Kuandaa chakula chako kunaweza kusababisha kula zaidi. Studio ya Milles / Shutterstock
Vyombo vya habari vimejaa programu za kupikia. Kutoka kwenye mazungumzo ya kifungua kinywa ya gumzo hadi mashindano ya kupanua kupika hadi kwa uliokithiri zaidi "mukbang”Ubadhirifu wa media ya kijamii, kutazama watu wengine wakiandaa chakula kutoka kwa starehe ya sofa yetu imekuwa kawaida katika miongo michache iliyopita. Lakini aina hii ya burudani inaweza kuwa na athari kwa tabia zetu wenyewe za kula. Yetu hivi karibuni utafiti ilionyesha kuwa wote wanaangalia chakula kinachoandaliwa na wengine na kukiandaa wewe mwenyewe umesababisha kula zaidi.
Utafiti wetu uligundua athari za utayarishaji wa chakula (kutazama mtu mwingine) na utayarishaji wa chakula (kufanya hivyo mwenyewe) kwa tabia ya kula. Washiriki wa kike themanini walipewa nasibu moja ya shughuli tatu, kila moja ikichukua dakika kumi. Wao ama walitazama video ya mtafiti akifanya kanga ya jibini, akajifanya mwenyewe kutumia maagizo ya hatua kwa hatua, au kumaliza kazi ya kuchorea kabla ya kupewa chakula. Kikundi cha nne, kikundi cha kudhibiti kilipewa kanga ili kula mara moja bila kusubiri dakika kumi.
Tulipima hamu ya washiriki kula (njaa, shibe, msukumo wa kula) kutumia maswali mafupi kabla na baada ya shughuli. Kisha tukawauliza kula chakula ambacho walikuwa wametengeneza au sawa.
Tuligundua kuwa washiriki ambao walitazama video walikula kifuniko 14% zaidi, na wale ambao walikuwa wamejifunga wamekula 11%, kuliko wale ambao walifanya kazi ya kuchorea. Wale katika kikundi cha kudhibiti ambao walikula mara moja pia walikula zaidi kuliko kikundi cha kuchorea.
Tuligundua pia kwamba washiriki ambao walikuwa wameandaa kanga yao au walitazama mtu mwingine aliripoti kuongezeka kwa motisha ya kula. Washiriki ambao walikuwa wametengeneza kanga yao pia waliripoti njaa kubwa. Kikundi ambacho kilikuwa kimevurugwa kufikiria juu ya chakula na kazi ya kuchorea hakikuonyesha mabadiliko katika hamu yao ya kula.
Matokeo yetu yanakubaliana na utafiti uliopita, ambao pia umeonyesha kuwa picha za chakula, matangazo ya TV ya vyakula, na mipango ya upishi zote zinaweza kusababisha kula zaidi. Utafiti mwingine pia umeonyesha kuwa kuandaa chakula kunatia moyo wote wawili watoto na watu wazima kula zaidi ya kile walichoandaa.
Kuangalia chakula kikiandaliwa pia kunaweza kusababisha kula kupita kiasi. olgsera / Shutterstock
Lakini hadi leo masomo haya hayajalinganisha utayarishaji wa chakula hai na wa moja kwa moja. Wala hayajafanyika katika mazingira ya maabara, na hawajashiriki washiriki wote kula vyakula vile vile - ambavyo vyote vinaweza kuathiri jinsi matokeo ni sahihi. Utafiti wetu unaonyesha kuwa kutazama wengine wakiandaa chakula na kuandaa chakula mwenyewe kunaweza kusababisha kula zaidi.
Chakula
Kwa hivyo utayarishaji wa chakula unawezaje kubadilisha kile tunachokula? Kwa urahisi kabisa, kuona chakula huongeza ni kiasi gani tunafikiria juu yake - na kwa hivyo ni kiasi gani tunataka na kula. Kwa mfano, utafiti mmoja ulipatikana kwamba washiriki ambao walisoma nakala juu ya chakula wakati wa kula - tofauti na kuzingatia tu chakula chao na kula kwa akili bila bughudha - waliishia kula vitafunio baadaye alasiri. Hii inaonyesha kwamba tunapoona chakula au kufikiria juu yake, huwa tunakula zaidi.
