Image na Engin Akyurt
Mtindo wa maisha ya mjini unakuza jambo linaloitwa "kula nje." Watu hula nje kwa sababu tofauti. Wanachoka baada ya kazi na hawana hamu, wakati, au nguvu ya kupika chakula chao wenyewe, kwa hivyo hutumia pesa zao za ziada kwenye vyakula vya mgahawa. Wanaweza pia kuhisi wavivu sana kununua duka; kubeba mifuko nyumbani; weka chakula mbali katika chumba chao; kata, katakata, katakata, kata kipande, na usafishe viungo anuwai; na fanya chochote kingine kinachohitajika kwa utayarishaji wa chakula.
Kuna mikahawa mingi huko nje, na hutoa chakula kwa kila bei na kutoka kila bara duniani, kwa hivyo hutoa muonekano wa utofauti na hisia ya ustadi wa ulimwengu. Watu ambao hawajui chochote juu ya India au manukato yanayokua hapo wanaweza kufurahiya sahani ya curry. Na Wahindi ambao hawajui mengi juu ya China wanaweza kufurahiya sahani ya kijivu kidogo, supu ya wonton, au kuku ya Kung Pao.
Kwa sababu migahawa hupika na kutumikia chakula kwa buds zetu za ladha na sio kwa afya yetu, hutumia viungo vilivyosafishwa, rangi, vihifadhi, chumvi, sukari, na mafuta kwa kiwango cha juu kinachohitajika kwa ladha nzuri. Vyakula vyao, kwa watu wengine angalau, vinaonekana na ladha bora kuliko vyakula vilivyopikwa nyumbani.
Mazingira na mapambo ya mikahawa yameundwa ili kukuza hamu ya kula, na wahudumu huhudumia chakula kwa tabia nzuri na mapambo (angalau katika mikahawa ya hali ya juu). Hii inawapa chakula cha jioni uzoefu wa riwaya, darasa, utajiri, na anasa. Kwa pesa kidogo ya ziada mkononi, wanaweza kupata hizi zote, kwa nini kwanini ugombane kupika nyumbani na ujisumbue na kusafisha vyombo baadaye?
Tabia za Mkahawa Wa Wamarekani
Hapa kuna takwimu za uchunguzi juu ya tabia ya mgahawa wa Wamarekani:
• Asilimia 25 hula chakula cha kawaida kwenye maduka ya kahawa
• Asilimia 20 hutembelea mkahawa wa huduma ya haraka mara moja kwa wiki
• Asilimia 20 hutembelea mkahawa wa huduma kamili mara moja kwa wiki
• Asilimia 11 kula na marafiki mara moja kwa wiki
• Asilimia 9 kula na familia mara moja kwa wiki
• Asilimia 8 kula na mwenza mara moja kwa wiki
• Asilimia 10 hula peke yao mara moja kwa wiki
Kula nje, basi, ni raha kuu ya kisasa, na imeachana kabisa na dhana ya msimu na kula kwa afya njema. Jambo hili linategemea pesa zinazopatikana, ukosefu wa wakati, hamu, nguvu, na nafasi ya kupikia vyakula bora nyumbani, na hamu ya kuvaa na kukaa katika hali nzuri, ya kusisimua ya mgahawa na kutumiwa na wahudumu bila kulazimika kusafisha jikoni au safisha sahani yoyote baadaye.
Walakini, katika utoto wangu huko India mnamo miaka ya 1960, mikahawa ilikuwa michache sana. Watu walikula chochote bibi yao, mama yao, na shangazi zao walipika nyumbani. Katika jamii yangu, kula nje haikuchukuliwa hata kama kosher kwa sababu migahawa inayotokana na faida ilipa kipaumbele kidogo kwa kanuni za Ayurvedic za kupikia chakula. Kwa hivyo hatukula nje.
Matunda na mboga zetu zote zilipandwa na familia yetu katika bustani yetu ya jikoni, chakula chetu kikuu kilitolewa kutoka kwa wakulima wa eneo hilo, na maziwa yetu yalitoka kwa ng'ombe wetu kadhaa. Tulikula chakula cha mboga na hatukuhitaji mayai, kuku, nyama, au dagaa. Kila kitu cha chakula kilitolewa kutoka kwa maili mia moja kutoka mahali tuliishi.
Bei ya Juu ya kula nje
Mkahawa mmoja maarufu wa vyakula vya haraka ni McDonald's, ambapo watu wengi hula hamburger kwa saizi anuwai, pamoja na Big Mac. Chakula hiki kinapatikana siku 365 kwa mwaka katika maeneo ya McDonald ulimwenguni kote na ni maarufu sana kwa kuwa Wamarekani waliunda maneno "Big Mac mashambulizi," ikimaanisha kuwa hamu ya kula Big Mac imechukua akili zao - imewavamia - na sasa lazima watafute za McDonald zilizo karibu ili waweze kula moja.
