{vembed Y = 4spE4CS3n4c}
Utafiti mpya na nzizi za matunda unaonyesha jinsi chakula cha sukari kikubwa kinaweza kukuza chakula cha mlo na fetma.
Baada ya watafiti kulishwa nzi za matunda sukari ya juu, nzizi za nezi zinaweza kuchochea mchanganyiko wa masiliano ambayo ilizuia uwezo wao wa kula pipi, ambayo pia iliwasha mafuta na fetma.
Zaidi ya hayo, kula sukari unasababishwa na mabadiliko ya ladha, si matokeo ya metabolic ya fetma au ladha ya chakula.
Utafiti fulani unaonyesha kuwa sababu moja ya watu wenye ugonjwa wa kutolea kwa fetma ni kwa sababu hafurahi chakula-hasa pipi - kama vile watu wenye konda wanavyofanya. Lakini haijulikani ikiwa fetma yenyewe au kula vyakula fulani husababisha mabadiliko ya ladha, au jinsi mabadiliko hayo yanayoathiri hamu na fetma.
Kwa dalili, watafiti waligeuka Drosophila melanogaster-Zizi wa matunda.
Matokeo ya kuruka ni muhimu kwa sababu kama watu wanajibu sawa na sukari, watafiti wana karibu na kuelewa jinsi sukari nyingi huchangia kula chakula na fetma. Na, kwa sababu hizi ni mabadiliko ya Masi, inasaidia wazo kwamba kula chakula ni angalau sehemu zaidi ya udhibiti wetu.
Zaidi sukari, chini ya ladha
Wakati haiwezekani kuchunguza nzi ya matunda "furaha" ya chakula, kwa hakika walikula zaidi juu ya chakula cha sukari ya juu, anasema mchunguzi mkuu Monica Dus, profesa msaidizi wa molekuli, seli na biolojia ya maendeleo katika Chuo Kikuu cha Michigan.
Na ndiyo nyasi za matunda huwa nyingi, anasema Christina May, mwandishi wa kwanza wa utafiti na mwanafunzi wa daktari katika maabara ya Dus. Ndege na wanadamu hushirikiana na mechi nyingine zenye kushangaza: Wote hupenda sukari na mafuta na huzalisha dopamini wakati wa kula, na seli zao za ubongo hutumia protini nyingi na molekuli wanadamu wanavyofanya, kwa mambo yale.
Watafiti walijaribu matokeo yao kwa njia kadhaa. Kwanza, walisambaza nzi ambazo zilikuwa zenye kiini lakini hazija kula chakula kitamu, na ladha yao haikubadilika. Hata hivyo, walipokuza sukari sawa na cookie kwa nzizi haziwezi kuhifadhi mafuta, walikaa nyembamba lakini bado walipoteza uwezo wa kula pipi.
"Hiyo ni ya kushangaza sana kwa sababu inakuambia uwezo wao wa kula pipi zilizobadilishwa kwa sababu ya kile wanachokula, sio kwa sababu wanazidi kupita kiasi," Mei anasema.
Ili kujua kama sukari au ladha tamu ya chakula husababisha mabadiliko ya ladha, watafiti waliwapa nzizi mlo sawa na soda yenye tamu iliyofaa. Faili tu za kula sukari halisi zilipoteza uwezo wao wa kupendeza tamu.
"Tunajua ni kitu maalum juu ya sukari katika chakula ambacho kinawafanya kupoteza ladha yao," anasema Dus.
Ladha na kula chakula
Watafiti walitambua molekuli O-GlcNAc transferase, sensor ya sukari iko kwenye buds za ladha ya nzizi ambazo zinaendelea kufuatilia jinsi gani sukari iko katika seli. OGT imekuwa imehusishwa na hali ya ugonjwa wa ugonjwa wa kisukari na ugonjwa wa moyo kwa wanadamu.
Pia walitumia seli za ladha ya nzizi ili hata kwenye sukari ya juu ya sukari hawakupoteza ladha, na nzizi hizo hazikula chakula pamoja na mizigo ya pipi.
