Mtu yeyote ambaye ananijua pia anajua kuwa nina jino kubwa tamu. Daima nimekuwa nayo. Rafiki yangu na mwanafunzi mwenzangu aliyehitimu Andrew anaumwa vile vile, na kuishi Hershey, Pennsylvania - "Mji Mkuu wa Chokoleti wa Ulimwengu" - haisaidii yeyote kati yetu.

Lakini Andrew ni mjanja kuliko mimi. Mwaka jana, aliacha pipi kwa Lent. Siwezi kusema kuwa ninafuata nyayo zake mwaka huu, lakini ikiwa unaepuka pipi kwa Lent mwaka huu, hii ndio unayotarajia zaidi ya siku zijazo za 40.

Sukari: thawabu ya asili, kurekebisha asili

Katika uti wa mgongo, chakula ni kitu tunachoita "thawabu ya asili." Ili sisi kuishi kama spishi, vitu kama kula, kufanya ngono na kulea wengine ni lazima kupendeza kwa ubongo ili tabia hizi ziimarishwe na kurudiwa.

Mageuzi yamesababisha njia ya mesolimbic, mfumo wa ubongo ambao huamua thawabu hizi za asili kwetu. Tunapofanya jambo la kupendeza, kifungu cha neva kinachoitwa eneo la sehemu ya ndani hutumia dopamini ya nyurotransmita kuashiria sehemu ya ubongo inayoitwa kiini cha mkusanyiko. Uunganisho kati ya kiini cha mkusanyiko na gamba letu la mbele huamuru harakati zetu za gari, kama vile kuamua ikiwa utachukua tena mkate mwingine wa keki ya chokoleti tamu. Kamba ya mbele pia inaamsha homoni ambazo zinauambia mwili wetu: “Hei, keki hii ni nzuri sana. Na nitakumbuka hilo kwa siku zijazo. ”

Sio vyakula vyote vina faida sawa, kwa kweli. Wengi wetu tunapendelea pipi kuliko vyakula vyenye uchungu na vichungu kwa sababu, mageuzi, njia yetu ya mesolimbic inasisitiza kuwa vitu vitamu vinatoa chanzo bora cha wanga kwa miili yetu. Wakati mababu zetu walipokwenda kutafuta matunda, kwa mfano, siki ilimaanisha "bado haijaiva," wakati uchungu ulimaanisha "macho - sumu!"

Matunda ni jambo moja, lakini vyakula vya kisasa vimechukua maisha yao wenyewe. Muongo mmoja uliopita, ilikadiriwa kuwa wastani wa Amerika alikula Vijiko vya 22 vya sukari iliyoongezwa kwa siku, jumla ya kalori za 350 za ziada; inaweza kuwa imeongezeka tangu wakati huo. Miezi michache iliyopita, mtaalam mmoja alipendekeza Briton wastani hutumia vijiko vya 238 ya sukari kila wiki.

Leo, kwa urahisi zaidi kuliko hapo awali katika chaguzi zetu za chakula, ni karibu haiwezekani kupata chakula kilichosindikwa na kutayarishwa ambacho hakijaongeza sukari kwa ladha, uhifadhi, au zote mbili.

Hizi ziliongeza sukari wajanja - na bila kujua kwa wengi wetu, tumekuwa wakipigwa. Kwa njia ambazo dawa za dhuluma - kama vile nikotini, cocaine na heroin - nyakua njia ya malipo ya ubongo na kufanya watumiaji wategemee, kuongezeka kwa neuro-kemikali na tabia ya udhibitisho unaonyesha kuwa sukari ni addictive kwa njia ile ile.

Dawa ya sukari ni kweli

"Siku chache za kwanza ni mbaya kidogo," Andrew aliniambia juu ya tangazo lake lisilo na sukari mwaka jana. "Karibu huhisi kama unaachana na dawa za kulevya. Nilijikuta nikila carbs nyingi kulipia ukosefu wa sukari. "

Kuna sehemu kuu nne za ulevi: kuumwa, kujiondoa, kutamani, na hisia za msalaba (wazo kwamba dutu moja ya madawa ya kulevya husababisha mtu kuwa mtu wa mtu mwingine). Vipengele hivi vyote vimezingatiwa katika mifano ya wanyama wa ulevi - kwa sukari, na vile vile dawa za unyanyasaji.

Jaribio la kawaida huenda kama hii: panya hunyimwa chakula kwa masaa 12 kila siku, kisha hupewa masaa 12 ya ufikiaji wa suluhisho la sukari na chow ya kawaida. Baada ya mwezi wa kufuata mtindo huu wa kila siku, panya huonyesha tabia sawa na zile za dawa za dhuluma. Watakula suluhisho la sukari kwa muda mfupi, zaidi kuliko chakula chao cha kawaida. Pia zinaonyesha dalili za wasiwasi na unyogovu wakati wa kipindi cha kunyimwa chakula. Panya wengi waliotibiwa sukari ambao baadaye wanakabiliwa na dawa za kulevya, kama vile cocaine na afyuni, onyesha tabia za kutegemea dawa hizo ukilinganisha na panya ambao hawakutumia sukari hapo awali.

