shutterstock
Wadhibiti wa Australia hivi karibuni watakabiliwa na changamoto: je! Nyama ya wanyama inayozalishwa katika maabara inaweza kuitwa nyama?
Katikati ya taarifa nyama iliyo na maabara inaweza kuuzwa mwaka huu, Chama cha US Cattlemen's (USCA) mwezi uliopita kilifikisha pendekezo kwa serikali ya Amerika ikitetea ufafanuzi wa kisheria wa "nyama" na "nyama".
Wanataka ufafanuzi ambao haujumuishi "mwanadamu" au "bidhaa zilizotengenezwa bandia". Kuitwa kama nyama na nyama, wanasema, bidhaa hiyo inapaswa kutolewa kutoka kwa "tishu au mwili wa wanyama ambao wamevunwa kwa njia ya jadi".
Hili ndio suala la hivi karibuni la kisheria lililoletwa kuhusiana na teknolojia ya chakula inayoibuka. Kutoka kwa vinasaba (GM) na chakula kilichovutwa hadi nanotechnologies, kituo cha maoni yanayopingana karibu na aina ya mifumo ya chakula tunayotaka, na njia ya kiteknolojia tunayotumia kufika huko.
Kama teknolojia hizi nyingine za chakula, kuweka alama ya bidhaa za nyama zilizopandishwa tayari kumedhibitisha ubishani.
Kuinuka kwa nyama ya maabara
Kwa ujumla, kampuni zinazokuza nyama kwenye maabara zinasisitiza "utayari" wa bidhaa zao za baadaye, ili kuvutia rufaa kwa watumiaji na wasanifu wa viwango vya chakula.
Nyama za Memphis, iliyofadhiliwa kwa sehemu na processor kubwa ya nyama ya Amerika Tyson Chakula Inc, inaelezea kazi yake kama:
(…) Kutengeneza njia ya kutengeneza nyama halisi kutoka kwa seli za wanyama, bila hitaji la kulisha, kuzaliana na kuchinja wanyama halisi.
Ni kawaida pia kwa kuanza kwa utengenezaji wa bidhaa zilizopandwa maabara kuweka nafasi ya uhandisi wa tishu za wanyama kama aina ya kilimo, kinyume na mchakato mpya.
Supermeat, mwanzo mwingine wa nyama ya bonde la silicon, inamaanisha nyama iliyokuzwa kama "nyama safi", ambayo inasema haina tofauti na mchele, maziwa, nyanya, nyama na broccoli, na kuongeza:
Bidhaa zote za chakula tunazojua na kupenda zilifanywa kwa uingiliaji mkubwa wa wanadamu, na bila hiyo, wasingeweza kutumia.
Kwa kushangaza, hata hivyo, kampuni za nyama zilizokua na maabara zimelazimika kusisitiza riwaya ya michakato ambayo inakua ndani ya nyama ili kupata ruhusu na kuvutia wawekezaji. Wao pia sisitiza michakato tofauti ambayo inakua katika nyama iliyopandwa maabara kusaidia madai ya mazingira na maadili ya bidhaa.
Kukua nyama ni mchakato tofauti sana kutoka kwa kuzaliana na kuchinja wanyama. Huanza na kuingizwa kwa seli za shina kutoka kwa wanyama wafadhili au embryos ndani ya seramu ambayo imewekwa ndani ya bioreactor. Hii serum kawaida kutoka kwa fetusi ya ng'ombe aliyekufa.
Ili injini ya nyama ya mnyama kutoka kwa seli zilizopandwa kwenye maabara, mbinu chache zipo. Kwa mfano, printa za 3D zina uwezo wa chapisha nyama iliyo na maabara hiyo sio tu ya multidimensional lakini pia ina mafuta na damu.
Ingawa vizuizi vya kiufundi kubaki, utitiri wa uwekezaji kuwa nyama iliyokua maabara na kushuka kwa bei ya bei wamejifunga madai bidhaa bandia za nyama zitauzwa kati ya miaka mitatu.
Nyama ya maabara huko Australia
Makubaliano ya biashara yataondoa Australia kukataa uagizaji wa nyama iliyopandwa na maabara bila kuidhinishwa kisayansi. Australia italazimika kuagiza nyama iliyopandwa na maabara, na bidhaa kama vile "karoti za wino wa chakula" za printa za 3D ambazo zina nyama ya syntetisk.