Lakini kutazama wengine wakiandaa chakula kawaida hutumia tu hisia zetu za kuona. Kuandaa chakula wenyewe kunaweza kuwa na athari za ziada kwa sababu ni hisia nyingi. Harufu, sauti na ladha ya utayarishaji wa chakula hai huiambia mwili wetu kwamba chakula kinakuja. Hii inaleta majibu ya kutarajia katika akili na mwili wetu wote, kutuandaa tayari kula.
Maandalizi ya chakula pia yanaweza kuongeza yetu hali ya kujiamini na ustadi karibu na chakula, na kufanya vyakula vipya kuwa vya kigeni na vya kuvutia zaidi - na hivyo kutufanya tuweze kujaribu kitu tofauti. Hii inaweza kusababisha kula kupita kiasi au inaweza kutufanya tuwe na hamu zaidi na vyakula bora, vya riwaya.
Kuandaa chakula kunahitaji tuwekeze wakati na bidii. Hii uwekezaji na hali ya kupata kitu hufanya kitu chochote hicho kuwa cha kupendeza zaidi. Hii ndio sababu pia kutazama wengine wakiandaa chakula na kujiandaa wenyewe kunaweza kusababisha kula zaidi. Lakini hii ni jambo zuri au baya?
Tunasikia mengi juu ya jukumu la kula kupita kiasi katika hali nyingi za kiafya, kama vile fetma, ugonjwa wa kisukari, magonjwa ya moyo, na hata saratani. Kuangalia chakula kisicho na afya kikiandaliwa, au kuandaa vyakula visivyo vya afya wewe mwenyewe kunaweza kuhamasisha kula zaidi yao, ambayo inaweza kuzidisha shida za uzito au hali zingine za kiafya.
Lakini hiyo haimaanishi kumaanisha kwamba hatupaswi kuendelea kupika vyakula vyetu wenyewe, au kuacha kutoa vipindi vya kupikia. Badala yake, kubadilisha aina ya vyakula tunavyoandaa au kuangalia kutayarishwa kuwa na afya bora kunaweza kuwa na athari nzuri kwa ulaji wetu wa chakula na afya inayofuata kwa kutuhimiza kula zaidi ya aina ya vyakula ambavyo labda tulikuwa tukizuia.
Kuhusu Mwandishi
Jane Ogden, Profesa wa Saikolojia ya Afya, Chuo Kikuu cha Surrey
Makala hii imechapishwa tena kutoka Mazungumzo chini ya leseni ya Creative Commons. Soma awali ya makala.
Vitabu kuhusiana:
Chumvi, Mafuta, Asidi, Joto: Kusimamia Mambo ya Kupikia Bora
na Samin Nosrat na Wendy MacNaughton
Kitabu hiki kinatoa mwongozo wa kina wa kupika, kikizingatia vipengele vinne vya chumvi, mafuta, asidi na joto na kutoa maarifa na mbinu za kuunda milo ladha na iliyosawazishwa vyema.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Kitabu cha kupikia cha Skinnytaste: Nuru kwenye Kalori, Kubwa kwa ladha
na Gina Homolka
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mkusanyiko wa mapishi mazuri na yenye afya, yanayolenga viungo vipya na ladha kali.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Urekebishaji wa Chakula: Jinsi ya Kuokoa Afya Zetu, Uchumi Wetu, Jumuiya Zetu, na Sayari Yetu--Bite Moja kwa Wakati
na Dk Mark Hyman
Kitabu hiki kinachunguza uhusiano kati ya chakula, afya, na mazingira, kikitoa maarifa na mikakati ya kuunda mfumo wa chakula bora na endelevu zaidi.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Kitabu cha kupikia cha Barefoot Contessa: Siri kutoka Duka la Chakula Maalum la Hampton Mashariki kwa Burudani Rahisi.
na Ina Garten
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mkusanyiko wa mapishi ya kitambo na maridadi kutoka kwa Barefoot Contessa pendwa, inayoangazia viungo vipya na maandalizi rahisi.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Jinsi ya Kupika Kila kitu: Misingi
na Mark Bittman
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mwongozo wa kina wa misingi ya kupikia, inayojumuisha kila kitu kutoka kwa ujuzi wa kisu hadi mbinu za kimsingi na kutoa mkusanyiko wa mapishi rahisi na ladha.
