Watu ambao hupika zaidi nyumbani wana lishe bora. kutoka www.shutterstock.com.au
Utafiti unaonyesha watu ambao wanapika zaidi wana mifumo ya kula afya, kutumia fedha kidogo juu ya kuchukua vyakula na kuwa na viashiria vya afya bora.
Kupika hukufurahisha
Utafiti kwa watu wazima 160 ilichunguza ikiwa kula vyakula vyenye afya vilivyotayarishwa nyumbani kunaathiri hisia zako. Watafiti walipata watu ambao walipika zaidi waliripoti hisia nzuri zaidi na wasiwasi kidogo ikilinganishwa na wale ambao walikuwa na chakula zaidi mbali na nyumbani. Pia walikuwa na uwezekano mkubwa wa kuchagua vyakula vyenye afya kwenye lishe yao inayofuata ikilinganishwa na watu ambao walikula chakula zaidi mbali na nyumbani.
hivi karibuni jaribio lililodhibitiwa bila mpangilio katika akina mama 141 wa Ireland walipata kujifunza kupika lasagna, ama kwa kufuata kadi za mapishi au kwa video iliongeza ujasiri wao na raha ya kupika. Kufundishwa jinsi ya kupika ilipunguza jinsi walivyoona ni ngumu kupika chakula kutoka mwanzo na kuongeza nia yao ya kuipika tena.
Sio kupika tu, bali kula chakula na wengine, hiyo inahusishwa na hisia kubwa za furaha kama ilivyopatikana katika ufuatiliaji wa miaka nane wa watu 39,000 katika kikundi kutoka Thailand.
Kupika kunaokoa pesa
Katika mpango wa kupikia wa Amerika wa wiki sita, watu wazima wenye kipato cha chini walifundishwa jinsi ya kununua na kuandaa chakula kizuri katika bajeti ngumu kwa kutumia mbinu za kuandaa chakula. Miezi sita baada ya programu hiyo kukamilika bado watu walionyesha maboresho makubwa kwa kujiamini juu ya kuweza kuongeza chakula chao na mbinu za usimamizi wa chakula zinazohusiana na kuchagua vyakula vyenye afya. Walikuwa pia na wasiwasi mdogo juu ya kukosa chakula kabla ya kuwa na pesa za kununua zaidi.
Utafiti wa watu wazima 437 huko Merika iliangalia uhusiano kati ya mzunguko wa chakula cha jioni kilichopikwa nyumbani au kula nje na ubora wa lishe na pesa zilizotumiwa kwa chakula. Kama unavyodhani, kupika nyumbani mara kwa mara kulihusishwa na kiwango cha juu cha lishe na kutumia chini kwa kila mtu kwa chakula mbali na-nyumbani ($ 65 kwa kila mtu kwa mwezi) na kwa jumla ya chakula ($ 273 kwa kila mtu kwa mwezi), wakati unakula mara nyingi ilihusishwa na kiwango cha chini cha lishe na kutumia zaidi kwa kila mtu kwa kuchukua ($ 133 kwa kila mtu kwa mwezi) na chakula kwa jumla ($ 330 kwa kila mtu kwa mwezi). Muhimu wapikaji wa nyumba wa mara kwa mara na nadra walitumia sawa kwenye chakula kilichoandaliwa nyumbani ($ 193 ikilinganishwa na $ 196).
Watu ambao hupika zaidi wana tabia nzuri ya kula
Vyakula vilivyochakatwa kwa kiwango cha juu huwa vya juu kwa jumla ya kilojoules, chumvi, sukari na mafuta yaliyojaa. Mnamo 2008 utafiti wa watu wazima 509 katika Uingereza, asilimia wastani ya nishati kutoka kwa vyakula vilivyotengenezwa kwa kiwango cha juu ilikuwa 51%. Wale ambao walikuwa na ujasiri zaidi na kupika au ambao walipika chakula kikuu angalau siku tano kwa wiki walitumia 3-4% chini ya jumla ya nishati ya kila siku kutoka kwa vyakula vilivyosindikwa sana.
