Je, unakula nyama iliyochushwa kutoka Lab?Je! Unavutiwa na Burger wa juisi aliyekua katika maabara? Oliver Sjöström / Unsplash, CC BY

Imekuwa majira ya joto sana kwa kibayoteki inayotegemea chakula. Utawala wa Chakula na Dawa wa Merika ulitengeneza vichwa vya habari wakati ulipokubali makao hayo "Haiwezekani Burger, ”Ambayo hutegemea kiungo kutoka kwa chachu iliyobadilishwa vinasaba kwa ladha yake ya nyama. Jumuiya ya Ulaya ilizua utata na kupanua vikwazo vizito juu ya viumbe vilivyobadilishwa vinasaba kwa kuainisha kama mazao yanayobadilishwa jeni.

Labda ulisikia kidogo juu ya mkutano wa hadhara mwenyeji wa FDA kwenye "nyama iliyotengenezwa" - nyama ambazo hazitoki moja kwa moja kutoka kwa wanyama, lakini badala ya tamaduni za seli. Nyama zilizokuzwa na maabara zitazidi kuwa habari kubwa kama wao kusogea karibu kuingia sokoni. Lakini utafiti unaonyesha kwamba watumiaji hawawezi kukubali kwa urahisi wazo la burgers linatokana na maabara badala ya shamba mara tu wanapopatikana sana. Je!

Kura za maoni zinaonekana kuonyesha kwamba mitazamo ya umma juu ya nyama iliyotengenezwa kwa sasa iko kila mahali, kulingana na nani anauliza na nani anaulizwa. Kupuuza maelezo kunaweza kutaja shida kwa kukubalika kwake Merika na kimataifa.

Je, unakula nyama iliyochushwa kutoka Lab?Hamburger ya kwanza ya kitamaduni, kabla ya kupikwa. Kongamano la Kiuchumi Duniani, CC BY


innerself subscribe mchoro


Nje ya maabara, kwenye grill

Teknolojia hii inayoibuka ilichukua umakini mnamo 2013 na kuonja moja kwa moja ya Burger aliyekua maabara, ambayo ilikuwa na lebo ya bei ya $ 330,000 ya Amerika. Uzalishaji umeenda chini ya rada tangu wakati huo, lakini watafiti na kampuni wamekuwa wakikimbilia punguza bei na, wanasema, mwishowe wako kwenye kilele cha bidhaa inayonunuliwa.

Uzalishaji wa nyama iliyotengenezwa na seli inajumuisha kurudisha misuli ya mtu mzima ya mnyama seli shina na kuziweka kwenye kioevu chenye virutubisho vingi. Wafuasi wanadai mbinu za baadaye zinaweza ruhusu seli hizi kutengeneza burger nyingi bila kukusanya seli zaidi kutoka kwa mnyama. Vikundi vya seli hizi zinazozidi mwishowe huonekana kama patiti au vijiti kwa sababu hukua karibu na "jukwaa, ”Ambayo husaidia nyama kuchukua sura inayotarajiwa. Matokeo yake ni bidhaa inayoonekana na ladha kama nyama kwa sababu imetengenezwa kutoka kwa seli za wanyama, badala ya bidhaa za mmea ambazo hazina tishu za wanyama lakini jaribu kuangalia na kuonja kama hiyo.

Kwa sababu nyama iliyobuniwa haihusishi mifugo, na kwa hivyo huepuka athari zinazohusiana na mazingira na maswala ya maadili, imekuwa hivyo unatarajia sana na vikundi vya mazingira, watetezi wa ustawi wa wanyama na watumiaji wengine wa afya. Kuzalisha nyama iliyo na utamaduni, inadaiwa, inaweza kutumia rasilimali chache, epuka kuchinja na ondoa hitaji kwa ukuaji wa homoni inayotumika katika tasnia ya jadi ya nyama.

Nini katika jina?

Kabla ya nyama iliyotengenezwa na seli kwenda sokoni, wasimamizi wanahitaji kuamua ni nini inaweza kuitwa. Majina yanayowezekana ni pamoja na "nyama safi," "nyama ya vitro," "nyama bandia" na hata "nyama-alt".

Lakini maoni na uhakiki hutofautiana sana. Hasa zaidi, Shirikisho la Merika la Cattlemen lina wasiwasi kwamba neno "nyama" litataka kuwachanganya watumiaji kwani bidhaa hizi zitashindana moja kwa moja na nyama ya jadi iliyokuzwa shamba. Kikundi cha tasnia kinapendelea maneno ambayo labda hayapendezi sana, kama "tishu zilizopandwa."

Kuruka kwenye "kula safi"Craze, Taasisi ya Chakula Bora - isiyo ya faida ambayo inakuza njia mbadala za bidhaa za wanyama - inapendelea neno"nyama safi, ”Kudai lugha hiyo huleta taswira nzuri kwa watumiaji na inaweza kuongeza kukubalika kwake.

Chama cha Watumiaji - mkono wa utetezi wa jarida la Ripoti za Watumiaji - kaunta ambazo umma unataka kujua jinsi bidhaa hiyo ilitengenezwa, inayohitaji tofauti inayoonekana zaidi kutoka kwa nyama iliyokuzwa shamba.

