Washiriki waliweza kula pizza karibu kalori 3000 kwa wastani katika kikao kimoja. Dean Drobot / Shutterstock
Ikiwa ni barbeque ya majira ya joto na marafiki, chakula unachopenda cha kuchukua, au chakula cha jioni cha Krismasi, tunaweza wakati wote kukumbuka wakati tumekula chakula zaidi katika kikao kimoja kuliko vile tulihitaji. Utafiti mwingi umeangalia muda mrefu athari za kiafya kwa kula kalori nyingi - ambayo ni pamoja na kuongezeka kwa uhifadhi wa mafuta, kuharibika kwa udhibiti wa endokrini (homoni) na mabadiliko kwa misuli yetu ya mifupa na tishu za mafuta. Bado inajulikana kidogo juu ya jinsi mwili wetu unavyokabiliana na hafla hizi za kunywa kupita kiasi, na ikiwa zina athari yoyote kwa afya yetu kwa ujumla utafiti wetu wa hivi karibuni ililenga kujua.
Wanadamu wana uwezo mkubwa wa kula kupita kiasi kwa muda mrefu. Kwa mfano, washiriki wa kabila la Massa wanashiriki katika Guru Walla, sherehe ya jadi ya kunenepesha ambapo wanajaribu kupata uzani mwingi iwezekanavyo kwa kula kadri wawezavyo. Wanachama wengi hupata faida Kilo 11 za mafuta katika miezi miwili tu kwa kula takribani kalori 8700 kwa siku - zaidi ya mara tatu ya kile watu wazima wengi wanashauriwa kula kwa siku.
Ingawa huu ni mfano uliokithiri, inatuonyesha kuwa miili yetu ina uwezo wa kula zaidi - ambayo sio jambo zuri. Hata kidogo kama Masaa 24 ya kulisha kupita kiasi inaweza kuwa na athari mbaya kwa afya yetu, pamoja na kuinua viwango vya sukari kwenye damu.
In utafiti wetu wa hivi karibuni, tulitaka kuelewa ni kiasi gani wanadamu wanaweza kula wakati wanashinikiza kupita hatua ya utimilifu. Tulitaka pia kujua ni nini athari hii kwa mwili, kwa kupima jinsi kula kupita kiasi kunaathiri kimetaboliki katika masaa baada ya chakula.
Tuliangalia kikundi cha wanaume 14 wenye afya kati ya miaka 22 na 37. Katika jaribio moja, tuliwataka kula pizza nyingi kadiri walivyoweza hadi wakahisi wamejaa. Walikula kalori takribani 1500 kwa wastani - chini ya pizza moja kubwa.
Kwa siku tofauti, tukawauliza kula hadi washindwe tena, kupita zaidi ya hisia ya kawaida ya utashi. Kwa kushangaza, waliweza kula karibu mara mbili - karibu kalori 3,000 kwa wastani, ingawa wengine waliweza kula sawa na piza kubwa mbili na nusu (kalori 4,800). Hii ilipendekeza kwamba wakati unahisi umejaa, labda umejaa nusu tu.
Sampuli za damu zilichukuliwa kwa vipindi vya kawaida kwa masaa manne baada ya kuanza kwa chakula ili kuona jinsi mwili ulivyokuwa ukikabiliana. Kwa kushangaza, licha ya kula chakula mara mbili zaidi, kulikuwa na ongezeko kidogo tu la viwango vya sukari ya damu na mafuta kwenye damu. Kuwa na uwezo wa kuweka sukari ya damu na mafuta katika anuwai ya kawaida inaonyesha jinsi afya ya kimetaboliki ya mtu ilivyo. Inaweza pia kuonyesha hatari ya kupata magonjwa, pamoja na ugonjwa wa kisukari wa aina ya 2 au ugonjwa wa moyo na mishipa.
Katika watu hawa wenye nguvu na wenye afya, mwili una uwezo wa kudhibiti sukari na mafuta katika damu baada ya chakula kikubwa kwa kufanya kazi ngumu zaidi kuliko kawaida kudhibiti umetaboli. Tuliona kwamba homoni zilizotolewa kutoka utumbo na kongosho (pamoja na insulini), ilisaidia mwili kudhibiti viwango vya sukari kwenye damu. Kiwango cha moyo pia kiliongezeka baada ya chakula, ikithibitisha kuwa mwili ulikuwa ukifanya kazi kwa bidii kuweka vitu chini ya udhibiti.
Tulipima pia jinsi watu walihisi wakati wa chakula baada ya kula, kwa kuangalia utimilifu, usingizi, na hamu ya aina fulani ya vyakula. Wakati sisi mara nyingi tunahisi kama tunayo chumba cha dessert, washiriki wa somo letu hawakuwa na hamu ya kula chochote (hata vyakula vitamu) walipokula kupita kiwango cha kujisikia vizuri - hata masaa manne baada ya chakula. Tuligundua pia kwamba watu walihisi kulala na nguvu kidogo baada ya kula sana.
