotegemea mimea, sasa inauzwa sana katika maduka ya mboga na kuhudumiwa saa migahawa ya vyakula vya haraka, inaweza kuwa inafanya mlo huu kuwa rahisi zaidi na rahisi kudumisha.
Kwa hakika, Mmarekani wa kawaida bado anatumia nyama nyingi na kuku: zaidi ya pauni 250 kwa kila mtu kila mwaka, pamoja na nyingine Pauni 20 za samaki na samakigamba. Lakini ushahidi wa ziada unaonyesha kuwa sehemu ya Wamarekani kwenye lishe inayotokana na mimea inaongezeka.
Wakati mchumi wa kilimo wa Chuo Kikuu cha Purdue Jayson Lusk aliongoza uchunguzi wa Wamarekani zaidi ya 1,000 kila mwezi kutoka 2013 hadi 2017, aligundua kuwa karibu tu. 5% ya Wamarekani walijiona kuwa mboga mboga au mboga. Hiyo ililingana na matokeo ya a Uchaguzi wa 2018 Gallup.
Toleo la hivi majuzi zaidi la utafiti huu kwa kutumia mbinu zinazofanana, zinazoongozwa na Glynn Tonsor, mwanauchumi wa kilimo wa Chuo Kikuu cha Jimbo la Kansas, amegundua kwamba hii uwiano sasa unasimama karibu 10% Januari 2022. Hiyo ni sawa na makadirio yetu, na inatoa ushahidi zaidi kwamba sehemu ya Waamerika ambao ni walaji mboga au walaji mboga imeongezeka maradufu katika miaka ya hivi karibuni.
Wala mboga kwa sehemu
Walakini, sio kila mtu anayejitambulisha kuwa mboga mboga au mboga huambatana na lishe yao kila wakati.
Kashfa ndogo iliibuka wakati Meya wa Jiji la New York Eric Adams, mtu anayejiita vegan, alikiri kwamba mara kwa mara hula samaki. Lakini Adams sio tofauti. Ni kawaida kwa watu wanaojielezea kama mboga kula samaki au nyama mara kwa mara. Watafiti wa chakula kama sisi huwaita walaji mboga kwa sehemu, lakini wanaweza kujirejelea kama kubadilika.
Na kuna pengine zaidi ya sehemu kuliko mboga halisi katika Marekani
Tunaona maelezo mawili mazuri kwa hilo. Baadhi ya watu hula nyama kidogo sana kwa kweli ni walaji mboga zaidi ya wasiokula mboga, kwa hivyo wanapoulizwa katika uchunguzi huchagua utambulisho unaowafafanua vyema. Maelezo mengine yanaweza kuwa tabia ya kawaida ya kupotosha tabia yako mwenyewe kulingana na kile unachoamini wengine watapata wema.
Je, mwelekeo huu kuelekea wala mboga mboga na walaji mboga zaidi utaendelea? Wakati tu ndio utasema, lakini kampuni za chakula hakika zitatazama.
Kuhusu Mwandishi
F. Bailey Norwood, Profesa wa Kilimo Biashara, Chuo Kikuu cha Oklahoma State na Courtney Bir, Profesa Msaidizi wa Uchumi wa Kilimo, Chuo Kikuu cha Oklahoma State
Makala hii imechapishwa tena kutoka Mazungumzo chini ya leseni ya Creative Commons. Soma awali ya makala.
Vitabu kuhusiana:
Chumvi, Mafuta, Asidi, Joto: Kusimamia Mambo ya Kupikia Bora
na Samin Nosrat na Wendy MacNaughton
Kitabu hiki kinatoa mwongozo wa kina wa kupika, kikizingatia vipengele vinne vya chumvi, mafuta, asidi na joto na kutoa maarifa na mbinu za kuunda milo ladha na iliyosawazishwa vyema.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Kitabu cha kupikia cha Skinnytaste: Nuru kwenye Kalori, Kubwa kwa ladha
na Gina Homolka
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mkusanyiko wa mapishi mazuri na yenye afya, yanayolenga viungo vipya na ladha kali.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Urekebishaji wa Chakula: Jinsi ya Kuokoa Afya Zetu, Uchumi Wetu, Jumuiya Zetu, na Sayari Yetu--Bite Moja kwa Wakati
na Dk Mark Hyman
Kitabu hiki kinachunguza uhusiano kati ya chakula, afya, na mazingira, kikitoa maarifa na mikakati ya kuunda mfumo wa chakula bora na endelevu zaidi.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Kitabu cha kupikia cha Barefoot Contessa: Siri kutoka Duka la Chakula Maalum la Hampton Mashariki kwa Burudani Rahisi.
na Ina Garten
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mkusanyiko wa mapishi ya kitambo na maridadi kutoka kwa Barefoot Contessa pendwa, inayoangazia viungo vipya na maandalizi rahisi.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Jinsi ya Kupika Kila kitu: Misingi
na Mark Bittman
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mwongozo wa kina wa misingi ya kupikia, inayojumuisha kila kitu kutoka kwa ujuzi wa kisu hadi mbinu za kimsingi na kutoa mkusanyiko wa mapishi rahisi na ladha.
