mdbildes / Shutterstock

Njaa iliyofichwa huathiri zaidi ya watu bilioni mbili, ulimwenguni. Sababu ni ukosefu wa muda mrefu wa virutubisho muhimu katika lishe, kama vile vitamini na madini. Madhara ya upungufu huu wa lishe hayawezi kuonekana mara moja, lakini matokeo yanaweza kuwa makubwa. Ni pamoja na upinzani wa chini kwa magonjwa, kuharibika kwa akili na hata kifo.

Wakati visa vingi vya njaa iliyofichwa hupatikana katika nchi zinazoendelea, jambo hili pia ni wasiwasi unaokua wa afya ya umma katika nchi zilizoendelea. Kwa mfano, upungufu wa iodini ndio sababu ya kawaida ya kuharibika kwa akili na Uingereza inashika nafasi ya saba kati ya kumi upungufu wa iodini mataifa. Na data kutoka Merika inaonyesha kuwa zaidi ya mtoto mmoja kati ya wanne hawana kalsiamu, magnesiamu au vitamini A, na zaidi ya mmoja kati ya watoto wawili wana upungufu wa vitamini D na E.

Kuna sababu kadhaa za njaa iliyofichwa katika nchi zilizoendelea. Ulaji wa chakula cha bei rahisi, mnene wa nishati, lishe duni na iliyosindikwa sana, haswa na watu masikini wa jamii, ni jambo kuu. Hata wakati mazao safi yanatumiwa, kunaonekana kuwa na virutubisho vichache zaidi kuliko ilivyokuwa hapo awali. Hii ni kwa sababu ya maswala kama afya ya udongo, unasababishwa na usimamizi duni wa kilimo na mabadiliko ya tabia nchi.

Mwelekeo unaokua wa veganism

Mwelekeo unaokua haraka wa veganism unaweza kuwa mchangiaji mwingine mkuu wa njaa iliyofichwa katika ulimwengu ulioendelea. Kulingana na Jamii ya Vegan, idadi ya watu wanaobadilisha chakula cha vegan nchini Uingereza imeongezeka zaidi ya mara nne katika muongo mmoja uliopita. Utafiti uliowekwa na Kikundi cha Rasilimali za Mboga ilifunua kwamba karibu 5% ya idadi ya watu wa Amerika ni mboga na karibu nusu ya haya ni mboga.

Kula lishe inayotegemea mimea inaweza kupunguza hatari ya ugonjwa sugu na ni nzuri kwa mazingira, lakini lishe iliyopangwa vibaya ya mboga ambayo haibadilishi virutubishi muhimu kupatikana kwenye nyama, inaweza kusababisha micronutrient kubwa upungufu.

Afya ya mifupa ni wasiwasi kwa vegans za muda mrefu. Mboga huripotiwa kuwa na ulaji mdogo wa kalsiamu na vitamini D, na matokeo ya chini viwango vya damu vya vitamini D na chini mfupa madini wiani iliripotiwa duniani kote. Viwango vya kuvunjika pia ni karibu theluthi ya juu kati ya mboga ikilinganishwa na idadi ya watu.

Omega 3 na iodini viwango pia ni vya chini ikilinganishwa na walaji wa nyama, kama vile viwango vya vitamini B12. Vitamini B12 mara nyingi hupatikana kutoka kwa vyakula vya wanyama, na viwango vya juu vya upungufu vimepatikana katika vegans ikilinganishwa na nyingine mboga na walaji nyama. Dalili zinaweza kuwa mbaya na ni pamoja na uchovu uliokithiri na udhaifu, mmeng'enyo duni na ucheleweshaji wa ukuaji kwa watoto wadogo. Haikutibiwa, upungufu wa vitamini B12 inaweza kusababisha uharibifu wa neva usioweza kurekebishwa.

Wakati wa kupata chini ya kiwango kizuri ya B12 ni kawaida kwa wanawake wajawazito na katika nchi ambazo hazijaendelea sana, iliripotiwa masafa ya upungufu kati ya mboga na mboga katika nchi zilizoendelea hutofautiana sana kwa ukali kati ya vikundi vya umri. Hata kiwango cha chini cha vitamini B12, lakini haitoshi kuhesabiwa kuwa duni, inaweza kuwa mbaya kwa afya yako na ongeza yako hatari ya ugonjwa wa moyo.

Upungufu wa Vitamini B12 ni kawaida katika ujauzito. Anna Om / Shutterstock

Ufumbuzi wa uwezekano

Mboga huweza kuzuia upungufu wa virutubishi kwa kutumia vyakula vyenye maboma (chakula kilicho na vitamini na madini) na kuchukua virutubisho. Lakini matumizi ya kuongezea mara nyingi alikataa na wale walio kwenye lishe ya mmea na wameripotiwa kuingilia kati na ngozi ya virutubisho vingine muhimu.

Pia, virutubisho vinavyotokana na mimea huwa na shughuli za chini za kibaolojia kwa wanadamu. Kwa mfano, tafiti zinaonyesha kuwa rafiki wa vegan virutubisho vya vitamini D2 hazina ufanisi mkubwa katika kuongeza kiwango cha vitamini D ya damu kuliko virutubisho vya vitamini D3 vinavyotumika zaidi. Vidonge vingine, kama vile vitamini B12, inaweza kuwa haifanyi kazi kwa mwili.

Njaa iliyofichwa inatambuliwa sana na inashughulikiwa katika sehemu nyingi za ulimwengu unaoendelea na mipango ya kupangwa vizuri na kwa kiwango kikubwa ya bio-fortification. Labda kitu kama hicho kinahitajika kufanywa ili kushughulikia njaa iliyofichwa Magharibi.

Chris Elliott, Profesa wa Sayansi ya Masi, Malkia wa Chuo Kikuu Belfast; Chen Situ, Mhadhiri, Shule ya Sayansi ya Baiolojia, Malkia wa Chuo Kikuu Belfast, na Claire McEvoy, Mhadhiri, Shule ya Tiba, Daktari wa meno na Sayansi ya Biomedical, Malkia wa Chuo Kikuu Belfast

Makala hii imechapishwa tena kutoka Mazungumzo chini ya leseni ya Creative Commons. Soma awali ya makala.

Kuhusu Mwandishi

Chris Elliott, Profesa wa Sayansi ya Masi, Malkia wa Chuo Kikuu Belfast; Chen Situ, Mhadhiri, Shule ya Sayansi ya Baiolojia, Malkia wa Chuo Kikuu Belfast, na Claire McEvoy, Mhadhiri, Shule ya Tiba, Daktari wa meno na Sayansi ya Biomedical, Malkia wa Chuo Kikuu Belfast

Makala hii imechapishwa tena kutoka Mazungumzo chini ya leseni ya Creative Commons. Soma awali ya makala.

Vitabu kuhusiana

at InnerSelf Market na Amazon