Hapa kuna orodha ya viungo kwenye bun peke yake:
Unga ulioboreshwa (unga wa ngano iliyosafishwa, unga wa shayiri uliochanganywa, niini, chuma kilichopunguzwa, thiamin, mononitrate, riboflauini, asidi ya folic), maji, siki ya nafaka ya juu ya fructose na / au sukari, chachu, mafuta ya soya na / au mafuta ya canola, ina 2% au chini ya yafuatayo: chumvi, gluteni ya ngano, kalsiamu ya kalsiamu, kalsiamu kaboni, sulfate ya amonia, kloridi ya amonia, viyoyozi vya unga (vinaweza kuwa na moja au zaidi ya yafuatayo: sodiamu ya stearoyl lactylate, datem [diacetyl tartaric acid ya esters ya mono na diglycerides], asidi ascorbic, azodicarbonamide, mono- na diglycerides, ethoxylated monoglycerides, monocalcium phosphate, enzymes, guar gum, calcium peroxide), asidi ya sorbic, calcium propionate na / au sodium propionate (vihifadhi), lecithin ya soya.
Badala ya kutumia viungo hivi vyote, buns rahisi zinaweza kutengenezwa nyumbani na unga, chumvi, chachu, na maji. Viungo vya ziada vya kemikali hazihitajiki na mwili wako na inaweza kuwa na madhara. Chukua, kwa mfano, vitu vichache kutoka kwenye orodha:
• Amonia kloridi-Inatumika kutengeneza fataki, mechi za usalama, na vilipuzi vya mawasiliano. Kemikali hii iko kwenye Idara ya Afya ya New Jersey "Haki ya Kujua Orodha ya Dawa za Hatari." Inaweza kukera ngozi, pua, koo, na mapafu; kuharibu macho; na kusababisha pumu na kama mzio, na inaweza kuathiri figo pia.
• Amonia sulfate - Inatumika kama mbolea kwa mchanga wa alkali. Pia iko katika vifaa vya kuzuia moto. Amonia sulfate inaamsha chachu, kwa hivyo inasaidia kupata mkate uliotengenezwa kiwandani kuongezeka. Kemikali hii inaweza kukasirisha ngozi, macho, na mfumo wa upumuaji na inaonekana kuwa na madhara ikiwa imemezwa.
• Mafuta ya soya na / au mafuta ya canola — Uwezekano mkubwa uliotengenezwa kutoka kwa mbegu zilizobadilishwa vinasaba, ambazo tafiti za wanyama zinaonyesha ni hatari kwa wanadamu zilizoonyeshwa katika athari za sumu kwenye njia ya utumbo, ini na uharibifu wa viungo vingine, kutofaulu kwa uzazi, vifo vya watoto wachanga, athari za kinga, na mzio . Kwa kuongezea, mafuta haya hutoa radicals zinazosababisha saratani chini ya joto kali na mchakato wa kusafisha wanaopitia unajumuisha joto kali sana au kemikali zinazoharibu. Mafuta ya soya pia yamehusishwa na hali ya kimetaboliki na ya neva
• High syrup ya fructose-Inatumika karibu katika vyakula vyote vilivyosindikwa, kwa hivyo ni ngumu kuizuia, lakini ni hatari sana. Inapatikana kusababisha uchochezi, fetma, ugonjwa wa sukari, magonjwa ya moyo, na saratani.
• Unga ulioboreshwa - "Utajiri" inamaanisha kuwa lishe yote ilitolewa nje na kisha nyingine ikarudishwa katika hali ya kemikali. Unga iliyosafishwa inakaga haraka sana kwa hivyo unajisikia njaa haraka zaidi, na kwa sababu nyuzi zote zinaondolewa, unga uliosafishwa, ingawa "umetajirishwa," hautembei kwa urahisi kupitia matumbo, ambayo mara nyingi hukuacha ukibanwa.
Viunga vingi vilivyobaki kwenye kifungu pia vinaharibu afya, na hamburger, kitunguu, jibini, lettuce, na kachumbari inayotumika kukusanya chakula hutengenezwa kwa wingi kutumia mbolea za kemikali, dawa za kuulia wadudu, dawa za kuulia wadudu, rangi bandia, homoni hatari, Nakadhalika. Wanasafirishwa maelfu ya maili na wanakuja kwetu wasiofaa kwa matumizi ya binadamu.
