Ikiwa protini ndiyo unayofuata, maziwa ya soya huenda ndiyo dau lako bora zaidi. hupiga1 / Shutterstock
Inaonekana kama karibu kila chakula cha mmea kinageuzwa kuwa "maziwa" siku hizi, cha hivi punde kikiwa maziwa ya viazi.
Haishangazi kwamba viazi vimechaguliwa kuwa maziwa ya hivi karibuni ya msingi wa mmea. Baada ya yote, viazi vina mengi faida ya afya kwa sababu zimejaa vitamini na virutubishi muhimu. Lakini wanapimaje maziwa mengine maarufu yanayotokana na mimea?
protini
Haijalishi ni aina gani ya maziwa yanayotokana na mimea, yana sehemu ndogo tu ya kiungo kinachotokana nayo. Kwa mfano, 10% tu ya kiasi cha carton ya mchele au maziwa ya oat hutoka kwa nafaka hizi. Vinywaji vya soya vina kati ya 5% -8% ya maharagwe halisi ya soya, na maziwa ya mlozi yana kiasi kidogo cha 2% ya nati halisi. Kwa kuwa nazi hutumia cream au maziwa kutoka kwa matunda, ina kati ya 5% -13%, kulingana na jinsi bidhaa ilivyo cream. Na kwa kuzingatia bidhaa za sasa za maziwa ya viazi huko nje, katoni ya lita moja ina karibu 60g ya viazi halisi - viazi ndogo.
Shida ya hii ni kwamba maziwa haya sasa yana vitamini na virutubishi vichache zaidi kuliko kingo mbichi. Hii inaweza kuwafanya kuwa na lishe kidogo kuliko vile ingekuwa ikiwa ungekula kiungo kizima.
Chukua protini, kwa mfano. Viungo kama vile mlozi kwa asili ni vyanzo vikubwa vya protini iliyo na zaidi ya 20g ya protini kwa 100g ya mlozi.
Lakini baada ya usindikaji, mililita 100 za maziwa ya almond tu ina karibu gramu moja ya protini. Hii ni kiasi sawa cha protini unayoweza kupata katika kiasi sawa cha maziwa ya oat - ingawa shayiri ina protini kidogo sana (13.5g kwa 100g).
Maziwa ya soya ni bora kwani yana maharagwe mengi ya soya ikilinganishwa na maziwa ya mlozi. Kwa kweli, maziwa ya soya hutoa karibu 3-3.5g ya protini kwa 100ml. Hii ni takriban kama protini nyingi kama unavyopata katika kiwango sawa cha maziwa ya ng'ombe. Na kama maziwa ya ng'ombe, maziwa ya soya yana asidi muhimu ya amino ambayo mwili wetu hauwezi kutoa asili. Asidi za amino ni muhimu kwani huhakikisha mwili wetu unafanya kazi ipasavyo - kama vile kusaidia misuli yetu kusonga mbele.
Viazi tayari ni chini ya protini. Hii ina maana kwamba baada ya kusindika, maziwa ya viazi yana kiasi cha protini kama vile tui la nazi na mchele - chini ya 0.5g ya protini kwa 100ml. Lakini baadhi ya bidhaa za maziwa ya viazi huongeza protini ya pea, ambayo hufanya 100ml kuwa na karibu 1.3g ya protini.
Kwa hivyo ikiwa unachagua maziwa yako ya asili ya mmea kwa maudhui ya protini, unaweza kuwa bora ushikamane na soya au maziwa ya almond juu ya maziwa ya viazi.
Aliongeza sukari
Kama ilivyo kwa maziwa ya ng'ombe, maziwa ya mimea yanaweza pia kuwa na sukari iliyoongezwa. Tunahimizwa kupunguza ulaji wetu wa sukari hakuna zaidi zaidi ya vijiko vitano hadi sita kwa siku. Hii ni kwa sababu kula sukari nyingi kunahusishwa na ongezeko la hatari ya kunenepa kupita kiasi pamoja na kuoza kwa meno. Lakini kutokana na kwamba bidhaa nyingi huuza matoleo yaliyotiwa sukari na yasiyo na sukari, ni rahisi kwa mtu kununua bidhaa ambayo haina sukari.
Maziwa ya viazi vitamu yana takriban 1.8g ya sukari kwa 100ml. Hii ni kidogo kidogo kuliko maziwa mengine ya mimea ambayo yana karibu 2 hadi 3.5g ya sukari iliyoongezwa kwa 100ml. Kwa hiyo katika jamii hii, maziwa ya viazi hutoka juu. Ingawa baadhi ya maziwa yanayotokana na mimea hutumia sukari asilia kutoka kwa matunda, hii bado inachukuliwa kuwa sukari iliyoongezwa na inapaswa kupunguzwa.
Yaliyomo ya mafuta
Kwa kuwa viazi kwa asili vina mafuta kidogo, maziwa ya viazi yangekuwa na umbile sawa na maji. Ndiyo sababu mafuta ya ziada huongezwa ndani yake. Kitu sawa kinafanywa na mchele na maziwa ya oat, ambapo mafuta (kama vile mafuta ya alizeti) huongezwa. Hii huleta yaliyomo kwenye mafuta ili iwe karibu na maziwa ya nusu-skimmed (takriban 1.5g kwa 100ml). Kwa maziwa ya viazi, mafuta ya rapa huongezwa. Almond na soya zote huwa na mafuta tayari, kwa hivyo hakuna mafuta ya ziada yanaongezwa.