Kama dawa, sukari spikes dopamine kutolewa kwenye mkusanyiko wa kiini. Kwa muda mrefu, matumizi ya kawaida ya sukari hubadilisha usemi wa jeni na upatikanaji wa receptors za dopamine ndani wote mkunga na kortini ya mbele. Hasa, sukari huongeza mkusanyiko wa aina ya receptor ya kufurahisha inayoitwa D1, lakini hupunguza aina nyingine ya receptor inayoitwa D2, ambayo ni ya kuzuia. Matumizi ya sukari ya kawaida pia huzuia hatua ya dpamine transporter, protini ambayo inasukuma dopamine kutoka kwa kushuka na kurudi kwenye neuroni baada ya kurusha.

Kwa kifupi, hii inamaanisha kuwa upatikanaji wa sukari mara kwa mara kwa wakati husababisha ishara ya muda mrefu ya dopamine, msisimko mkubwa wa njia za malipo ya ubongo na hitaji la sukari zaidi ili kuamsha vipokezi vyote vya midbrain dopamine kama hapo awali. Ubongo unavumilia sukari - na zaidi inahitajika ili kupata "sukari iliyo juu" sawa.

Uondoaji wa sukari pia ni kweli

Ingawa masomo haya yalifanywa katika panya, sio mbali kusema kwamba michakato hiyo ya zamani inatokea katika akili ya mwanadamu, pia. "Matamanio hayakuacha, [lakini hiyo labda ilikuwa ya kisaikolojia," Andrew aliniambia. "Lakini ilizidi kuwa rahisi baada ya wiki ya kwanza au zaidi."

Ndani ya utafiti 2002 na Carlo Colantuoni na wenzake wa Chuo Kikuu cha Princeton, panya ambao walikuwa wamepata itifaki ya kawaida ya utegemezi wa sukari kisha walipata "uondoaji wa sukari." Hii iliwezeshwa na unyimwaji wa chakula au matibabu na naloxone, dawa inayotumiwa kutibu ulevi wa opiate ambao hufunga kwa wapokeaji kwenye mfumo wa malipo ya ubongo. Njia zote mbili za kujiondoa zilisababisha shida za mwili, pamoja na kupiga meno, kutetemeka kwa paw, na kutetemeka kichwa. Matibabu ya Naloxone pia ilionekana kuwafanya panya wawe na wasiwasi zaidi, kwani walitumia muda kidogo kwenye vifaa vilivyoinuka ambavyo vilikuwa havina kuta kila upande.

Jaribio kama hilo la kujiondoa na wengine pia wanaripoti tabia sawa na unyogovu katika majukumu kama vile mtihani wa kuogelea wa kulazimishwa. Panya katika uondoaji wa sukari ina uwezekano mkubwa wa kuonyesha tabia ya kitabia (kama kuelea) kuliko tabia hai (kama kujaribu kutoroka) wakati imewekwa ndani ya maji, na kupendekeza hisia za kutokuwa na msaada.

Utafiti mpya iliyochapishwa na Victor Mangabeira na wenzake katika ripoti ya Fiziolojia na Tabia ya mwezi huu kwamba uondoaji wa sukari pia unahusishwa na tabia ya msukumo. Hapo awali, panya walifundishwa kupokea maji kwa kushinikiza lever. Baada ya mafunzo, wanyama walirudi kwenye mabwawa yao ya nyumbani na walipata suluhisho la sukari na maji, au maji tu peke yao. Baada ya siku 30, wakati panya walipopewa tena nafasi ya kushinikiza lever kwa maji, wale ambao walikuwa wanategemea sukari walimshinikiza lever mara nyingi zaidi kuliko kudhibiti wanyama, na kupendekeza tabia ya msukumo.

Hizi ni majaribio uliokithiri, kwa kweli. Sisi wanadamu hatujinyimi chakula kwa masaa 12 na kisha kujiruhusu kunywa soda na donuts mwisho wa siku. Lakini masomo haya ya panya hakika yanatupa ufahamu juu ya msingi wa neuro-kemikali ya utegemezi wa sukari, uondoaji, na tabia.

Kupitia miongo kadhaa ya mipango ya lishe na vitabu vya kuuza zaidi, tumecheza na wazo la "ulevi wa sukari" kwa muda mrefu. Kuna akaunti za wale walio katika "uondoaji wa sukari" wakielezea hamu ya chakula, ambayo inaweza kusababisha kurudi tena na kula haraka. Kuna pia nakala na vitabu vingi juu ya nguvu isiyo na mipaka na furaha mpya katika wale ambao wameapa sukari kwa uzuri. Lakini licha ya usawa wa sukari katika lishe zetu, maoni ya ulevi wa sukari bado ni mada ya mwiko.

Je! Bado una motisha kutoa sukari kwa Lent? Unaweza kujiuliza itachukua muda gani hadi usipokuwa na hamu na athari, lakini hakuna jibu - kila mtu ni tofauti na hakuna masomo ya kibinadamu yaliyofanywa juu ya hili. Lakini baada ya siku 40, ni wazi kwamba Andrew alikuwa ameshinda ile mbaya zaidi, labda hata akibadilisha ishara yake iliyobadilishwa ya dopamine. "Nakumbuka kula tamu yangu ya kwanza na nadhani ilikuwa tamu sana," alisema. "Nilipaswa kujenga tena uvumilivu wangu."

Na kama sheria za kuoka za mkate huko Hershey - naweza kukuhakikishia, wasomaji, kwamba amefanya hivyo tu.

Kuhusu Mwandishi

Jordan Gaines Lewis, Mgombea wa Daktari wa Neuroscience, Pennsylvania Chuo Kikuu cha Jimbo

Makala hii ilichapishwa awali Mazungumzo. Soma awali ya makala.

Vitabu kuhusiana

at InnerSelf Market na Amazon