Utafiti unaonyesha kwamba Salmonella Inastawi Katika Mifuko ya Saladi

saladi kwenye begi

Unaposikia neno "sumu ya chakula" kawaida huwasilisha taswira za safari za haraka kwenda chooni na hakiki mbaya wakati wa kile kilicholiwa siku iliyopita. Lawama nyingi zinaweza kutolewa katika kozi kuu ya nyama - je! Kuku alikuwa hajapikwa au steak ilikuwa nadra sana?

Walakini, ripoti kutoka kwa jamii ya usalama wa chakula zinazidi kupendekeza tunahitaji kutafuta mahali pengine kwa chanzo cha milipuko ya sumu ya chakula. Kwa kuongezeka, tuhuma sasa ni kwamba saladi ya kando ambayo ilipamba kozi yako ya nyama ya mtuhumiwa inaweza kuwa na zaidi ya nyuzi za lishe tu.

Utafiti unaonyesha kuwa saladi zenye majani mabichi zenye lettuce na mchicha zinakabiliwa na ukoloni na bakteria wenye sumu ya chakula, mara nyingi Salmonella, E. coli na Listeria. Mnamo 2014, dawa za maharage zilizosababishwa na Salmonella ziliambukiza zaidi ya watu 100 huko Merika, robo yao walikuwa kulazwa hospitalini. Mnamo Februari 2016, zaidi ya watu 50 huko Victoria, Australia walileta salmonellosis baadaye kula majani ya saladi iliyojaa, wakati mnamo Julai 2016, watu 161 waliugua Uingereza baada ya kula majani mchanganyiko ya saladi na watu wawili walifariki. Jedwali la ligi ya EU ya vyanzo vya milipuko ya sumu ya chakula sasa inashika saladi za kijani kama chanzo cha pili cha kawaida cha ugonjwa unaosababishwa na chakula.

Saladi mbaya

Vyakula kama majani ya saladi vina hatari ya kuambukizwa kwa sababu kawaida husindika kidogo baada ya kuvuna na kuliwa mbichi. Kwa hivyo, haishangazi kwamba juhudi kubwa za utafiti zimefanywa katika kuboresha usalama wa vijidudu vya utamaduni wa jani la saladi na pia kuboresha itifaki za usindikaji na ufungaji.

Lakini milipuko bado inatokea na athari mbaya na hadi sasa ni kidogo sana imejulikana juu ya kile kinachotokea kwa tabia ya bakteria wenye sumu ya chakula wakati iko kwenye begi halisi la saladi - mpaka sasa.

Katika wetu utafiti wa hivi karibuni, tulizingatia Salmonella kwani ni vimelea vikali ambavyo vimehusishwa na maambukizo yanayohusiana na saladi. Tuligundua kuwa juisi zilizotolewa kutoka kwa sehemu zilizokatwa za majani ya saladi ziliiwezesha Salmonella kukua ndani ya maji, hata wakati ilikuwa kwenye jokofu - hii ilikuwa mshangao kwani Salmonella ina upendeleo wa joto wa 37C.

Katika kipindi cha jokofu ya siku tano - wakati wa kawaida wa kuhifadhi saladi iliyobeba - vimelea 100 vya Salmonella vimeongezeka kuwa zaidi ya bakteria 100,000. Juisi za saladi pia zilisaidia Salmonella kujishikiza kwenye majani ya saladi kwa nguvu sana hata hata kuosha maji kwa nguvu hakuweza kuondoa bakteria. Juisi ya majani ya saladi pia iliboresha uwezo wa pathojeni kushikamana na mifuko ya plastiki na vyombo vilivyotumika kuwa na saladi za kuuza. Jambo kuu zaidi ni kwamba tuligundua kuwa utaftaji wa juisi zilizotolewa kutoka kwenye majani ya saladi zilionekana kuongeza uwezo wa Salmonella wa kuanzisha maambukizo kwa mtumiaji.

Mradi wetu hauonyeshi hatari yoyote ya kula saladi za majani, lakini inatoa uelewa mzuri wa sababu zinazochangia hatari za sumu ya chakula zinazohusiana na saladi na inadhihirisha hitaji la mazoezi mazuri ya utengenezaji wa majani ya saladi na utayarishaji. Afya ya Umma England inashauri kuosha kabisa majani yote ya saladi na mboga zingine zilizopandwa kwa mchanga.

