Mpango wa dagaa unaonyeshwa kwenye duka huko Toronto mnamo 2018. Utafiti wa mwaka huo ulipata asilimia 61 ya bidhaa za baharini zilizopimwa katika duka za mboga na mikahawa za Montré zilifanywa vibaya. Samaki ni mwathirika wa kawaida wa udanganyifu wa chakula. Dereva wa Canada / Nathan Denette
Utandawazi wa mnyororo wa chakula umesababisha kuongezeka kwa ugumu na kupungua kwa uwazi na uaminifu katika jinsi na wapi vyakula vyetu vinapandwa, kuvunwa, kusindika na nani.
Zaidi ya hayo, matukio ya mara kwa mara ya ulaghai wa chakula tukumbushe kuwa baadhi ya wale wanaohusika katika mnyororo wa chakula wanaitumia ugumu huu. Leo, watumiaji wapo hatari kubwa ya kununua chakula cha ubora wa chini kuliko kile walicholipia, au mbaya zaidi, kula chakula na viungo visivyo salama au allergen isiyojulikana.
Mfanyabiashara wa maziwa alitumia kupeana maziwa ya kawaida kwa lango lako. Shutterstock
Kwa kihistoria, uwazi wa mnyororo wa chakula na uaminifu ulianzishwa kati ya duka na mkulima au mkulima wa samaki, mboga ya kijani, mpikaji, mkokaji mkate na mwokaji. Msomi wa Uholanzi Arthur Mol ilisema kwamba mwingiliano huu wa kibinafsi uliwezesha uwazi wa uso na uso, ambayo ilijenga uaminifu.
Kabla ya maduka makubwa ya kisasa, ghala la kienyeji au duka la jiji lilikuwa na vitu 300 vilivyopandwa au kusindika ndani ya eneo la kilomita 240 (maili 150). Kwa kulinganisha, maduka makubwa yetu ya kisasa-ya kisasa hubeba wastani wa 33,000 vitu vinavyosafiri kilomita 2,400 au zaidi. Serikali ya Canada iko tayari kushughulikia shida hiyo kwa kutangaza kampeni ya chakula ya Canada.
Wakati kiwango cha udanganyifu wa chakula ulimwenguni ni ngumu kuainisha, Shirika la ukaguzi wa chakula la Canada (CFIA) linaonyesha ulaghai wa chakula inathiri asilimia 10 ya chakula kinachouzwa kibiashara. Vyanzo anuwai vya kitaaluma na tasnia vinadokeza kwamba kimataifa, udanganyifu wa chakula huanzia dola bilioni 10 hadi dola bilioni 49. Huenda hii ni anuwai ya kihafidhina ikizingatia makadirio ya nyama bandia ya Australia peke yake na kuuzwa ulimwenguni ni juu kama AUD $ bilioni 4, au zaidi ya US $ 2.5 bilioni.
Ikiwa unaongeza uuzaji wa vin bandia na pombe, asali iliyovunjwa na manukato, samaki waliowekwa vibaya na madai ya uwongo ya bidhaa za kikaboni, samaki wanaoshikwa mwitu au nyama iliyolishwa nafaka, idadi, na hatari, huongezeka sana.
Je! Kanuni ni za kutosha?
Kanuni ziko mahali pa kulinda Canada. Sheria salama ya Chakula cha Canada (inayojulikana kama SFCR) na Sheria ya Chakula na Dawa fanya kazi pamoja kulinda wateja wa Canada kutoka usalama wa chakula na hatari za udanganyifu wa chakula.
SFCR inasema kuwa biashara za chakula lazima ziwe na udhibiti wa vizuizi mahali pamoja na rekodi za usalama wa bidhaa ili kuhakikisha bidhaa zilizoingizwa zinakidhi sheria za Canada. Masharti ya Sheria ya Chakula na Dawa inasema:
"Hakuna mtu atakayeuza kitu cha chakula ambacho (a) ndani yake au kitu chochote chenye sumu au mbaya; (b) haifai kwa matumizi ya binadamu; (c) Inayo kamili au katika sehemu ya chafu yoyote, iliyowekwa, ya kuchukiza, iliyooza, iliyooza au ugonjwa wa mnyama au dutu ya mboga; (d) ametapeliwa; au (e) ilitengenezwa, imetayarishwa, kuhifadhiwa, kusindika au kuhifadhiwa chini ya hali mbaya. "
Sehemu nyingine ya kitendo hicho inatangaza:
"Hakuna mtu atakayeandika, kushughulikia, kushughulikia, kusindika, kuuza au kutangaza chakula chochote kwa njia ya uwongo, kupotosha au kudanganya au anayeweza kuunda hisia mbaya kuhusu tabia yake, thamani yake, idadi yake, muundo wake, sifa au usalama wake".
Lakini je! Kanuni zinatekelezwa?
Je! Asali unayofurahiya kwenye toast yako kila asubuhi iliyokatwa na syrup ya mahindi rahisi? Pixabay, FAL
CFIA ni hai sana katika kuzuia udanganyifu wa chakula na kugundua. Mnamo Julai 2019, shirika hilo lilipokea dola milioni 24.4 kwa mwezi ufadhili wa chakula baada ya kutangaza kwamba kilo 12,800 za asali iliyochafuliwa ilizuiliwa kuingia katika soko la Canada. Uzinzi wa asali ni mchakato wa kukata asali safi na vichungi na vitamu vya bei nafuu, pamoja na maji ya mahindi.
CFIA ina vyombo kadhaa vya utekelezaji ambavyo vinaweza kutumika kwa wahalifu ikiwa ni pamoja na adhabu ya kifedha ya kiutawala, kusimamishwa kwa leseni au kufutwa na mashtaka ya jinai.
