Lishe zingine zina matarajio mazito zaidi kuliko kukusaidia kupoteza pauni chache. Picha ya AP / Shuji Kajiyama

Fad mlo kwa muda mrefu umesafishwa as ubinafsi, juu juu Jumuia ya kupunguza uzito.

Lakini ikiwa utajifunza yaliyomo kwenye vitabu maarufu vya lishe, utagundua kuwa wengi huelezea hadithi tofauti. Wengi huhamasisha dieters kuboresha afya ya miili yao, jamii na sayari.

Ni mada ninayochunguza utafiti wangu, pamoja na kitabu changu cha 2018, "Mlo na Magonjwa ya Ustaarabu. ” Zaidi ya miongozo tu ya kupata nyembamba, vitabu vya lishe huelezea hadithi tajiri ambazo zinahimiza watu wabadilishe maisha yao ili kuokoa ulimwengu.

Matarajio makubwa

Mlo huhamasisha mabadiliko sio kwa sababu moja ni bora zaidi kuliko nyingine, lakini kwa sababu wanasimulia hadithi zinazostahili kuaminiwa.

Ondoa ushauri wa lishe na utapata kuwa, wakati lishe maarufu huimarisha malengo yanayoonekana kuwa ya ubinafsi, pia wanasisitiza kuwa afya ya mtu binafsi inaunganishwa bila usawa na mazingira makubwa.

Mapitio ya haraka ya vitabu vya lishe yanaonyesha matarajio yao makubwa. Fikiria juu ya lishe ya Paleo. Mia ya lishe ya Paleo inaelezea jamii zenye amani za prehistoria zilizo na utajiri wa kuimba, kucheza na hadithi. Leo, viongozi wanaahidi kwamba "kula Paleo kunaweza kuokoa ulimwengu."

Wahamasishaji wa lishe ya sumu hutoa madai kama hayo. Detoxers wanaamini kuwa uchafuzi wa mazingira na sumu husababisha mafadhaiko, unene kupita kiasi na magonjwa mengine ya kisasa.

A kitabu cha sumu kutoka 1984 alisema kuwa wanadamu hawawezi "kutenganisha hatima yetu na hatima ya dunia" na akasisitiza kwamba "yale tuliyojifunza juu ya kuachilia miili yetu kutoka kwa vitu vyenye madhara lazima pia yatekeleze kusafisha ulimwengu."

Lishe ya leo huenda mbali zaidi, ikionyesha kwamba ikiwa "hausi safi" unaweza kula vyakula "vichafu" vilivyojaa dawa za wadudu, sumu na kansa. Kitabu kimoja cha lishe kinaelezea kuwa vyakula safi ni "sio nzuri tu kwa afya ya mtu, lakini pia ni muhimu kwa mazingira. ""Chakula cha Aina, ”Kitabu maarufu cha vegan kilichoandikwa na muigizaji na mwanaharakati wa haki za wanyama Alicia Silverstone na Victoria Pearson, kina kichwa" Mwongozo Rahisi wa Kuhisi Kubwa, Kupunguza Uzito na Kuokoa Sayari. "

Matokeo ya lishe

Kwa hakika, ulimwengu wa leo wa chakula unaweza kutumia kuokoa.

Matokeo ya kiafya ya jinsi Wamarekani wanavyokula yameorodheshwa kwa muda mrefu. Kwa mfano, Wamarekani 2 kati ya 3 wana uzito kupita kiasi au mnene, kugharimu uchumi wa Merika inakadiriwa kuwa dola za Kimarekani bilioni 190 mwaka.

Lakini matokeo ya mazingira ya uchaguzi huu wa chakula ni sawa tu. Kilimo ni jukumu la karibu moja ya kumi uzalishaji wa gesi chafu katika Kilimo cha Merika hutumia zaidi ya theluthi mbili maji safi ya sayari.

Na ni chaguo maalum za lishe ambazo zinaendesha shinikizo hizi za mazingira. Bidhaa za wanyama, kwa mfano, hutoa haki Asilimia 18 ya kalori za kawaida za Amerika bado chukua asilimia 83 ya mashamba yote. Kupunguza tu nyama ya nyama kungefaa zaidi katika kupunguza yako carbon footprint kuliko kutoa gari lako.

Jukumu la serikali

Hapa ndipo serikali inaweza kujifunza kutoka kwa mipango maarufu ya lishe na kukuza lishe endelevu kwa afya ya umma na mazingira.

Kuzuia taka ya chakula ilikuwa muhimu kwa msaada wa serikali ya Merika kwa Uropa katika Vita vya Kwanza vya Ulimwengu. Archives ya Taifa

Katika miongozo yake ya lishe, Idara ya Kilimo ya Merika inahimiza Wamarekani kutumia lishe bora ambayo inazingatia vyakula vyenye virutubishi vingi na sukari ndogo na mafuta yaliyojaa. Lakini licha ya mapendekezo ya kamati ya ushauri, haijumuishi lugha kuhusu uendelevu wa mfumo wa chakula au jinsi lishe kama hizo zina kiungo kilichowekwa vizuri kwa afya ya binadamu.

Serikali pia inakatisha tamaa hatua zingine kuelekea lishe inayofaa mazingira. Fikiria teknolojia mpya za kutengeneza nyama kutoka kwa seli hai za wanyama - teknolojia ambayo inaweza kukata asilimia 14.5 ya ulimwengu uzalishaji wa gesi chafu ya anthropogenic. Wakati huo huo, serikali inainama kwa wasiwasi wa tasnia na kutekeleza ufafanuzi mkali wa nyama, kuzuia bidhaa za soya na za maabara kutumia lebo.

Historia inaonyesha kuwa Idara ya Kilimo ya leo inakosa fursa muhimu. Wakati wa Vita vya Kwanza vya Ulimwengu, serikali ya Amerika ilitumia lishe kufanya zaidi ya kuboresha afya ya watu. Kama mkuu wa Utawala wa Chakula, Herbert Hoover alihimiza Wamarekani kuacha kupoteza chakula ili Amerika itumie kuzuia njaa huko Uropa. Jitihada zake sasa zinajulikana kwa kuokoa maisha ya karibu Milioni 7 Wabelgiji na watu milioni 2 wa Ufaransa.

Mlo maarufu pia ilichukua sababu ya kibinadamu. Moja Chakula cha 1918 ni pamoja na programu inayoitwa "Tazama Uzito Wako Kupambana na Kaiser."

Mamlaka ya chakula ya leo inaweza kufanya vivyo hivyo: washawishi Wamarekani kula bora kwa sababu mfumo wa chakula ni wavuti. Chaguo zetu za chakula zina athari kubwa kwa afya yetu na sayari.

Kuhusu Mwandishi

Adrienne Rose Bitar, Mshirika wa Udaktari, Chuo Kikuu cha Cornell

Makala hii imechapishwa tena kutoka Mazungumzo chini ya leseni ya Creative Commons. Soma awali ya makala.

Vitabu kuhusiana:

at InnerSelf Market na Amazon