Lakini kabla ya kula nyama yetu iliyo na maabara na veg tatu, Mamlaka ya Viwango vya Chakula Australia na New Zealand italazimika kufanya tathmini ya afya ya umma na usalama kwenye kila bidhaa ya nyama iliyo na maabara. Kama chakula cha "riwaya", nyama iliyopandwa na maabara inasababisha mahitaji chini yetu viwango vya viwango vya chakula
Australia, nyama hufafanuliwa kama "nzima au sehemu ya mzoga ikiwa imechinjwa" ya "mnyama yeyote". Hii ni pamoja na watuhumiwa wa kawaida (ng'ombe, nguruwe na kuku), pamoja na mnyama mwingine yeyote ambaye anaruhusiwa kwa matumizi ya binadamu chini ya sheria za serikali na wilaya.
Kutumia neno "nyama" kwenye lebo ya chakula huko Australia, yaliyomo yangelazimika kutosheleza ufafanuzi huu.
Kwa sababu za kiadili na za soko, kampuni za nyama zilizokua hazitaki kukidhi ufafanuzi huo wa kisheria wa "nyama". Baada ya yote, kuonekana kama Nyama "isiyo na shida" ni sehemu kuu ya kuuza nyama ya maabara.
Bidhaa zingine zilizo na maabara zitakuwa na sehemu ya mzoga uliochinjwa kupitia matumizi ya boamu ya fetasi ya bovine (inayotokana na damu kutoka kwa fetasi ya ng'ombe). Nyama ya synthetiki inayotumia seramu hii inaweza kutosheleza ufafanuzi wa neno "nyama" na kuandikiwa kama vile.
Lakini kampuni zinazotumia nyama iliyo na maabara iliyo na damu ya fetusi za ng'ombe pia ililazimika kukaa mbali na madai hayo. Madai haya yanaweza kupotosha watumiaji na kuvunja sheria za watumiaji.
Maziwa, maziwa ni lini?
Na maabara ya nyama iliyopandwa na maabara chini ya kukaguliwa kwa karibu na vikundi vya kilimo, bado inaweza kuwa hatari kwa kisiasa kuorodhesha nyama iliyokuzwa kama nyama, ukizingatia kushinikiza kwa viwanda vya maziwa kutoka Umoja wa Ulaya, Marekani na Australia kupiga marufuku bidhaa zinazotokana na mmea kutumia neno "maziwa" au "maziwa", kama vile katika maziwa ya mlozi au maziwa ya mchele.
Kwa usawa, neno "bure ya nyama" halimaanishi kwa nyama iliyopandwa na maabara. Watumiaji wangetarajia kwa kweli, angalau mwanzoni, kwamba bidhaa iliyoandaliwa "bila nyama" haingekuwa na nyenzo za wanyama.
Imetulia kati ya mwamba na mahali ngumu, kampuni zenye nyama zilizopanda maabara zinaweza kulazimika kuchagua majina yasiyofaa ya bidhaa bila neno "nyama", na maelezo ya bidhaa dhaifu, kama "misuli iliyopandwa kutoka kwa seli zinazotokana na wanyama" au "biosynthesised cultured cultured seli kutoka kwa mifupa ya mifupa ya ng'ombe ”. Maelezo kama hayo ambayo sio ya asili-yanaweza kuathiri kukubalika kwa watumiaji na uaminifu wa umma.
Halafu tena, jina la kampuni ya mtengenezaji inahitajika kwenye lebo ya chakula huko Australia.
Kampuni za nyama zilizokua zimekuwa mwangalifu kuingiza "nyama" kwa majina yao (yaliyouzwa mara nyingi) pamoja MosaMeats, SuperMeat na Nyama za Memphis. Matumizi ya majina kama ya kampuni kwenye lebo za nyama zilizopandishwa inaweza kuwapa watumiaji kwamba nyama iliyopikwa na nyama ni sawa na nyama ya jadi bila kuibua masuala yoyote ya kisheria.
Kwa kuzingatia kwamba vikundi vingine nchini Australia vinaweza kuwa na nia ya kibiashara ya kudhoofisha kukubalika kwa watumiaji wa nyama iliyopandwa maabara, ni muhimu zaidi kujadili uandishi wa nyama iliyokuzwa nje - ambayo ni, katika mchakato wa kisheria ambao ni uwazi na shirikishi.
Taasisi na mchakato wa sasa wa kuweka viwango vya uandishi wa chakula huko Australia, sana kukosolewa. Wakati huu, wakulima wanabaki a kikundi kinachoaminika kwa umma wa jumla wa Australia, ikitoa makali kwa bidhaa za jadi za nyama.
Chanzo cha chakula cha 'bei rahisi'?
Nyama iliyopandwa na maabara ni nafasi nzuri kama suluhisho la ukosefu wa usalama wa chakula na madhara yanayosababishwa na kilimo cha viwandani ikijumuisha gesi yake ya kijani chafu uzalishaji.