Je! Udanganyifu wa chakula ni sawa na utapeli wa watumiaji?
Hapana. Canada inakua kutoka kwa tukio la udanganyifu muhimu la watumiaji ambapo chapa zingine za kuaminiwa ziligongana kwa zaidi ya muongo mmoja kurekebisha bei ya mkate kwa nini mara nyingi huitwa mkate wa mkate. Hii ilikuwa ni uvunjaji wa Sheria ya Ushindani wa Canada.
Canada ilikuwa moja ya nchi za kwanza ulimwenguni na Sheria rasmi ya Ushindani, iliyoanzishwa mnamo 1889. Wakati uvunjaji wa dhabiti wa mkate wa uaminifu uliwashtua watu wa Canada, watumiaji wanajulikana kuwa na kumbukumbu fupi na kusamehe haraka.
Ulinzi wa wahusika wa ndani kama wazalishaji wa filimbi kwenye tasnia ya chakula ni muhimu sana kufunua utapeli wa watumiaji na udanganyifu wa chakula. Walakini, ugunduzi mwingi wa udanganyifu wa chakula unahitaji matumizi ya mbinu za hali ya juu.
Mnamo mwaka wa 2017, Taasisi ya Bioanuwai ya Chuo Kikuu cha Guelph, kwa kushirikiana na CFIA, walipokea $ 320,000 kwa fedha za shirikisho kukuza genomics bora na zana za kuweka bar za kuorodhesha DNA, pamoja na vifaa vya kubebeka. Uwekaji-alama wa bar ya DNA huruhusu watafiti kulinganisha DNA ya wanyama na kupanda dhidi ya hifadhidata ya kumbukumbu ili kubaini spishi.
Samaki iliyohifadhiwa, sausage
Ushirikiano huo umechapisha karatasi kadhaa za utafiti kufunua udanganyifu wa chakula na kufunua uovu wa samaki spishi katika mikahawa ya Canada na duka la mboga, eneo la utafiti wa taasisi hiyo ambalo sasa lina zaidi ya muongo mmoja.
Mnamo Januari 2019, taasisi hiyo ilichapisha karatasi iliyopewa jina la "Kutembelea tena tukio la spishi zisizo na mafuta katika bidhaa za sausage zinazouzwa nchini Canada" kama ufuatiliaji wa utafiti uliopita ambao ulionyesha Asilimia 20 ya kiwango kibofu cha sausage.
Utafiti wa awali uligundua kuwa asilimia 20 ya sausage zilizopigwa sampuli kutoka duka la mboga kote Canada zilikuwa na nyama ambayo haikuwepo kwenye lebo. Picha ya Canada / AP Picha / Tom Lynn
Ufuatiliaji ulionyesha asilimia 14 ya sausage 100 zilizopimwa bado zilikuwa na DNA ya nyama ambayo haijatolewa kwenye lebo. Jambo muhimu zaidi kwa umma ni kwamba aina nyingi za udanganyifu wa chakula na uandishi wa habari haukuonekana. Teknolojia mpya na njia za upimaji bado zinahitajika.
Kama vyombo vya habari vya kijamii vinavyoongeza matukio ya udanganyifu wa chakula mara kwa mara, uaminifu katika minyororo yetu ya usambazaji wa chakula ulimwenguni unabaki kuwa wasiwasi. Kwa hatma inayoonekana, udanganyifu mwingi wa chakula cha Canada unabaki wazi mbele, kaa hapo kwenye rafu zetu za duka la mboga.
Kuhusu Mwandishi
John G. Keogh, Mtafiti, Uwazi wa Chain ya Chakula, Teknolojia na Minyororo ya Ugavi, Chuo Kikuu cha Reading
Makala hii imechapishwa tena kutoka Mazungumzo chini ya leseni ya Creative Commons. Soma awali ya makala.
Vitabu kuhusiana:
Chumvi, Mafuta, Asidi, Joto: Kusimamia Mambo ya Kupikia Bora
na Samin Nosrat na Wendy MacNaughton
Kitabu hiki kinatoa mwongozo wa kina wa kupika, kikizingatia vipengele vinne vya chumvi, mafuta, asidi na joto na kutoa maarifa na mbinu za kuunda milo ladha na iliyosawazishwa vyema.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Kitabu cha kupikia cha Skinnytaste: Nuru kwenye Kalori, Kubwa kwa ladha
na Gina Homolka
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mkusanyiko wa mapishi mazuri na yenye afya, yanayolenga viungo vipya na ladha kali.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Urekebishaji wa Chakula: Jinsi ya Kuokoa Afya Zetu, Uchumi Wetu, Jumuiya Zetu, na Sayari Yetu--Bite Moja kwa Wakati
na Dk Mark Hyman
Kitabu hiki kinachunguza uhusiano kati ya chakula, afya, na mazingira, kikitoa maarifa na mikakati ya kuunda mfumo wa chakula bora na endelevu zaidi.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Kitabu cha kupikia cha Barefoot Contessa: Siri kutoka Duka la Chakula Maalum la Hampton Mashariki kwa Burudani Rahisi.
na Ina Garten
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mkusanyiko wa mapishi ya kitambo na maridadi kutoka kwa Barefoot Contessa pendwa, inayoangazia viungo vipya na maandalizi rahisi.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Jinsi ya Kupika Kila kitu: Misingi
na Mark Bittman
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mwongozo wa kina wa misingi ya kupikia, inayojumuisha kila kitu kutoka kwa ujuzi wa kisu hadi mbinu za kimsingi na kutoa mkusanyiko wa mapishi rahisi na ladha.