Asili ya Chakula Tunachokula
Tafadhali kumbuka kuwa orodha ya viungo haifunuli maeneo yao ya asili, lakini tunaweza kufanya nadhani ya elimu. Ngano kwa kifungu ina uwezekano mkubwa kupandwa nchini China, na buns labda pia hutengenezwa katika kiwanda cha bun nchini China. Ng'ombe wanalelewa nchini Brazil. Viazi hupandwa huko Idaho. Mafuta ya soya na mafuta ya nguruwe hutoka Vietnam ambapo misitu ya mvua imepunguzwa ili kutoa nafasi ya kukuza maharagwe ya soya na viwanda vya nguruwe vya makazi. Sukari ni kutoka Brazil, chumvi kutoka Uholanzi, na maji ya kutengeneza Coca-Cola kutoka kwa maji ya ardhini vijijini India.
Amerika inasambaza mbolea zote za kemikali, mbegu zilizobuniwa na vinasaba, vihifadhi, viuatilifu, dawa za kuua wadudu, rangi bandia, viuatilifu, na chochote kingine kinachohitajika katika kutengeneza, kusambaza, na kuuza chakula hiki chenye sumu kwa kila nchi ulimwenguni. Je! Hiki ni chakula halisi? Je, ni ya ndani? Je, ni ya msimu? Ni mwindaji gani wa kukusanya-wawindaji au kabila la kilimo cha chini angeweza kufikiria kwamba siku moja wazao wao wanaoishi na kufanya kazi jijini watakuwa wanalipa kununua hii takataka ambayo inauzwa kama chakula?
Kwa muhtasari, hali ya kisasa ya mtindo wa maisha ya jiji hutegemea kabisa chakula kilichosindikwa sana, kilichotengenezwa viwandani kinachouzwa katika maduka makubwa. Chakula ni sawa kila wakati, bila kujali msimu, na kawaida hupandwa maelfu ya maili mbali na mahali pa kuliwa. Bei kali ambayo tumelipa kwa utegemezi huu ni kupoteza chakula kizuri cha msimu, kitamu, na chenye lishe na pamoja nayo, kupoteza prana (nishati), nguvu, na afya njema kwa jumla.
Kwa sababu hizi peke yake, mbinu rahisi ya Ayurvedic ya kufunga ili kuwasha tena mwili wetu (baada ya kula miaka kadhaa chakula kibaya), kula aina moja ya chakula rahisi kwa wakati, na kisha kuchanganya vyakula vinavyoendana kwa njia ya busara inakuwa lazima kwa afya yetu- kuwa. Unaweza kujifunza ukweli kukuwezesha kufanya maamuzi bora juu ya chakula unachochagua kula.
Hakimiliki 2021 na Vatsala Sperling. Haki zote zimehifadhiwa.
Kuchapishwa kwa idhini ya mchapishaji,
Healilng Sanaa Press, alama ya Mila ya Ndani Intl.
www.innertraditions.com
Chanzo Chanzo
Lishe ya Ayurvedic Rudisha: Afya Njema kupitia Kufunga, Mono-Diet, na Kuchanganya Smart Chakula
na Vatsala Sperling
Katika mwongozo huu rahisi kufuata mipangilio ya lishe ya Ayurvedic, Vatsala Sperling, Ph.D., inaelezea jinsi ya kupumzika na kusafisha kwa upole mfumo wako wa kumengenya, kupoteza paundi za ziada, na kuwasha upya mwili na akili yako na mbinu za Ayurvedic za kufunga, mono -milo, na chakula kuchanganya. Anaanza kwa kushiriki utangulizi rahisi kwa sayansi ya uponyaji ya Ayurveda kutoka India na anaelezea uhusiano wa kiroho, wa kukumbuka na chakula moyoni mwake. Anatoa maagizo ya hatua kwa hatua kwa lishe kamili ya kuweka upya ya Ayurvedic ya wiki 6 au 8, na pia mpango rahisi wa wiki 1, anaelezea, siku kwa siku, nini cha kula na kunywa na hutoa mapishi na vidokezo vya kuandaa chakula na mbinu.
Kwa habari zaidi na / au kuagiza kitabu hiki, Bonyeza hapa.
Kuhusu Mwandishi
Vatsala Sperling, Ph.D., PDHom, CCH, RSHom, ni tiba ya nyumbani ya zamani ambaye alikulia India na kupata udaktari wake katika microbiology ya kliniki. Kabla ya kuhamia Merika mnamo miaka ya 1990, alikuwa Mkuu wa Kitabibu cha Kliniki katika Hospitali ya Childs Trust huko Chennai, India, ambapo alichapisha sana na kufanya utafiti na Shirika la Afya Ulimwenguni. Mwanachama mwanzilishi wa Hacienda Rio Cote, mradi wa upandaji miti huko Costa Rica, anaendesha mazoezi yake ya homeopathy huko Vermont na Costa Rica.