Wakati huo huo, Chama cha Sayansi ya Nyama ya Amerika - shirika lililenga sayansi ya kuzalisha na kusindika nyama inayotokana na wanyama - ina wasiwasi kwamba neno "nyama" inaweza kupendekeza bila usahihi protini hiyo iliyolimwa maabara ni salama na yenye lishe kama nyama ya jadi.

Mkutano wa FDA wa msimu huu wa joto ilizua mjadala zaidi juu ya kuweka alama. Mjadala huo unakumbusha ile ya kile cha kuita vinywaji visivyo vya maziwa, kama "maziwa" ya mlozi na soya, ambayo hayatokani na mnyama.

Walakini hata kama wasimamizi na watetezi wa tasnia wanapuuza majina, wanapuuza jambo muhimu zaidi katika uwezekano wa nyama iliyopandwa maabara: watumiaji.

Kila mtu ana maoni

Katika Chuo Kikuu cha Jimbo la Michigan Usomaji wa Chakula na Uchaguzi wa Kujiunga, tulichunguza zaidi ya Wamarekani 2,100 mnamo 2018 tukiuliza, "Je! ungekuwa na uwezekano gani kununua vyakula vinavyoonekana na ladha sawa na nyama, lakini inategemea viungo ambavyo vinatengenezwa kwa bandia?" Kwa makusudi hatukutumia maneno kama "nyama iliyotengenezwa" na "nyama iliyokuzwa maabara" ili kuepuka kushawishi majibu kulingana na neno fulani.

Tuligundua theluthi moja tu ya Wamarekani watakuwa na uwezekano wa kununua nyama iliyo na utamaduni, na theluthi mbili nyingine zikielekea kwenye tahadhari. Asilimia arobaini na nane walituambia hawatakuwa na uwezekano wa kununua bidhaa hii. Swali halikutoa maelezo mengi juu ya nyama iliyotengenezwa na seli, kwa hivyo matokeo yetu yanaonyesha majibu ya jumla kwa wazo la ununuzi wa nyama "ya jadi" dhidi ya "bandia".

Wakati tuligawanya matokeo ya kura nje na mapato, washiriki wa kaya zinazopata zaidi ya $ 75,000 kwa mwaka walikuwa na uwezekano mara mbili ya kusema wangenunua nyama iliyo na tamaduni (asilimia 47), ikilinganishwa na wale walio katika kaya wanaopata chini ya $ 25,000 kwa mwaka (asilimia 26 ). Inaonekana kwamba watu wengi wanapata, ndivyo wanavyowezekana kubadilika kutoka kwa kutokuamua juu ya nyama iliyo na utamaduni na kuwa tayari kuijaribu. Lakini idadi ambayo ilisema haiwezekani kujaribu nyama iliyo na utamaduni haikutofautiana sana kwani mapato yaliongezeka.

Tofauti kubwa zaidi ilionekana na umri wa mshiriki wa uchaguzi. Watoto wa miaka kumi na nane hadi 29 walikuwa na uwezekano zaidi ya mara tano (asilimia 51) kusema wangeweza kununua bidhaa za nyama zilizo na utamaduni ikilinganishwa na wale wa 55 na zaidi (asilimia 11 tu). Na wahitimu wa vyuo vikuu walikuwa na uwezekano mkubwa wa kusema wangeweza kununua bidhaa za nyama zenye tamaduni (asilimia 44) ikilinganishwa na wahitimu wasio wa chuo kikuu (asilimia 24).

Tuligundua pia kwamba asilimia 43 ya wanaume walisema wangejaribu nyama bandia lakini asilimia 24 tu ya wanawake walijaribu - tofauti ya kijinsia ambayo pia ilionekana katika sehemu tofauti utafiti 2007. Hasa, utafiti huo pia uligundua kuwa washiriki wa huria kisiasa wana uwezekano mkubwa wa kula nyama iliyo na utamaduni kuliko wenzao wa kihafidhina.

Tabia ya watumiaji mara nyingi ni ngumu zaidi kuliko picha moja, jumla ya idadi ya watu inaweza kuwasilisha. Wakati watu wengi wangeweza kujibu tofauti kwenye duka kuliko kwenye kura ya maoni mkondoni kuhusu bidhaa ambayo bado haijauzwa sokoni, matokeo yetu na wengine zinaonyesha kwamba mitazamo inayohusiana na nyama iliyobuniwa - hata hivyo inaisha kuandikwa - ni ngumu na inaathiriwa na maadili na uzoefu wa mtu.

Nyama iliyopandwa inaweza kuwa na mvuto wa mazingira na maadili, lakini kufanikiwa kwake sokoni kunategemea zaidi kuliko uwezekano wa teknolojia na uchumi. Watawala na wazalishaji watahitaji kuzingatia wigo mpana wa maoni na mitazamo inayoshikiliwa na watumiaji ikiwa faida za teknolojia hii zitafurahiwa sana.

Kuhusu Mwandishi

Walter Johnson, Mgombea wa JD, Arizona State University; Andrew Maynard, Mkurugenzi, Maabara ya Ubunifu wa Hatari, Arizona State University, na Sheril Kirshenbaum, Mwanasayansi wa Utafiti Mshirika, Michigan State University

Makala hii ilichapishwa awali Mazungumzo. Soma awali ya makala.

Vitabu kuhusiana

at InnerSelf Market na Amazon

 

Mazungumzo