Tulipima hadi masaa manne tu baada ya chakula kupata picha ya jinsi washiriki walivyokabiliana na kula kupita kiasi. Ikiwa tulipima kipindi kirefu - masaa sita au nane, kwa mfano - tunaweza kuwa tumeona tofauti zingine, haswa kwa sababu viwango vya mafuta kwenye damu kubaki kuinuliwa kwa muda mrefu. Walakini, matokeo yetu yanatuambia kuwa chakula kimoja cha kula kupita kiasi hakileti madhara kwa afya yako - ingawaje 24 masaa ya kula kupita kiasi inaonekana kuwa na athari. Kwa hivyo lengo la utafiti zaidi linaweza kuwa kuelewa jinsi miili yetu inakabiliana na chakula kinachofuata baada ya kunywa.
Matukio ya mara kwa mara ya kula kupita kiasi yanaweza kusababisha magonjwa makubwa. Bidhaa ya Syda / Shutterstock
Kuelewa jinsi mwili unavyokabiliana kwa urahisi na hafla za ulaji mkali wa kalori hutusaidia kuelewa ni nini kibaya kwa muda mrefu. Wanadamu wenye afya hutegemea uwezo wa mwili kufanya kazi kwa bidii wakati wa hitaji (kwa kuongeza insulini, homoni za utumbo na kiwango cha moyo) kudumisha udhibiti wa kimetaboliki. Wakati tunakula kalori nyingi mara kwa mara katika kila mlo, syndrome metabolic (mchanganyiko wa shinikizo la damu, ugonjwa wa sukari na unene kupita kiasi) utafuata na mwili hauwezi kuguswa na hali hizi.
Kabla ya kuanza utafiti, tulikuwa tunatarajia mwili upambane na ziada kubwa ya kalori ya kula kupita kiasi. Matokeo yetu yanaonyesha uwezo wa mwili wa kukabiliana na mafadhaiko ya kula chakula kingi, kwa kudhibiti kwa nguvu viwango vya sukari ya damu na shinikizo la damu. Katika historia yote, mwili wa mwanadamu umelazimika kukabiliana na vipindi vya njaa na wingi - utafiti huu ni onyesho lingine la mabadiliko hayo.
Ingawa tulizingatia washiriki wachanga, wenye afya, itakuwa muhimu kuangalia sasa jinsi mwili unakabiliana na kula kupita kiasi kwa watu walio na uzito kupita kiasi au walio katika hatari ya magonjwa, kama ugonjwa wa kisukari cha aina ya pili. Lakini wakati kula kupita kiasi wakati mwingine inaweza kuwa kawaida - na haitoi hatari kubwa kwa afya yetu - ni muhimu kusisitiza kuwa kula zaidi ya tunayohitaji mara kwa mara sio afya. Hii ni kwa sababu kula kalori zaidi kuliko inavyotakiwa kwa muda mrefu kutasababisha kuongezeka kwa uzito, na inaweza kusababisha ugonjwa wa kimetaboliki.
Kuhusu Mwandishi
Aaron Hengist, Mgombea wa PhD, Idara ya Afya, Chuo Kikuu cha Bath; James Betts, Mhadhiri Mwandamizi wa Lishe, Kimetaboliki na Takwimu, Chuo Kikuu cha Bath, na Rob Edinburgh, Mgombea wa PhD, Afya, Chuo Kikuu cha Bath
Makala hii imechapishwa tena kutoka Mazungumzo chini ya leseni ya Creative Commons. Soma awali ya makala.
Vitabu kuhusiana:
Chumvi, Mafuta, Asidi, Joto: Kusimamia Mambo ya Kupikia Bora
na Samin Nosrat na Wendy MacNaughton
Kitabu hiki kinatoa mwongozo wa kina wa kupika, kikizingatia vipengele vinne vya chumvi, mafuta, asidi na joto na kutoa maarifa na mbinu za kuunda milo ladha na iliyosawazishwa vyema.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Kitabu cha kupikia cha Skinnytaste: Nuru kwenye Kalori, Kubwa kwa ladha
na Gina Homolka
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mkusanyiko wa mapishi mazuri na yenye afya, yanayolenga viungo vipya na ladha kali.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Urekebishaji wa Chakula: Jinsi ya Kuokoa Afya Zetu, Uchumi Wetu, Jumuiya Zetu, na Sayari Yetu--Bite Moja kwa Wakati
na Dk Mark Hyman
Kitabu hiki kinachunguza uhusiano kati ya chakula, afya, na mazingira, kikitoa maarifa na mikakati ya kuunda mfumo wa chakula bora na endelevu zaidi.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Kitabu cha kupikia cha Barefoot Contessa: Siri kutoka Duka la Chakula Maalum la Hampton Mashariki kwa Burudani Rahisi.
na Ina Garten
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mkusanyiko wa mapishi ya kitambo na maridadi kutoka kwa Barefoot Contessa pendwa, inayoangazia viungo vipya na maandalizi rahisi.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Jinsi ya Kupika Kila kitu: Misingi
na Mark Bittman
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mwongozo wa kina wa misingi ya kupikia, inayojumuisha kila kitu kutoka kwa ujuzi wa kisu hadi mbinu za kimsingi na kutoa mkusanyiko wa mapishi rahisi na ladha.