Hii ni sawa na tofauti ya karibu kilojoules 240-330 chache kwa siku (Kalori 57-75) zinazotokana na vyakula vilivyosindika sana. Inaweza kusikika kama nyingi, lakini zaidi ya wiki inaleta tofauti kwa ulaji wako wa virutubishi kama nyuzi, vitamini na madini. Kwa mfano kilojoules 2,300 ni sawa na bar ya chokoleti 100g au 2kg ya broccoli.
Kupika kunahusishwa na hatari ndogo ya ugonjwa wa kisukari cha aina ya pili
In utafiti wa Marekani, zaidi ya wanawake 58,000 na wanaume 41,000 walifuatwa kwa miaka 25. Kila baada ya miaka minne waliulizwa ni wangapi wa chakula cha mchana na chakula cha jioni kawaida walikuwa wakitayarishwa nyumbani. Miongoni mwa wale walio na chakula cha jioni kilichoandaliwa nyumbani hadi tano hadi saba kulikuwa na hatari ya chini ya 15% ya kupata ugonjwa wa sukari 2 ikilinganishwa na wale walio na mbili au chini, wakati kati ya wale ambao walikuwa na chakula cha mchana tano hadi saba nyumbani kulikuwa na hatari ya chini ya 9%.
Hatari hii kubwa ilitokana na wale wanaokula chakula zaidi nyumbani wanaopata uzito kidogo. Kwa wale wanaotumia milo 11-14 kwa wiki iliyoandaliwa nyumbani, wanawake walipata 3.02kg na wanaume walipata 2.62kg wakati wa ufuatiliaji. Hii ilikuwa chini ya uzito uliopatikana na wale ambao walikuwa na milo sifuri hadi sita kwa wiki iliyoandaliwa nyumbani, ambayo ilikuwa 3.36kg kwa wanawake na 3.85kg kwa wanaume.
Njia za kupikia husaidia
Katika masomo ambapo watu walitafuta kupika zaidi waliboresha ulaji wa virutubishi, utofauti wa vikundi vya chakula, na kula vyakula bora.
Katika masomo yote ya aina hii kulikuwa na athari nzuri kwenye matokeo ya kiafya kama cholesterol ya damu, shinikizo la damu, alama za ugonjwa wa damu, ugonjwa sugu wa figo na ubora wa maisha kwa wagonjwa walio na saratani ya kibofu. Wakaguzi walionyesha ingawa masomo yaliyoundwa vizuri na tathmini kali ilihitajika kwa sababu tafiti nyingi zilikuwa na muundo dhaifu wa masomo.
Ni nani anayekufundisha kupika?
Utafiti wa 2015 uligundua karibu moja kati ya tano Waaustralia walitaka kupika zaidi nyumbani. Katika Utafiti wa Ireland, zaidi ya watu wazima 1,000 waliulizwa juu ya ustadi wao wa kupika, pamoja na hatua za kupika kama kukata, ujuzi wa chakula kama bajeti, mazoea ya kupika ikiwa ni pamoja na usalama wa chakula, mitazamo ya kupika, ubora wa lishe na afya. Waliulizwa pia ni lini walijifunza kupika na nani aliwafundisha.
Matokeo yalionyesha watu wazima ambao walikuwa wamejifunza kupika kama watoto au vijana walikuwa na ujasiri zaidi, walikuwa na idadi kubwa ya ustadi wa kupika na mazoea na haswa walikuwa na ubora bora wa lishe na afya. Akina mama walikuwa mtu mkuu ambaye aliwafundisha kupika. Kujifunza kupika kutoka umri mdogo ni muhimu. Hii inamaanisha afya ya familia nzima inaweza kuboreshwa kwa kuwasaidia walezi wakuu kuboresha ujuzi wao wa kupika.
Kuhusu Mwandishi
Clare Collins, Profesa katika Lishe na Dietetics, Chuo Kikuu cha Newcastle na Tamara Bucher, Mtafiti Mwandamizi, Chuo Kikuu cha Newcastle
Makala hii imechapishwa tena kutoka Mazungumzo chini ya leseni ya Creative Commons. Soma awali ya makala.
Vitabu kuhusiana
at InnerSelf Market na Amazon