Hii ina maana kwamba ikilinganishwa na maziwa mengine yanayotokana na mimea, maziwa ya viazi yana mafuta mengi ya monounsaturated, ambayo yanafikiriwa kuwa bora zaidi kwa moyo wako. Pia yana kiasi kidogo cha mafuta yaliyojaa kuliko maziwa ya ng'ombe, ambayo yanadhaniwa kuwa na afya kidogo kwa mioyo yetu.
"Toleo la barista" la maziwa mbadala linahitaji kuwa na mchanganyiko wa protini na mafuta ili maziwa yatoe povu, kwa hivyo ongeza mafuta kidogo zaidi kwao.
Vitamini vilivyoongezwa
Linapokuja suala la vitamini na madini, maziwa mengi ya mimea yanaongezwa kwao, kwani hawana mengi kama maziwa ya ng'ombe kawaida.
Vitamini kama riboflauini, B12 na D pamoja na kalsiamu huongezwa kwa maziwa ya viazi. Vile vile ni kweli kwa maziwa mengine yanayotokana na mimea - ingawa matoleo ya kikaboni yanaweza yasiwe na vitamini mara kwa mara kutokana na sheria za vyakula vya kikaboni na kujaribu kuweka lebo safi ya viungio.
Wakati wengi wetu tunatatizika kupata vitamini D ya kutosha - ambayo ni muhimu kwa mifupa yenye afya na mfumo wa kinga - na mboga nyingi na wala mboga wanaweza kuwa nazo. viwango vya chini vya B12 (ambayo inahitajika ili kuweka seli zetu za damu na mishipa kuwa na afya) kutafuta mbadala wa maziwa na vitamini na madini haya yaliyoongezwa inaweza kuwa wazo zuri.
Maziwa ya viazi bado ni chaguo jingine kwa wale wanaotaka mbadala wa maziwa ya ng'ombe au maziwa mengine ya mimea, au wale wanaotafuta zaidi. rafiki wa mazingira bidhaa ya maziwa. Kwa lishe, haiwezi kuwa na protini ya maziwa ya soya, lakini bidhaa nyingi zimeimarishwa, hivyo bado zina vitamini na madini muhimu.
Lakini kwa kuwa ina viambato vingi vilivyosafishwa, kama vile mafuta na protini pekee (protini zinazotolewa kutoka kwa vyakula), inaweza kuhesabiwa kitaalamu kama chakula cha kusindika zaidi. Kuna baadhi ya wasiwasi kuhusu vyakula vilivyosindikwa zaidi, ambavyo vimehusishwa ugonjwa sugu - kwa hivyo bado haijaonekana ikiwa maziwa ya viazi yana hatari sawa.
Kuhusu Mwandishi
Duane Mellor, Kiongozi kwa Tiba na Lishe inayotegemea Ushahidi, Shule ya Matibabu ya Aston, Chuo Kikuu cha Aston
Makala hii imechapishwa tena kutoka Mazungumzo chini ya leseni ya Creative Commons. Soma awali ya makala.
Vitabu kuhusiana:
Chumvi, Mafuta, Asidi, Joto: Kusimamia Mambo ya Kupikia Bora
na Samin Nosrat na Wendy MacNaughton
Kitabu hiki kinatoa mwongozo wa kina wa kupika, kikizingatia vipengele vinne vya chumvi, mafuta, asidi na joto na kutoa maarifa na mbinu za kuunda milo ladha na iliyosawazishwa vyema.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Kitabu cha kupikia cha Skinnytaste: Nuru kwenye Kalori, Kubwa kwa ladha
na Gina Homolka
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mkusanyiko wa mapishi mazuri na yenye afya, yanayolenga viungo vipya na ladha kali.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Urekebishaji wa Chakula: Jinsi ya Kuokoa Afya Zetu, Uchumi Wetu, Jumuiya Zetu, na Sayari Yetu--Bite Moja kwa Wakati
na Dk Mark Hyman
Kitabu hiki kinachunguza uhusiano kati ya chakula, afya, na mazingira, kikitoa maarifa na mikakati ya kuunda mfumo wa chakula bora na endelevu zaidi.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Kitabu cha kupikia cha Barefoot Contessa: Siri kutoka Duka la Chakula Maalum la Hampton Mashariki kwa Burudani Rahisi.
na Ina Garten
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mkusanyiko wa mapishi ya kitambo na maridadi kutoka kwa Barefoot Contessa pendwa, inayoangazia viungo vipya na maandalizi rahisi.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Jinsi ya Kupika Kila kitu: Misingi
na Mark Bittman
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mwongozo wa kina wa misingi ya kupikia, inayojumuisha kila kitu kutoka kwa ujuzi wa kisu hadi mbinu za kimsingi na kutoa mkusanyiko wa mapishi rahisi na ladha.