"Hii inamaanisha mabadiliko ya ladha, angalau kwenye nzi, ni muhimu sana kuendesha gari zaidi na kupata uzito," anasema Dus. "Je! Mabadiliko katika ladha pia huwa na jukumu la kuongezeka zaidi ambalo tunaona wakati wanadamu na wanyama wengine wanajikuta katika mazingira ya chakula juu ya sukari?"
Jifunze coauthor Anoumid Vaziri, mwanafunzi wa daktari katika maabara ya Dus, anasema matokeo haya "hayatoa tu juu ya mifumo ya neural-dependence ya neural ya kula chakula na fetma, lakini kutoa jukwaa la kujifunza njia za msingi za Masi zinazoongoza mabadiliko katika shughuli za neural . "
Aliongeza sukari
Kwa hiyo hii inamaanisha nini kwa watu ambao wana uzito zaidi, wanapokula chakula, au wanahisi kuwa wamevamia sukari? Inawezekana kuwa kwa muda mrefu, dawa au kuingilia kati nyingine ambayo inakoma tamu ya chakula na kulinda hisia ya ladha tamu inaweza siku moja kusaidia kuzuia fetma na magonjwa yanayohusiana na sugu. Lakini hiyo ni miaka mbali, Mei anasema.
Muhimu zaidi, kama wanadamu wanaitikia njia sawa na nzizi, utafiti unasema kuwa kubadilisha kiasi cha sukari katika mlo kunaweza kusaidia kusimamia ulaji wa chakula, Dus anasema. Kiasi cha sukari tunachokula kinafichwa kwa chakula kilichosindika, na ni muhimu kuiweka chini, anaongeza.
"Nadhani kama unayotaka kuweka sukari zilizoongezwa nje ya mlo wako, labda utakuwa mzuri kabisa, huwezi kuwa na shida na kubadilisha ladha na kula chakula," Mei anasema. "Sote tunajaribu kuepuka sukari zilizoongezwa. Hiyo ni muhimu. "
Dus anasema kuwa uchunguzi wa siku zijazo utaangalia athari za pipi kwenye nyaya za malipo ya ubongo ili kujifunza nini kinachosababisha kula, na jinsi sukari inavyobadilisha ubongo kwenye kiwango cha molekuli.
Utafiti unaonekana ndani Ripoti Cell.
chanzo: Chuo Kikuu cha Michigan
Vitabu kuhusiana:
Chumvi, Mafuta, Asidi, Joto: Kusimamia Mambo ya Kupikia Bora
na Samin Nosrat na Wendy MacNaughton
Kitabu hiki kinatoa mwongozo wa kina wa kupika, kikizingatia vipengele vinne vya chumvi, mafuta, asidi na joto na kutoa maarifa na mbinu za kuunda milo ladha na iliyosawazishwa vyema.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Kitabu cha kupikia cha Skinnytaste: Nuru kwenye Kalori, Kubwa kwa ladha
na Gina Homolka
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mkusanyiko wa mapishi mazuri na yenye afya, yanayolenga viungo vipya na ladha kali.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Urekebishaji wa Chakula: Jinsi ya Kuokoa Afya Zetu, Uchumi Wetu, Jumuiya Zetu, na Sayari Yetu--Bite Moja kwa Wakati
na Dk Mark Hyman
Kitabu hiki kinachunguza uhusiano kati ya chakula, afya, na mazingira, kikitoa maarifa na mikakati ya kuunda mfumo wa chakula bora na endelevu zaidi.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Kitabu cha kupikia cha Barefoot Contessa: Siri kutoka Duka la Chakula Maalum la Hampton Mashariki kwa Burudani Rahisi.
na Ina Garten
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mkusanyiko wa mapishi ya kitambo na maridadi kutoka kwa Barefoot Contessa pendwa, inayoangazia viungo vipya na maandalizi rahisi.
Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza
Jinsi ya Kupika Kila kitu: Misingi
na Mark Bittman
Kitabu hiki cha upishi kinatoa mwongozo wa kina wa misingi ya kupikia, inayojumuisha kila kitu kutoka kwa ujuzi wa kisu hadi mbinu za kimsingi na kutoa mkusanyiko wa mapishi rahisi na ladha.