Kuhusiana na kula saladi zenye majani, ambayo ni sehemu yenye lishe ya lishe, inapaswa kuhifadhiwa, kutayarishwa na kutumiwa kulingana na mwongozo kwenye pakiti - pamoja na majokofu na maagizo ya matumizi. Epuka mifuko ya saladi iliyo na majani yaliyosokotwa, epuka mifuko yoyote au vyombo vya saladi ambavyo vinaonekana kuvimba, kuhifadhi kwenye jokofu na tumia saladi haraka iwezekanavyo baada ya ununuzi ili kupunguza ukuaji wa vimelea vyovyote ambavyo vinaweza kuwapo.

Haina uwezekano wowote kuwa utakuwa mgonjwa kutokana na kula saladi, lakini hutumiwa mbichi na kwa hivyo umakini unahitajika.


 Pata barua pepe ya hivi karibuni

Jarida la kila wiki Uhamasishaji wa Kila siku

Mazungumzo

Kuhusu Mwandishi

Primrose Freestone, Mhadhiri Mwandamizi katika Kliniki ya Microbiology, Chuo Kikuu cha Leicester

Makala hii ilichapishwa awali Mazungumzo. Soma awali ya makala.

Vitabu kuhusiana

at InnerSelf Market na Amazon

 

Unaweza pia Like

kufuata ndaniKuweka juu

icon ya facebookikoni ya twitterikoni ya youtubeikoni ya instagramikoni ya pintrestikoni ya rss

 Pata barua pepe ya hivi karibuni

Jarida la kila wiki Uhamasishaji wa Kila siku

LUGHA ZINAPATIKANA

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

MOST READ

akili na ngoma afya ya akili 4 27
Jinsi Umakini na Ngoma Vinavyoweza Kuboresha Afya ya Akili
by Adrianna Mendrek, Chuo Kikuu cha Askofu
Kwa miongo kadhaa, gamba la somatosensory lilizingatiwa kuwajibika tu kwa usindikaji wa hisia…
kutokuwa na uwezo wa chaja 9 19
Sheria Mpya ya Chaja ya USB-C Inaonyesha Jinsi Wadhibiti wa Umoja wa Ulaya Hufanya Maamuzi kwa Ajili ya Ulimwengu
by Renaud Foucart, Chuo Kikuu cha Lancaster
Je, umewahi kuazima chaja ya rafiki yako na kugundua kuwa haiendani na simu yako? Au…
dhiki ya kijamii na uzee 6 17
Jinsi Mfadhaiko wa Kijamii Unavyoweza Kuharakisha Kuzeeka kwa Mfumo wa Kinga
by Eric Klopack, Chuo Kikuu cha Kusini mwa California
Kadiri watu wanavyozeeka, mfumo wao wa kinga huanza kupungua. Kuzeeka huku kwa mfumo wa kinga,…
vyakula vyenye afya vikipikwa 6 19
Mboga 9 Zenye Afya Bora Wakati Zinapikwa
by Laura Brown, Chuo Kikuu cha Teesside
Sio vyakula vyote vyenye lishe zaidi vikiliwa vikiwa vibichi. Hakika, baadhi ya mboga ni kweli zaidi ...
kufunga kwa kati 6 17
Je, Kufunga Mara kwa Mara Kunafaa Kweli Kwa Kupunguza Uzito?
by David Clayton, Chuo Kikuu cha Nottingham Trent
Ikiwa wewe ni mtu ambaye unafikiria kupunguza uzito au ambaye ametaka kuwa na afya bora katika siku chache zilizopita…
mtu. mwanamke na mtoto kwenye pwani
Hii Ndio Siku? Mabadiliko ya Siku ya Baba
by Je! Wilkinson
Ni Siku ya Akina Baba. Nini maana ya mfano? Je, kitu cha kubadilisha maisha kinaweza kutokea leo kwenye...
matatizo ya kulipa bili na afya ya akili 6 19
Shida ya Kulipa Bili Inaweza Kuleta Msiba Mzito kwa Afya ya Akili ya Akina Baba
by Joyce Y. Lee, Chuo Kikuu cha Jimbo la Ohio
Utafiti wa hapo awali wa umaskini umefanywa kimsingi na akina mama, huku ukilenga zaidi chini…
madhara ya bpa 6 19
Ni Miongo Gani Ya Hati ya Utafiti Madhara ya Kiafya ya BPA
by Tracey Woodruff, Chuo Kikuu cha California, San Francisco
Iwe umesikia au hujasikia kuhusu kemikali ya bisphenol A, inayojulikana zaidi kama BPA, tafiti zinaonyesha kuwa...

New Attitudes - New Uwezekano

InnerSelf.comHali ya Hewa ImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | SiasaPolitics.com | Soko la ndani
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Haki zote zimehifadhiwa.