Ni msimu wa barbeque, wakati wa mwaka ambao kawaida hufanya sekta ya nyama kuwa na furaha. Lakini idadi inayoongezeka ya Wakanada, haswa wale walio chini ya miaka 35, wanakata nyama kutoka kwa lishe yao - hali ambayo inapaswa kusababisha kengele kubwa kwa wazalishaji wa nyama. (Shutterstock)
Mwisho-juma mrefu wa Agosti unakaribia, na Wakanada wengi watasherehekea na picnik na barbecues. Nyama huwa na jukumu kuu wakati wa kuchagua menyu ya mkusanyiko kati ya familia na marafiki. Lakini inaonekana kula nyama kunazidi kuwa na utata, kama vile kuiuza.
Kwa Ufaransa-rafiki wa Ufaransa, kwa mfano, kumekuwa na idadi inayoongezeka ya iliripoti visa vya kupinga nyama. Katika wiki za hivi karibuni, maduka kadhaa ya kuuza nyama na machinjio yalinyunyizwa na damu bandia. Waandamanaji wengine huchagua kutumia maneno, wakionesha wasiwasi juu ya ulaji wa nyama. Hakuna ripoti kama hizo huko Canada bado, lakini kuna jambo liko wazi.
Kwa miaka, kujitolea kwa lishe maalum ilikuwa chaguo la kimyakimya. Chaguzi hizi sasa zinaruhusu kikundi kinachokua kuendelea kukera. Makadirio kutoka kwa anuwai ya hivi karibuni Utafiti wa Chuo Kikuu cha Dalhousie pendekeza kwamba Canada inahifadhi zaidi ya mboga milioni 2.3, na zaidi ya mboga 850,000.
Idadi ya mboga mboga nchini Canada ni karibu sawa na idadi ya watu wa Montréal, mojawapo ya miji mikubwa zaidi nchini Canada.
Mboga mboga na mboga ni zaidi ya miaka 35
Lakini kinachotia wasiwasi zaidi kwa tasnia ya nyama ni kwamba asilimia 52 ya mboga wote wako chini ya umri wa miaka 35. Kuhusu vegans, idadi hiyo ni asilimia 51.
Kizazi kipya huathiri uchumi wetu wa chakula kwa kiasi kikubwa zaidi kuliko vizazi vya zamani. Hiyo ni kwa sababu nambari hizi zinaweza kuongezeka kwa wakati tu.
Siku hizi, kuwa mboga au hata mboga, au aina zingine za lishe maalum za kibinafsi, zinaelekeza kwenye harakati ya siasa nyingi dhidi ya tasnia ya nyama. Simulizi ya lishe inayotegemea mimea inashinda karibu kila kitu kingine. Idadi inayoongezeka ya wafanyabiashara, wasindikaji na minyororo ya mikahawa wanatoa chaguzi za mimea sasa.
Kinachoweza kusababisha hali kuwa mbaya kwa tasnia ya nyama ni kile kinachokuja anguko hili. Afya Canada inapaswa kuchapishwa mwongozo mpya wa chakula uliosubiriwa kwa muda mrefu mnamo Novemba. Wengi wanaamini mwongozo unaofuata wa chakula utakuwa tofauti sana na ule wa sasa. Chaguzi zinazotegemea mimea zitatiwa moyo sana na kula protini nyingi za wanyama zitapunguzwa.
Uswizi imeachiliwa tu mwongozo wake mpya wa chakula mnamo Julai, kuhamasisha watumiaji kupunguza ulaji wa nyama kwa asilimia 70. Inatokea kila mahali.
Ni kweli kwamba Wakanada wengi wanaona mwongozo wa chakula kama sera isiyo na maana, lakini wanunuzi wa taasisi huiangalia, na vivyo hivyo na shule. Programu za mafunzo kwa wataalamu wa lishe na lishe pia zinaweza kurekebishwa pia. Kwa kizazi, mwongozo wa chakula mwishowe utabadilisha uhusiano wetu na chakula.
Uhamasishaji umeongezeka
Yote hii inafanyika haraka, na kwa sababu kadhaa.
Wateja wanajua zaidi njia mbadala za protini za mboga. Tunaweza kushukuru media ya kijamii kwa hii, kwani habari imepatikana kwa urahisi kwa watumiaji. Kuna masomo machache yanayohusiana na afya yanayohimiza watumiaji kuchukua protini zaidi za wanyama. Na ikiwa tunaongeza wasiwasi wa mazingira na ustawi wa wanyama kwenye hoja ya afya, kesi ya kula nyama inazidi kudhoofika siku.
Lakini labda ni muhimu sana, watumiaji wanaanza kugundua kuwa lishe inayotokana na mimea ni ya bei ghali. Vyanzo vya protini za mboga kama vile chickpeas au lenti ni rahisi sana kuliko nyama ya nguruwe, nyama ya nguruwe au kuku.
Wamarekani ndio watumiaji wakubwa wa nyama ulimwenguni. Mmarekani wastani anakula karibu kilo 100 za nyama kwa mwaka. Australia, Argentina na Ufaransa ndio wengine wanaokula nyama.
Canada imeorodheshwa ya tisa, na ulaji wa nyama kila mwaka kwa kila mtu kwa karibu kilo 70. Canada pia ni mzalishaji wa 10 kwa ukubwa duniani wa nyama, bidhaa zote pamoja. Takwimu hizi hazijahamia kwa miaka michache, lakini wengi wanatarajia matumizi kwa kila mtu kwa nchi hizi zote, pamoja na Canada, kupungua.
Wengi katika tasnia ya nyama bado wanakanusha, lakini mabadiliko makubwa ya jamii hufanyika kwa jinsi tunavyowakumbatia na kuhusiana na wanyama kama chanzo cha chakula.
Wateja wanataka uchaguzi
Mila zetu za upishi, pamoja na upendo wetu wa kununa, bila shaka zitabaki. Lakini mambo yanazidi kuwa magumu zaidi. Kama matokeo, tasnia ya nyama itahitaji kuwa rafiki ya harakati inayotegemea mimea kwa njia fulani.
Sio tena juu ya chaguo moja kuliko nyingine, lakini badala ya kuchagua viungo ambavyo vinaweza kuishi na kuthaminiwa na soko. Kujizuia katika kilimo mara nyingi imekuwa kutawala soko juu ya bidhaa zingine. Wateja leo wanatarajia uchaguzi, ugunduzi na kubadilika kwa kuongeza, kwa kweli, kwa bei nzuri na urahisi.
Sekta ya nyama hakika inapewa changamoto siku hizi na vikundi vya sauti zaidi vinavyotetea dhidi ya ulaji wa nyama. Wengine wanapendekeza tunapiga marufuku ulaji wa nyama kabisa.
Nyama inastahili nafasi yake inayoendelea katika lishe yetu. Lakini tasnia ya nyama inapaswa pia kutambua kuwa usawa ni muhimu. Kuuza kwa mpenda nyama wa wastani ni tofauti sana na kupenda mchungaji anayejua. Idadi inayoongezeka ya watumiaji wanazungumza, na tasnia ya nyama inapaswa kusikiliza na kujaribu kuelewa soko linaenda wapi.
Kuhusu Mwandishi
Sylvain Charlebois, Profesa katika Usambazaji wa Sera na Chakula, Chuo Kikuu cha Dalhousie
Makala hii ilichapishwa awali Mazungumzo. Soma awali ya makala.
Vitabu kuhusiana
at InnerSelf Market na Amazon