Hakika, kazi zingine za enzi mkono madai kwamba nyama iliyo na maabara itakuwa chini sana ya rasilimali na kuchafua kuliko kilimo kikubwa cha wanyama.
Lakini zingine tayari akitoa shaka, au angalau kuwasilisha zaidi mtazamo wa kweli, juu ya faida za mazingira ya nyama iliyopandwa na maabara.
Kuboresha nyama katika bioreactors ina nguvu zaidi kuliko utengenezaji wa nyama badala ya mimea na uzalishaji wa wanyama wadogo (kama vile kuku). Wakati huo huo, athari ya mazingira ya kutengeneza vifaa vinavyohitajika kulisha seli haijulikani wazi, kama vile ni kiasi cha taka zinazozalishwa wakati wa mchakato.
Kwa hivyo ni nini kwenye lebo?
Makatazo ya wazi juu ya uandishi wa nyama iliyopandwa na maabara kama "nyama" yanaweza kuvutia pande nyingi, isipokuwa labda kampuni zenye nyama zilizokua zenyewe.
kwa baadhi, nyama ya syntetiki huanguka kwa hiari kwenye safu ya "frankenfood", na tawala vyombo vya habari chanjo inahusika sana katika hisia hizi. Upendeleo unaokua kwa ambao haujafanikiwa, vyakula vyote vinaweza kuendesha mahitaji ya sheria ambazo zinahitaji lebo kutofautisha kati ya nyama na nyama iliyotengenezwa.
kwa wengine, haswa chakula cha nyama, nyama iliyopandishwa maabara huahidi kupatanisha mvutano kati ya kutaka kula nyama bila kuchangia madhara yanayosababishwa na mifumo kubwa ya mifugo.
tofauti na Jumuiya ya Wakuu wa Amerika, Chama cha nyama na mifugo ya Australia muafaka nyama iliyochapishwa 3D kama Nafasi kuongeza bei ya bidhaa za nyama halisi.
Kama Tom stockwell, mtayarishaji wa ng'ombe na rais anayemaliza muda wake wa Chama cha Cattlemen Kaskazini. alisema:
(…) Hufanya kulenga kwa bei ya juu na kutumia njia zetu za malisho za kupendeza zaidi.
Tunaweza kutarajia kushawishi katika Australia kwa lebo za lazima ambazo zinatofautisha kati ya bidhaa zilizopandwa na maabara na nyama kwa miaka michache ijayo. Lakini, tofauti na Amerika, ushawishi huu uko chini ya uwezekano wa kupinga nyama iliyouzwa kuwa ya nyama na inauwezo wa kuzingatia wateja ili kujua ikiwa nyama yao ililewa na maabara au imetengenezwa shamba.
Kuhusu Mwandishi
Tumaini Johnson, Mhadhiri, Chuo Kikuu cha Teknolojia ya Queensland
Makala hii imechapishwa tena kutoka Mazungumzo chini ya leseni ya Creative Commons. Soma awali ya makala.
Vitabu kuhusiana:
Chumvi, Mafuta, Asidi, Joto: Kusimamia Mambo ya Kupikia Bora
na Samin Nosrat na Wendy MacNaughton
Kitabu hiki kinatoa mwongozo wa kina wa kupika, kikizingatia vipengele vinne vya chumvi, mafuta, asidi na joto na kutoa maarifa na mbinu za kuunda milo ladha na iliyosawazishwa vyema.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Kitabu cha kupikia cha Skinnytaste: Nuru kwenye Kalori, Kubwa kwa ladha
na Gina Homolka
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mkusanyiko wa mapishi mazuri na yenye afya, yanayolenga viungo vipya na ladha kali.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Urekebishaji wa Chakula: Jinsi ya Kuokoa Afya Zetu, Uchumi Wetu, Jumuiya Zetu, na Sayari Yetu--Bite Moja kwa Wakati
na Dk Mark Hyman
Kitabu hiki kinachunguza uhusiano kati ya chakula, afya, na mazingira, kikitoa maarifa na mikakati ya kuunda mfumo wa chakula bora na endelevu zaidi.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Kitabu cha kupikia cha Barefoot Contessa: Siri kutoka Duka la Chakula Maalum la Hampton Mashariki kwa Burudani Rahisi.
na Ina Garten
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mkusanyiko wa mapishi ya kitambo na maridadi kutoka kwa Barefoot Contessa pendwa, inayoangazia viungo vipya na maandalizi rahisi.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Jinsi ya Kupika Kila kitu: Misingi
na Mark Bittman
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mwongozo wa kina wa misingi ya kupikia, inayojumuisha kila kitu kutoka kwa ujuzi wa kisu hadi mbinu za kimsingi na kutoa mkusanyiko wa mapishi rahisi na ladha.
